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台灣老字號 50年以上的祖傳美味:從美食尋古,用味覺探訪歷史,夠台、夠老、夠道地 帶你認識台灣的美味好書!

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內容簡介

  從美食尋古,用味覺探訪歷史,
  夠台、夠老、夠道地   帶你認識台灣的美味好書!

  美好的台灣味,不只是在地人的幸福,也是所有國外旅客最讚不絕口的特色。
  一對喜愛美食的夫妻檔——老爺爺與小老婆,環島吃遍全台超過300家半世紀小吃老店,精選收錄101家色香味皆令人驚喜的絕妙滋味。
  品嘗真正的台灣味,這一次你絕對不能錯過!

本書特色

  ◎哪裡才是台灣最道地的美味?

  收錄北中南東101家超過50年以上的小吃、伴手禮,配上作者生動的描述,令人身歷其境感受口口的香甜美味。並貼心提供營業資訊、交通方式與附近美食,保證輕鬆出發,滿足回程。

  ◎台灣小吃到底有什麼厲害?
  紅茶,原是中國人高級出口品!酥脆美味的蚵仔嗲,竟是國姓爺的軍糧!不只告訴你哪裡有美食,作者更以生動趣味的講古,娓娓道來台灣美食的脈絡、由來,讓你肚皮腦子都滿載而歸。

 

作者介紹

作者簡介

老爺爺


  人不太老,卻喜歡吃老攤、聽老歌、看老故事,也因為愛吃,練就『煮得一嘴好菜』、『連續十小時胡說八道』的本領,是小老婆外出聚餐的最佳『開胃菜』。

小老婆

  老爺爺的合法老婆,為何要稱小老婆?完全是因為大老婆不如小老婆,所以大老婆要改叫小老婆。

  請上網搜尋:老爺爺與小老婆
  或在Facebook粉絲專頁搜尋:老爺爺與小老婆

 

目錄

北部篇 

台北、基隆 

1 三元號 80年    
2 阿華鯊魚烟 百年  
3 臺一牛奶大王 50年  
4 上全肉羹 50年  
5 老牌阿給 50年  
6 王氏豆腐 百年  
7 阿瑞官粿店 百年  
8 兩喜號魷魚羹 90年 
9 東發號 80年 
10 顏記杏仁露 80年  
11 吳家(金鼎)邊趖 百年  
12 大觀園 50年  
13 金興麻粩 百年  伴手禮 
14 李鵠餅店 百年  伴手禮 
15 小春園滷味 70年  伴手禮 
16 老順香餅舖 百年  伴手禮 
17 許義魚酥 60年  伴手禮 

桃竹苗 
19 黑貓包 百年 
18 美香飲食店 60年 
20 石家魚丸 70年 
21 阿城號 百年 
22 江技舊記 70年 
23 老阿伯滷豆干 50年  伴手禮 
24 義順製冰廠 百年  伴手禮 
25 錦香餅舖 70年  伴手禮  
26 阿蘭姐水晶餃 50年  伴手禮  
27 中崎本舖 70年  伴手禮  
 
中部篇   

台中 
28 天天饅頭 60年 
29 一中豐仁冰 60年 
30 明記紅茶冰 60年 
31 楊媽媽立食 90年 
32 仁義牛肉麵 50年 
33 烤肉沙拉店 50年 
34 金樹冰果室 70年 
35 永芳亭扁食肉粽  70年 
36  沙鹿肉圓仔  70年 
37 王塔米糕 80年 

彰化 
38 林家素食 90年  
39 永樂街潤餅(食夾)  60年 
40 正記彰化肉圓  90年 
41 阿泉焢肉飯 80年  
42 九重粿  百年 
43  阿火拉仔麵(米台)目  70年 
44 王罔麵線糊 80年  
45 松本坊  90年 伴手禮 
46 阿振肉包 百年  伴手禮 
47 大元鹹麻糬 50年  伴手禮 

南投
48 友德意麵 60年 
49 阿連扣仔嗲 60年   
50 王品桂花酸梅湯 50年   
51 楊家綠豆粉粿 60年   
52 阿嬷臭豆腐 50年   
53 董家肉圓 60年   
54 噴水餐廳 70年   

雲林
55  目鏡仔麥芽酥 80年  
56 怪人花枝鱔魚麵 50年 
57 米糕甲 60年 
58 老受鴨肉飯 60年 
59 煌明假魚肚 50年 
60 北港圓仔冰 60年 
61 溝仔埧清涼冰店  50年 伴手禮
62 高香珍本店餅舖  百年 伴手禮

南部篇 

嘉義

63 噴水雞肉飯 50年 
64 王家祖傳本產牛雜湯 60年 
65 麻糬棟  70年 
66 祥記鮮蚵料理 60年 

台南
67 祿記包子 百年 
68 葉家小卷米粉 60年 
69 阿堂鹹粥 60年 
70 阿源炒鱔魚 80年 
71 國華街林家番薯椪 50年 
72 洪芋頭擔仔麵 百年 
73 阿川虱目魚丸 80年 
74 再發號肉粽 百年 
75 茂雄蝦仁肉圓 70年 
76 鹽水豆簽羹 60年 
77 助仔碗粿 80年 
78 龍泉冰店 60年 
79 籃記東山鴨頭 50年 
80 清香鱔魚麵  60年 
81 阿桐意麵 60年 
82 銀鋒冰果室 60年 

高雄
83 大新羊肉店 80年 
84 橋頭阿婆(火庚) 70年   
85 進來涼冰店 60年 
86 大埔松仔腳楊桃湯  70年 
87 福記炸餛飩 百年 
88 正老牌屏東肉圓 70年 
89 上順讚肉原大腸粉腸  70年 
90 大溝頂(杏)阿囉哈滷味 60年 伴手禮  
91 侯家滷味塩水雞 60年 伴手禮  
92 協興冬瓜行 50年 伴手禮  
93 三和製餅舖 百年 伴手禮  

東部篇  

宜蘭、花蓮 

94 阿添魚丸米粉  90年   
95 信利號  70年 
96 味珍香卜肉店  80年 
97 戴記扁食 80年 
98 玉里橋頭麵 60年   
99 惠比須餅舖 百年 伴手禮
100 廣聖堂  60年  伴手禮
101 廣來商店 60年  伴手禮

 

推薦序

中國人講究飲食文化,遐邇馳名,舉世咸知! 中華科技大學教授 王冕 謹識 癸巳年立冬於新豐農舍 


  溯古以來,即有伊尹負鼎、易牙烹調、庖丁解牛等不勝枚舉的事例,提供茶餘飯後,膾炙人口的談興話題。經史典籍更是明文具載,試觀《周禮‧醫師》記述:「食醫掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之劑。凡食劑視春時,羹劑視夏時,醬劑視秋時,飲劑視冬時。凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多鹹,調以滑甘。凡會膳食之宜,牛宜稌,羊宜黍,豕宜稷,犬宜梁,雁宜麥,魚宜苽。」論述內容遍及食品種類,調配合宜,氛圍特性等範疇。可謂淋漓盡致,備極周到,直可視為飲食大全,令人絕倒。

  頃因西風東漸,臺灣寶島適逢輻輳要衝。飲食文化尤其顯視多元特色,空間上可說是融匯漢洋;時間上絕對連跨古今。爰此,各式各樣的珍饈佳饌,繽紛鋪陳,生活在今日的此地人們,應該是最有口福的群眾。

  因緣際會促成我與老爺爺賢棣的師徒情誼。值得稱道的是他與夫人伉儷偕行,鶼鰈情深,平日嗜研柴米油鹽醬醋茶,飲食料理方面,深具造詣,臻於行家之列,當之無愧。他倆對於坊間餐館深入品嚐,抉發珍味,蒐羅奇材,日就月將之下,終於累牘成篇。觀諸字裡行間,明淨優雅,儼若親臨現場;意興盎然,非僅競奇獻巧而已;至於婉轉曲盡之處,猶且韻致無窮,耐人尋味。

  吾以為「獨樂樂不如眾樂樂」,即勉作者伉儷積年硏味膳食,諸多心得,彙編付梓,以饗同好。姑且不論讀者按圖索驥,能否進入寶山,探驪得珠?起碼開卷有益,倘能沾濡薰漬,產生漣漪般地擴大回應,或有拋磚引玉,集腋成裘的奇效,不亦樂乎!

自序

  自從《一生一定要帶她去的49家美味餐廳》出書後,許多親朋好友出去吃飯前都會來尋求意見:『那一間好吃?』、『那一間便宜?』,唉!那有便宜的約會餐廳?所謂『人怕出名豬怕肥』……小老婆:『你是怕肥的那個吧?』

  喂!沒禮貌,人家寫序不要插話,我跟小老婆又不可能吃遍所有的餐廳,怎麼有辦法回答所有的問題呢?只好上FB敷衍:『等我們吃遍臺灣,再回答大家好了』,出版社社長立馬回應:『你們要吃完全台小吃喔?我幫你們出書。』──啥?小老婆:『早跟你說了,有三種人不能加他FB,父母、仇人、還有老闆』。

  是啦是啦,千金難買早知道,所以 您在看的這本書就出現了,全台小吃幾十萬攤,社長是要我們吃到爆血管、吃成豬公嗎?小老婆:『對不起,不是我們,只有你而已』。(為什麼只有我?請參考我們第一本書中第15篇的減肥大法)
 
  嘆~(低頭看腰圍),所以經過近一年的爬羅剔抉,參考書目從元朝飲膳正要、清朝隨園食單,一路看到民國唐魯孫大作數十本,分明剖析各項台灣小吃的歷史源由。最後環島暗訪各地的耆老舊民,試吃近三百間超過半世紀的老店;就為了幫大家找出真正的臺灣味、記憶中的家鄉味。

  謝謝父母、好友與出版社的諸公,還要感謝每一間店家的配合,雖然你們都不知道我們是來採訪的,我們也都有付錢,但是面對我們的怪問題,都不厭其煩的回答;就算忙到滿頭汗,對著鏡頭也盡力擠出親切的笑容。我相信,也祝福,所有書中介紹的店家都能繼續經營百年,因為你們對美食的熱情,所有的顧客都能感受得到。

老爺爺與小老婆

 

詳細資料

  • ISBN:9789868939127
  • 叢書系列:享食系列
  • 規格:平裝 / 176頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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