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Wendy媽媽親子廚房:給孩子的美味飲食教育

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內容簡介

一場親子共廚的美味遊戲,陪孩子玩料理
40道簡單創意食譜,送給孩子驚喜

  育有一雙兒女的Wendy媽媽說:「料理是一份愛,是寵愛孩子的心意。」二○○九年,Wendy率領全家總動員參加「親子便當大賽」,一舉榮獲金牌肯定,一家人從此更加運用料理,創造親子的甜美記憶。

  ◆把廚房變成親子教室
  孩子不知道,芒果有籽?雞肉有骨頭?反映出現代父母給孩子真實的體驗太少!因此,Wendy把廚房當教室,在進廚房之前,為讓孩子小肌肉更靈活,用心設計道具和小遊戲,一步步訓練孩子使用餐具、刀具、做家事……引導孩子在玩樂之中輕鬆學習。此外,還分享帶孩子逛市場的經驗,讓孩子認識各項食材、了解食物的營養價值。進一步告訴你,各類食物的選購及保存技巧;可為孩子選擇哪些安全好用的烹調器具;如何在料理上加點創意,就能改善孩子偏食問題;花點心思訓練孩子,可輕鬆建立餐桌禮儀。

  ◆親子的美味遊戲
  廚房不只是媽媽展現廚藝的舞台,更是親子一起歡樂做料理、堆疊美食記憶、烘焙情感和愛的溫馨所在!只要利用簡單的食材和烹調器具,就能帶孩子下廚大玩創意!取下洋芋片盒蓋,成為孩子切菜的護具;將番茄、柳橙挖空,就是個好看又風味濃郁的容器;吃剩的白飯一點也不浪費,做成米Pizza、米煎餅或米蛋糕,帶給孩子滿滿的驚喜;和孩子彩繪料理食譜想些新點子,隨手工具就可以設計卡哇伊菜色,孩子看了歡喜,吃飯一口接一口。

本書特色

  ★全書提供許多不需特殊技巧、取材容易、能快速完成的創意食譜。適合孩子一起「玩」的「扮家家酒料理」;適合全家人一起動手做的「星期天料理」;還有結合可愛造型便當、佳節美味、野餐輕食、歡樂甜點的「創意料理」。部分料理甚至利用電子鍋或是便利的烹調用具就可輕鬆完成。針對各項料理提供清楚的調理步驟;另分享私房料理小技巧,讓讀者快速掌握美味烹調的祕訣。

  ★帶孩子下廚的同時,應建立全面的飲食教育,本書提供具體方法,讓父母引導孩子建立良好的飲食習慣、改善偏食問題、懂得珍惜食物……等。

  ★提供日常生活的一些簡單訓練,讓孩子從做家事或小遊戲中,加強頭腦靈活度及手部的靈敏度,以應用在各項學習上。

  ★服務於社服團體的Wendy,親身接觸許多教養個案,結合自身養育兩個孩子的經驗,特別在書中每一篇章分享「料理之外的教養」,期待父母與孩子一同成長!

作者簡介

Wendy

  本名陳瑜雯。雙子座永遠有新點子的行動派,生養一雙個性截然不同的男孩和女孩,喜歡把夢想實踐在生活中,為了留下與孩子生活記憶經營著「雙子媽與雙子的生活點滴」部落格,年紀不輕但還是常常任性的想到什麼就做什麼。

  職業婦女,婚後才開始學習料理的家庭廚師,取得西餐和調酒的修課合格證,也考取丙級保母執照。服務於身心障礙團體,閒暇之餘喜愛手作品創作,把料理當成寵愛家人的心意。因著工作看見了許多生命中的起承轉合,看見生命的脆弱,卻也見識到生命的不平凡,因為知道明天不可測,所以珍惜每一個能與相愛的人共處的時刻,在生活中常有柔軟易感的心,看見更寬廣不同的世界。

  2009年獲得「太平洋基金會快樂廚房親子便當大賽」冠軍,寫過《PChome kids》 親子廚房Let’s Cook專欄、《百世教育雜誌》親子專欄。

  明天會走到哪兒去?你問我,我正在往冒險的趣味星球前進呢!

 

目錄

Part 1  食味記憶,用美食傳承愛

第一章  細熬慢燉愛的滋味

食味記憶──循著美味憶童年
料理,是寵愛孩子的心意

〔料理之外的教養〕
陪孩子成長,也從孩子身上學習

第二章  把廚房變成親子教室

飲食教育從小做起
進廚房前的準備功課
透過家事和遊戲,鍛鍊精細動作
菜市場裡的親子時光 

〔料理之外的教養〕
學習做一個更好的大人

Part 2  簡單×創意好味,陪孩子玩料理

第三章  扮家家酒,親子的美味遊戲

香酥炸餃子
米煎餅
雞肉蔬菜串燒
羅勒蒜味橄欖油
花生醬拌彩蔬條
手工Pizza
米蛋糕
馬鈴薯麵疙瘩

〔料理之外的教養〕
用心教養,親子好時光

第四章  創意料理在我家

可愛造型便當.美味便當菜
布丁造型飯
可愛小熊及Kitty寶寶造型便當
小黃瓜竹輪捲
豆腐漢堡丸子
一口小丸子飯糰

省時省事料理.輕鬆上手
蒜香培根番茄麵
南瓜濃湯燉煮馬鈴薯
燉白菜
奶油香甜紅蘿蔔絲
起司玉米濃湯燉飯
電子鍋咖哩牛肉
番茄肉醬
草莓果醬
蘋果果醬
牛奶糖醬

佳節美味.給孩子驚喜
香酥黃金條
油飯粽子
風味蒸蛋糕

野餐輕食.簡單好味
風味吐司捲
蒜味馬鈴薯泥
油漬番茄

歡樂甜點.美味討喜
鬆餅粉烤餅乾  
柳橙鮮果凍
香蕉吐司塔
布丁麵包

〔料理之外的教養〕
放手不等於放任   

第五章  星期天親子料理時光
 
早餐時光──烘焙幸福.烘焙愛
馬鈴薯烘蛋
水餃皮蔥油餅
風味鮮奶茶

午餐時光──親子上菜囉!
粒粒分明黃金炒飯
鮮菇洋蔥濃湯
焗烤花椰菜馬鈴薯泥

午茶時光──寧靜.美味片刻
繽紛聖代杯
熱帶水果茶
電子鍋烤蛋糕

晚餐時光──溫情美食.幸福調味
香烤牛肋條
焗烤番茄鮪魚盅佐大蒜麵包
南瓜濃湯麵包盅

〔料理之外的教養〕
更多寬容,陪孩子快樂學習!

 

詳細資料

  • ISBN:9789862483169
  • 叢書系列:玩樂輕教養
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

在生活中體現飲食教育

飲食教育說起來一點也不難,畢竟那原本就是生活的一部分。在生活中體現飲食教育,可從最基本的改善孩子偏食問題、讓孩子學會珍惜食物、建立正確的飲食觀念開始,從而一點一滴培養良好的飲食習慣。

改善偏食,讓孩子多方嘗試
孩子偏食,向來是父母最頭痛的問題之一,爸媽不免擔心孩子因為偏食而影響生長發育。仔細想想,有些偏食問題其實源自於大人,比方說,爸媽不愛吃青椒,青椒這項食材自然不常出現在餐桌上;又大人吃苦瓜時,可能面有難色,或說出「好苦」之類的話語,都可能間接造成孩子對於未曾食用過的食物產生負面記憶。

因此,要改善孩子偏食問題,大人得從自身面對食物的心態做起;再者,從餵食嬰兒副食品時,父母就該盡量給予孩子多種食材的嘗試,延伸至日後,孩子對於各類食材、口味的接受度就更廣;在嘗試不同口味之餘,更能攝取豐富的營養成分。

如果嘗試過後,孩子對於該項食材仍無法接受,也無須過度勉強,畢竟仍可從其他食材中獲得不足的養分,不致影響正常發育,父母無須過度擔憂。

至於孩子口味的養成,建議自小給予低油、簡單的飲食調味,以品嘗食物原味,也吃得更加健康。

飲食變花樣,兼具色香味
除了在飲食上建立孩子正確的觀念外,在料理上多發揮一些創意,花點心思來改變食物的滋味、外觀及造型,都能帶給孩子驚喜和新鮮感,吸引他們願意多方嘗試。甚至,可讓孩子自己動手來料理食物,孩子在親手將食材烹調成佳餚時,透過父母的機會教育,既培養愛惜食物、環保、健康的觀念,也有助於孩子對多樣化食材建立興趣,間接改善偏食問題。以下舉幾個變化料理的例子與大家分享:

◆將洋蔥、紅蘿蔔磨成泥狀後,加入絞肉,做成滋味豐富的漢堡排。蔬菜泥可使漢堡排充滿香甜汁液,美味又營養。孩子在食用時,自然不會針對蔬菜東挑西揀的,開心地一口一口吃下肚。

◆將甜椒洗淨當成容器,加入炒飯和起司焗烤,就成了美味的甜椒起司焗飯。經加熱後,甜椒的香甜融合起司的奶香味,十分誘人;內餡的炒飯融入培根的香氣,也使毛豆顯得更加油亮香滑。這樣簡單的料理兼具色香味,讓孩子以湯匙食用或直接以手拿取皆可,一口咬下,味蕾獲得大大的滿足。

◆將蕃茄挖空,當作水果沙拉的盛裝容器。或可在挖空的蕃茄中,加進洋蔥鮪魚沙拉來焗烤。

◆榨完汁的柳丁,可拿來當作盛裝自製果凍的容器,色彩繽紛亮麗,且饒富趣味,不論在視覺或味覺上,都帶給孩子無窮歡喜呢!

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