讀書日
酸甜江南

酸甜江南

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內容簡介

  長江之南,水色迷濛光影斜映,風流麗緻的江南總是騷人墨客文筆留名之處,因為工作生活,作者楊明來到了這個溫柔繾綣魅惑之鄉。曾任記者的楊明,文風流麗婉轉溫厚,寫實而疏雅,她筆下的江南,沒有多餘的華麗習氣,側重江南歷史人文悠長之處,實為文化之旅,玩賞之餘也梢帶著舌尖上的江南文學。

  走訪古今文人,遠起唐宋、近至三○年代大家曾熟讀其文章的民國作家腳跡,同時也要用味蕾挑起江南山水。訪郁達夫風雨茅盧,品嚐周作人筆下江南野菜,琦君少時遊玩滿覺隴桂花雨香滿天足以製醬;登金華八詠樓遙想李清照避難心情復念〈武陵春〉,兜轉進巷雞子粿黃出鍋味美非常,波光粼粼的白馬湖邊有夏丏尊、豐子愷、葉聖陶、朱自清留駐之處,柯橋、塘棲、通堰舊時運河行船景致身處忘憂,別忘了讓文人們念茲書茲的湖魚鮮味;遊遍兩江秦淮,前往南國追尋覃子豪、林語堂、魯迅的故時身影,四川火鍋、石磨老豆腐、過橋米線香滿口。既遊、既賞,以古跡、美食為古往今來的文人們牽起橋梁,共遊文化江南。

本書特色

  ★照片數十幀,文圖對照,身歷其境。
  ★各篇主題鮮明,風景、歷史、人文、美食面面俱到,篇幅精練。
 

作者介紹

作者簡介

楊明


  東海大學中文系畢業,佛光大學文學碩士,擁有多年編採工作經驗。二○○三年考取四川大學博士班,放棄臺北熟悉的媒體工作,遠赴大陸四川,重拾學生身分。二○○七年取得博士學位後,客居杭州講學,現任教於香港珠海學院中文系。

  她的文筆細膩,以其獨特的都會女子眼光對於時事的觀察有著更深一層的體悟。旅居大陸十餘年,遊山川名勝,訪名家故里,嚐南北料理,她對於兩岸三地的生活型態與現行價值有著極為敏銳的省思。透過她清新淡雅的文筆,浮躁社會裡難得的抒情內涵,深刻描繪出來她近年來生活的所思所得。

  文章散見於各大報紙。曾出版有《城市邊上小生活》、《從今往後》、《夢著醒著》等散文、小說十餘種。
 

目錄

【自序】
安放思念   楊明

輯一  行過水鄉
微醺紹興
匆匆行過安樂巷
海寧
鹽官古鎮訪王國維故居
桂花雨飄落
御街思古
濕地靜與鬧
富春江白描
做官與退隱
徐霞客告訴我
菊花
茭白生病了
沏一壺甜香嫣紅

輯二 田田湖澤
晴游白馬湖
太湖月
瘦西湖與獅子頭
旅途中,我收藏記憶
江山留與後人愁
星巴克與竹葉青
想我麗水的靜美歲月
平湖瑣思
老鎮故事
縴道連接的柯橋鎮
水波遺城
暮春談吃
西湖邊上吃魚
白玉入饌
當錯過的又來到眼前

輯三 滋味南國
重遊鼓浪嶼
風中的平潭島
遊三坊訪七巷
萬里之行始於足下
靜止的通天樹
盛夏說泡菜
成都豆腐平民好滋味
火鍋
恐龍來過的地方
兔子在四川
南寧兩日
重回廣州
皮蛋與人生
圍桌吃烤鴨
火候足時肉自美
串起炭上繽紛燒烤
開胃與開心
關於海洋裡的軟體生物
 

自序

安放思念 楊明


  一個地方的意義,往往要等到離開了,才會清楚意識到,那些突然浮上腦海的畫面,觸手可及的氣味,還有猝不及防的想念。

  中學時,因為喜歡中國古典詩詞,遂對江南生出一種特殊的情懷,楊柳岸的離別,青石板的思念,小橋流水人家的靜謐,煙花三月的浪蕩,落魄江湖的惆悵……沒去過江南的我對那一片水鄉浮想聯翩,這樣的想望中有白居易有蘇東坡,有柳永有李叔同,甚至揉雜了紅樓夢裡大觀園的生活情趣,一種純中國式的精緻,亭臺樓閣,細瓷碗碟,繡花裙襖交織堆疊。那時候,錦繡出版社印製了一套書,書裡全是精美的大陸風景照片,那套書的售價對一個中學生來說頗高,我的零用錢平日早已買各種無用瑣碎小物花掉了,一向對女孩留意的可愛配件沒興趣的同學CS,看到報上賣書的廣告,大手筆地買下了整套書。書寄來後,我向她借,其中一本《煙雨江南》,照片中的湖光山色,青瓦白牆,綠柳紅荷,雕窗迴廊,具體了我心中勾繪的江南,那書我一借數年,不想還了,CS也從不問我。

  多年之後,CS成為土壤學博士,其實不讓人意外,她的個性本就適合走研究的路。倒是我,在臺灣的媒體圈兜兜轉轉,十年前,竟然去了成都,當時的重回校園其實是一時興起,居遊的目的恐怕大於研究學問,一對中年夫妻遠離家鄉攜手攻讀博士,充滿豪情壯志之餘也不失浪漫,我們住在府南河邊,過著吃香喝辣的生活,可不是嗎?麻辣火鍋裡花椒的香與辣椒的辣揉雜出成都特有的滋味。數年後,學業完成,開始客居杭州的日子,往南遊金華衢州北海湛江,循蘇東坡李清照足跡,往北遊蘇州南京揚州無錫,訪朱自清錢鍾書故居。CS則一直住在臺中,有回我去看她,她說,她研究的其實只是地球表面薄薄的一層土,和地球的內涵科學無關,和土地之上建構的世界萬象無涉。她說這話時,我只當她在開玩笑,後來細想,我們看到的山川萬物哪一項不是孕育自那薄薄一層土壤呢?每年四季輪番上演的顏色,春天的櫻花玉蘭虞美人,夏季的荷花紫薇凌霄花,秋季的桂花銀杏楓葉,冬天的臘梅,那怕是凋落成一片光禿禿的法國梧桐,都是出自於地表啊。

  我逐漸明白,人生中有些事,是你一直追求不願放棄的;但也有些事是隨機而來,遇到前根本不曾深思過自己想不想要。前者不到最後一刻,沒法了解追求的意義;而後者往往要在相遇時因改變而造成的衝擊退去後,才發現相遇的意義。

  從臺北到成都,再從成都到杭州,歲月的淘洗,旅途的閱歷,我都已不再是昔時的我。江南不是我的想像,不是詩詞裡的連天碧草,而是十年的記憶。離開杭州後,有時腦中會突然浮現白居易寫的〈憶江南〉:「江南好,風景舊曾諳。日出江花紅勝火,春來江水綠如藍。能不憶江南。」但是,也有時浮現的是林俊傑唱的〈江南〉:「風到這裡就是黏,黏住過客的思念,雨到了這裡纏成線,纏著我們流連人世間。」

  江南是唐詩宋詞浸潤,是民國文人流連,是祝英台白素貞纏綿,是乾隆幾番惦念,是涼拌馬蘭頭的清香,清蒸大閘蟹的鮮甜,蝦仁爆鱔的滑潤,大煮干絲的淡爽,燉獅子頭的軟糯濃郁……這樣的江南,一語說不盡,化作酸甜滋味,於我,從年少的想望,到如今的記憶……我依然執迷於地球表面薄薄一層堆疊出的如畫風景,四時花葉,陸生水養,諸般滋味。當年,在黃鶴樓望長江,突然明白為什麼會有:「念去去千里煙波,暮靄沉沉楚天闊。」這樣的句子,那是因為地表就有這樣的風景。很幸運的能擁有這樣一段客居歲月,認識文學裡的江南,飲食裡的江南,天府之國的香辣到嫵媚酸甜的江南,有浮躁張揚,也有內斂婉約,《酸甜江南》裡收錄了這些年客居大陸的隨筆札記,校對這本散文集的時候,看到數年前自己寫下的文字:「聽到過這麼一首歌:借水還山,借地還天,借離別還相見,借月缺還月圓。真希望人世能有如斯的借與還,讓不息的思念有安放的位置。」我就是以這樣的心情寫下這本書,珍惜這一路遇到的美好。感謝蔡文甫先生,素芳姊,以及九歌參與此書製作的同仁,讓這些文字被讀到,讓字裡行間的味道得以慢慢散發,也希望有緣在字裡行間與我相遇的你,讀到些許世間的柔婉與美麗。
 

詳細資料

  • ISBN:9789574449521
  • 叢書系列:九歌文庫
  • 規格:平裝 / 232頁 / 15 x 21 x 1.16 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

微醺紹興

我面前的杉木桌上放著兩杯酒,一杯是紹興酒,另一杯也是紹興酒。

這是魯迅式的語法,只不過他寫的是棗樹。紹興是魯迅的故鄉,但是,關於紹興,我更感興趣的是紹興酒。

午後的陽光正好,略帶慵懶地從翠綠枝葉間灑落在蒼綠的水面,烏篷船偶爾經過,橋頭一樹紅豔豔的櫻桃已不再像初見時那般引我驚詫,漸漸融入這水鄉初夏的畫卷。我們坐在水邊廊下就著糟雞、炸臭豆腐、干菜扣肉喝狀元樓五年陳花雕酒,這是我第一次在紹興喝紹興酒,很久很久以前,在埔里喝過,確實滋味不同,但那時以水質佳而聞名的埔里,也是以釀製紹興酒聞名。春節過後,在臺北和友人相聚,主席還特別請大家喝了一款蒸餾過的高度紹興酒,說是埔里酒廠生產,主席因為童年在埔里度過,對埔里酒自然多了幾分感情,蒸餾過的紹興酒酒質透明,沒有黃酒特有的酸味。如今想想,就品牌營銷的角度來看,埔里當年不論製作黃酒或其他,都不該援引別處地名,即便紹興酒已成為酒類專有名詞,不再是單純地名,導致如今市場上難以正名,另換他名後記憶度明顯不足。古城區倉橋直街上有幾處可以品嚐多種黃酒的小酒館,我們逛了一圈後,選了狀元樓歇歇腳,因為狀元樓一面臨小街,一面臨水,波光瀲灩的午後,不喝酒已微醺。

午前,我們在解放北路的榮祿春吃了糯米素燒鵝,薄薄一層豆皮包裹著糯米,最裡層是豆沙餡,一口咬下,豆皮微甜的油汁滲入糯米,混合著細緻的紅豆沙,即便是不喜甜食的人,也不覺得膩口。在我看來,糯米素燒鵝的滋味並不比紹興另一種甜點奶油小攀遜色,但是這一種舶來的老紹興小吃,名氣卻要大上許多。據說二十世紀初,紹興康復醫院的一名歐洲的傳教士,想念家鄉點心,於是叫紹興的老廚師根據他的形容,做出了這種點心,小攀是音譯,原文為何我不知道,問了賣小攀的店家也說不知。到了二十一世紀,紹興人將小攀作為商標向國家商標總局提交注冊申請並獲受理。製作小攀時先用麵粉和蛋黃烘烤成碗形的小攀底盤,然後放入餡,做好的奶油小攀最上層是潔白鬆軟入口即化的蛋白泡沫,下面是口感若布丁的內餡,盛著餡的就是那只烘烤香酥的小碗,有點像覆蓋了鬆軟白雪的蛋撻。

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