客服公告:2017/7/1起,配合政府施行電子發票政策,三聯式發票將全面採用電子化服務。詳情

  • 今日66折
  • 天天BUY

萌花樣壽司卷【超強圖解】:吸睛度100%!詳細拆解A to Z!

川澄健のいちばんわかりやすい! 飾り巻きずしの作り方

  • 定價:270
  • 優惠價:5135
  • 優惠期限:2017年08月31日止
  • 【限量滿額送】【2017 曬書節】參展書滿1000元送100點購物金 詳情
  • 【分級買就送】分級會員買就送OPENPOINT(部份除外) 詳情
運送方式:
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖、全球
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
    香港、澳門、新加坡
載入中...
 

內容簡介

  ★傳承日本首席壽司名匠的冠軍技巧,完成38款可愛又吸睛的造型壽司卷。
  ★每款壽司卷皆收錄了大張圖解作法,跟著做保證不失敗。
  ★除了造型壽司卷的包捲作法外,更介紹了基本的準備A到Z,從海苔、蛋皮、壽司飯、壽司醋、配色材料的製作到使用的道具,仔細拆解每個動作及技巧,新手速成壽司卷職人!


  一起來品嚐做得愉快‧看了開心‧吃得美味的造型壽司卷~

  說到日本的料理,馬上聯想到的應該就是壽司吧!簡單速成又美味,可當小吃,也可作為正餐,適合給小朋友帶便當,更是戶外野餐遊玩的定番餐點。

  壽司依類型又可分為握壽司、豆皮壽司、散壽司…等。在注重外型、強調美感也是美味度評選之一的壽司料理中,作者為了在活動上活絡氣氛或在餐桌上增添華麗感,讓每個人看了開心、吃得美味,而衍生出切面呈現可愛萌圖案的造型壽司卷。

  獲獎無數的日本壽司冠軍名匠川澄健,透過工夫及自身經驗的累積,至今已發明了300種以上的圖案,例如桃花、萬聖節南瓜、七福卷等等,是依季節、節氣或是在特別節日應景完成的。看起來作法困難,其實只要掌握捲細卷、製作山&谷形等基本技巧,就能成功做出來。不論是製作的人,品嚐的人也能感受到幸福。因此,不妨在派對時端上桌,保證能成為眾人矚目的一大亮點。

  這次將作者發明的300多種圖案中精選出38款收錄於書中,配合詳細大張圖解作法,並標註上壽司飯的份量標示、餡料的擺放位置、包捲時的注意事項等細節,只要照著做,新手也能簡單完成!另外,除了造型壽司卷外,本書也介紹了茶巾壽司、加州壽司卷、手毬壽司、稻荷壽司的簡單作法,本書的造型壽司卷更是不侷限於一般的圓形卷,以海苔包捏出小雞、鯨魚等不規則輪廓的可愛圖案,不妨和小朋友一起製作,並發揮想像力,共同感受造型壽司卷的魅力吧!
 

作者介紹

作者簡介

川澄健(Kawasumi Ken)


  川澄造型壽司協會會長、川澄造型壽司卷普及會主席。1956年出生於神奈川縣鎌倉市。在東京以及神奈川的壽司店一邊累積經驗,一邊鑽研於江戶前握壽司、傳統細卷壽司以及鄉土壽司卷等技藝,終於登上壽司界的技術大會。獲得3次東京電視台「電視冠軍全日本職人壽司握捲技術」節目的冠軍(1993年第3屆、第4屆&2007年「電視冠軍2」)。在1994年至2006年期間經營「壽司川澄」(橫濱市),之後開始擔任壽司專門學校的講師,並於2013年起擔任東京築地的「日本壽司學院」主席指導師。一方面致力於培育壽司職人,一方面也積極參與電視媒體等演出,更活躍於普及推廣製作造型壽司卷的活動、壽司檢定以及食材開發等研習會。川澄老師也是將歡樂的圖案表現於粗卷壽司切面的「造型壽司卷」(飾り巻きずし)的命名者,至今發明出300種以上的圖案,也是將造型壽司卷推廣至全世界的第一人。著有「飾り巻きずし のり巻き大全科」(1999年)等多本造型壽司卷的相關書籍。

  川澄造型壽司協會    網頁kazarisushi.jp/
 

目錄

~開始製作前~本書的活用法........... 4
Let’s enjoy 造型壽司卷....................... 6
願望成真的招福卷............................... 7
1 家庭平安 七福卷............................. 8
2 提升財運 開運小槌......................... 10
3 考試合格 不倒翁............................. 12
4 戀愛成功 LOVE愛心      14
column●安心安全的守則
預防食物中毒的3大原則「不帶菌、不增菌、要殺菌」........... 16

Chapter1
細卷壽司的組合................................... 17
1三漩渦................................................ 18
2 桃花................................................... 20
3 風車................................................... 22
column●細卷壽司應用篇
用○△口 挑戰原創造型壽司卷!..... 24
 
Chapter2
簡單捲起各部位................................... 25
1 玫瑰................................................... 26
2 聖誕樹............................................... 28
3 橘子................................................... 30
4 雪人................................................... 32
5 汽車................................................... 34
6 波斯菊............................................... 36
7 葡萄................................................... 38
8 女兒節人偶....................................... 40
column●各式各樣的壽司①茶巾壽司....... 42
 
Chapter3

製作山&谷形........................................ 43
1 櫻桃................................................... 44
2 蒲公英............................................... 46
3 蝸牛................................................... 48
4 梅花................................................... 50
5 螃蟹................................................... 52
column●漂亮地包捲完成 請教教我川澄老師!      54
 
Chapter4
用海苔捲出輪廓................................... 55
1 黃鶯................................................... 56
2 小雞................................................... 58
3 企鵝................................................... 60
4 曼波魚............................................... 62
5 鯨魚................................................... 64
column●各式各樣的壽司②加州壽司卷    66
 
Chapter5
捲出臉孔(左右對稱的疊上)................. 67
1 青蛙................................................... 68
2 小熊................................................... 70
3 章魚................................................... 72
4 熊貓................................................... 74                                                           
5 貓咪................................................... 76
6 斑海豹............................................... 78
7 粉紅豬............................................... 80
8 傑克南瓜燈....................................... 82
column●各式各樣的壽司③手毬壽司....... 84
 
Chapter6
堆疊捲好............................................... 85
1 富士山............................................... 86
2 月兔................................................... 88
3 賞月糰子........................................... 90
4 鯛魚................................................... 92
5 祝文字............................................... 94
column●各式各樣的壽司④稻荷(豆皮)壽司      96
 
造型壽司卷的基本 A to Z................... 97
1 製作美味壽司飯............................... 98
2 海苔的準備....................................... 102
3 製作蛋皮........................................... 103
4 依顏色分類餡料............................... 104
5 造型壽司卷的道具........................... 105
6 細卷的訣竅....................................... 106
7 造型壽司卷的訣竅    108
 

詳細資料

  • ISBN:9789865944933
  • 叢書系列:睿其書房-遊廚房
  • 規格:平裝 / 112頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 1
  • 1

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報