花點的春天：關於美食

　　巧妙調製出獨家配方的花果茶，然後專門定製享飲這種茶所使的茶具，再然後憑着茶品與茶具的新穎組合為party營造氣質，這多像是小資和文藝青年的舉動，可是，乾隆皇帝在當年於用心國務之餘，卻也曾以如此的清娛舒緩心情，培養情趣。在清代，乾隆很用心的為每年的正月設計了一項重要的宮廷活動，乃是非常清雅的茶宴。這不是簡單的吃吃茶，而是由天子召集並主持的一次宮廷雅集。茶宴總是於每年正月初二到初十之間的某個佳日裏舉行，十八到二十八個具有文才的重臣蒙君恩欽召前往重華宮，一邊啜茶，一邊聯句賦詩。《紅樓夢》中，大觀園群芳曾於蘆雪庵賞雪聯句，類似的場景，可是在紫禁城中年年真實的上演哦。當然，宮廷裏的雅集到底不會像大觀園裏那樣輕鬆隨意，每次茶宴，均是由乾隆規定題材與韻腳，他不僅是這一次詩會的參與者，更是最終的評判人。著名作家孟暉就是這樣開始美食與中國文化的雅趣, 非常色香味俱備。　

作者簡介

孟暉

　　女，達斡爾族，一九六八年生於北京，八七年就讀中央美術學院，其後留學法國巴黎大學，曾任職北京藝術博物館、北京三聯書店《讀書》雜誌編輯，現為自由撰稿人。著有長篇小說《盂蘭變》，隨筆集《維納斯的明鏡》、《潘金蓮的髮型》、《花間十六聲》、《畫堂香事》、《貴妃的紅汗》、《金色的皮膚》、《唇間的美色》及學術著述《中原女子服飾史稿》，與傅佩、王珍合譯《西洋古董鑒賞》。

重華茶宴賀新春
 
巧妙調製出獨家配方的花果茶，然後專門定製享飲這種茶所使的茶具，再然後憑着茶品與茶具的新穎組合為﹁爬踢﹂︵party︶營造氣質，這多像是小資和文藝青年的舉動，可是，乾隆皇帝在當年於用心國務之餘，卻也曾以如此的清娛舒緩心情，培養情趣。
 
你以為皇帝與大臣在一起就準會大魚大肉縱情聲色嗎？錯！在清代，乾隆很用心的為每年的正月設計了一項重要的宮廷活動，乃是非常清雅的茶宴。這不是簡單的吃吃茶，而是由天子召集並主持的一次宮廷雅集。茶宴總是於每年正月初二到初十之間的某個佳日裏舉行，十八到二十八個具有文才的重臣蒙君恩欽召前往重華宮，一邊啜茶，一邊聯句賦詩。《紅樓夢》中，大觀園群芳曾於蘆雪庵賞雪聯句，類似的場景，可是在紫禁城中年年真實的上演哦。當然，宮廷裏的雅集到底不會像大觀園裏那樣輕鬆隨意，每次茶宴，均是由乾隆規定題材與韻腳，他不僅是這一次詩會的參與者，更是最終的評判人。在活動的結尾，會由乾隆來判定各位大臣所詠詩句的高下，然後分賜獎品。
 
清宮茶宴以優雅取勝，所以沒有酒，更沒有魚肉，只有一款茶飲，伴以一隻盛裝各種滿洲餑餑的點心果盒，此外也有多種蜜餞，作為茶食。最妙的是，名為茶宴，所供熱飲卻非以茶葉沖泡，君臣詩人一起啜嘗的乃是乾隆親自調配的「私房飲料」——三清茶。
 
三清茶的最大特點是以鮮梅花瓣作為主料，同時輔以佛手、松子。品嘗梅花的香息，是從宋代開始就在上層社會中流行的風氣，不過，宋明人都是將剛摘的梅花兌到茶葉裏，於茶香中洋溢梅香。可是，人們也認識到，以梅花摻入茶末，花香實際上會破壞茶葉獨有的香氣，效果未必理想。那麼，究竟如何才能讓梅香在唇間徘徊？乾隆皇帝想出的辦法是完全放棄茶葉，而為梅花精心挑選了另外兩種風味樸實的佐伴——佛手與松子。一種幽花、兩樣佳果，都散發着富有個性的清氣，所以乾隆稱之為「三清茶」。