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食油危機:吃錯油,會失智!?

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內容簡介

首次公布,油商不告訴你的秘密
王康裕老師獨家研發30道椰子油食譜
7個問題讓你解決,食油危機

  椰子油能治療癌症、糖尿病、肝臟疾病、阿茲海默症等疾病!
 
  我們都說「健康,是吃出來的!」,衛福部的「十二項飲食指南」中第一項就是均衡攝取六大類飲食。你我都知道偏食會影響身體健康,但卻很少有人想過油品也要均衡攝取!
 
  現代人的飲食習慣,因為這幾十年來美國的推廣及宣傳,大多以大豆油、葵花油或沙拉油取代飽和脂肪(含動物及植物)。卻不知道人體需要均衡攝取「不飽和脂肪」與「飽和脂肪」,目前的生活習慣及教育失敗使得兩者的攝取失衡,最後影響身體健康。
 
  椰子油是飽和脂肪,有著促進人體健康的功能。只是受政治的影響,才使得民眾不瞭解飽和脂肪的優劣之分,進而對椰子油產生排斥。它含有中鏈脂肪酸,雖然熱量較高卻不會在體內累積造成肥胖,還可以有效預防失智症。
 
  要記得,身體要健康,不只要吃好油,還要吃對油!
 
  這七個油安問題,你知道答案嗎?
  1. 我吃零食也會吃到黑心油嗎?
  2. 不飽和脂肪比飽和脂肪健康?
  3. 為什麼不能高溫烹調不飽和脂肪?
  4. 我家到底該買哪種油?
  5. 冷壓初榨油,為什麼比較貴?
  6. 我該吃Omega-3、6還是 9?
  7.我要怎麼做出健康的優酪乳?

名人推薦

  ☆中廣新聞網<心靈的春天>主持人 丁丁(丁美倫) 小姐
  ☆老人社會大學量子醫學養生暨保健營養講師  頼治丞 老師
  ☆財團法人人人體重管理基金會董事長  孫崇發 博士
 

作者介紹

作者簡介

王康裕

  台北醫學大學藥學首屆畢業之資深藥師、美商必治妥大藥廠資深行銷經理、胃藥第一品牌「吉胃福適」創辦人、「無毒的家」國際連鎖創辦人。

  58歲那年,長期工作應酬的生活型態使他健康亮起紅燈,後來更歷經脊椎、神經纖維瘤、切除膽囊等多次手術。但第一眼見到他的人,都會驚訝於他的精神健旺,而且活力十足地四處演講授課,完全看不出曾經疾病纏身,這完全歸功於他採行的有機健康生活。

  從自用到喜悅分享,從藥活到樂活,王創辦人首度出書披露世界最盛行的經典自然療法──布魯士根菜汁整體療法。詳盡剖析布魯士神奇配方活化人體運作的機制,並分享可輕鬆落實的自然療法生活。

審定者簡介

周妙芳


  學歷:
  台北醫學院保健營養學系畢。

  經歷:
  高考營養師、糖尿病衛教師
  美兆健檢中心營養師、NUSKIN營養師、生技公司產品開發主管
  現任綠色大帝營養師

  專長:
  健康諮詢、保健食品開發、健康飲食與自然養生推廣
 

目錄

前言
推薦序 不務正業的學長
推薦序 王老師的小廚房
 
第一篇 油安事件的眞相
問卷調查:食油危機,如何吃到好油
危機一 外食族的危機
危機二 早餐店的隱藏危機
危機三 擋不住的零食
危機四 偽裝的外衣,出賣貞操的橄欖油
危機五 泛濫的毒品:反式脂肪
危機六 飽和脂肪不能一視同仁
油脂地位及形象的演變
膽固醇的基本概念
膽固醇的基本常識
膽固醇的誤導及迷思
 
第二篇 好油&壞油的分辨
油的基本常識
看不見的油
最新鮮的油
不可靠的油
 
第三篇 我的3好友(油)1愛(咖啡)
我的廚房三友(油):椰子油、橄欖油、亞麻仁油
DIY調和油
Omega-3系列的油還有這幾味
椰子油的邂逅
 
第四篇 DIY自己來
花漾優酪乳
椰香好料理
鍋具要講究:食物不沾鍋,低溫蒸食烹調
 
第五篇 歡愉椰子油見證篇
椰子油漱口,可治牙齦出血
椰子油外敷內用兩相宜
椰子油䓤油餅改善失智
失智症的畫時鐘測試
沒有膽的人有沒有膽結石
 
第六篇 結語
長壽の島的探討
感食樂齢 椰然自得 重拾優質生活(Quality of bio life)
 

詳細資料

  • ISBN:9789869150071
  • 叢書系列:綠生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

看不見的油
 
食用油的問題雖引起媒體與大眾的關注與重視,但是許多看不見的油脂卻容易被人們隱藏與忽略,在不知不覺中,過多的油脂囤積在體內,我們常常對可見的脂肪像是肥肉、豬皮、豬油避之惟恐不及,卻不知道每天吃進去進的油,也已經無形中在吞噬我們的健康,或是,某些人聞「油」色變,卻不知道某些食物當中,富含著對人體有益的「好油」。
看不見的油有以下兩種。
 
一、有疑問的油
 
2013年10月大×特級橄欖油爆發添加銅葉綠素鈉調色,並添加低成本葵花油及棉籽油混充。而2014年9月,則爆發強×企業,購買黑心的餿水油,製成「×香豬油」後流入市面。同年10月,知名大企業頂×集團更爆發混用飼料油。
 
1.黑心調合油
其實,調合油如果按一定的比例可以截長補短,可調合出對人體有益的油,但知名油品企業為了降低成本,賺取利潤,摻低價棉籽油和葵花籽油,並違法加入染色劑「銅葉綠素」。有專家指稱,棉籽油會產生棉酚的有毒物質,而按《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定,「銅葉綠素」依規定可添加口香糖、泡泡糖、烘焙類等食品,但不得使用在食用油。
 
2.加工過的餿水油:
不肖業者將餿水油經過混合、脫色等加工處理後,賣給有GMP標章之合作夥伴,讓不知情的民眾吃下肚。餿水油又稱地溝油,指從餐廚中的廚餘或殘渣中提煉出的油,包括回鍋油等廢棄食用油。有專家指出,餿水油可能藏有黴菌或黃麴毒素,還有苯比、鉛等物質,恐有傷腎及致癌風險。
 
3.加工過的飼料油:
飼料油的原料多是死(病)豬、牛、羊或內臟磨成粉,通常是拌著玉米粉一起來餵食動物,而這些油品通常沒有精煉,且飼料油通常用高溫煮過,容易氧化,另外飼料油製造的工廠通常很髒亂,容易有細菌孳生。
 
4.加工食品的油:
許多市面上的零食、麵包在加工製作的過程當中,都使用了油。但是,使用了哪種油?是否有如實的標註在成份表裡?就很值得商榷了。所以,除非對於原料來源有十足的把握,還是少碰為妙。

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