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蔬食點心這樣做!:只用蔬菜就能如此美味!完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴!

野菜で作る スイーツ&スナック

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內容簡介

蔬食點心,完全「不使用蛋&乳製品」!
收錄56道讓身心獲得片刻舒緩的單純美味。

  正餐之外,在閒暇之餘品嚐些小點心或零嘴,可以增添生活的樂趣。但應如何在品嚐美味點心的同時,避免吃進過多的添加物呢?除此之外,如果還能在吃點心的同時也能攝取更多蔬食營養就更棒了!

  本書作者以天然、健康為出發點,使用多色蔬菜變化出各種西式‧和風點心。沒有太過複雜的步驟,不使用人工色素,食材也多是如南瓜、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等等,隨手可得的常見蔬菜;從西式的餅乾、蛋糕、鬆餅、甜甜圈、布丁,到日式的煎包、仙貝、大福、羊羹等等,種類繁多。簡單而樸實的外表,絲毫不減其美味。

  若是家中有對蔬菜挑食的小朋友,也不妨試著將蔬菜做成點心,讓小朋友在享用點心的同時,也能一併吃進蔬菜的膳食纖維與營養素。自己做的點心就能吃得放心,而且又大量地使用蔬菜,就算每天吃,也不用怕會造成身體額外的負擔!

本書特色

  ●材料多為隨手可得的蔬菜:清冰箱&省錢最實在!
  您是否正為了冰箱裡用不完的蔬菜而煩惱著呢?別煩惱了。不如試著做成好吃的蔬食點心吧!將南瓜蒸熟搗碎做成鬆軟的司康、洋蔥炒熟做成濕潤鬆軟的瑪芬、馬鈴薯一半切絲一半磨泥做成口感獨特的美式鬆餅、青蔥和韭菜切段做成香氣四溢的美式鹹鬆餅,茼蒿就拿來做成深綠而口感綿密的長條蛋糕,菠菜則是可以拌炒後做成蒸杯子蛋糕。

  今天吃什麼點心,就看冰箱裡有什麼菜吧!

  ●完全不使用蛋&乳製品,乳糖不耐症者也可以安心享用!
  本書以對身體較溫和的甜根菜糖取代砂糖、以豆漿代替牛奶;全書56道料理食譜,從蛋糕、餅乾、瑪芬、可麗餅到布丁,完全不使用雞蛋和乳製品,即便是乳糖不耐症者,也可以安心享用!

  ●蔬菜做成的點心天天吃,既營養又健康
    均衡的攝取各類蔬菜,才能維持身體的各項機能正常運作。如果您平常無法從三餐裡攝取到適量的蔬菜,或許可以試著將那些蔬菜,做成色彩繽紛、香氣四溢的點心!例如很多人不敢吃的蔬菜之一胡蘿蔔。可以將它磨成泥加上麵粉,揉團後炸成胡蘿蔔甜心球。圓滾滾的可愛造型易於入口,鬆軟的口感也不輸甜甜圈。

  ●保存方法與食用期限皆有清楚標示
    手作的點心非常天然,所以保存期限其實並不長。作者在每個食譜都細心地標示保存方法跟食用期限;並且貼心地提醒您食用時,應要如何使用烤箱或微波爐,使料理回到最佳品嚐風味。即便一次做太多,也不用怕!
 

作者介紹

作者簡介

樋口 正樹


  料理研究師。1973年出生於長野縣。美大畢業後,曾於IT企業的設計部門從事設計工作。2008年,以經營料理部落格為起點,一頭栽進自創趣味料理的世界中。2011年成立「Kitchen studio HIGUCCINI」,以料理研究師身分活躍於料理業界。研究新食譜、經營飲食相關網站。於『ELLE a table』、『marie Claire style』等刊載許多自創食譜。因高脂血症,血液中的膽固醇與中性脂肪過高,邁入30歲後,開始脫離不規則的高卡路里飲食,改成以蔬果為主的飲食生活。自從改以蔬菜高湯來料理食物後,血液中的各項數值都跟著有所改善。著有『野菜のだしで作るベジタブルスープ(利用蔬菜高湯熬煮蔬菜濃湯)』(旭屋出版)。   

  higuccini.com/
 

目錄

簡單又美味,蔬菜生活的點心
料理蔬菜甜點與零嘴之前
column 1  滿滿的蔬菜,香氣撲鼻
column 2  簡單易做的平底鍋蔬菜點心
column 3  將蔬菜炸得香脆的訣竅
CHAPTER  1  烘烤篇
南瓜司康
馬鈴薯司康
酪梨司康
紫蕃薯長條蛋糕
茼蒿長條蛋糕
胡蘿蔔可可餅
香草餅乾
薑餅
蕃茄麵包布丁
茄子巧克力麵包布丁
洋蔥瑪芬
紅椒瑪芬
玄米仙貝
甜椒燕麥片

CHAPTER  2  平底鍋篇
紅菜豆美式鬆餅
青蔥韭菜美式鬆餅
筍瓜美式鬆餅
馬鈴薯美式鬆餅
花椰菜可麗餅
紅椒可麗餅
碧玉山甜菜煎包
茄子煎包
高麗菜小丸子
蓮藕麻糬磯邊燒
大蒜爆米花

CHAPTER  3  炸物篇
青椒甜甜圈
胡蘿蔔甜心球
南瓜炸春捲
玉米筍熱狗
雪蓮子花林糖
牛蒡花林糖
蕃薯洋芋片
蓮藕洋芋片
炸洋蔥餃子
炸豌豆餃子

CHAPTER  4  香脆麵包、丸子、布丁等等
甜椒蒸杯子蛋糕
菠菜蒸杯子蛋糕
檸檬酥脆麵包
大蒜酥脆麵包
芋頭丸子
紅豆紫蘇白玉丸
南瓜大福
芹菜內餡日式牡丹餅
楓糖薄鹽綜合口味堅果
薑糖
紫蕃薯羊羹
胡蘿蔔果凍
酪梨可可布丁
毛豆布丁
芹菜果醬
小蕃茄蜂蜜漬
糖漬櫻桃蘿蔔
蕃茄碳酸飲料
白木耳&黃金桃
黃甜椒甜酒
紫蕃薯年糕湯
 

詳細資料

  • ISBN:9789865749699
  • 規格:平裝 / 88頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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