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湯療:史上最正香港養命煲湯,排毒濕X補氣X養潤臟腑,吸收真正需要的營養

湯療:史上最正香港養命煲湯,排毒濕X補氣X養潤臟腑,吸收真正需要的營養

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內容簡介

好煲湯!煲湯的奧妙之處,
就是可以將所有食材的精華都煮到湯裡,
還可以因應不同時節,不同身體狀態,喝不一樣的湯來調養,
真不愧為港人養生妙方之首!

  葛根桑枝煲豬肉降肝火、舞茸煲茶樹菇抗癌抗衰老
  人參果煲湯專治眼睛乾澀、鯉魚奶湯減緩氣喘
  金針菇煲紅棗抗過敏……,正宗煲湯,終結病痛之苦!

  兩位擅長營養食療的中醫師,公開正宗煲湯秘方,教你喝出健康
  本書教你學會10種湯底,添加合適的中藥、食材,就能端出美味養生煲湯

  嚴選7道基礎固本湯:養胃湯、潤肺湯、養心湯、清熱湯、強精湯、祛濕湯、補氣血湯,以及65道正宗港式養命煲湯,所有身體壞症狀,盅盅能解!

  ※再收錄〈煲湯常用湯底食材性味、功效和適應症一覽表〉

本書特色

  ◆你知道火氣大忌喝雞湯、忌吃雞腳嗎?多汗、多痰者該煲豬肉湯還是魚湯?


  煲湯也有飲食宜忌,喝對湯,才不會愈補愈虛

  依照﹝體質﹞:九大體質,各自有適合的湯底和食材,例如:氣虛者適合雞肉煲湯,再加入山藥、香菇更好!
  依照﹝季節﹞:春夏養肝脾,可以喝生滾的瘦肉片或魚片青菜湯。秋冬重保濕,適合喝藥燉、肉熬的濃湯。
  依照﹝病症﹞:水腫喝五指毛桃湯、海底椰川貝潤肺湯治久咳、改善腸胃病、便秘,喝山藥銀耳益胃湯最佳。

  ◆你知道煲湯時該加開水還是生水?怎麼煲,才不會破壞營養成分?

  正宗港式煲湯祕訣、能吸收營養的煲湯喝法大公開

  煲湯的大部分營養成分其實還保留在肉中,因此喝湯不棄肉渣才正確。

  ◆每一種不同的湯,都有不同的好處

  用小火慢慢煲出來,既是食物又是藥物的煲湯,對養生最有效!

  ◎以湯調體質,維持內在健康和體型
  口乾舌燥、舌紅、性情急躁、喜好冷飲者,應選擇烏骨雞、瘦豬肉為湯底,配上西洋蔘、黑木耳煲湯,以滋陰潤燥調整陰虛體質。

  ◎以湯養傷調經,復原迅速
  黑豆煲鯽魚能養血補虛,婦女產後喝最好;猴頭菇煲雞調養氣血,術後康復最快;月經不調除了四物湯的另一種選擇,試試雞血藤煲烏骨雞。

  ◎煲「四季湯」順時養生,夏天補脾祛濕,秋天保濕潤肺
  木瓜蓮子煲鯽魚能保濕,乾燥的秋冬季節喝再適合不過;
  春天宜養肝,喝佛手瓜胡蘿蔔栗子南北杏豬骨湯最好;
  荷葉煲瘦肉則能解除夏天熱毒降火氣。

  ◎男女老少,煲養有方
  皮膚乾燥喝美顏花膠湯,男子補陽喝壯腰培元湯,
  小孩發育喝熟地首烏瘦肉湯,火麻仁首烏瘦肉湯改善老年人各種退化症狀。
 

作者介紹

作者簡介

党毅


  北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學,獲博士學位。

  曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。

  現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年,並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。

陳虎彪

  畢業於湖南師範大學生物系,同年考入北京醫科大學藥學院。

  曾任日本金澤大學藥學部助理教授,現於香港浸會大學中醫藥學院執教。

  從事藥用植物學教學與研究20餘年,編著教材、辭典20餘部,獲獎多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。
 

目錄

嚴選七大固本湯
養胃湯
潤肺湯
養心湯
清熱湯
強精固腰湯
祛濕湯
八珍氣血湯

自序
CH1.話說湯療
1-1喝湯保健,古已有之
1-2湯療功效,超級神奇
1-3煲湯應時
春季保養湯
①    佛手胡蘿蔔栗子南北杏珠骨湯
② 老黃瓜粉葛雞湯
夏季保養湯
②    茶樹菇猴頭菇無花果雞湯
③    冬瓜荷葉瘦肉
秋冬季保養湯
①煲參翅肚燉竹笙湯
②花膠響螺煲竹絲雞湯

CH2.湯療之道
2-1湯的分類
2-2煲湯的四大迷思
2-3解開港式煲湯秘訣
2-4如何煲奶湯和清湯
2-5喝湯,辨證依方
2-6藥膳煲湯
2-7九大體質辨別
2-8九大體質的煲湯選料原則
2-9十大基本湯底
‧雞
‧烏骨雞
‧鴨
‧鴿
‧鵪鶉
‧豬肉
‧牛肉
‧羊肉
‧鯽魚
‧鯉魚
‧煲湯常用湯底性味、功效及適應症一覽表

CH3.名湯解方
3-1美容養顏,護髮明目
美顏花膠湯
靈芝養顏湯
護髮湯
章魚劍花明目湯
人蔘果明目湯
3-2健脾益胃,養陰生津
山藥銀耳益胃湯
蟲草花補胃養陰湯
螺頭健脾湯
螺頭養陰清胃湯
酸梅湯
3-3滋陰潤肺,止咳化痰
黨蔘天冬清肺湯
羅漢果潤肺湯
螺片潤肺湯
蟲草花潤肺止咳湯
霸王花無花果湯
3-4寧心安神,益智健腦
蟲草花養因安神湯
花旗蔘石斛安神養陰湯
三色靈芝湯
3-5清熱消暑,夏季保健
葛根桑枝消暑湯
章魚赤小豆祛濕湯
章魚海帶清熱湯
章魚花生滋補湯
3-6培元強身,補腎壯骨
壯腰培元湯
姬松茸鯊魚骨湯
猴頭菇鯊魚骨湯
3-7健脾益氣,祛濕利水
參苓白朮健脾湯
祛濕健胃湯
舞茸健脾湯
3-8活血通絡,紓筋止痛
田七紓筋湯
五指毛桃湯

特別收錄
老火湯的食藥調研及功效
 

詳細資料

  • ISBN:9789571360911
  • 叢書系列:優生活
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

嚴選七大固本湯

養胃湯


此湯以健脾益氣、消食和胃的洋薏米,配養陰清肺、益胃生津的北沙參和麥冬,以及養陰潤燥、生津止渴的玉竹。蜜棗健脾潤肺、補血清心,能使湯更清甜。

什麼人適合:飲食不節、過食燥熱之品,或胃虛氣弱所致之食慾減退、食後飽脹、口乾咽燥等。

配方:洋薏仁25g、沙參25g、麥冬25g、玉竹25g、蜜棗2枚、瘦豬肉約250g。

份量:3~4人

做法:
1.    煲煮中藥前,請先沖洗藥材。
2.    將材料置於湯鍋內,加入已汆水的瘦豬肉,及8碗清水。
3.    用小火煮約3小時,成3碗。最後,加適量食鹽調味,即可飲用。

小提醒
建議此湯也可煲素湯。同時應保持清淡飲食,忌食辛辣。懷孕、感冒或發燒期間,應暫停飲用。

潤肺湯

百合不僅具有良好的營養滋補功效,而且對於病後虛症、神經官能症等患者大有裨益,對各種癌症都有好療效。這道潤肺湯特別適合用於養肺、養胃,比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者。

什麼人適合:肺熱咳嗽、咳血、虛煩不安。亦可用於肺結核、肺癌患者的輔助治療。
配方:百合25g、雪耳15g、南杏仁5g、北杏仁10g、羅漢果半個、陳皮2片、瘦豬肉約250g。

份量:3人

做法:
1.    煲煮中藥前,請先沖洗藥材。
2.    將材料置於湯鍋內加入瘦豬肉,注入8碗清水。用小火煮約3小時成3碗。
3.    最後,加適量食鹽調味,即可飲用。

對結核病患者而言,百合湯也是一道的食療佳品,做法是將百合在清水中反覆漂洗後,放入鍋中,加水煮至極爛,加入適量白糖,帶湯一併食用。雖略帶苦味,但苦中帶甜。也可冰鎮飲用,味道極好。但風寒咳嗽、脾胃虛寒、便溏者忌服百合湯。

小提醒
懷孕、感冒或發燒期間,應暫停服用。日常飲食以清淡為主,忌食辛辣。

湯療功效 超級神奇

湯與人體的健康有著非常重要的關係,這不僅因為湯味道鮮美,營養豐富,而且對人體來說,湯這種特殊的烹調形式,本身就是一種養生保健的方法。民間所流行的「飯前喝口湯,不用開藥方,飯後喝口湯,消食保健康」的說法,便是這個道理。

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