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添加物掰掰! 用製麵機做美味麵食:呼嚕呼嚕快意下肚!醬料 x湯頭x變化款麵食

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內容簡介

  原味麵食新主張!
  手作麵食,就是這麼輕鬆!
  製麵機操作方便,好拆好洗,多款麵條一鍵搞定,
  48款麵條,煮法簡單、吃法多變,
  最適合忙碌但挑嘴的你。

  ●從認識麵粉開始,到煮麵的水量、點水方式,說明麵條怎麼煮才會Q彈可口。
  ●製麵機Step by Step操作方法完整圖解,輕鬆教你做出各式好勁道的麵條。
  ●基本美味湯頭熬煮法大公開,台式、日式、南洋、西式,經典風味一次掌握。
  ●椒麻醬、辣椒醬、紅咖哩醬、腐乳豆瓣醬,拌麵醬料安心自製,快速掌握經典麵食的精髓。
  ●湯麵、乾麵、炒麵、焗麵,麵麵俱到,口味豐富,百吃不厭。
  ●換個材料,加點創意,廣島燒、蛋餅、麻花、牛奶棒、甜甜圈統統變化出來。

本書特色

  。真材實料。新鮮現做。健康滿點。
  搭配製麵機DIY自製麵食,粗細皆可,簡單又方便,
  再也不怕吃到色素、防腐劑與有的沒的添加劑,
  遠離食安風暴,為家人端上最安心的一碗麵。

 

作者介紹

作者簡介

蘿瑞娜

  瑞典家中的小廚房是蘿瑞娜的生活重心,和孩子一起下廚、一起天馬行空試驗新菜色、與家人共度用餐的溫馨時光,都是蘿瑞娜珍視的小確幸。期待一道道的手做料理,能讓家人感受到自己無盡的愛,也希望跟孩子在廚房裡共度的美好時光,能成為他們生命裡最珍貴的回憶。現在,希望把這樣的幸福分享出去,讓大家都愛上為愛下廚的美好。

  lorina.pixnet.net/blog
  www.facebook.com/lorinakitchen

戀戀家

  2012年4月自光鮮的外商銀行告假,轉為家庭主婦及全職媽媽後,利用照顧女兒之餘與廚藝極佳的姐姐共同於「戀戀家」分享手作餐食,至今已快速累績萬名粉絲群。同時也是知名食譜網站《愛料理》的超人氣作者。並多次受邀為知名食品及餐具企業示範料理教學。

  llv0319.pixnet.net/blog
  www.facebook.com/lovelovinghome

QQ廚房

  從職場退職回歸於家庭後,為了證明自己不是櫻櫻美代子,一直努力學習「做料理」來照顧孩子與家人的五臟廟。雖然單身前常常煮也愛煮更愛吃美食,但當做料理變成是責任時,無法想做就做,不做就不做,肩膀也變沉重了... 。為了讓每天應盡的責任變成興趣,於是開始上網查詢不同料理,也因此成立了料理社團「QQ廚房」,結交了更多的同好。

  以前人說:「學音樂的人不會變壞~」,Q媽則覺得:「學煮菜的人更不會變壞!」,因為學做菜最終的目的與成就,就是讓自己愛的人在吃飯的時候感到開心、滿足、快樂、健康!

  jamie99lin.pixnet.net/blog
  www.facebook.com/groups/QQcooking/

肉桂打噴嚏

  不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏。是個沉迷於日劇的專職主婦。

  每天都要準備小孩的便當、早餐,長期下來,直到有一天由衷覺得「希望做菜不再只是家務,而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點。每天都從中得到樂趣,發自內心地得到開心的笑容。自認為射手座都是雷聲大、雨點小,所以開始記錄每道甜點來為自己反駁。

  kkoko0620.blogspot.tw/
  www.facebook.com/u5u5u5u

 

目錄

Part01安心麵條動手做
[麵食的知識]
[工具介紹]
[製麵機的安裝與使用]
[繽紛多彩的營養麵條]
[多點巧思,變化款麵食]
[如何煮一碗好吃的麵]

Part02超美味經典湯頭
[台味的最好詮釋──油蔥湯頭]
[日式經典風味──柴魚昆布高湯]
[濃純營養又補鈣──牛奶大骨湯]
[平價的和式國民美味──昆布味噌湯]
[感受法式的香料情調──普羅旺斯蔬菜羊肉湯]
[辛辣而極具勁道──印度咖哩蔬菜湯]

Part03 百搭款手製醬料
[心機調味──辣椒醬]
[川味十足──花椒油]
[老干媽風味──油辣子醬]
[秘密武器──五香油]
[清爽開胃──泰式檸檬酸甜醬]
[無辣不歡──川味紅油醬]
[麻香順口──川味椒麻醬]
[道地台味──腐乳豆瓣醬]

Part04適合大口吃下的爽快乾麵
[四川麵王──椒麻擔擔麵]
[消暑又能提振食慾──哨子麵]
[經典中華──炸醬麵]
[勁辣香濃──韓式乾麵]
[麻辣噴香──紅油肉燥剪刀麵]
[提高身體代謝率──辣醬唐辛子拌麵]
[香氣十足、不膩口──麻醬雞絲乾拌麵]
[酒香四溢──牛肉乾拌麵]
[健康長壽──苦茶油雞細麵]

Part05來一碗暖呼呼的湯麵吧
[優雅細緻──月見牛肉烏龍湯麵]
[鮮甜清爽──鍋燒意麵]
[元氣一番──當歸羊肉麵線]
[營養均衡──菜肉餛飩麵]
[台灣之最──原汁牛肉麵]
[微酸甜美──酸菜鴨肉麵]
[暖冬好物──法式蔬菜羊肉湯麵]
[濃郁奶香──牛奶味噌百菇湯麵]
[一試上癮──海鮮咖哩蔬菜湯麵]
[可愛美味──奶油白菜雙色麵疙瘩]
[香甜可口──北海道魚片奶油玉米味噌拉麵]
[韓式家常美味──香辣碼麵]

Part06 配料豐富的美味炒麵
[鮮味十足──蠔油牛肉炒麵]
[軟嫩好吃──沙茶豬肝炒麵]
[日式五彩──醬燒麵]
[口感Q彈──咖哩海鮮麵片兒]
[酸鮮夠味──泡菜豬肉炒刨刀麵]
[香辣爽脆──辣味松阪義麵]
[懷念古早味──榨菜肉絲乾拌麵]
[鹹香開胃──金沙海鮮剪刀麵]
[香嫩滑順──奶香鮭魚蘑菇義大利麵]
[金黃香脆──春韮海鮮兩面黃]

Part07 無法抗拒的香濃焗麵
[大口咬下金黃營養──南瓜雞肉焗麵]
[融入番茄酸甜──咖哩時蔬雞肉焗烤斜管麵]
[充滿蛋香與爽脆蔬菜──蔬菜培根起司蛋黃麵]
[富含DHA──奶油鮭魚焗烤斜管麵]
[新鮮清香蘿勒──青醬海鮮焗麵]
[層次分明、口感豐富──茄汁肉醬千層焗麵]
[夢幻粉紅、鮮甜濃郁──茄汁奶油番茄焗細麵]
[會牽絲的絕品美味──菠菜起司創意麵捲]
[萬年不敗──蛋烤鯷魚芥末籽美乃滋青花菜斜管麵]

Part08 變x變x變!美味創意的非麵款
[中西混搭、微微果酸──油漬蕃茄鴨賞芥藍猫耳朵麵]
[清新淡雅──起司鮮蝦義大利麵餃佐鼠尾草蛤蜊醬汁]
[涼爽開胃──泰式酸辣水果冷麵]
[澎派好料──戀戀御好燒]
[鮮香美味──蘿蔔絲蛋餅]
[甜甜蜜蜜──黑糖花生甜圈圈]
[創意雙味──蜜麻花捲]
[香脆可口──牛奶棒]
 

 

詳細資料

  • ISBN:9789865740139
  • 規格:平裝 / 132頁 / 19 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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