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美味可愛又簡單!孩子最愛造型壽司110款

かわいいデコずし

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內容簡介

  超可愛裝飾壽司110款!
  讓孩子的便當成為人氣王!

  經常見到網友們分享各種可愛又有趣的便當吧?如果沒有那麼多時間製作豐富的料理,可是又好希望孩子在打開便當時能發出驚呼,要怎麼樣做才能讓便當可愛又好吃呢?其實只要做出可愛的壽司就可以了。

  本書從最基本的材料準備開始介紹,告訴你如何煮出好吃的醋飯、如何讓米飯變得五彩繽紛又營養,也詳細解說如何捏出不易散開的壽司、如何煎出漂亮的煎蛋捲等方法,第一次做裝飾壽司也能馬上上手。

  書內包含40多款孩子們最喜歡的可愛小動物壽司作法,從綿羊、老虎、猴子、兔子、獅子、熊貓到海豹、河豚等動物的製作方式,一次告訴你,只要隨意搭配,就能創造出讓孩子驚喜連連的動物園;豆皮壽司也充滿變化,做出不同的臉部配件,馬上變出狐狸、小豬、小雞等動物;用壽司也製作蛋糕卷、布丁等甜點造型,享受視覺與味覺反差的樂趣;小紅帽、大野狼等童話故事裡的角色,每一款都超級可愛!

  製作裝飾壽司的步驟既簡單又安全,除了為孩子製作便當外,也很適合帶著孩子一同製作,體驗下廚的樂趣,從中得到成就感與成長。
 

作者介紹

作者簡介

飾巻子(恒岡惠美)


  公益財團法人日本生涯學習協議會
  (管轄:內閣府)監修‧認可

  日本花式壽司協會
  (股)CORONET CORPORATION/樂習研討會主事者
  課程委員長

  生活總合情報站All About
  「花式壽司」指導員

  2008年,以卷壽司指導老師「飾卷子」藝名出道。於全國各地舉辦講座的同時,也大量曝光於電視、網路等媒體,致力於卷壽司技藝的普及化。同時身兼裝飾配件與裝飾手工藝品作家、以及珠寶工藝品設計師,並發表大量作品,活躍於各個領域。

  Blog:ameblo.jp/nandemodekiru/
  Home Page:www.manoclasse-emi.com/
  Mail Address:info@manoclasse-emi.com
 

目錄

2 可愛
 裝飾壽司的
 製作基礎與訣竅

6 動物與生物

30 小朋友們

32 甜點

50 男孩喜歡的物品

52 女孩喜歡的物品

54 PARTY

60 童話故事

64 季節的習俗

column
76 櫻花盛開捲壽司
 

詳細資料

  • ISBN:9789863314714
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 80頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

可愛
裝飾壽司的製作基礎與訣竅


先準備這些用具

在此介紹製作裝飾壽司必要的用具。有了這些用具,製作時會比較方便,所以請盡量收集齊全。

醋飯
基本三件組

大碗、飯勺、圓扇
製作壽司醋飯的基本3件組。在碗內攪拌熱米飯與壽司醋,再用圓扇搧風,製作醋飯。

壽司飯桶、木製飯勺、圓扇
壽司飯桶為木製桶子,木製材質可以吸收多餘水分,做出更加晶瑩剔透的醋飯。

砧板
大尺寸的樹脂材質砧板,使用起來比較方便。

抹布
用來擦拭器具或手指,也可覆蓋在醋飯或壽司材料上防止乾燥,用途非常廣泛。

磅秤
正確測量食材重量的必備用具。製作比較小的作品時,就算只有1g的誤差也會有差別,所以選擇以1g為單位的比較實用。

量杯‧量匙
用來計算容量(ml)。1杯=200ml(cc)、1大匙 = 15ml、1小匙 = 5ml。

超推薦用具!
壓紋手套
聚乙烯製的拋棄式手套。在捏製壽司飯時飯粒不會沾黏在手上,所以可以更順利進行細部作業。

廚房用剪刀
有剪刀就能輕鬆修剪海苔或其他材料。

海苔壓模器
可以把海苔壓成圓形等形狀的壓模器。也可以壓出眼睛、眉毛、嘴巴等等。收集不同種類會更方便。

P3

醋飯的作法
將壽司醋(調味醋)淋到炊煮得稍硬的熱飯裡,迅速以切拌的方式拌勻,最後再用圓扇搧除多餘水分與餘熱。

材料(完成分量約600g)
米…2杯(360ml)
水…360ml
鹽…少許
壽司醋…60ml

準備 將2杯米加入等量的水,炊煮成稍硬的飯。

米1杯=150g(重量)=180ml(容量)

一般米飯會用比米多1~2成的水炊煮,煮好後重量會比煮之前多2、3倍。如果要煮出醋飯用的稍硬的米飯,水量要用比較少,所以只要大致記得「煮好後的重量是米的2倍」就好。

1 用飯杓將剛煮好的飯分成6等分。
2 將指定分量的壽司醋(調味醋)繞圈加入飯裡。
3 立刻將內鍋倒扣,把醋飯倒入大碗裡。
4 迅速地從周圍開始攪散醋飯,從碗底大動作翻動,並以切拌的方式拌勻。
5 像要將風送到飯粒間般,用圓扇搧風,讓餘熱散去。
6 冷卻之後,用濕抹布覆蓋住避免醋飯乾燥。

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