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30分鐘,動手做健康醬

  • 定價:260
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內容簡介

不含添加物,不必花大錢
──自己做的果醬和醬料,美味、安全又健康

  農藥、防腐劑、塑化劑……
  你吃的是果醬還是毒藥?
  XO醬、沙茶醬、蘑菇醬,
  居家常備醬料,在家就能輕鬆做。

  31道果醬醬料、31道創意料理,讓你健康吃好醬。

  果醬不是只能塗在麵包、土司上;XO醬、麻辣醬、黑胡椒和蘑菇醬也不是只能花錢去買Google+美食精選名人Amanda老師教大家如何以真材實料製作,不加任何添加物的果醬、醬料,同時也教大家運用這些果醬醬料,做出一道道創意料理。

  如果你吃膩了一成不變的各式醬料?不想花錢買那些貴到不行的XO醬、甜辣醬,又擔心市售醬料含不明添加物讓健康受損,別緊張跟著Amanda一起做做看,不辛苦、不麻煩,輕鬆就能變化出各種美味果醬和醬料。

  牛排用的黑胡椒醬、涼拌用的芝麻醬、火鍋必備沙茶醬,想吃什麼醬,就做什麼醬。

  除了草莓厚片、巧克力土司、花生夾心外,檸檬蘋果醬、情人果蜜桃醬、葡萄果醬.....

 麵包、土司、三明治、生菜沙拉的新選項,保證讓你吃出不一樣的新口感。

  不含添加物,不必花大錢,自己動手做的果醬和醬料,美味、安全又健康

本書特色

  ‧製作最透明:有料理時間、完整製作步驟、成品保存期限、作者獨家小撇步。
  ‧選材最健康:從選材到果膠的作法,不含任何添加物,純天然,最新鮮。
  ‧口味最豐富:單方果醬、複方果醬,甜的,鹹的,想吃什麼醬都能自己做。
  ‧作法最創新:從單純的果醬夾心到生菜沙拉,再將果醬醬料入菜,讓果醬不只是果醬。

健康安心推薦

  ‧資深美食記者 、傅培梅公益信託執行長   潘秉新
  ‧「 知名家庭生活類部落客Amy's talk愛米愛你」
  ‧知名美食旅遊部落客 Vivi  
  ‧知名美食旅遊部落客 貓大爺
  ‧「娜塔不邋遢部落格格主 娜塔Nata」
 

作者介紹

作者簡介

Amanda


  知名美食部落客,從小就愛料理,對料理充滿熱情,為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食,她總是勵行「自己作」。

  從成立部落格,一直到第一本著作《30分鐘動手做醃漬料理》,她把她熱愛的料理,以各種不同的形式分享給大家,對她來說,料理是有感情的,每一道菜,有料理者的用心,以及對家人、對食用者的愛,也因此,如何做出美味又健康的料理,就成了一件重要的事了。

  Amanda希望,在食安危機充斥的現在,大家不妨自己動手做做看,不需要花太多時間,只要懂得技巧,每個人都是料理大師。

  Amanda的生活與家常美食
  痞客邦:amanda326.pixnet.net/blog
  Blogger :amanda751024.blogspot.com/
  UDN::blog.udn.com/amanda888/article
  FB粉絲團:www.facebook.com/Amanda88888
  G+粉絲團:plus.google.com/u/0/+Amanda751024Blogspot888/posts

  第四屆百傑美食類銀牌獎
  Google+美食精選名人
  2009華文大獎初選入圍
  2008中時嚴選部落格
  UDN美食達人
 

目錄

作者序
自己做果醬、醬料,一點也不難
準備工具要完善
天然果膠也能自己做

PART1低糖健康果醬
【單方果醬】
● 葡萄果醬
Amanda創意料理:葡萄果凍
● 檸檬果醬
Amanda創意料理:檸檬肉餡薄餅
● 橘子果醬
Amanda創意料理:橘子烤雞翅
● 巧克力醬
Amanda創意料理:巧克力香蕉烤厚片
【複方果醬】
香蕉鳳梨薄荷果醬
Amanda創意料理:厚片焗烤
● 百香果芒果果醬
Amanda創意料理:果醬釀瓜果
● 情人果蜜桃醬
Amanda創意料理:小朋友的派對點心
● 芒果鳳梨果醬
Amanda創意料理:生菜沙拉
● 紅棗桂圓醬   
Amanda創意料理:紅棗穀米粥
● 焦糖寒天冬瓜醬     
Amanda創意料理:寒天冬瓜醬刨冰
● 蜂蜜柚子醬
Amanda創意料理:柚醬香酥鲂魚
● 鳳梨冬瓜果醬  
Amanda創意料理:芋丸
● 鮮果銀耳醬  
Amanda創意料理:焗烤蘋果鮮凍
● 檸檬蘋果醬
Amanda創意料理:水果沙拉棒
● 黑芝麻堅果醬 
Amanda創意料理:蛋香生菜吐司捲
● 椰漿堅果醬
Amanda創意料理:椰漿芋頭飯

PART2低鹽美味果醬
● 沙茶醬
Amanda創意料理:沙茶蒸肉丸子
● 花生芝麻醬
Amanda創意料理:花生芝麻醬燒肉
● 麻辣醬
Amanda創意料理:麻辣燒酸果豆腐
● 番茄醬
Amanda創意料理:番茄濃湯
● 黑胡椒醬  
Amanda創意料理:鐵板炒麵
● 丁香干貝醬
Amanda創意料理:干貝荷包吐司夾
● 蒜味辣椒醬  
Amanda創意料理:蒜辣海鮮蔬菜捲
● 糖醋醬  
Amanda創意料理:香酥雞塊
● 香菇海苔醬   
Amanda創意料理:海苔醬煎餅
● 大蒜奶油椰子醬
Amanda創意料理:奶油醬烤鮮蝦
● 地瓜椰子醬   
Amanda創意料理:地瓜蔬果捲
● 香菇素蠔油
Amanda創意料理:生菜香酥魚
● 泰式酸辣海鮮醬
Amanda創意料理:酸辣生菜蝦捲
● 甜辣醬  
Amanda創意料理:醬拌鮮蚵
● 蘑菇醬  
Amanda創意料理:醬蒸豆腐






 

作者序

自己做「醬」就對了!


  從小就覺得料理很好玩,動不動就往廚房跑跟在媽媽身後看她做哪些菜,偶爾還與弟弟妹妹一起偷吃剛炸好的蔬菜丸子,煎的香酥的魚,常把媽媽弄得好氣又好笑。

  爸媽許是擔憂我把廚房給燒了吧,鄉下孩子哪個不是小二、小三就得下廚做菜,偏就是不教我做菜。

  他們忙著農事總得黃昏才回家,媽媽一進門就急著洗米燒飯,就讀小五時才敢教我使用瓦斯爐,交代我放學回家先煮一鍋白飯,待她回家再煮菜。

  同一年我煮好白飯又順手煮了兩鍋蔬菜湯,雖然平淡無味倒也開啟了我的廚娘生崖,第一次煎魚雖然差點把廚房燒了,並未打退我熱愛料理的心,這幾十年也逐漸學會爸媽的拿手菜。

  因為愛分享的個性,經營美食部落格八年,不僅分享自創食譜、家常菜,同時還紀錄了生活及旅遊,也因此認識了許多同樣愛料理的朋友,大家交換心得,也讓料理變得更有意思了。
 
  這是繼《30分鐘動手做醃漬物》之後的第二本書,同樣也是以簡單、容易做為主要的精神,假日時,做好幾瓶自己愛吃的果醬或醬料,平日就能隨手拿來用了。

  料理是充滿「愛」的工作,用心做,你也能做出美味食物。

推薦序一

資深美食記者、傅培梅公益信託執行長-潘秉新


  2013年年初,我邀請出第一本食譜書「30分鐘動手做醃漬料理」的作者Amanda,到我的廣播節目「人生廚房」中,暢談她對於做料理的熱情;她說,每每遇到壓力大的時候,她的舒壓方式就是進廚房做菜,她發現,自己深受愛下廚的父親影響,才會這麼愛做菜。儘管Amanda的父親,2013年中秋辭世了,但之前能看到愛女傳承了他的手藝、出版了這本精彩的食譜書,我想,他老人家應該感到非常安慰!

  生長在屏東九如農家的Amanda,有著農家子弟的堅毅特質,2014再接再厲出了這本「30分鐘動手做健康醬」,每個食譜都保有Amanda的認真態度,不但有Amanda每個醬料的製作心得,還加了她的創意料理。我照她的配方調出的花生芝麻醬,是今年盛夏拌涼麵、做涼拌菜,我最常運用的醬汁。

  不但會做能炒飯拌麵的鹹醬,家鄉出產香蕉、檸檬、香草的Amanda,做起手工果醬,也令我刮目相看,如今香味層次豐富、不膩滑潤順口的香蕉鳳梨薄荷醬,已是我最愛抹在吐司上的天然美味果醬了。

  除了手藝好,我最佩服Amanda的是,2006年40歲時,她給兒子買了電腦,自己也從電腦門外漢的開機學起,在慢慢摸索中,讓喜愛寫作的她,找到一個發表食譜的園地,她非常認真的經營自己的部落格,把烹飪心得、食譜配方Po上網,得到越來越多的粉絲,且榮獲經濟部資策會「第四屆部落客百傑美食類銀牌獎」。

  好學、認真,在烹飪上充滿創意的Amanda,在這本書中分享了她所有做醬的心得和心情,我或許沒辦法全照著自己做,但光看食譜,我吸收更多的醬料知識,知道如何運用醬料做出美味料理,我感受到作者的美好用心,謝謝妳Amanda!

推薦序二   

「 知名家庭生活類部落客Amy's talk愛米愛你」


  身為全家人健康掌舵者,我在食材的選擇上總是格外謹慎。每每面對賣場上琳瑯滿目的果醬、醬料類產品,翻到產品成分表,看到許多不太認識的添加物!即便深知孩子好愛吃麵包抹果醬,煮婦我還是會默默放回架上。

  想要給孩子吃到新鮮、沒有添加物的果醬、醬料,除了自己動手做,似乎別無他法。Amanda的新書《健康果醬》從最基礎的食材挑選、工具準備開始介紹,連天然果膠都能簡單自己做,讀完會恍然大悟----原來DIY果醬、醬料一點都不難。

  誰說果醬只能拿來抹呢?醬料只能拿來沾呢?Amanda在書中除了教大家製作果醬、醬料外,還不藏私地針對每一種果醬、醬料,分享她的創意料理,「果醬釀瓜果」、「椰漿芋頭飯」、「地瓜蘋果捲」……,每一道都讓人食指大動!最重要的,書內的果醬、醬料食譜,無論單方、複方,甜味、鹹味,每一種都低糖、低鹽。健康與美味兼顧,正是煮婦要給全家人的心意啊(眨眼)!

推薦序三    

可以好好蒐藏的一本廚房料理書-知名美食旅遊部落客 Vivi

 
  認識amanda在幾年前一起出遊,席間從言談之中學習知道許多烹飪小技巧,她是個很棒的台灣媽媽代表,從第一本書『30分鐘,動手做醃漬料理』就讓我受益良多,對於我這個廚藝不精的媽媽馬上功力大增,猶如閲讀廚藝秘笈打通任督二脈一般。

  很感謝amanda邀請我為第二本新書寫推薦序,在食安不安全的台灣,不清楚果醬、調味料的來源,如果能從新鮮的食物製作開始來為全家人的健康把關,在書中從製作的材料、作法、保存方式、甚至可以運用在烹飪菜餚都解説的相當清楚,就像是自己的媽媽在耳邊解釋做法,照著操作一定會成功做出屬於自己的醬料。

  以前冬天吃火鍋一定會到超市買沙茶醬,並不知道原來這自己動手做如此簡易,練習上手後的果醬款也可以依照喜好調整出自家的習慣的口味,讓家人在家就能享用自家牌安全醬料,吃的安心,也照顧全家人的健康,有了這本30分鐘動手做健康醬,讓您也能輕鬆做出各式醬料,送禮、自用兩相宜。

推薦序四    

名美食旅遊部落客-貓大爺


  本貓是在部落客活動中認識Amanda,她平易低調、溫和誠懇,而且會照顧人,在旅遊活動中大家都喜歡有她同行。

  本貓一直很佩服會做菜的她。自己雖然愛吃,但卻不會下廚,只是說的一口好菜,但Amnada是真正懂得烹飪的高手。和Amanda一起出遊時,常常向她請教餐桌上佳餚的做法,她都會不厭其煩的為大家解說,讓我們增加不少料理實務的知識。

  每次聽Amnada分享下廚,都可以感受到她對料裡的熱愛。從發想、買菜、實作到部落格分享,其實是段辛苦的過程,但她總是充滿熱忱、樂此不疲。這本「30分鐘動手做健康醬」已是她的第二本食譜書了。她的食譜都很簡單、清楚,是大家平常在家裡就可以做的家常菜,實用性很高,看著本貓都想自己動手了。

  本貓相信這本書可以幫助許多想學料理的人,本貓也祝福Amanda可以一直寫下去。

推薦序五  

廚房不能沒有他!《30分鐘動手做健康醬》創造令人感動真滋味!-「娜塔不邋遢部落格格主 娜塔Nata」


  自從愛上手作料理,開始迷上親手烹飪的成就感,親近食材讓我發現天然健康的美味,遠遠勝過化學加工的假滋味,真實的味覺感動帶來無以倫比的喜悅,會讓人忍不住「啊~」好吃到說不出話、頻頻點頭。

  吃假的食品等於欺騙陷害自己,吃真的食物才叫活著才是享受嘛!你說是不是?

  最近閱讀了Amanda老師的新作《30分鐘動手做健康醬》,那親手挑選食材、調配美好滋味的堅持,不僅符合現代人追求健康的需求,尤其在傳遞安心給每個人的心意裡頭,滿滿的全是愛與關懷,這份愛深深感動了我。

  過去吃火鍋一定要沾的沙茶醬、無論拌麵配飯炒菜都會特別有滋味的丁香干貝醬、買炸薯條會忍不住多要幾包的蕃茄醬、早餐麵包喜歡塗的各式口味果醬……等等,自從食安風暴後變得越來越望而生畏、想吃又不敢多嚐,但是食物少了醬料又彷彿少了什麼,吃起來就是不夠味,想放心嚐的美味醬料到底上哪兒買?很頭疼對吧!

  跟我一樣苦惱的你,有了Amanda老師不藏私教授的《30分鐘動手做健康醬》,就等於擁有一本廚房聖典,花少少時間就能換來放膽吃的安心與美味,自己動手做更是樂趣多多,何樂而不為?學會了這些料理必備的美味秘訣,再進階學習食譜裡的創意料理,你就會懂「真實美味讓人感覺活著真好!」的快樂。
 

詳細資料

  • ISBN:9789861779041
  • 叢書系列:健康與飲食
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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