編輯台上
吃飯。謝天
金黃色稻穀是大地最豐美的恩賜,從古至今,米就以各種不同的形式,養育著每一代的台灣子民。依著春、夏、秋、冬四季交替,不斷循環生長,各種與稻米有關的美食及加工品,也在漫長歲月裡,跟著不同產地發展出多樣化的風貌,而與台灣人民的禮俗及信仰習習相關;「台灣米」在歷史洪流中,成為重要的文化符號。
「靠天吃飯」的農家們,每逢歲時節慶,家家戶戶用米做成的糕點來祭拜護佑農作的上蒼和土地,與天地神明共享,並祈求風調雨順,五穀豐收;豐富的「米食文化」,透露出的正是台灣人對大自然的敬畏,對天地的感恩。
然而在盛產稻米的台灣,米食文化正在改變。據官方統計數字顯示,民國六十年每人每年消耗白米130多公斤,民國一百年,剩不到40多公斤,換算起來國人一天吃不到兩碗飯。原以「呷飯沒」為主的飲食習慣,隨著國際化、多樣化、商業化而改變。就在米食文化的改變中,也正透露出人們對天、對大自然的不再敬重,因為人們以為不必再靠天吃飯了。
因為感恩,所以珍惜;因為珍惜,所以敬畏,當感恩不再時,一切就變了。正如2013年總結社會現象一個字「假」,食安問題層出不窮,然而只要美善的良心被貪心蒙蔽時,這樣的問題是不會消失的。所幸,也有越來越多的人被喚醒了對吃的安全意識,從產地到消費者,正在啟動更友善土地、友善自己的良心行動。
生生不息的稻米,就如同台灣生命的原動力,不斷成長茁壯。不管時代如何進步,社會有多少問題,相信每個人心中都有美好,吃一口熱騰騰的白飯時,記得謝謝老天,也謝謝成就這口飯的眾多力量。只要感恩存在,世界就依然有情。
總編輯 張淑貞