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德式廚房管理術:不浪費、不屯積、不焦慮,日日都輕簡的健康料理生活

タニアのドイツ式台所管理術

  • 定價:300
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  • 優惠期限:2018年01月31日止
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內容簡介

日本主婦衷心推崇,打造聰明廚房必備手冊!

廚房常常亂到令人沮喪?
買了一堆調味料和醬料,都只用了一點點,最後統統過期?
為了準備每天的餐點而感到壓力很大?
食材買來總是用不完,東一點西一點在冰箱裡腐壞?
廚房工具愈買愈多,最後都塞在廚櫃深處用不上?
無法掌控伙食預算,最後乾脆擺爛?

  「儘量不給自己壓力,才能維護自己與家人的健康。」──門倉多仁亞

  廚房是家的核心,主宰每天的生活節奏。採買、料理、清潔、收納,一連串不斷重覆的工作看似單純,從中衍生出來的煩惱卻各式各樣。操持家務的人,想要天天為家人烹調美味健康的料理,也希望能打造一個衛生又有條理的餐廚空間,卻經常陷入忙得團團轉的焦慮狀態。

  作者門倉多仁亞深受德國媽媽的料理觀影響,雖於藍帶廚藝學校取得法式料理專業文憑、卻嫁入鹿兒島的日本傳統家庭,又因職業與家庭需求,在英、美、德、日搬遷生活,但她以兼容並蓄的態度,在不同國度的飲食文化間找尋廚房工作的最佳解答,推行化繁為簡,期望每個人都能愛上做料理的每一天。本書中,她公開獨門的馭廚心法,包括:

  .廚房餐廳的便利動線規畫,
  .食材與餐廚用具的簡化收納邏輯,
  .不浪費、不屯積的廚房運作法則,
  .30道作者精心設計的食譜,將藍帶基本功融入日常菜單,天天輕鬆上菜。

  採買、料理、清潔、收納、排程,
  向門倉多仁亞學習德式廚房整理術,從此之後……
  冰箱裡不見過期食品,廚櫃裡沒有被遺忘的用具,調味料井井有條,流理台、爐具和地板永遠乾淨清爽……更重要的是,你將逐步找出自己的料理風格,開始享受每天做菜的無窮樂趣。
 

作者介紹

作者簡介

門倉多仁亞


  1966年生於日本,母親為德國人,父親為日本人,為家中長女。因父親調職,在德國、美國成長。國際基督教大學畢業後,進入外資證券公司工作。婚後,和丈夫一同前往倫敦,在當地的藍帶餐飲學院學習料理。回國後,開設料理教室及針對德國生活方式的研討課。著作有《多仁亞的德式居家整理術》(Soft Bank creative)、《多仁亞式舒適居家布置》(講談社)、《多仁亞的德式簡單料理》(NHK出版)等。

譯者簡介

沙子芳


  東吳大學日語系畢業,從事出版工作十多年,曾任出版社主編,參與過百餘本圖畫書的編輯工作,十分喜愛圖畫書,現為專職譯者。
 

目錄

第1章 吃得健康又美味
簡化廚房工作

1選擇自然原形的食材
2每天攝取不到三十種食材也OK
3德國人的早餐
4 輕食晚餐!
5德國和日本飲食文化的相似處
6明確區隔用餐與休憩處

第2章 廚房的清潔工作
從德國廚房學到的事

7為維護清潔,需慎選用品
8為維護清潔,先「降低清理難度」
9不鏽鋼大水槽勝出
10關於垃圾桶
11廚房一天歸位一次
12經常檢視廚房的東西
13每天和每週的清理

第3章 便利的廚房動線和收納
符合使用者行為的德國系統廚具

14德國的廚房
15洗碗機是德國廚房的必備品
16物品各有所歸─儘量收納廚房用品
17依使用頻率決定收納位置
18只買能放入餐櫃的餐具
19鍋具夠用就好
20其他的烹調器具
21鹿兒島的廚房布置
22令我憧憬的中島式廚房和食品儲藏室

第4章 每天的菜單規劃
每天規劃家中的料理

23 家事術就是筆記術!
24購物前的準備
25從藍帶餐飲學院學到的事
26擁有數道熟練的家常菜
27一週的例行菜色
28一週料理的理想規劃範例
29冷藏庫、冷凍庫的管理
30其他的保存食品
31分析味道,活用調味料
32煩惱菜單時
33和食的常備菜很方便
34令我懷念的母親料理
35先掌握和食基本味道
36味噌風味也是一比一─味噌炒茄
37關於伙食費

每日餐點─擁有自己的家常菜
多仁亞的家常菜

雞高湯
毛豆濃湯/雞肉湯麵
魚高湯
馬賽風味魚湯/義式鱈魚燉飯
多仁亞風味白醬
焗烤雙色花菜/蘑菇燉雞肉
茄汁紅醬
茄汁培根義大利麵/茄汁燴鰤魚
油醋醬
簡單蔬菜沙拉/包心菜絲沙拉
多仁亞風格和風醬汁
薑汁燒肉
味噌炒茄

經常儲備方便運用的食品❶ 培根
德式洋芋
蔬菜餘料湯
培根沙拉

經常儲備方便運用的食品❷ 薩摩炸魚餅
馬鈴薯煮薩摩炸魚餅
薩摩炸魚餅烏龍麵
薩摩炸魚餅蛋

多仁亞的定番料理
蘑菇火腿義大利麵
炸豬排
芥末醬佐半熟蛋和馬鈴薯泥
多仁亞風味沙拉
蘋果蛋糕
草莓香蕉水果沙拉
佐配凝乳的德式早餐
 

詳細資料

  • ISBN:9789865865863
  • 叢書系列:五感生活
  • 規格:平裝 / 144頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣

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