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跟著小魚媽,新手也能安心做出好吃麵包:550張麵包機料理全圖解,讓你看圖就會做!

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內容簡介

  一本讓麵包機C/P值破表的安心料理書!

  只要擁有這本書你會發現,
  用麵包機做麵包,跟用洗衣機洗衣服一樣簡單!
  從一開始的備料、材料投入、口感選項等,
  都以圖片呈現,讓你清楚了解每個步驟,
  根本不用看文字,看圖就會做!

  原本是烘焙門外漢的小魚媽,了解烹飪新手的苦,期許做出一本「步驟作法一目了然、訣竅技巧一清二楚」的食譜書;也發揮媽媽們節省持家的特性,善加利用麵包機,變化出肉鬆、優格、餅乾、蛋糕、麵條、布丁、披薩等,大人小孩都喜愛的料理。

  而從小在南部鄉間長大,擁有農產品背景也極力推廣台灣在地食材的小魚媽,在本書更融入季節性蔬果,教你把大自然的恩賜融入料理中,做出最新鮮好吃的麵包!
 
本書特色

  ◆超過550張步驟圖解,讓你看圖就會做麵包。
  ◆做出符合台灣人口味的麵包。
  ◆教你針對台灣四季農產做出當季最新鮮麵包。
  ◆吐司乾掉怎麼辦?讓隔夜、變硬的吐司擁有新生命的祕訣。
  ◆買了麵包機,不用怕後悔!多種C/P值破表的麵包機變化使用法。

名人推薦

  中廣蔣公廚房掌門人 蔣偉文
  幸福蟹居版主 瑪莉
  甜姐兒玩廚藝版主  Winnie Lin
  橘子也有部落格版主 橘子
  睡天使醒惡魔成長日誌版主 ANN


 

作者介紹

作者簡介
  
小魚媽(陳怡安)

  
  知名部落客及烹飪達人,育有一子(小魚)及一女(美人魚)。原本對煮飯、烘焙一竅不通的小魚媽,為了改善寶貝兒子小魚食物過敏的症狀,決定開始動手做料理,邊做菜邊嘗試的過程中,研究出了一套簡單、方便、快速的烹飪技巧,渴望將心得分享給所有媽媽及料理新手們。
  
  特殊經歷
  
  ◆從烘焙門外漢到十多個臉書烘焙社團的版主,包含了「您分享。幸福烘焙機~番外篇」「魚您分享。良心農產品」「魚您分享。加一加一區」等。
  
  ◆擁有農產品背景,從小在南部鄉間長大,是個標準的農家女孩,對於台灣農產品有特殊情感,也極力推廣所有在地的美味好食。
  
  ◆無心插柳的平民團購天后。很多網友認識小魚媽是因為當初跟她買殺菌噴霧而結緣,當次的團購數量創下4000多瓶。而自創品牌Roland媽媽包預購(先付錢,一個月後才拿得到商品)當晚賣出600個。有一次為了買新鮮玉米筍想湊個免運費,在FB塗鴉牆揪鄰居一起買,結果團了700多公斤,老闆花了一個月才把訂單全消化完。
  
  曾經團購麵包機,當次賣掉近500台,把廠商的庫存全部清光還不夠賣。此外,像豆漿機賣了近400台、鍋具3天賣掉400支、小朋友滑步車幾小時賣掉100台收團、幫好友團購一組近千元的不鏽鋼餐具30分鐘賣掉近400組或幫自己品牌義賣包包(捐所得10%選給慈善單位)不到1天賣掉500個媽媽包等。
  
  ◆著有《小魚媽安心料理:60道親子健康食譜&良心農作分享》等。
  
  部落格ღRoland~小魚媽  
  an771111.pixnet.net/blog
  
  
 

目錄

推薦序
愛你的家寶貝,就從親備餐點開始!  甜姐兒玩廚藝 版主Winnie
跟著小魚媽的食譜走,安心做出好吃麵包!  睡天使醒惡魔成長日誌 版主ANN  

作者序
我想做出孩子可以吃得天然麵包! 小魚媽

PART1 準備製作好吃麵包!
   必備的基本材料和道具  

主要食材類   
麵粉類/酵母粉/糖/鹽/奶油等油脂類/水
變化食材類   
果乾/堅果/雞蛋/玉米粒(醬)/農產食材
基本器具類   
麵包機/切麵包板/電子秤/烤箱/手持式攪拌器/隔熱手套/平底鍋
塑形器具類  
麵包刀/餅乾模具、包裝袋/擀麵棍/矽膠餐墊/刷子

PART2 經典不敗!
    吃不膩的基本款麵包

綿密細緻‧白吐司 
口感特別‧白飯米麵包  
香氣獨特‧蘋果米麵包  
補血養生‧紫米紅豆吐司  
富含多重營養‧雜糧芝麻麵包  
QQ彈牙‧巧克力米麵包  
低卡高纖‧豆漿麵包  
富含纖維‧燕麥椰奶麵包  
香氣十足‧咖啡鮮奶吐司  
鬆脆口感‧脆皮烤吐司  
滿嘴濃醇香‧奶油煉乳吐司  

PART3 用台灣當季農產,
             做出最新鮮的吐司麵包!

◆春天食材 
蘋果肉桂捲
彩色麵包
花椰菜紅蘿蔔吐司
奶油玉米吐司

◆夏天食材 
芒果杏仁吐司
荔枝鮮奶吐司
蜂蜜檸檬吐司

◆秋天食材 
橙汁奶香吐司
紫心甘藷鮮奶吐司
芭樂橘瓣優格吐司

◆冬天食材 
紅棗枸杞堅果吐司
草莓優格吐司
香蕉巧克力吐司

PART4 大人小孩都喜歡的
   台灣鹹口味麵包

奶油蔥蒜麵包
芹菜紅蘿蔔麵包
嫩豆腐麵包
海苔起司麵包
蔬菜火腿麵包
馬鈴薯咖哩麵包
雞蛋鹽麴麵包

PART5 私房祕技傳授!
   讓隔夜、變硬的麵包擁有新生命

吐司布丁
蒸巧克力麵包布丁
奶油酥條
愛心吐司蛋
巧克力香蕉吐司捲
蔬果吐司手捲
夏威夷吐司披薩
法式煎餅
義式香蒜小圓餅
吐司麻糬

PART6 買了麵包機,不用怕後悔!
    意想不到變化使用技巧

蜂蜜卡茲棒
多多小餅乾
鮪魚玉米披薩
巧克力脆片
橙香麻糬
紅豆南瓜湯圓
鮮奶小饅頭
奶油薯泥貓耳朵
香蔥乾拌麵
消化餅起司蛋糕
博士茶香蛋糕
無麥麩粉紅蛋糕
蔬菜乳酪磅蛋糕

特別收錄
麵包機也可以這樣用!
安心果醬
香濃煉乳
天然優格
輕鬆煮米飯
健康肉鬆
香烤馬鈴薯、地瓜

附錄
用麵包機做麵包,我有問題!網友們的QA大解惑    

趣味專欄
做過上百條吐司,竟然也會爆缸?
麵包機攪拌葉片掉漆了,怎麼辦?
添加物,吃得出來嗎?   
利用天然食材,做出安心食用色素!
 

推薦序

愛你的家寶貝,就從親備餐點開始!


  回想當初購入製麵包機的心情其實是和小魚媽一樣的,為人母總想給寶貝最天然、健康的,但黑心食品接二連三的引爆,食安新聞層出不窮的發生……想想唯有親自動手做,才能確保吃下肚的食物是安全的。製麵包機變化無窮,除了吐司還可做肉鬆、蛋糕、烏龍麵等,享受手創樂趣之餘,當整間屋子盈滿著陣陣麵包香,那才是最迷人幸福的呢!
  
  小魚媽以新手的角度將作法寫得非常詳盡,再佐以超過550張步驟圖解,相信此書對初學者一定會有極大的助益,只要照著圖片step by step,您也能做出屬於自家風味的好吃麵包,愛孩子就從親備餐點開始吧!

甜姐兒玩廚藝 Winnie

推薦序

跟著小魚媽的食譜走,安心做出好吃麵包!


  對我們這些剛接觸麵包機的新手而言,初入「魚您分享。幸福烘焙機」FB社團時,小魚媽分享的各種麵包機食譜,以及熱心的替新手解惑,實在讓我深感佩服。心裡就在想跟著小魚媽的食譜走,新手也能安心做出好吃麵包,很高興的也等到這本書熱騰騰的出爐,真心的推薦,讓我們一起跟著小魚媽做出最幸福、最健康的麵包吧!

睡天使醒惡魔 ANN

作者序

我想做出孩子可以吃得天然麵包!


  我會接觸到烘焙,是因為我有個對食物過敏的孩子~小魚。
  小魚在五至六個月開始接觸副食品後,常因為吃了外面的食物而起疹子,
  尤其吃到麵包店的麵包或饅頭時,症狀就會特別嚴重,
  看著他身上一塊塊的紅疹,真的覺得好捨不得,但也不曉得要怎麼改善。
  直到有一次,我朋友拿了一片自己做的吐司給我,我試著給小魚吃看看,
  很神奇的,小魚竟然沒有出現任何不適症狀,
  後來又試了幾次,確認沒問題後,我決定開始自己動手做麵包!。

  不會做菜的我,
  決定從最簡單的麵包機下手!
  決定要開始動手後,
  我遇到了最大的困難,那就是──我什麼都不會啊!
  不僅不懂料理,烘焙更是門外漢,
  我詢問朋友,她家裡剛好添購了一台麵包機,
  聽說作法超簡單,就像使用洗衣機一樣,
  把所有材料丟進麵包機,然後用手按一下按鍵就好了。
  天啊!聽起來真的好簡單,我迫不及待立刻買了一台麵包機回來,
  從此,開啟了我的麵包機烘焙之路……

  魚社的朋友們,
  是我最棒的老師!
  把麵包機買回家後,我努力地上網找食譜或看網友的分享文,
  抱持的科學實驗的心情,不斷地嘗試各種食譜,
  甚至創個社團「魚您分享。幸福烘焙機」,
  放上自己曾試過或準備要來做的食譜,
  讓一些跟我一樣的「麵包機新手」能有個平台能互相討論研究。
  當初網路上缺少這方面的資訊及討論版,
  所以我的社團一出來就引起廣大的迴響,
  好多人加入魚社,分享自己做麵包的心得和經驗,
  甚至還沒買麵包機或正在觀望的人也都加入社團參考別人的意見,
  當然,陸續有越來越多人加入了麵包機的行列。

  我也因此對烘焙產生更大的興趣,
  而魚社的朋友和其他部落客也成為了我最好的老師,
  只要碰到問題,大家會不藏私的互相研究分享,
  即便是凌晨2~3點(這時間小孩都睡著了,媽媽的烘焙魂就會開始燃燒),
  那種感覺真的好棒,好像請了「一群」烘焙家教老師一樣!

  希望提供最完整資訊
  給婆媽、不會烘焙及沒時間烘焙的人
  我是個烘焙新手,網路上的食譜文通常都寫得非常「簡易」,
  很容易因為每個人的認知不同,導致成果不理想或失敗,
  為了方便不同程度的人使用,我便把食譜用「我自己」看得懂的方式呈現,
  不用讀文字,只要看照片,step by step就能做出好吃麵包。
  沒想到,竟獲得許多網友的讚賞及感謝,
  我非常意外,也很開心能幫助到大家,
  真的很感激所有不嫌棄小魚媽的朋友們,
  期待本書能幫助到更多不會烘焙或初嘗試的新手朋友,
  一起簡單的動動手指,就能輕鬆做「ㄆㄤˋ(台語)」喔!
 

詳細資料

  • ISBN:9789863422099
  • 叢書系列:好日好食
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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