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讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾

  • 定價:350
  • 優惠價:79277
  • 優惠期限:2017年06月30日止
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優惠組合

 

內容簡介

超完美烘焙教室Kokoma’s Studio技巧全解
30款創業必學、最受歡迎圖案詳解!
100款很有Kokoma風格的獨創設計!

只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料,
就能輕鬆做出讓人讚嘆不已的夢幻糖霜餅乾。

  「wow!這真的是餅乾做出來的嗎!?」
  『糖霜+餅乾!』就像畫筆與畫紙,能創作出讓人驚喜的各種造型。

  可以很夢幻、很甜美,也能很有個性、帶著時髦的大人童話感。
  『蛋白+糖粉+加點調色』,這麼簡單的材料就能打出的糖霜,
  就像色筆一般,能畫出無限的創意可能,將餅乾變成捨不得吃的漂亮禮物。

  想要畫出跟Kokoma一樣厲害細緻的糖霜餅乾,有好多小技巧要學起來,Kokoma在書中分享了很多一點就通的訣竅,幫助你做出更完美的糖霜餅乾。從烤出平整的基本餅乾開始,如何打出濃度剛剛好的糖霜?怎麼畫出表面光滑的圖案?立體的造型該怎麼組合?鋪上的糖霜為什麼會跟餅乾分離裂開?……掌握了製作關鍵,無論想要創業、或者只是好喜歡做餅乾,你一定也能做出讓人wow!的糖霜餅乾。

本書特色

  *這麼簡單就可以!只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料,就能開始玩糖霜餅乾囉!
  *糖霜調色的魔法!只要用3-5種基本色膏,濃一點、淡一點,就能調出足夠的色彩,作品皆附上用色參考比例,幫助你更快上手。
  *收錄30款創業必學、最受歡迎的餅乾主題!詳細拆解步驟,透視糖霜餅乾的超完美技巧。
  *另有100款以上很有Kokoma風格的獨創設計,從平面餅乾到立體餅乾,希望帶給你滿滿的靈感,發現糖霜餅乾的無限可能。
  *不會畫也別擔心!附錄好用度最高的字母、數字&字串設計圖,跟著描就可以。
  *另附上作品原寸版型,即使不買現成模型,也能做出想要的造型!
 

作者介紹

作者簡介

Kokoma


  對於Kokoma來說,每天做餅乾,都是一場開心的玩耍~

  手工特別巧的Kokoma,開了一間預約制民宿,藏在台南的美麗巷弄裡,隔壁還有一間即使晚起也能輕鬆享用的早午餐,不遠的工作室,每週的烘焙課程,更是吸引著好多喜歡點心的人們一起來玩。烘焙就像遊戲,因為樂此不疲,Kokoma經過多年的不斷嘗試跟摸索,終於找出一套糖霜餅乾的完美做法,希望透過這本書的分享,告訴大家其實每個人都學得會,只要開始動手做,就能盡情享受糖霜餅乾的樂趣無窮!

  Kokoma’s Cake
  www.facebook.com/kokomacake
 

目錄

PART1 從做餅乾開始
A.穩定的餅乾基底很重要
※餅乾口味的變化
※Q&A
Q未使用的餅乾及麵團怎麼保存,風味才不會跑掉?
Q如何判斷餅乾烤好的程度?
Q為什麼會烤出表面粗糙不平整的餅乾?
Q不浪費麵團的模型壓製法?
B.用模型壓出餅乾
C.用烘焙紙自製圖案
D.用鋁片折出模型
E.硬性糖霜
※Q&A
Q為什麼擠糖霜時會阻塞?
Q如何做出光滑又有光澤的糖霜?
Q不希望要糖霜太甜怎麼辦?
Q用不完的糖霜怎麼保存?
F.溼性糖霜
G.調出想要的顏色
Column 如何做出黑板字的效果

PART2開始做糖霜餅乾
A如何填出完美糖霜
※Q&A
Q如果糖霜中的空氣沒有挑掉?
Q鋪上的糖霜為什麼會跟餅乾分離裂開?
Q糖霜為什麼會龜裂塌陷?
Q為什麼擠糖霜時線條會斷掉?
Q為什麼糖霜顏色黃黃的?
Q烘乾糖霜時應注意什麼?
B簡單的花紋練習
C一樣的模型,想像力大考驗
D最想學會的糖霜餅乾組
BABY BOY
BABY GIRL
WEDDING
BIRTHDAY/ANNIVERSARY

E把餅乾變立體
F糖霜還能怎麼玩
a用線條創造時髦風格
b畫出蕾絲聖誕裝飾球
c糖霜質地的變化技巧
d平面立體都可以的糖片
e用糖霜擠出立體花朵

PART3捨不得吃掉的餅乾組
復古午茶組
寫一封信
*技法教室:畫出復古味花邊/逼真的凹凸效果/羽毛筆該怎麼做
我的MINI AUSTIN
紅豆鯛魚燒
*技法教室:刷色做出剛烤好的樣子
來一碗刨冰
*技法教室:招牌字的寫法/怎麼做出蓬鬆的刨冰/幫刨冰加點料
森林小蘑菇
婚禮進行曲
*技法教室:刷繡的技巧
好喜歡的烘焙道具

附錄/PATTERN
英文字母、數字、常用字串&全書作品版型
 

詳細資料

  • ISBN:9789864080069
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 160頁 / 16.8 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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