究極京都：100 個你一定要知道的關鍵品味

城市的記憶
編輯手記
一切，等吃完茶食再談
名人談京都
謝小曼
劉黎兒
林百里
夏目漱石
川端康成
三島由紀夫

城市印象 Image
一大究極品味
01至簡至素
一位品味人物
02茶聖千利休
五大京都美學
03「什麼都沒有」的美感
04敏銳，用五感體會
05把握當下，人情之美
06不執著，不拘形式
07節氣之美

茶道 Tea ceremony
一大審美信仰
08茶道
三大茶道精神
09一期一會
10素淨心靜
11侘寂品味
一大茶道宗旨
12茶道四規，利休七則
七則茶聖體貼學
13沏茶
14煮水
15花飾
16茶室
17預備
18雨具
19體貼
茶室一大設計
20日式茶室禪機
三大知名茶室
21今日庵
22不審庵
23大德寺孤蓬庵

美食 Gourmet
一大和食魅力
24懷石料理
三大懷石精神
25七道佳餚精緻細膩
26配料也是主角
27茶懷石如藝品
兩大旬食觀
28季節限定
29在地食材
一大極緻原味
30豆腐
京豆腐一大特色
31湯豆腐
和菓子兩大文化
32節慶貢品
33美學價值
五大經典和菓子
34羊羹
35糰子
36落雁
37饅頭
38金平糖

時尚 Fashion
一大哈日時尚
39百變和服
一大古服奇蹟
40穿垮京都
和服五大內涵
41皇宮儀態文化
42身分的代表
43穿搭規矩多
44高級手工訂製服
45西陣織和服最出名
兩大色彩文化
46貴族繽紛色彩學
47市井小民大地色

建築 Architecture
一大建築哲學
48京都庭園
京都庭園四大精神
49自然共生
50四季京都
51順應節氣
52枯淡優雅
庭園四神韻
53流水
54石頭
55植栽
56景物
一大庭園之詩
57枯山水
枯山水三大內涵
58水墨畫景觀藝術
59石頭供人冥想祈福
60僧人耙白砂修心
一大寺廟傳承
61佛寺神社
四大古寺巡禮
62東寺
63清水寺
64平等院
65南禪寺
一大特色空間
66和室
兩大和室要素
67榻榻米
68彈性空間
日式老宅三大情調
69以退為進
70降溫通風
71內斂細緻
兩大新建築
72安藤忠雄 Time's
73陶板名画の庭

藝術 Art
一大藝術底蘊
74寫意宋風
一股工藝生命力
75老鋪職人魂
一款風格藝品
76百變漆器
一大日式名物
77茶具
四大茶具詳解
78茶碗
79釜
80茶入
81茶杓
食器三大講究
82季節感
83色彩
84鄉土感
細說一頁文創
85百年和紙
七項藝伎祕密
86最早是賣茶女
87髮飾的學問
88白粉塗到中毒
89脖子的祕密
90沉重的裝扮
91賣藝不賣身
92沒門路不見客
一款待客之道
93日式旅館服務

逛遊 Travel
一大祭典
94祇園祭
六大賞花熱點
95金閣寺
96銀閣寺
97醍醐寺
98仁和寺
99龍安寺
100伏見稻荷大社            

導讀

編輯手紀
一切，等吃完茶食再談

　　為了更深入被寺廟包圍的京都生活文化，我們拜訪了京都妙心寺靈雲院住持，則竹秀男。這一次拜會，最讓人印象深刻的，不是訪談的內容，而是言語之外的細節。

　　走入靜謐無人的妙心寺，摸索著找到靈雲院，卻發現內門深鎖，而且沒門鈴！苦惱之際，發現門旁懸吊一塊木板，板下掛了木槌，板上有明顯的圓形印子，難不成這就是門鈴？狐疑地舉起槌子敲了 3下，等著……，就在快要放棄希望之際，一位僧人打開了院門。

　　走在嘎嘎作響的日式老木地板上，我們被迎入一個不大的空間中，一行七人的座席早已經安排妥當，桌上茶具也已備齊。我們並肩一字排開，秀南老和尚一人坐在對面，頗有開示的意味。鞠躬、問候、奉茶、奉茶食、品茗，初見面的第一杯茶喝過，正要開口，老和尚手一舉，斷然地說：「一切，等吃完茶食再談！」我們恭謹無聲地用完小碟中的麻糬，知事僧又送來第二碗茶，老和尚這才露出笑容：「我今天很高興有機會認識來自台灣的朋友……」訪談終於可以開始了。

　　從入門到喝茶，千年古都特有的步調、秩序和行事風格，活生生向我們呈現。在最小的事物上，才能看到最真實的價值觀。京都這個不隨世界節奏運轉的城市，為何連一個時尚產業都沒有，卻能影響全世界品味？答案似乎就在老和尚堅持的細節，以及那經歷歲月敲擊出的印痕上。