推薦序
選擇保健食品不可不慎!
目前市面上充滿著琳瑯滿目的保健食品,據估計至少有三千種以上,但其中經食藥署認證有促進健康功效的僅有三一○種,亦即市面上所販售的大部分保健食品均未有充分的科學證據,證明其具有改善或預防慢性病的功效。此外,目前國內保健食品亦普遍存在標示不符、安全性、有效成分劑量、生物利用率偏低的問題。凡此種種,對於喜歡服用保健食品的民眾及其健康,亦造成了許多問題。因此,民眾對於保健食品的選擇不可不慎。
不可否認的,經過食藥署認證的健康食品對消費者健康有較大的保障,但過去多年來,消費者因保健食品品質不佳或不當服用保健食品所造成的健康問題,可以說不勝枚舉,例如減肥食品含有瀉藥或咖啡因、婦女攝取大量山藥造成子宮出血、鈣補充品含有過量的鉛、異黃酮過早服用造成經期紊亂、銀杏與阿斯匹靈合用造成出血、乳鐵蛋白含三聚氰胺等等,充分說明了保健食品的品質若未經嚴格管控,加上民眾缺乏服用保健食品的正確知識,對民眾健康反而會造成更大危害。
《保健食品,你真的吃對了嗎?》的作者,使用淺顯易懂的文字說明目前日本保健食品市場所存在的品質安全問題,同時教導民眾如何選購保健食品及正確服用保健食品的知識。相信此本書對國內喜歡購買保健食品的民眾可提供許多正確的觀念,本人在此樂意予以推薦。
本文作者為輔仁大學食品科學系教授兼民生學院院長 陳炳輝
推薦序
沒有好好進食食物,藥物也無用武之地
食物不僅填飽肚子、供給營養、維持身體機能、促進健康,攝取食物的過程更是令人感到愉快、滿足。而交際應酬也常是生活的一部分,因此飲食也可說是一種社交禮儀。
生活步調變速成了,凡事講求省時及效率,連攝取營養的事也不例外。許多人希望能藉由保健食品(健康食品、營養補充品……等等),達到最快速且最到位的營養補充,預防疾病、減緩及改善疾病、甚至作為疾病的輔助治療,對於這些保健食品寄予厚望,希望它們能達到「有病治病、沒病補身」的天職,這樣的期待似乎彌補了平時自己對身體健康的虧待,您有多久沒有好好吃頓飯了呢?
當我閱讀完這本書,我告訴出版社:「太棒了,我非常願意將它介紹給各位追求健康的讀者。」書中對於各類常見保健營養品所訴求的療效,不論是根深柢固的刻板印象或是商家刻意對產品療效的塑造,「您」該如何判斷都加以舉證說明。另外,不為人知的製造過程暗藏著什麼玄機?這些保健食品由何種通路進入您的生活?合成的、萃取的、天然原料那一種好?該如何考量?如何選擇?食品標示內還告訴您什麼訊息?部分營養素對於部分疾病應該有更完整的考量?對於這些內容都鉅細靡遺的詳加說明。這本書文字中沒有聳動的言語,卻充滿語重心長的建議、用營養知識客觀的分析、沒有深澀難懂的理論,每個標題都剛好是讀者心中的問題,它正期待和讀者共鳴。
古希臘醫學之父希波克拉底Hippocrates曾表示:「Our foods should be our medicine and our medicine should be our foods.(我們的食物即是藥物,而藥物即是食物,醫食同源。)」它的弦外之音是沒有好好進食食物,藥物也英雄無用武之地了。疾病源自環境、飲食、生活起居、壓力,市售保健食品多了,對忙碌的現代人是方便了,但均衡營養、愉快用餐的飲食習慣才是維持身體健康的正道。
國內有一群營養學專家、老師們也正為保健食品功能、體內代謝、交互作用等進行前瞻性的研究,為製程及產品安全做完整的把關,就如同本書一樣。閱讀本書的您,恭喜您們相遇了,期待它為您注入正確的觀念,每天從吃出發,迎向更健康的生活。
本文作者為台大醫院營養師 賴聖如