蒸煮炆燉鬼煮意(中英)

　　繼《好吃鬼煮意》出版後，深受讀者歡迎，多次再版，
　　部落格「鬼嫁料理手帳」更已累積超過900萬人次。

　　再接再厲，教你以蒸煮炆燉張羅一張完美豐盛的餐桌！
　　由前菜、湯水、主菜、主食、糕點，到甜點，
　　各國菜式及煮法，化繁為簡，包羅萬有。
　　更附以英文食譜，讓世界各地熱愛煮食的您都看到！

　　鬼嫁用心創作的中西日泰50道菜式，
　　招呼客人，大方得體，自煮世界，簡單容易！！

　　煮食只是基本功，
　　上一本書教完大家如何用20分鐘完成一道菜，
　　這次教大家如何張羅豐盛餐桌，
　　無論一家吃飯，還是招呼朋友，一樣大方得體，吃得幸福！

　　前菜，由四川的口水雞到高級餐廳的低溫慢煮三文魚，揭開一張餐桌的序幕；
　　湯水，由養生的淮山黨參烏雞燉湯、到滋陰的花膠黃耳燉鮮奶，美麗每一天；
　　主菜，由平民的豉油雞到法式的燉牛肉，中式砂鍋雲吞雞到日式的醬油麴炆排骨，多國美味，共冶一爐；
　　主食，由平靚正的台式肉燥飯到出得大場面的龍蝦意大利飯，不用出外，在家就能享受到；
　　糕點，由傳統的蘿蔔糕和年糕，到酒樓的腸粉和盅仔飯，親自動手，跟親友分享，更溫暖；
　　甜品，由泰式的芒果糯米飯到日或的紫薯蒸蛋糕，甜蜜美點，為一頓盛宴畫上完美句號。

作者簡介

鬼嫁　　

　　人氣Blogger，全職家庭主婦，以「鬼嫁」自居，兩年半前開始於部落格分享她的愛吃、愛煮、愛玩、愛敗，上載超過700份食譜，累積瀏覽人次超過八百萬。

　　曾於藍帶廚藝學院進修法國料理，以前三名的理想成績畢業。

　　作者幾年前收到第一隻LC鍋作禮物後，從此深深愛上，下定決心天天煮，用LC鑽研各種色香味俱全的中、西、日、泰、Fusion菜式，讓家人每天都吃得幸福快樂。作者娘家經營飲食行業，自小已當街市是遊樂場，廚房是歡樂天地，經過多年來耳濡目染，已練得一身伙頭武藝。

　　在日本生活5年，回港後常懷念日式家常美味，自己動手，豐衣足食。

　　最愛鑽研賣相得體但製作簡單的菜式，大宴親朋絕不失禮，美味又實惠。

　　部落格：「鬼嫁料理手帳」

　　Facebook專頁：www.facebook.com/oniyomei

三文魚籽三文魚釜飯

這是個殘忍飯，三文魚親子一鍋熟，於心不忍卻又太美味，兩者配在一起來吃，鹹鮮美味，令人不停添飯。我愛三文魚籽，是每次去壽司店的必吃之選，魚籽要夠圓潤有光澤，中間的魚油更是不論如何轉動魚籽，都會浮到上面，才算是新鮮的好魚籽呢。

材料（2人份）：
日本米　　1.5杯（米量杯）
三文魚　　150g
三文魚籽　　50g

三文魚調味料：
味醂　　1茶匙
料理酒　　1茶匙
鹽　　1/8茶匙
胡椒　　1/8茶匙
 
米飯調味料：
味醂　　1.5湯匙
料理酒　　1.5湯匙
鰹魚汁（冷麵汁）　　2湯匙
日本豉油　　1茶匙

製法：
1. 三文魚洗淨吸乾水，切片，以三文魚調味料醃10分鐘。
2. 混和所有米飯調味料，再加入適量的水，至等同米的份量（即1.5米量杯）。
3. 米洗淨放入鍋子，加入上個步驟的調味水，放置30分鐘，沒時間也可直接煮。
4. 中火煮2-3分鐘至水沸騰，不停以筷子攪勻，免黏底。
5. 加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉極小火煮5分鐘。
6. 三文魚片鋪飯面，加蓋，將火稍為加大30秒，令煲肉熱力增加，轉極小火煮2分鐘以收乾飯的水份。
7. 熄火焗10分鐘，最後灑上三文魚籽便成。

小貼士：
1. 用蒸爐也可以，米飯加入調味水，不用加蓋，入蒸爐100度蒸20分鐘，三文魚片鋪飯面，加蓋，再蒸3分鐘，灑上三文魚籽便成。
2. 以上時間適合16cm的鍋子，請按爐具大小，材料份量，加減烹煮時間。