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東京B級美食(下):在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點/伴手禮)

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  • 【2013年度華文暢銷作家】Top5:黃國華

    文/黃國華2013年12月20日

    有日光的地方 Q1. 恭喜你成為2013年最暢銷的作家,對於讀完《有日光的地方》的讀者,你最希望他們從中得到什麼訊息、或者過程裡有怎麼樣的閱讀感受? 一本書的價值在於讀者的實用性,這是我從事創作七年之後才悟出的道理,希望讀者能夠透過更詳盡的日本日光國家公園的描繪,而能夠藉此安排一趟屬於 more
 

內容簡介

  去東京旅行時,你是選「當地人」愛吃的,還是吃「觀光客」常吃的?
  難道不想知道一些CP值超高、數十萬日本人按讚的「東京B級美食」?
  造訪日本50次的總幹事黃國華,親嚐嚴選,助你打造滿腹又超值的東京自由行!

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  ★愛玩達人  工頭堅、貴婦奈奈、肉魯  掛保證推薦


本書特色

  ‧台灣部落客尚未或極少造訪店:日本評價極好,台灣第一手公開
  ‧店名堅持是漢字的才入選:不懂日文也能一書到底
  ‧附近景點順路遊:好吃+好逛,旅遊王道!
  ‧出站三個轉彎內一定找得到:特繪「智慧地圖」,從使用者方向前進,保證不迷路!

  每次回台伴手禮都是「東京香蕉」或「白色戀人」?
  每趟去東京,都吃拉麵、炸豬排或撒西米?
  其實,你可以有更豐富的東京美食體驗,
  帶回更令親朋好友讚不絕口的超值伴手禮!

  你知道全東京第一名的甜點店在哪裡嗎?
  日式甜點大福、最中、草餅怎麼買都好甜,哪家的牌子老又好吃?
  哪一家早午餐鬆餅店是全亞洲只有東京有店的?
  日本冠軍茶店做的焙煎茶紅豆剉冰,沒嚐過豈不可惜?
  本書中將為你一一介紹這些絕對不該錯過的特色甜點與美味。
  千萬記得!要看過介紹再去,隨便去排隊只會撲空喔!

  B級美食、麵飯主食、超值餐點、甜點、伴手禮
  五大東京美食領域,兩冊一網打盡!

  ◎全套上下兩本
  大口滿意綠色本→東京B級美食‧上(B級美食/主食/超值餐點)   
  小口甜蜜桃紅本→東京B級美食‧下(甜點/伴手禮)

 

作者介紹

作者簡介

黃國華


  不是美食家,不諳日語,卻總能精準察覺東京在地老饕足跡,在街頭巷尾翻出CP值超高的小吃。自詡為「專業覓食達人」,以自己走訪日本50幾次的雷達和嚴格的把關原則,慎選出各類真正能滿足台灣人的平價美食。

  同時也是專業作家。台大經濟系畢業,歷任外商銀行外匯交易員、中小企銀債券交易員、泛亞銀行襄理、大眾證券自營部副總、創投業合夥人,累積逾20年的投資經驗。

  2006年3月起,經營「黃國華耕讀筆記」部落格,累積四千萬人次瀏覽。在網路上耕讀不輟,暢銷著作更是不斷,包括:

  財經書:《財務自由的講堂》《財務自由的世界》《總幹事的投資筆記》《交易員的靈魂》《收盤後的人生》《空手的勇氣》《我願意為你解盤?!》《鈔票的重量》。

  生活、閱讀、旅行書:《東京B級美食(上‧下)》《有日光的地方》《人生遊記(一)當自己的導遊》《人生遊記(二)Book of My Days》《人生遊記(三)我的書房風景》《不只是旅行》《耕讀狂想曲》(合著)。

  小說:《金色巨塔》《台北金融物語首部曲:內線國度》《台北金融物語二部曲:金控迷霧》《台北金融物語:內線國度No1、No2、No3》《潘朵拉商人》。

  部落格:黃國華耕讀筆記bonddealerbook.pixnet.net/blog

 

目錄

序  吃漢旅程的故事

四、甜點
1、焦糖的激情—a tes souhaits              順遊:昭和紀念公園—想找人煙少的紅葉名所嗎?
2、水果三明治—Frutas                    順遊:富岡八幡宮—來這裡看江戸的三大祭典深川祭
3、焙煎茶紅豆剉冰—しもきた茶苑大山     順遊:下北澤—用個性交織而成的文青集散地  
4、荷蘭小寶寶—Original PANCAKE HOUSE  順遊:吉祥寺—雜貨逛街天堂,入夜後也好逛
5、英式下午茶—St. Christophers Garden      順遊:自由之丘—東京甜點及雜貨的朝聖地
6、汁粉—金糸雀                         順遊:北鐮倉円覚寺—五月必看的紫陽花海
7、鯛魚燒—麻布十番浪花家總本店         順遊:東京麻六夜景步道—充滿兩種不同風情的夜景散步道
8、抹茶巴伐利亞—紀の善                 順遊:小石川後樂園與神樂坂—楓葉櫻花滿開時的名場所
9、栗善哉—梅園                         順遊:淺草觀音寺—你知道哪一個地鐵出口離觀音寺最近嗎?

五、和菓子伴手禮
1、草莓大福—大角玉屋                  順遊:靖國神社—總是能經常且免費欣賞到傳統的表演和祭典
2、鹽味大福 —みずの 巢鴨元祖          順遊:巢鴨老人街—銀髮商機是過去還是未來?
3、最中—一元屋                        順遊:東京一番街—東京新車站的精華景點:東京一番街
4、金鍔—榮太樓總本鋪                  順遊:貨幣博物館—免門票、無旅行團干擾且館藏超豐富
5、豆菓子—麻布十番豆源                順遊:國立新美術館—內藏米其林三星餐廳的國立新美術館
6、草餅—志”満ん草餅                   順遊:向島百花園—濃濃江戶風情
7、烤醬油糰子—羽二重団子              順遊:谷根千及谷中靈園—迷人的下町風情
8、三色紫芋塔—いも吉館  
9、鴿子餅—豊島屋                      順遊:江之島電鐵—海風、陽光和青春的江之島電鐵

附錄:哆啦A夢紀念館

 



吃漢旅程的故事


  我的創作從財經投資書、金融商業小說、旅遊書到這本關於旅遊美食的書籍,轉變的過程相當巨大且艱辛,一如本書的採訪過程,書寫本作所獲得的樂趣與酸甜苦辣,絕對是自己人生中最值得回味的篇章。

  2013年,我為了這本書的創作前前後後跑了許多趟東京,除了一道道食物喚醒自己封塵許久的人生回憶以外,本來想藉這幾趟美食探訪之旅來尋求人生的出口(中年男人嘴巴最愛講的話),卻意外地找回了自己遺忘許久的「胃口」。當然,為了創作,自己的體重與腰圍也只能被無情地犧牲了。 也由於我不想步入美食行銷節目的後塵,這幾趟採訪完全是自費,而且幾乎是秘密採訪,在過程中吃盡了許多苦頭。或許大家不曉得,許多東京的餐廳是不受訪的,我就曾經遭遇拍照拍到一半被主廚趕出店家的無情對待,只能將食物外帶到附近馬路邊的座椅上繼續拍照,拍完照之後窩在路邊細細品嚐,頂著大太陽還一邊作筆記。

  此外,有些甜點店不允許我在店內拍照(連自己買的甜點都不允許),聰明的我甚至還老遠從台灣帶了六、七個陶瓷碗盤在附近百貨公司的休息區內,將採購的甜點仔細地在自備的瓷盤上擺盤、打燈、攝影,還因此引來賣場警衛的關切呢!

  日本有些店家的老闆屬於「頑固老爹型」,如果他認為你的形跡可疑,他會制止人使用閃光燈,只能克難地用手機來捕捉美食影像。所以,採訪的過程,總覺得自己好像小偷一樣躲躲藏藏,連拿個筆記本記下品嚐的心得或食材的細節,都會引起老闆或店員的側目。

  幾趟採訪所動用的人力與金錢,絕非本書版稅收入所能回收,由於每家餐廳的招牌餐點通常動輒六、七道,為求採訪的豐富性與完整性,我必須全數自掏腰包來點餐,甚至為了採訪過程的精準,還花錢聘請日文翻譯來參與採訪品嚐過程呢!

  日本餐廳的食物很少可以打包外帶,所以不論我點了多少道餐點,都必須當場吃完。或許很多人不曉得,除非幼兒或臨時發病,否則顧客如果沒有大致吃完餐點,餐廳的廚師或老闆會感到很內疚,跑到客人旁邊幾哩咕嚕地詢問半天:「我的拉麵不好吃嗎?」「我的蛋糕不新鮮嗎?」……在日本餐廳的潛規則中,沒有吃完是很失禮的行為,因為那會刺傷廚師的自尊心,每每為了採訪順利,經常得將許多超大碗的餐點硬著頭皮吃下肚子裡。

  當然,也有遇到讓人愉快甚至感動的事情,如賣傳統日式甜點的一元屋老闆,當他知道我是從台灣來採訪的作家後,還多招待了我幾個甜點。他是這樣說的:「這幾個甜點不是因為感謝你的採訪,而是感謝你們台灣人在311大地震時對日本的援助。」

  吃飯是人生的大事,也是旅行的大事,每頓飯每家餐廳每道菜和旅人之間必定會發生一些故事,用味道所勾串出的人生百態,每天都得上演好幾回,最後我想用影響自己一生最重要的座右銘來揭開本書的閱讀:「人為了三餐努力工作,但總是不努力地面對三餐。」

 

詳細資料

  • ISBN:9789861363783
  • 叢書系列:HAPPY LEISURE
  • 規格:平裝 / 216頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

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影片介紹

 

內容連載

◎【一元屋‧最中】開業六十年、給內行人品嚐的日式甜點
 
‧交通:半藏門線半藏門站
‧預算:115日圓/最中一個
‧順遊景點:東京一番街
 
在眾多的日式甜點中,台灣人對金鍔(きんつば Kin tsuba )和最中(もなか monaka)是相當陌生,其主因不外乎保存不易和外表賣相不美觀吧!比起在機場免稅商店那些什麼香蕉長頸鹿斑馬造型的甜點,金鍔與最中的賣相的確遜色許多,但容我大膽地講句許多人不中聽的話,金鍔與最中是給內行的日本通品嚐的。
 
「最中」是種只有內餡和餅皮極為素簡的甜點,外皮有點像冰淇淋的餅皮,但兩者可說是截然不同,最中的外皮是用糯米高溫烘烤而成,越好的最中,其表皮越是鬆軟輕薄,和冰淇淋酥脆餅皮完全不一樣,最中和金鍔的內餡相當單純,大多數為紅豆,有些店家會在夏末秋初時推出栗子內餡,最中的餅皮與紅豆內餡是分開製作,最後才一起包裝成型,所以最中的餅皮和紅豆內餡之間會有層次感。
 
一元屋是東京眾多販賣最中與金鍔的和果子店鋪中,我最喜歡光顧的一家,一元屋已經開店超過六十年,單單這點就合乎了「到老店吃傳統美食」的最高覓食原則,她有三種招牌甜點:大納言最中、求肥最中和金鍔,最中的外皮以及求肥餡的原料是來自北陸新潟的越光米,外皮鬆軟還帶點微香的焦味,大大沖淡了紅豆內餡的甜度,其大納言紅豆產地是北海道十勝地區,不論是最中還是金鍔,剝開之後可以看到大顆又飽滿的紅豆,可說是粒粒分明。
 
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‧跟著吃漢點招牌菜
 
求肥最中(求肥最中)    115日圓
Gyuhi monaka
 
一元屋的求肥最中是我非常推薦的一品!求肥是麻糬的一種,但比起大福更軟更薄,所以求肥一般都當成甜點的內餡,一元屋的求肥餡比較緊實,與最中的糯米餅皮、紅豆一起品嚐,可以同時享受三種截然不同的口感,好像三位節奏不一的舞者在嘴巴內舉辦豐盛美味派對。
 
金鍔(きんつば)       147日圓
Kin tsuba
 
一元屋的金鍔也和其他金鍔有些不同,金鍔的外皮是用麵粉加上鹽在鐵板上燒烤而成,所以其表皮有些燒烤時所形成的氣泡小孔,金鍔外皮的優劣其實可用氣泡小孔來斷定,越多氣泡小孔的金鍔,其麵皮越好吃。

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