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該喝哪一瓶?:你必須要知道的飲料添加物

飲んではいけない飲みもの飲んでもいい飲みもの

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內容簡介

系列作品突破50萬冊!
低卡洛里的紅茶會降低免疫力?
宜人的咖啡香氣是毒性強烈的香料?

  *茶類飲料、紅茶飲料、咖啡、碳酸飲料、機能性飲料、蔬菜汁、果汁、運動飲料、健康食品、乳飲、果凍飲料、礦泉水、酒精飲料……,徹底調查所有種類的飲品!

  *「添加香料的茶」、「摻進大量添加物的減肥飲料」、「其實對身體有害的豆漿」等,許多飲料確實不宜攝取。不過,能安心飲用的產品也不少——靠這本書就沒問題了!安全飲料完全指南!

  隨著化學技術與化學工業的發展,人工食品添加物的開發與應用,大幅提升產品的色、香、味,強烈的誘使消費者,然而,一旦習慣了人工食品添加物,也將使其成為不可抗拒的致命吸引力。

  日常生活中能輕鬆買到的飲料也問題重重。除了糖分和熱量過多的產品不少之外,也使用大量的食品添加物,最近添加合成甘味料的產品更是迅速增加。添加物越多,產品就離原本的食品和飲料越來越遠,也就意味著品質的低落。

  什麼是食品添加物?對我們的健康究竟有什麼影響?其實飲料或多或少都含有某些添加物,如鈉、碳酸、茶素和咖啡因等等。人體需要大量的水分來幫助新陳代謝,但卻不需要其他沒有幫助的人工添加物,過度飲用,會使身體接受許多人工化學物質,增加肝臟跟腎臟的負擔。

  本書將針對這些問題,將飲料分類為「喝不得」、「喝了也無妨」,以及「介於喝不得及喝了也無妨之間」。希望能讓各位在便利商店、超市或自動販賣機等管道購買飲料時供作參考,正確選擇該喝的那一瓶。

本書特色

  ★徹底調查所有種類的飲品,是一本簡單易懂的飲料完全指南!
 

作者介紹

作者簡介

渡邊雄二


  生於一九五四年,栃木縣人。畢業於千葉大學工學院合成化學系。曾任消費生活報的記者,於一九八二年成為自由記者。他不斷提出關於食品、環境、醫療及生物科技等諸多問題,在報章雜誌上筆耕不輟。而其對食品添加物、合成洗潔劑和基因改造食品的造詣尤其深厚,並在全國各地進行演講。

  其著作有《破壞身體的十大食品添加物》、《便利商店買不得的食品,買了也無妨的食品》、《吃不得的添加物,吃了也無妨的添加物》、《吃了有害的油,吃了也無妨的油》、《山崎麵包為什麼不發霉?》,以及創下百萬銷售佳績的《買不得》等書。

譯者簡介

李友君


  畢業於元智大學企管系,平時熱愛閱讀,喜歡吸收知識,深信最理想的學習方式是寓教於樂。希望能透過自己微薄的力量,促使更多人體會到學問的奧妙之處。現為日翻中譯者。電子信箱:yaruo@xuite.net
 

目錄

前言 3

第1章 「喝不得」的飲料
茶類、咖啡飲料 
麒麟 午後的紅茶 原味紅茶Plus/TEA'S TEA佛手柑&柳橙紅茶/WONDA金之微糖咖啡
碳酸飲料 
可口可樂/PEPSI NEX/芬達葡萄汽水/三矢全零汽水
運動、機能性飲料 
水瓶座運動飲料/Healthya健康水 葡萄柚口味/力保美達D
營養劑、果凍飲料 
可爾必思發酵乳 安益乳/薑黃之力/維他命水/Megashaki提神飲料/瑪卡精力飲/衝擊型蒟蒻畑低卡飲料 麝香葡萄口味/美粒果 早安蘋果汁
乳類、乳酸菌飲料 
Blendy咖啡歐蕾/明治草莓牛奶/進化型調製豆漿
果汁、蔬菜汁飲料 
蜜桃天然水/Nichirei西印度櫻桃清新口味/Qoo 超健康柳橙口味
酒精飲料 
麒麟ZERO生啤酒/Mercian Mirage
專欄1 關心糖分卻不管添加物才奇怪 

第2章 介於「喝不得」及「喝了也無妨」之間的飲料
茶類、咖啡飲料 
麒麟 生茶/三得利綠茶 伊右衛門/Healthya綠茶/麒麟 午後的紅茶 原味紅茶/紅茶花傳 皇家奶茶/三得利 烏龍茶/三得利 黑烏龍茶/三得利 芝麻麥茶/Roots芳醇黑咖啡/WONDA早安濃縮咖啡
碳酸飲料 
芬達橘子汽水/三矢汽水/C.C. Lemon/KIRIN FREE
運動、機能性飲料 
寶礦力水得/Glaceau 維他命水 Power-C/Oronamin C/紅牛能量飲料
營養劑、果凍飲料 
FIBEMINI營養飲料/C1000維他命檸檬飲料/眠眠打破/威德清涼果凍 能量口味
乳類、乳酸菌飲料 
固力果 咖啡歐蕾/雪印咖啡/Mt.RAINIER 拿鐵咖啡/可爾必思水語/明治保加利亞喝的優格 LB81 Plain/植物性乳酸菌Labre
果汁、蔬菜汁飲料 
奈奈子 柳橙/固力果 紅蘋果青蘋果/充實野菜汁/蔬菜生活
礦泉水 
愛維養/水晶高山泉水
酒精飲料 
朝日 STYLE FREE發泡酒/麒麟冰凍檸檬 勁味
專欄2 添加香料的飲料太多了! 

第3章 「喝了也無妨」的飲料
茶類、咖啡飲料 
美味好茶 綠茶/綾鷹 上煎茶/爽健美茶/朝日 十六茶/SINVINO JAVA TEA STRAIGHT RED/伊藤園 烏龍茶/身體巡茶/六條麥茶/天然美香茉莉花茶/BOSS 無糖黑咖啡
乳類、乳酸菌飲料 
明治好喝牛乳/DOUTOR 咖啡歐蕾/高千穗牧場咖啡歐蕾/喝的優格Plain/好喝無調整豆漿
果汁、蔬菜汁飲料 
POM 溫州橘子果汁/一日份野菜汁/滿足一日蔬菜汁/小岩井充分攝取濃濃蔬菜/可果美 有鹽番茄汁
礦泉水 
富維克/法維多/三得利天然水 南阿爾卑斯山/I LOHAS
酒精飲料 
麒麟拉格啤酒/麒麟淡麗生啤酒/Clear Asahi/好喝無添加抗氧化劑紅酒/浦霞 特別純米酒
專欄3 最好別依賴健康食品 

第4章 預先瞭解安全飲料的知識
1認識飲料所使用的水 
飲料使用什麼樣的水?/自來水與地下水的差異/日本可口可樂強調的「純水」是什麼?/朝日飲料大膽使用殘留礦物質的水/使用地下水的廠商也很多
2食品添加物能免則免 
添加物並非食品/添加物與食品原料的辨別法/為什麼要並列物質名稱和用途名稱?/即使如此還是不曉得用了什麼添加物!/免標示的例外添加物/你在喝塑膠嗎?/靠動物實驗無從得知微妙的影響/天然添加物也大意不得
3殘留農藥或基因改造作物的隱憂為何? 
嚴格取締殘留農藥/從果實飲料和牛奶中檢查不出來/將來豆漿和啤酒的原料會改變?/基因改造作物究竟是什麼?/日本的產品大多是「非基因改造」/基因改造作物的爭議
4瞭解用在飲料上的糖分及養分 
過度攝取糖分的問題/每日最佳糖分攝取量/糖分與「醣類」或「糖質」是兩回事!/為什麼沒標示在營養成分當中?/「零糖」其實並不零
5容器的安全性 
寶特瓶的安全性高/罐裝飲料要找底部為白色者/擔心利樂包的內側是否安全嗎?/無菌包裝袋也幾乎沒有危險性/其實瓶裝是最好的!
專欄4 如何判斷本書沒記載的飲料? 
「喝不得」
‧產品所使用的添加物危險性高
‧產品使用合成甘味料乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖
‧產品添加物多,糖分也多
‧產品標示意圖欺騙消費者(或標示不清)
「喝了也無妨」
‧產品無添加物
‧產品安全性高,會具體標示添加物的名稱
介於「喝不得」及「喝了也無妨」之間
‧敬請閱讀內文後,自行判斷是否「喝不得」或「喝了也無妨」
 

前言

  ▼糖分多,添加物也多

  「喉嚨好乾」、「好想喝甜的東西」,或是「好想放鬆一下」──這時,會去喝茶類飲料和清涼飲料的人相當多。便利商店、超市、藥妝店和自動販賣機,也能輕鬆買到各種飲料,包括綠茶、紅茶、咖啡、可樂、果汁、運動飲料和礦泉水等。而「每天都買飲料」、「把飲料當水喝」的人也不少。

  但可惜的是,現在販賣的飲料卻問題重重。

  第一,糖分和卡洛里(熱量)過多的產品並不少。比方像「可口可樂」(可口可樂顧客行銷公司)一罐(五百毫升)約含有五十六克的糖分,熱量也有兩百二十五大卡。而「百事可樂」(三得利食品)和「明治草莓牛奶」(明治乳業)等飲料亦然。

  第二,使用大量食品添加物的產品很多。廠商任意使用香料、甘味料、防腐劑、食用色素及酸味料等各種添加物,其中甚至還有只含添加物與水的產品。

  現在添加物已經用在大部分的食物和飲料中。本來添加物並非食品,原則上禁止使用,唯有經過厚生勞動省許可的成分例外。

  然而,開放使用的成分數量卻高速成長,幾乎所有產品都會使用某些添加物。添加物愈多,產品就離原本的食品和飲料愈來愈遠。這就意味著品質的低落。

  第三,最近添加合成甘味料的產品飛快增加。敬請仔細看看寫有「去卡洛里」或「零卡洛里」的紅茶飲料、可樂和果汁等飲品的原料,相信大部分都會標示乙醯磺胺酸鉀(鉀)或三氯蔗糖。這兩者都是無卡洛里的合成甘味料。

  ▼合成甘味料會在體內變成「異物」

  乙醯磺胺酸鉀的甜味約為砂糖的兩百倍,三氯蔗糖則約為六百倍。其實這兩者都是自然界完全不存在的人工化學合成物質,即使人類攝取了,也無法靠消化酵素所分解。

  因此,腸道會直接吸收這些物質,經由肝臟在體內循環。但合成甘味料與糖分有所差異,不會變成熱量抵達腎臟。換句話說,這些物質不會在體內代謝,而是變成「異物」繼續循環到全身,所以才會是無卡洛里。

  砂糖及麥芽糖等糖分會因消化酵素而遭到分解,被腸道吸收,循環到全身,成為肌肉及各臟器細胞的熱量來源。

  葡萄糖是腦部唯一的熱量來源。正因為是如此重要的營養素,我們才會覺得這「既甘甜又好吃」。

  然而,乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖卻只會刺激舌頭的味覺神經,而不會成為熱量來源。

  原本我們的身體就不能妥善處理自然界不存在的化學合成物質,因而會有許多造成危害的案例。

  我屢次聽到飲用蘊含這些合成甘味料飲料的人抱怨「好難吃」、「甜中帶苦」,甚至還有人宣稱「吃下添加三氯蔗糖的優格後就吐了」。

  我也試著含了幾口(沒吞下去而是吐出來),詭異的味道讓人覺得「很苦」而不是「很甜」。

  ▼厚生勞動省輕視毒性資料

  當我在思考化學合成物質的影響時,就想起2008年發生在中國的「三聚氰胺摻雜事件」。
  
  化學合成物質三聚氰胺是塑膠的原料,製造商故意摻雜在奶粉和牛乳內,而喝了這些產品的嬰幼兒當中,約有三十萬人受到腎臟結石及其他健康上的損害,估計至少有六人死亡。

  其實乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖與三聚氰胺的共通點繁多。

  這些原料都是自然界不存在的人造物質。甜甜圈狀的化學結構不會遭消化酵素分解,而是直接被腸道吸收。接著經由肝臟,變成「異物」循環到全身後,再抵達腎臟。

  換句話說,就是體內遭到了污染。

  的確,厚生勞動省判定這些合成甘味料「沒有安全性的問題」,不過這種判定本身就很可疑。

  首先,關於毒性方面,檢測時都用老鼠及其他動物,而非人類。但即使做出用在動物上「沒有問題」的結論,也不見得適用於人。

  人類的身體靠幾個複雜的系統在維持,尤以荷爾蒙系統、免疫系統及神經系統為最。但要用動物檢測化學合成物質對這些系統及體內基因造成的影響,卻相當困難。

  另一個問題在於,儘管在動物實驗中得出安全性有疑慮的結果,厚生勞動省卻輕視這項警訊。

  乙醯磺胺酸鉀經犬隻實驗後,結果顯示其淋巴球減少,而GPT(肝功能障礙時會變多)則增加了。

  此外還有資料指出「該成分會轉移到(老鼠的)胎兒上」。這也會發生在人類身上。

  另一方面,三氯蔗糖經老鼠實驗後,其胸腺和脾臟的淋巴組織會萎縮。而以懷孕的兔子做實驗後,則出現部分的死亡及流產個案。

  再者,另有數據顯示「該成分擴散到腦部的含量很低」。換句話說,儘管數量稀少,但這種成分確實會混進腦內。

  而且,這種數據就記載在厚生勞動省資料的「關於乙醯磺胺酸鉀的指定資格」和「關於三氯蔗糖的指定資格」當中。

  食品業界早在很久以前就強烈希望能使用合成甘味料,讓人覺得他們打從一開始就預設結論認定「安全性沒問題」。

  三聚氰胺從以前就經老鼠實驗獲知會引發腎功能障礙。在中國的事件中,可以看到許多嬰幼兒健康受損,人們懷疑到奶粉身上,而曉得原因出在摻雜在內的三聚氰胺。

  不過,就算假設乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖會造成肝臟、腎臟或其他器官的障礙,因果關係也還不甚明朗,尤其是對胎兒的發育及腦部的影響……

  因此,為了抹去這份不安,就只好不攝取乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖了。

  最近的飲料具有以上三個大問題,而本書則主要是考量這些問題,將飲料分類為「喝不得」、「喝了也無妨」,以及「介於喝不得及喝了也無妨之間」。假如能讓各位在便利商店、超市或自動販賣機等管道購買飲料時供作參考,則是本人之幸。
 

詳細資料

  • ISBN:9789866798856
  • 叢書系列:I健康
  • 規格:平裝 / 256頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

▼你在喝塑膠嗎?

食品添加物可分為「合成添加物」和「天然添加物」。前者是以石油製品等物為原料再化學合成,後者是從自然界的植物、海藻、昆蟲、細菌及礦物等物質萃取特定的成分。二O一一年一月現在獲准使用的合成品有四百一十一種,天然品有四百一十八種。

除此之外,還有一般飲食添加物和天然香料。

一般飲食添加物是將平常吃的食品原封不動利用,或是萃取色素等特定成分,當做添加物使用。這種添加物約有七十種可供選擇,原本就是平常在吃的食品,安全性沒有問題。

天然香料是從自然界的植物、菇類和魚類等生物萃取出來的香味成分,數量約有六百種。儘管大多是從可以食用的植物萃取而成,但也有不少植物連聽都沒聽過,而不知道安全性能保證到什麼地步。
另外,合成添加物和天然添加物除了厚生勞動省所認可的之外,皆不得使用。然而,一般飲食添加物和天然香料即使在名單之外,也可以使用。這一點是很大的不同。

因此,真正意義下的添加物,就是合成添加物和天然添加物。

這些添加物當中有問題的是合成添加物,大致可分為以下兩種:
1.自然界完全不存在,人工的化學合成物質。
2.仿造自然界存在的物質,經化學合成後的產物。

危險性特別高的是「自然界不存在的化學合成物質」。這些成分不存在於自然界,人體沒有具備妥善處理的能力。換句話說,就是無法分解處理掉。

於是,這種物質會變成「異物」,累積在臟器和組織內,對細胞和基因發揮作用,令其機能低落、癌化。此外,還會擾亂荷爾蒙、免疫及神經等系統。

假如要舉一例的話,那就是防黴劑OPP(具有致癌性)、TBZ(會導致畸胎)、合成食用色素紅色二號(致癌疑慮強烈,美國禁止使用)、抗氧化劑BHA(具有致癌性)和防腐劑安息香酸鈉(急性毒性強烈)。這種化學合成物質原本就不該混進任何食品中。

這些化學合成物質無法在自然界和體內分解這一點,與塑膠沒有兩樣。因此,從某種意義上來說,將這些添加物混進食品裡,就形同混進了塑膠。

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