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西打哥的尋味香港:從街頭小吃到餐館美饌,品嚐最道地的香港好味!

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OKAPI 推薦

  • 茶樓酒樓茶餐廳,和我

    文/沈意卿2017年06月28日

    雨傘革命發生在2014年。正好在30年前的1984,鄧小平答應香港在「回歸」後:「50年不變,馬照跑,舞照跳」。正式政權移交已經過去20年。你認識的香港,變了嗎?看看在地人們,怎麼說。文╱沈意卿 米香               &nb more
 

內容簡介

人氣部落客X在地香港人──西打哥,
帶你吃遍隱藏美味,深入香港飲食文化精髓,
更品味一份堅持與感動。

  部落格點擊率破百萬,深獲網友肯定的西打哥,熱愛美食,不惜跋山涉水、親身品嚐;舌頭身經百戰,評論中肯,撰寫超過八百篇以上食評,其推薦才能成為不少香港人,甚至是國外旅客的美味指南。

  從隱身於巷弄的街頭小吃:魚蛋、牛雜、豬腸粉等,以及香港上班族必去的茶餐廳,還有平價米其林餐廳……,走遍全港,大啖在地好味!讓人看見香港飲食廣納中西優點,融合新舊特色,逐漸建構出的豐厚底蘊。同時,在店家的堅持與傳承下,造就各種讓人驚豔的好滋味,西打哥將帶你一起用心品嚐,不僅享受甘旨肥濃,更是一份感動與幸福的滋味。

名人推薦

  作家|洪震宇、蔡珠兒、歐陽應霽 聯合推薦(按姓氏筆劃序)
 

作者介紹

作者簡介

西打哥


  香港博客(blogger)西打哥,愛咬文嚼字,也愛吃用心做的食物,尤其最愛到處搜刮美食;六年前開始在網路上分享美食體驗,撰寫食評超過八百篇。Facebook粉絲專頁的粉絲逾一萬,部落格點擊率超過一百八十萬,食評推介已成為不少香港人、甚至是國外旅客的覓食指標。
 

目錄

作者序 談吃,也談文化,更談感情。

PART I 我的快樂年代

夜闌人靜牛腩香
 *九記牛腩︱華姐清湯腩
小確幸,煲仔飯
 *坤記煲仔小菜︱銓滿記餐廳小廚
一鍋心血
 *阿鴻小吃︱蔡潤記
凝脂白滑豬腸粉
 *合益泰小食
唐餅囍雙逢
 *恆香老餅家
大學之道,大牌檔之道
 *泰源大排檔
我的故事,我的火鍋
 *盛記麵家
一縷幽香
 *美味食店
撫慰人心Comfort Food
 *何洪記粥麵專家︱維記咖啡粉麵
遇上100%的咖啡
 *18 Grams
獨身漢的浪漫
 *新明發食家︱明珍美食
心滿意足
 *富記粥品︱新興棧食家︱金峰靚靚粥麵
我的快樂年代
 *公仔麵

PART II 傳承好滋味

廣東麵的價值
 *長發麵家︱佳記麵家︱麥文記麵家︱麥奀雲吞麵世家
真金不怕洪爐火
 *陳六記飯店︱天鴻燒鵝飯店︱永祥燒臘飯店
傳統糖水輓歌
 *綠林甜品︱福元湯圓
街角茶香
 *蘇記︱新香園
下車上岸車仔麵
 *新記車仔麵
牛丸頌
 *成記牛什粉麵︱德發牛丸
富豪夢
 *富豪雪糕
牛雜情
 *十三座牛雜
失傳羊腩煲
 *新同樂魚翅酒家
叫蝦不是蝦
 *芋蝦
百年老號‧太平天下
 *太平館餐廳

PART III 吃出香港精神

夢想父子兵
 *蜆勁村盧爸爸私房菜
小吃,登大雅之堂
 *呂仔記︱車品品小食
麵粉魔法三寶
 *民華餐廳︱豪華餅店︱金華冰廳
又一名怪人,詹師傅
 *詩餅坊
點心,需要一點心
 *新同樂魚翅酒家︱利小館
下午茶‧男女大不同
 *快船廊︱澳洲牛奶公司
正牌本土香港菜
 *大榮華酒樓︱大榮華圍村菜
美食樂園
 *樂園
一脈相承,嶺南食韻
 *陸羽茶室︱得龍大飯店
承先啟後,為粵菜謀出路
 *海景軒︱大班樓
 

作者序    

談吃,也談文化,更談感情。


  常把一句話放在嘴邊,寫部落格的第一天,從沒想過會來到這一步。

  我是個悶人,沒幾個朋友,性格也很孤僻。最初寫部落格只為了消磨時間,同時把喜歡的食物分享出去,沒想過會有什麼回響,更沒想過如今踏上出書之路。猶記得那時寫一篇文章,五十人次看過,其中可能四十次都是自己。

  默默地寫……
  靜靜地寫……
  不問回報地寫。

  竟慢慢有些回應,也慢慢建立出一些讀者群。以為略有小成,卻眼見香港不少小店因各種原由,像頹垣敗瓦般被社會巨輪壓碎,心痛又無奈。從那時起,便跟自己許下諾言,若有出頭的一天,必定為小店發聲,讓大眾認識更多隱世美食。

  這份傻勁到今天還沒變,也許正因為這份傻勁,讓我路上遇到許多助我一把的人,更多是有心有火有毅力的朋友,為我的每篇文章添上光和熱,才讓讀者覺得文字於這冰冷社會中透出溫暖。功勞不在我,在大家。

  讀過一篇訪問,香港作家董啟章說,寫作是一件孤獨的事,卻又是最面對群眾的事。孤單在於這是無可奈何的自我反省過程,有次跟朋友打趣說過,其實寫作的人都是瘋子,整天在腦海裡自顧自的聊天;有趣的是,文章卻透過文字向大眾訴說作者所思所想,如同小石擲湖,發展出一連串漣漪,相互影響。

  對第一次寫書的我,頭幾篇文章,可謂字字皆辛苦,不時搜索枯腸,還以為要比原定日期晚許多才寫完,幸好身邊有不少為我帶來點子和思緒的朋友,聊聊天,喝喝咖啡,甚或於社交網站寒喧幾句,也為我注入新動力。也許你不知曾幫我一把,但這份謝意,是由心而發的。

  最後該感謝找我出書的商周出版社,更感謝他們不是叫我寫一本飲食導覽書,容許我於競爭激烈的市場中,如我所願寫一本談吃,也談文化,更談感情的書。吃,是一種文化,同時,吃也是一種了解文化的工具,透過吃,可以更了解當地的社會人情、生活習俗。這拙作,我希望和所有愛吃的人,和所有不止愛吃的人分享。
 

詳細資料

  • ISBN:9789862727065
  • 叢書系列:STYLE
  • 規格:平裝 / 192頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

小確幸,煲仔飯
 
但凡說起煲仔飯,不論香港人還是國外朋友,第一時間總會想起廟街。真不明白何時廟街跟煲仔飯劃上等號,不過我也不例外,於青春歲月,因著煲仔飯,在廟街留下些微足印。
 
記得那是大學年代,豬朋狗友閒來總愛碰碰面、聚聚頭。秋風吹來,不是打邊爐(注:吃火鍋),便是吃煲仔飯,不謀而合總說去廟街。是廟街特別好吃嗎?也許不是,反而是廟街獨有的街頭氣息,使它成為每次的落腳點。幾支大啤,幾鍋煲仔飯,再來個蠔餅炒蜆,空氣瀰漫著炭火和熱鬧氛圍,一切,全是味道以外的享受。
 
人大了,對味道要求也高了,更不時反問自己,廟街的煲仔飯又乾又硬,一鍋上來,半鍋焦底,再便宜也枉然。
 
要吃煲仔飯,要細嚐炭火香,「坤記」是不二選擇。
 
香港不少菜系都有時限特點,點心只於早午市出現,火鍋則只存活於晚市,而煲仔飯,則於傍晚炊煙,夜幕低垂時上市。大白天,坤記不過是尋常茶餐廳,賣碟頭飯以饕附近住客;但一到太陽西下,便點起星星炭火,燃起無限炭火香,食客也循香而至。
 
記得第一次造訪坤記,年少無知,也沒搞清楚桂香街在哪,最後淪落至搭的士(注:計程車)趕往赴會,到餐廳後,劈頭便被老闆娘罵:「怎麼遲到?」坤記就是這樣,訂了位,不準時會被罵;重點是,訂了位也要等,只是不用等到天荒地老。
 
甫踏進桂香街,已聞到瀰漫在空氣中的炭火香。坤記的煲仔飯,香得誘人,每個煲仔飯先用明火煮至八、九成熟後,大廚再轉用炭火慢慢燒出飯焦(注:鍋巴),這煲飯,殊不簡單。
 
所謂煲仔,即砂鍋。以砂鍋煮飯,勝在受火均勻,粒粒米飯清香又富彈性,再於飯面蓋上食材,不論海鮮還是肉類,肉汁通通傾瀉於米飯之中,精華盡收,米飯豈會不好吃。吃到最後,再刮出香脆又充滿焦香的飯焦,完美。
 
姍姍來遲的煲仔飯,甫上桌,混合著飯香和炭火香的獨特香氣已撲鼻而來。開蓋,沿邊淋下祕製醬油,再蓋上鍋蓋,熱力將醬油豆香蒸發,逼入米飯,香上加香。等吃,永遠最磨人,這幾分鐘彷如隔世。在坤記,點什麼煲仔飯都好,向來,墊底的米飯才是主角。米飯以泰國香米新舊米混雜而成,下煲前先以油沾滿米粒,下水煮至大滾才下食材。最後十分鐘,從明火置換到炭爐,傾斜煲仔,沿邊烤香米飯,飯焦由此而成。
 

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