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慢玩 深遊 土耳其

慢玩 深遊 土耳其

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內容簡介

美食饗宴X古蹟巡禮X天然美景X私房景點X冒險行程
跟著洪繡巒一起玩,帶你看見完全不一樣的土耳其!

  在土耳其美麗的湛藍天空下,
  彷彿只要一個深呼吸就能撫慰心靈。
  試著放慢旅行的腳步吧,
  以一種徐緩的步調,品味更細膩的感動!

  豐富多變的前菜、道地的土耳其烤肉、比臉還大的麵包,搭配不同口味的風味茶飲,身為世界第三大菜系的土耳其料理,各種美食吃不完也吃不膩!

  世界文化遺產番紅花城保留了完整的鄂圖曼式建築群,白牆紅瓦的木造建築,與藍天綠樹相映成趣。踏在四百年歷史的石板路上,彷彿穿越了時空……

  來到精靈的國度卡帕多奇亞,在晨曦中搭乘熱氣球翱翔天際,欣賞永生難忘的絕世美景。但想搭上熱氣球可沒這麼容易,還需要天時地利人和的好運氣!

  伊斯巴塔是全世界最大的玫瑰精油產區,號稱是「玫瑰之都」,整座城市都散發出迷人的氣息。讓花農教你如何採收玫瑰,來場奢華的花香spa!

  中東地區規模最大的有頂市集、歷史悠久的香料市集、只在固定日期出現的露天市集,在這些地方除了能體驗到處試吃的樂趣,還能採買令人眼花繚亂的紀念品……

  地處歐亞交界,東西文化的撞擊讓土耳其擁有一種獨特的魅力。她既古典又現代,既有悠久的歷史又充滿熱情的活力,繁華與沉靜兼具。跟著旅行家和美食家洪秀巒一起深入土耳其,一幅幅如畫般的美景令人目眩神迷,或瞻仰古蹟遙想輝煌的帝國歷史,或在百年餐廳裡細細品嘗風味獨具的美食,走一趟土耳其,不僅能滿足你的視覺和味蕾,也將帶給你無比幸福的感受!

名人推薦

  【土耳其駐台代表】Ismet Erikan、【鳳凰旅行社前董事長】張金明 強力推薦!●依姓名筆劃序排列
 

作者介紹

作者簡介

洪繡巒


  知名企業管理專家、國際演講家、禮儀專家、作家,同時也是生活旅遊家及美食家。

  興趣廣泛多元、多才多藝的天秤座女子,喜歡藉由旅行來寵愛自己的身、心、靈,足跡遍及世界上六十多個國家。個性既大膽又細膩的她,總能在旅途之中看見不一樣的風景。

  她的廚藝了得,除了透過美食來感受世界各地的飲食文化,還擅長在自家廚房重現旅行中的美食記憶。著有《夢幻藍的天堂》、《午后鹹甜香:每天都想吃的72種午茶小點心》、《慢活十四天》、《廚房中的旅行》等旅遊及美食相關作品。
 

目錄

推薦序  P2-P4
前言 P5-7
美食之旅─土耳其隱藏的味蕾  P10-31
世界文化遺產─番紅花城(Safranbolu)  P32-39
磁磚的故鄉─伊茲尼克(Iznik)  P40-49
追尋鄂圖曼文化─布爾薩旅情(Bursa)  P50-59
情擊安卡拉(Ankara)  P60-69
美麗的馬鄉─卡帕多奇亞(Cappadocia)  P70-83
旋舞到孔亞(Konya)  P84-87
前進安塔利亞─呼吸地中海(Antalya)  P88-93
沐浴棉堡─帕穆卡麗的白色之夢(Pamukkale)  P94-97
聖經名域─以弗所古城(Efes/Ephesus)  P98-105
世界末日的藏身所─世外桃源西林傑(Sirince)  P106-117
土耳其花園─玫瑰花城伊絲巴塔(Isparta)  P118-121
溫泉與鴉片─阿弗勇(Afyon)  P122-125
謎與迷,愛戀伊斯坦堡(Istanbul)  P126-151
伊斯坦堡的大市集  P152-158
 

推薦序 1

  土耳其,是個歐洲國家,也是個亞洲國家,得天獨厚的地理位置讓她成為通往歐洲、中東、北非和中亞的重要門戶。她被認為是文化的搖籃、數個帝國的文史發源地,最終孵育出現在的土耳其共和國。雖然聽起來有點像是陳腔濫調,但土耳其確實是東西方、新舊文化有趣的混和體。身為一個知名的旅遊景點,她持續為遊客、歷史、文化、食物和藝術提供更多上乘之選。

  土耳其被選為世界最受歡迎旅遊景點第六名,每年吸引超過三百二十萬的遊客前來,遊客數字持續增加。土耳其的旅遊業即使在全球經濟危機的負面影響之下,仍非常有活力地持續成長,並保有很大的開發潛力。因為有各種吸引著遊客的觀光景點,讓土耳其的旅遊業更為豐富且堅定地成長著,例如愛琴海讓人驚嘆的海岸線和地中海長長的沙灘、純樸的港灣等。除了豐富的大自然景觀,土耳其也是許多古代文明的誕生地,在這個國家留下許多印記。安那托利亞半島就有許多古代帝國、文明的建築遺跡,有些遺跡的歷史甚至要回溯到一千年以前。從西邊的艾菲索斯遺跡和棉花堡,到東邊的內姆魯特山,看見不同文化和信仰的聖地、寺廟和宗教基地是很平常的事。

  近年來,臺灣遊客對土耳其的興趣越來越高漲,造訪各地景點的臺灣遊客數量每天都在成長。而每一位造訪土耳其的臺灣遊客,都帶回了許多難忘的回憶,期望有天能和親友們再次造訪。因此,洪小姐的新書將會是中文讀者非常有用的資料來源。這一本談及土耳其歷史、文化、藝術、豐富飲食的書,蒐集了洪小姐居遊土耳其,體驗到這個國家真實的內在後寫下的第一手資訊。對想到土耳其旅遊的遊客們來說,這本書裡有很重要的旅遊資訊,同時也會打開遊客的胃口想要一訪土耳其。洪小姐稱土耳其為自己第二個家鄉,我相信透過這本書,將會為許多讀者打開一扇新的窗,讓土耳其變成許多人的第二個家鄉。

  土耳其有個古老的諺語:「喝您一杯土耳其咖啡,記您友誼四十年」請來土耳其當我們的賓客,每造訪一個景點,都將會有杯土耳其咖啡等著你。

駐台北土耳其貿易辦事處代表 艾瑞康

推薦序 2

  洪繡巒老師也曾算是半個旅遊同業,在我隔了二十年,三度遊覽土耳其回來,印象還算新鮮之際要我為她的新書寫序,我們之間又有共同的朋友──土耳其駐中華民國代表艾瑞康大使,故很榮幸也很高興能地為她寫這篇序。

  旅遊的書籍坊間很多,但對這兩年很熱門的土耳其觀光旅遊的介紹還不算多,像洪老師深富旅遊經驗且多才多藝的角色,既是作家、畫家,也是美食愛好者,寫出來的作品自是與眾不同。言簡意賅地將土耳其的歷史、美食、美景、文化古蹟、人物、趣聞雜事融於一爐,行雲流水,讀來妙趣橫生。

  很少人會把土耳其的餐食與中華料理、法國料理等世界兩三大美食聯想在一起,但在確確實實是幅員廣大的回教世界裡,土耳其料理確確實實是最佳美食。,其前菜、沙拉、香料、麵包、米飯、烤肉、水果、甜點、紅茶、咖啡等都極具特色,百變多元,有機、健康,那是真正健康的餐食、深藏的味蕾。

  土耳其各地的美景也都各有特色,極不一樣,甚多是世界上其他地區所沒有的雷同之處,尤其是卡帕多奇亞的熱氣球,同時間上百粒熱氣球翱翔於壯麗及廣闊的奇岩怪石之上,其壯觀與秀麗的山谷景色,全世界上任何其他地方的熱氣球都無法比擬,有人說單此熱氣球之旅已值回票價了。

  現今台灣各大旅行社的土耳其團體旅遊,除了餐宿安排及兩三段國內線班機以減少旅途的勞累外,行程大同小異,而洪老師這本書大概涵蓋了百分之八九十,萬一當地導遊或領隊介紹得不夠多或不夠好時,這本書讀起來不累,卻又剛好補其不足。

  突厥、土耳其在歐亞的交會,三千年來西台帝國、希臘、羅馬、拜占庭、塞爾柱土耳其、鄂圖曼、義大利等輪番入主,說也說不完的歷史情結、文化、藝術、建築……土耳其也好似一本讀不完的大書,。而洪老師這本既是遊記,又不只是遊記的《慢玩 深遊 土耳其》值得一讀再讀。

鳳凰旅遊前董事長 張金明

自序

重逢土耳其


  生命中的每段旅程,似乎都有特別的因緣。十五年前我代理的國際管理顧問公司,到土耳其伊斯坦堡開會,首次踏上橫跨歐亞的門戶,既驚且喜。令人屏息的藍色清真寺、超越百年的土耳其浴場、魂銷國際政要皇室達貴的頂級土耳其餐廳……所有影像深深地烙在腦中,印在心底。那時心想終有一日,我將再回土耳其!事隔十五年,因緣際會之下,我又回去深入探索了一個半月。

  土耳其現任駐中華民國代表─艾瑞康(Ismet Erikan)是此次源起的點燃者。他熱愛藝術、美食,到任後不斷致力於土國與台灣的文化藝術交流。我們第一次同桌用餐,經介紹他得知我是作家、畫家,又是美食愛好者,真是喜出望外,馬上提出邀請:「只有您才能寫出完全不一樣的土耳其!請考慮到土耳其做趟深度旅行並寫出一部作品,我們願提供資源協助。」就這樣,我終於再度踏上這個想念甚久的國家。

  此外,我要特別感謝土耳其航空(Turkish Airlines)駐台經理Nail Diken,在他的安排之下,連續三年被票選為歐洲最佳航空公司的土耳其航空,不僅贊助我機票,還提供了良好的服務與餐食。而作為土耳其單國最多團體旅客,有口皆碑的的鳳凰旅行社,則贊助我十一天的團體行程,這次我也親自體驗了他們專業貼心的服務,在此一併致上最深的謝意。

  我的土耳其情緣正不斷燃燒中。今年十一月,我又前往一趟伊斯坦堡。"Small Hotels Association of Turkey"正計畫在明年的三~四月,贊助我於兩個月內遊遍土耳其各地,並籌備我的下一本書籍。我真心期盼能引領各位朋友,與我一起品味這個歷史文化豐富,美食誘人的國家。

神奇咖啡算運

  出發前一天在土耳其辦事處等待重辦簽證時,我第一次體驗了神奇的咖啡算運。耿小姐的土耳其名字叫愛雪,她才氣橫溢、擅長廚藝,推動中土的文化交流不遺餘力。但她十分謙虛低調,我居然不知道她還是土耳其咖啡算運的專家!

  就在愛雪離開一下的同時,代表的秘書Caroline問我:「妳知道不知道愛雪是咖啡算運專家,好靈喔!」於是我央求愛雪「施展法力」。我喝下咖啡,留下最後一部分含著咖啡渣的流質液體,愛雪告訴我要心靜虔誠,等它冷卻。

  等咖啡杯冷卻得差不多,只剩些許溫度,愛雪告訴我:「把咖啡杯倒扣在盤子上,閉上眼睛,專心祈求一件事情!」於是我閉上眼睛,虔誠默想。隔了幾分鐘,緩緩掀起反扣的咖啡杯,不可思議的圖案出現了,大大一輪彎月皎潔光亮,上緣出現一顆♥;淺淺的沙灘上站著一隻小鳥,左邊一隻較大的動物依著山壁上行;♥的最左側上方,顯現出一隻大老虎。我的生肖正是老虎啊!

  愛雪一臉嚴肅,捧著杯子端詳,她說:「月亮一直照著妳,是好事,光明啊!妳祈問那方面的事?」我說:「明天啟程的土耳其之行啊!」她說:「妳會碰到好多動物。小鳥駐足停留但並未飛翔,會有些事情發生,可能是阻礙但無大礙。一顆心高掛,會有戀情喔!」我忙說:「不可能啦!因為我不想發生。」她說:「誰知道?但至少有人喜歡妳。接著她又說:「妳最近財務有進帳!都是原來沒有預期的。」我睜大眼睛看著她,心頭砰砰地跳,就在這一陣子,確實有幾筆進帳。

  愛雪拿起杯盤微微笑了起來:「是蘇菲教派的旋轉舞,真神奇!」我看了盤子,咖啡渣形成的旋轉舞者栩栩如生,頭上的帽子、圓形的裙子似乎正在舞動著,還看的到腳與鞋子呢!後來我到土耳其時,每每展示這張照片,所有人都問:「是畫上去的嗎?」更有趣的是,我最後一星期在伊斯坦堡,住在二十五年好友Ali Emre家,他看了這些照片之後,驚喜地告訴我:「我的家鄉就是蘇菲教派旋轉舞的發源地──孔亞(Konya)呀!

  後來在土耳其的一個半月到底發生了什麼?!第三天在卡帕多奇亞,清晨要去搭熱汽球時,抬頭一看,恰似杯中那輪明月高掛天際,此後一直追隨我到天涯海角。我住在Muzaffer大使家中時,花園各處小鳥歡唱,有隻鄰居的黑狗狗每天追著他的小女友在左牆上玩親親。而沒有經過事前計畫,在前往Ayvalik港的途中,到了Kus Cenneti的賞鳥國家公園去登高賞鳥,那些鳥真是駐足在海邊的一大群。

  當然,羅曼蒂克的故事總是讓人最感興趣的,我必須坦白地跟你說明,就在我覺得不可能的最後一站安卡拉(Ankara),居然應驗了咖啡杯上的預言──一段永生難忘的七十二小時之戀。
 

詳細資料

  • ISBN:9789573331308
  • 叢書系列:PARTY
  • 規格:平裝 / 160頁 / 16.5 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

你能料到土耳其是世界第三大菜系嗎?土耳其觀光局該好好向世界發聲,如此具備深度與廣度的豐富物產以及美食饗宴,作為一位美食愛好者與寫作者,我當然欣賞它聞名的各式烤肉餐,但土耳其隱藏的味蕾,遠遠、大大超過於此,甚至令人驚艷,令人拍案叫絕!
 
位於歐、亞、非交界之樞紐,與中國、法國齊稱世界三大菜系的土耳其,其所以能在世界美食占有一席之地,不得不歸功於富甲天下的鄂圖曼帝國,將其宮廷美食精緻化,進而影響民間。運用祖先突厥民族的游牧特色,結合境內豐富農牧產品以及高山香料,千變萬化出獨特風味之菜餚。若你只是蜻蜓點水,就很難品味土耳其料理的深切氣質。
 
土耳其的前菜與沙拉(Meze & Salatasi
 
土耳其之所以被列為世界第三大菜系,Meze的確功不可沒。Meze是前菜的意思,但究竟土耳其的前菜有多少種?恐怕沒有人能回答,因為種類實在太多了!
 
前菜可以是蔬菜、各種豆類、雞、牛、羊肉、起司、魚類,有涼的、溫的、熱的。沙拉類也算是前菜的一種,翻開餐廳的菜單,幾乎一半以上都是前菜的篇幅,其聲勢之浩大遠遠超過主菜。
 
所有土耳其大小餐廳,都十分驕傲地,將自己的前菜一長列擺在玻璃櫃中,任由顧客點選。如果要快速地瞭解前菜之盛大,最簡單的方法就是親臨土耳其大型購物中心的餐食廣場,望著那花花綠綠的沙拉菜疏,真可用嘆為觀止來形容。土耳其是我所見過最愛茄子及朝鮮薊的國家,芫荽、蒔蘿不是拿來裝飾,而是大把大把地灑。土耳其的茄子肥碩,幾乎無數的前菜都用上了。我曾在一本土國食譜上,發現有二十多道茄子料理,可見土耳其人無茄不歡。
 
另外,台灣不產朝鮮薊,以往只從進口的醃製品見其樣貌,我也從未嚐過新鮮現剝的朝鮮薊。但在土耳其所有市場都有新鮮的朝鮮薊,吃起來脆脆地。我在安卡拉時,好友Muzaffer大使為我接風的晚餐,是一家有名的魚餐廳,它的主菜當然是魚,然而,最精彩絕倫的是它的前菜,那一大盤美麗的綜合沙拉,橄欖油朝鮮薊上加了番茄丁及蒔蘿,玉米、薄荷、番茄搭上特製的黃瓜優格醬,番茄煮茄子灑上大量芫荽,檸檬鱈魚加了月桂,還有大量青蔥及蒔蘿。

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