120種冰箱常備「最健康的食物」：「好食物」才是家中的常備良藥！冰箱一定要有的「能量食物」清單大公開！

　　「好食物」才是讓你不生病的關鍵！
　　別讓「外食」和「有毒物質」吃掉全家人的健康！

　　對身體最好的「能量食物」通通都在冰箱裡！
　　64種常見病症 × 142道健康特效食譜，圖解大公開。

　　身體有點小狀況，但是又沒嚴重到必須吃藥或看醫生的地步。這種時候，究竟該怎麼辦才好？你只要打開冰箱、吃對食物，小毛病就能不藥而癒。

　　「好食物」充滿身體需要的能量，療效勝過一切藥物，不但每個人家裡都有，吃下去又沒有副作用，是遠離疾病最簡便、有效的方法。頭好痛？好像快感冒了？你應該多吃「發熱食物」，而不是「加鹽沙士」！真心疼，孩子咳嗽咳不停？你應該為他補充「消炎食物」，而不是讓他喝「運動飲料」！

　　◆這些「據說很有效」的方法，真的對身體「健康」嗎？
　　◎感冒、消化系統
　　【咳嗽】一直吃喉糖、枇杷膏，咳嗽並不能完全根治，請多補充「含水食物」！
　　【胃痛】胃痛不是一天造成的，痛了才吃藥已經太遲！　　平時就要吃「護胃食物」保養胃壁。

　　◎視力保健
　　【眼睛疲勞、眼皮緊繃】長期點眼藥水不能完善保護、滋潤眼睛，還可能誘發角膜炎！平常就要吃「護眼食物」保健。

　　◎害羞病
　　【多汗症、體臭】止汗劑、爽身粉都止不了源源不絕的臭味，少吃「多油脂的食物」防止異味加重，補充「消臭食物」才是上策！
　　【頻尿】不是少喝一點水就好！原來靠「山藥、白果」也能強化膀胱肌肉！
　　【青春痘】買抗痘美妝品、頻跑皮膚科無法根治痘痘，吃抗炎、美肌食物才能打造無瑕肌膚。

　　◎女性困擾
　　【生理痛】止痛藥功效短暫，下個月照樣痛！平常請多用「西梅、杏仁」保養自己喔！

　　◎小兒病症
　　【腹瀉】喝舒跑加白開水？小孩腸胃敏感不適合，而且效用有限。
　　【體質虛弱】拼命讓孩子吃一堆保健食品，孩子就會變比較強壯嗎？

　　◎銀髮族
　　【高血壓】千萬別沒發病就不當一回事，它是最可怕的隱形殺手。中老年人平常就要用「降血壓食物」維持血管健康。
　　【骨質疏鬆症】從食物攝取天然鈣質和輔助吸收的維生素D，才能真正強化骨骼！

　　◎21世紀黑死病、國人死因之冠
　　【癌症】預防絕對重於治療，你知道體溫35℃是最容易造出癌細胞的環境嗎？挑選有益的「抗癌食物」與「發熱食物」才是最有效的健康長壽之道。

　　輕鬆找回健康，打造「無病人生」！

　　◆ 只要吃對食物，癌症、高血壓、糖尿病都能預防！
　　千萬別讓自己的未老先衰！
　　根據衛生署2013年6月公布的最新國人十大死因，癌症連續第31年蟬聯十大死因之首，去年因為癌症死亡人數為4萬3665人。

　　每100人中有28人、每4名死亡人口會有1人死於癌症
　　每天有120人死於癌症
　　平均每12分21秒便有1人因癌症去世
　　十大死因中7項都跟「慢性疾病」有關，包含癌症、高血壓、糖尿病等

　　而聯合國世界衛生組織WHO統計資料顯示，四大非傳染病：癌症、糖尿病、心血管疾病、慢性阻塞性肺病合佔全球約63%（三分之二）的死亡人數，在臺灣則佔58.4%（六成）。

　　分析以上數據，發現「不健康的飲食」是最重要的危險因素之一。

　　看到這些數據，能不害怕嗎？
　　明知自己的飲食習慣不健康卻選擇漠視它，必然的結果就是遭受疾病折磨。
　　這真的是你想過的生活嗎？

　　◆每一種食物，都有「治病奇效」！
　　東方自古就有「醫食同源」的觀念，我們的身體——包括大腦、心臟、血管、肌肉、骨骼、毛髮——全都是由每天吃下的食物、飲品中所吸收的營養構成。只要正確且均衡地攝取適合自己體質的食物，那麼身體的免疫力及自癒力自然會提升。

　　現代人飲食不虞匱乏、食材種類多樣化，為什麼反而百病叢生呢？事實上，「吃」也是影響疾病形成的主因。由此看來，找回健康的方法非常簡單，那就是——「讓食物幫你養生」！

　　◆食物的力量，超乎你的想像！
　　現代醫學進步，平均壽命比古人增加許多，但現代人到了晚年經常病痛纏身，稱不上是真正的健康長壽。關於這一點，多位養生專家的看法如出一轍：必須善用「食物力量」！

　　本書監修者──永山久夫，被譽為日本飲食文化研究第一人，曾積極走訪日本各地分析長壽飲食，認為「利用天然的食物滋補身體」才是健康不老的關鍵。他目前已高齡82歲，身體硬朗且活力十足，本書集結、驗證了永山久夫長期研究的心得，歸納出常見食材的神奇療效，可說是最平民、實用的食物小百科。

　　◆養生無須費盡心思，健康隨手可得！
　　養生不一定要吃有機飲食，也不需要犧牲口腹之慾。走進廚房或打開冰箱，運用手邊有的食材和調味料就能做出簡單又不失美味「食療料理」，像香煎馬鈴薯餅、黃瓜蔥沙拉、炒竹筍、昆布蘿蔔湯等，這些看似家常的食物都有出乎意料的療效：

　　＊「馬鈴薯」能消水腫、改善腎臟機能，強化身體的排毒力。
　　＊「蔥」不只是香氣誘人的配料，還能緩解頭痛！「小黃瓜」則可幫助退燒。
　　＊「竹筍」能幫助脂肪代謝、降低血脂。
　　＊「白蘿蔔」可以消解胃脹氣、紓緩喉嚨痛。
　　＊蔥、薑、蒜、桂皮是對感冒、抗癌、生理痛有幫助的「發熱食物」
　　＊生病時最需要的消炎食物「白蘿蔔、杏果、香菇」等，平常就能吃得到！
　　＊營養健康的護眼食物「鰻魚、藍莓」等

　　其他如哈密瓜能預防高血壓、雞肉可以改善膚質、杏仁有助於緩解生理痛、綠茶能抗過敏等，本書詳細說明生活中120種常見食材的功效，並針對上班族、兒童、青少年、女性、銀髮族容易罹患的64種普遍病症，組合搭配出美味的食譜，利用食物能量緩和各種不適症狀。非常適合有下列情況的讀者參考活用：

　　（1）容易疲勞、倦怠，身體就是覺得怪怪不舒服，但還沒嚴重到必須去醫院的程度。
　　（2）想在變老之前，徹底改善飲食習慣，預防疾病、維持健康的身體狀態。

　　◆「飲食均衡」說起來簡單、做起來難？
　　【黃金飲食比例＋用餐五大關鍵】
　　到底什麼才算是「均衡的飲食」呢？想在忙碌生活之餘兼顧健康的職業婦女與上班族，除了可運用本書124道健康特效食譜，做出快捷美味的料理，照顧自己與家人健康。想達到均衡飲食的目標，用餐時請遵循下列五大原則：

　　（1）主食、主菜、副菜比例＝3：1：2
　　如果主食、主菜、副菜齊全，三者的比例也正確，但若整體分量太少或太多，一切努力就白費了。而且如果用高油、高鹽的方法調理，也不能算是健康的飲食。
　　（2）同類食物，只吃1道就好
　　若是拉麵加白飯，或是豬排飯加烤魚這種主食或主菜超過2道的組合，營養就會不均衡。
　　（3）別用相同的烹調方法
　　如炒飯配糖醋豬肉等調理方式類似的組合，容易攝取過多脂質和鹽分，請盡量避免。相似的味道也會降低食欲。
　　（4）避免食材重複
　　將一種食材做成多道菜，容易營養失衡。請盡量使用不同食材，攝取各種營養。
　　（5）每餐只有1道菜能用「油」烹調
　　減少油脂攝取量，防止卡路里超過標準。

本書6大特色

　　1【.萬用強身實效】
　　120種常見食物 × 64種常見病症 × 142道健康特效食譜，徹底預防5大族群的各種小毛病、大病症！上班族、青少年、銀髮族、女性、兒童都適用，兼顧全家人的健康。

　　2.【實用性最高】的飲食指南
　　囊括周遭所有可見食材，精要說明食物功效，搭配好發病症的病徵與療效一同講解，是維護自己和家人的身體健康的最佳實用指南！

　　3.【舒活穴道按摩自己來、養生小提醒讓你更健康】
　　在各症狀下另附31幅簡易穴位圖，輔以文字說明。讀者可自行按壓特定穴位紓緩不適症狀，快速方便不求人。還有40篇小提醒，提示健康生活注意事項，例如泡澡加醋或酵素可預防體臭、應酬前可喝牛奶防宿醉等。

　　4.最想知道的答案通通都在【健康知識專欄】
　　穿插10餘篇跨頁專欄，附圖專文講解健康基礎知識，解答「吃出無病人生的關鍵、長壽秘訣、對身體最好的活力營養素」等問題。

　　5.【活潑的彩色插圖、料理圖解】
　　用可愛的圖畫講解健康議題，不但能一眼辨識出食材特徵，做料理的時候跟著圖解做，打造健康生活一點都不難！

　　6.【料理簡單做，人人都能為健康掌廚】
　　食譜步驟清晰、備料方便，就算從沒下過廚的初學者也能輕鬆變出美味健康菜。

監修者簡介

永山久夫

　　健康飲食研究家

　　1932年生，為飲食文化研究家、西武文理大學客座教授。他多年來致力於提倡古代至明治時代的飲食，並負責在NHK電視台大河劇中重現古代膳食，為日本飲食文化史研究的第一把交椅。活躍於電視、廣播，並從事演講活動。

　　撰寫、審訂的作品有《365天長壽飲食》、《戰國飲食術：求勝的飲食秘訣》、《讓身體變健康的大蒜食譜》等。

　　「永山久夫的長壽王國」網站：100sai.jp/

譯者簡介

周若珍

　　若珍．Narumi。日文教師、日文譯者，現就讀淡江大學日文研究所。深愛動物，支持以領養代替購買，以結紮代替撲殺。

★吃出健康自癒力！

高血壓、糖尿病、癌症一定能提早預防！

【健康知識專欄】

驚！體溫低於35℃的身體，就是「養出癌細胞」的環境！

◎身體太冰冷，就容易生病

體溫降低會使血管收縮，導致血液循環與新陳代謝變差，連排泄功能也會隨之降低。據說體溫下降1℃，免疫力就會降低30％，基礎代謝率也會減少12％。體溫若降至35℃，就會變成最容易增生癌細胞的環境。

運動或紓解壓力都有提高體溫的效果，但最簡便的方法，還是多吃能讓身體變暖的食物。積極攝取發熱食物，便能提高基礎代謝率，免疫力也會因此上升。還能更進一步提升自律神經的狀態，打造出不易生病的強健身體。

◎適當攝取「陰陽食物」，讓身體保持溫暖

東方自古以來就有「陰陽論」的說法，宇宙萬物都有陰陽之分，食物也不例外。陰性的食物會使身體冷卻，陽性的食物則有溫熱身體的效果。此外，還有一種陰陽平衡，不屬於兩者的「中性」分類。（編註：同中醫將食物分為「寒性、涼性、平性、溫性、熱性」的概念，在此僅簡單將食物屬性區分為三類。）

食物的顏色、產地、軟硬、味道以及部位（根或葉），都是區分陰陽屬性的依據。

※書中附錄「陰陽食物一覽表」

★癌症

◎好食物的力量無限大，能阻絕可怕癌細胞上身

致癌物質會使人體細胞基因損傷，而這種損傷持續累積，就會產生癌細胞。如果生活作息不規律，或飲食習慣不佳、運動不足、壓力過大、過勞、睡眠不足等情形持續累積，就容易引發癌症。

預防癌症要以β胡蘿蔔素、維生素C、E為主，盡量多吃各種食物，保持營養均衡，並注意不要攝取過多鹽分與脂肪。

●埃及國王菜──高營養
又稱「埃及野麻嬰」或「長蒴黃麻」，阿拉伯語將長蒴黃麻稱為「國王的蔬菜」，營養價值高。內含β胡蘿蔔素與維生素C，能有效預防癌症。葉子的黏滑成分，可以降低膽固醇。

●舞菇──整腸抗癌
蕈菇類都含有多醣體──葡聚糖，能維持人體免疫功能正常，抑制癌細胞增生，而舞菇的此種效果特別突出。另有整腸作用，能幫助消除便秘。

【養生小提醒】

◎杜絕「致癌物質」的方法

預防癌症最重要的就是養成「定期運動」的習慣。除了預防肥胖之外，也能促進排便，幫身體排出致癌物質；運動強化心肺功能，也能排出遭到污染的髒空氣。
抽菸者罹癌的風險非常高，所以千萬別抽菸危害自身健康，也要盡量避免吸他人的二手菸。飲酒也要適量。

【健康食譜】

＊埃及國王健康時蔬湯
番茄和洋蔥都有防癌功效，β胡蘿蔔素可提升油脂吸收率。

■材料（2人份）
埃及國王菜…1/2把
番茄、洋蔥…各1/2個
大蒜…1瓣
水…400ml
雞湯塊…1/2個
鹽、胡椒…各少許
橄欖油…少許

■作法
（1）將埃及國王菜的葉子摘下，用熱水汆燙並瀝乾後，用菜刀切碎。番茄切成小丁，洋蔥和大蒜切成薄片。
（2）把橄欖油和大蒜放入鍋內，用小火爆香，再加入番茄和洋蔥，用中火拌炒。
（3）把水、高湯塊、（1）的埃及國王菜放進鍋中，煮3分鐘。用鹽和胡椒調味。

＊強身奶油舞菇炒甜椒
甜椒也能提升免疫力，視覺繽紛又兼有甜脆口感。

■材料（2人份）
舞菇…100g
紅、黃甜椒…各1個
醬油…1小匙
鹽、胡椒…各少許
奶油…1/2小匙

■作法
（1）把舞菇分成小份。甜椒縱向剖半後除蒂去籽，切成1cm寬的條狀。
（2）將奶油放入鍋中加熱炒（1），用醬油、鹽、胡椒調味。