:::相關網站

:::會員服務|快速功能

  • 今日66折
  • 天天BUY

貳拾醫典:家庭健康營養照護全書

  • 定價:420
  • 優惠價:9378
  • 本商品單次購買10本85折357
  • 【分級買就送】分級VIP會員買就送OPENPOINT(部份除外) 詳情
運送方式:
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖、全球
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
    香港、澳門、新加坡
載入中...
 

內容簡介

最專業、最完整的預防營養醫學指南  終於上市!
 
  ★ 20年來場場爆滿、一位難求臺大醫院【午餐約會】活動精華秘笈
  ★ 由醫師深入淺出講解各疾病成因;營養師打造103道美味食譜
  ★ 預防勝於治療,有目地的飲食,能為自己及全家人打造不生病的生活
 
  飲 食、藥物和運動是病患與慢性病共存的不二法門,但光是提供住院病人的治療伙食是不夠的,因此臺大醫院營養室開始有了「午餐約會」的構想,並於每個月的第三 個星期六,利用午餐的時間,一面用餐一面宣導營養飲食的重要,希望能透過治療飲食的團體衛教,協助病患們落實飲食治療。「午餐約會」自1995年舉辦至今 剛好滿20年,共舉辦240餘場。

  本書的架構規劃與「午餐約會」的流程一致。首先由醫師介紹各種疾病、症狀及治療方法,接著由營養師指出要改善這些症狀或問題時,您最需要也最適合的營養是什麼,最後列出在家方便烹煮、營養均衡的一餐,讓大家來參照學習。只要依照書中的建議,就可以獲得健康。
 
  由 43位臺大醫師、營養師團隊、資深廚師全力打造「午餐約會」的精華集結,收錄了各年齡層常見疾病的成因、症狀、治療方式、飲食建議,以及專業廚師的烹調示 範。內容包含五大面向:【腸胃金鐘罩】【生活習慣殺手】【寶刀未老】【美力大進擊】【均衡的生活】,共二十個健康主題,103道食譜,書中均詳述發生原 因、症狀、預防及改善方法,幫助全家人增強免疫力、遠離疾病。
 
  ◎腸胃系統篇:包含膽結石飲食、胃食道逆流、脂肪肝、大腸癌飲食;
  ◎生活習慣篇:包含代謝症候群、高血壓、糖尿病、高血脂、心血管疾病、生活習慣病;
  ◎寶刀未老篇:包含退化性膝關節炎、預防失智、黃斑部病變;
  ◎美力進擊篇:包含更年期保養、夏日皮膚的美白保養,及骨質疏鬆;
  ◎均衡生活篇:包含了樂活紓壓、免疫疾病、癌症面面觀、過敏、素食保健等。
 
  這是一本全年齡層的預防營養醫學專書,除了可提供家庭保健的健康指南,亦可提供營養師、醫師等專業人士,作為飲食保健及預防疾病之重要參考書籍。
 
本書特色

  等危機出現才開始去了解疾病,太慢!
  從疾病成因出發,學習如何用吃來預防疾病,才有用。
  最專業、最完整的預防營養醫學指南  終於上市!
 
  你是否曾經看著身旁親朋好友「突然」得病,開始擔心下一個會不會是自己?快快矯正觀念,危險因子的出現不突然,可能一直存在你身邊!因此,預防醫學重要性更勝事後求名醫!為自己的生命做功課,事先了解疾病、用「吃」來預防,才是踏出建構健康人生的第一步。

  本書包含五大面向【腸胃金鐘罩】【生活習慣殺手】【寶刀未老】【美力大進擊】【均衡的生活】,並從其中細分二十個健康主題,讓讀者可以按圖索驥,輕鬆找到擔憂的疾病,同時注意到生活疏忽之處,幫助全家人增強免疫力、遠離疾病。

  臺大營養部【午餐約會】20年精華集結,共有23位專業醫師、20位專業營養師的疾病預防飲食建議,以及5位臺大資深廚師的烹飪示範。

  包羅萬象食譜共103道,易學易做,不會做菜的人也能輕易烹煮營養美味的一餐。面對食安問題:自己煮、最安心 。
  
  為家庭不可或缺、隨時可以檢索的疾病預防、飲食醫療寶典。

專業推薦
 
  陳石池 臺大醫院副院長
  黃璉華 臺大醫院護理部主任
  賴鴻緒 臺大醫院外科部主任
  楊榮森 臺大醫院骨科部主任
  鄭金寶 臺大醫院營養室主任
 

作者介紹

作者簡介

臺大醫院43位醫師與營養師團隊合著
 

  23位專科醫師(依姓氏筆畫)
  高祥豐、鄭安理、江伯倫、梁金銅、楊培銘、莊志明、王治元、蘇大成、張以承、莊立民
  朱柏青、王宗道、蔡兆勳、楊榮森、王亭貴、林昀毅、邱銘章、楊長豪、江盈澄、蔡呈芳
  楊榮森、曾屏輝、王秀伯
 
  20位專業營養師(依姓氏筆畫)
  郭月霞、游雅婷、黃雅珮、鄭千惠、陳乃嘉、蕭佩珍、陳珮蓉、彭惠鈺、陳慧君、賴聖如
  林京美、姜智礬、陳燕慈、孫萍、唐怡伶、呂孟凡、黎佩軒、柳宗文、馮馨醇、鄭金寶
 
  專業廚師【健康食譜示範】:
  周宏坤、楊凱鈞、謝佩珍、連俊祥、蔡玉山
 

目錄

推薦序
 
(一)家庭健康必備的工具書   /  陳石池 臺大醫院副院長
(二)落實飲食治療,提升醫病品質 / 黃璉華 臺大醫院護理部主任
(三)飲食健康,是預防醫學最重要的一環 / 賴鴻緒 臺大醫院外科部主任
(四)午約健康營養飲食對策 / 楊榮森 臺大醫院骨科部主任
(五)午餐約會二十年—預防醫學營養飲食實踐者 / 鄭金寶 臺大醫院營養室主任
 
 
【腸胃金鐘罩】   
認識膽結石  │  王秀伯醫師 / 鄭金寶營養師
胃食道逆流  │  曾屏輝醫師 / 馮馨醇營養師
寶貝你的肝,彩色你的人生  │  楊培銘醫師 /  鄭千惠營養師 
腸保健康-談大腸直腸癌   │  梁金銅醫師 / 黃雅珮營養師
 
【生活習慣殺手】       
預防代謝症侯群  │  莊志明醫師 / 陳乃嘉營養師 
淺談第2型糖尿病的成因與預防  │  張以承、莊立民醫師 / 彭惠鈺營養師  
高血壓及得舒飲食  │  王治元醫師 / 蕭佩珍營養師
高血脂飲食與生活習慣調整  │  蘇大成醫師 / 陳珮蓉營養師
生活習慣病的防治  │  蔡兆勳醫師 / 林京美營養師       
淺談心血管疾病  │  王宗道醫師 / 賴聖如營養師
 
【寶刀未老】       
預防失智,憶不容遲  │  邱銘章醫師 / 孫萍營養師
銀髮族的視力殺手-老年性黃斑部病變  │  楊長豪醫師 / 唐怡伶營養師
退化性膝關節炎  │  林昀毅、王亭貴醫師 / 陳燕慈營養師    
       
【美力大進擊】   
更年期保養  │  江盈澄醫師 / 呂孟凡營養師
骨質疏鬆症  │  楊榮森醫師 / 柳宗文營養師
夏日美妍大作戰  │  蔡呈芳醫師 / 黎佩軒營養師
 
【均衡的生活】           
樂活舒壓  │  朱柏青醫師 / 陳慧君營養師
防癌面面觀  │  高祥豐、鄭安理醫師 / 郭月霞營養師  / 游雅婷營養師
過敏疾病患者與飲食  │  江伯倫醫師         
素食與疾病保健  │  楊榮森醫師 / 姜智礬營養師
 

推薦序1

家庭健康必備的工具書

陳石池 / 臺大醫院副院長,臺大醫學院急診醫學科教授
 
  本院營養室從1995年開始舉辦「午餐約會」以來,到今年剛好滿20年,每年舉辦12~14場,到現在共舉辦240餘場。主要是利用午餐的時間,一面用餐一面宣導營養飲食的重要,告訴大家如何吃的營養,以確保個人健康。這種不用花費太多時間,又可兼顧學習的效果是相當值得推廣的活動。

  20年來,這些演講的內容包括5大篇:腸胃金鐘罩、生活習慣殺手、寶刀未老、美力大進擊、均衡的生活等,由臺大醫院臨床各科部醫師,包括腫瘤醫學部、小兒部、外科部、內科部、環境暨職業醫學部、家庭醫學部、骨科部、復健部、神經部、眼科部、皮膚部等23位主任級醫師和教授,加上20位營養師及5位廚師聯合撰寫而成。書中首先由醫師介紹各種疾病或病痛及其治療方法,接著營養師指出要改善這些症狀或問題時,您最需要、最適合的營養是什麼,以及如何來補充,同時列出一些生活中自己可以烹飪的各種食物,讓大家來學習,只要您依照書中的步驟,就可以獲得這些營養,書中同時也會告訴您烹調時要注意的小技術,所以您不但可以吃的健康,您也有機會成為一位健康的小廚師喔!

  大家都知道「病從口入」是非常重要的觀念,所以只要您吃的有營養,健康一定是屬於您自己的。相信本書的出刊,會讓社會大眾對書中的這些病痛或疾病有更進一步的認識,同時也了解當面臨這些問題時,告訴自己如何來吃的營養吃的健康。如此,不但會造福自己,也會造福自己的家人,可以說是一本家庭健康必備的工具書,值得大家來閱讀。
 
推薦序2

落實飲食治療,提升醫病品質

黃璉華 / 護理部主任 
 
  回首20年前,我擔任營養部主任時,深感營養部提供住院病人的治療伙食,彙集營養師的專業以及廚師的技藝,嘉惠病患住院期間的飲食需求。我們都知道飲食、藥物和運動是病患與慢性病共存的不二法門,光是提供住院病人的治療伙食是不夠的,因此有了午餐約會的構想,希望能透過治療飲食的午餐約會,加上團體衛教,教給病患出院後在攝食的注意事項,協助他們落實飲食治療。

  時光飛逝,一轉眼的功夫,午餐約會已開辦20周年。在這20年裡,營養師精進治療飲食的學理與實務,廚師們也成為提供色香味俱全治療飲食的專家。大家在這260多次午餐約會的活動裡,服務病患,也自我成長,帶來無以言喻的成就感。期許未來午餐約會長長久久,繼續造福更多的民眾。
 
推薦序3 

飲食健康,是預防醫學最重要的一環

賴鴻緒 / 臺大醫院外科部主任

  「午餐約會」在台大醫院已有20年歷史。此約會結合了醫師、營養師的專業醫療講座,並有廚師美味餐點供應,在溫馨健康的氣氛中,提供參與民眾能獲得疾病預防、治療及正確營養知識,並在廚師廚藝的指導下,可應用到日常飲食生活。本人擔任營養部主任期間,發現午餐約會是臨床營養師與民眾交流的絕佳機會,考慮到場場爆滿,民眾反應相當熱烈,便委請當時的鄭金寶副主任(現已榮升為主任)積極規劃,並在台大醫院李源德院長及林芳郁副院長大力支持下,將人數從每月40人拓展至80-100人,迄今參加人數已達2萬4千人左右,成果豐碩,相當令人欣慰。

  由於台灣大環境及國人生活型態的改變,近年來愈吃愈精緻,運動卻愈來愈少,代謝症候群相關現象愈來愈普遍,慢性病如糖尿病、心血管疾病等威脅著民眾的健康也愈來愈深。以預防營養醫學的角度,營養室每月舉辦的社區講座「午餐約會」,累積多年經驗,更邀請參與過的醫師、營養師及廚師共同合作推出此書,希望藉由此書幫助民眾提升對飲食健康的重視,也經由對健康飲食知識的了解,做出對自己健康最佳的餐點。本人非常高興此書之出版特別寫此推薦序文,希望大家開卷有益,對自己及家人的健康都有極大助益。
午餐約會,可維護你(妳)我的健康!
 
推薦序4

午約健康營養飲食對策

楊榮森 / 臺大醫院骨科部主任
 
  自古以來,人們一直都在追求美好,許多現代化文明與進步,帶來了更多更大的便利與舒適的生活品質,也提昇更高的文化;但是這些快樂和成就的基礎,仍在於健康和平安,這也是人類生命與生活上的重大基本目標。有賴於醫學的神速進步,許多診治科技化的先進發展,讓當代人們的壽命延長,但相對而言,當代文明社會也出現許多慢性疾病,如心臟病、癌症、骨質疏鬆、高血壓、痛風、高血脂、糖尿病等;而深究其中病因,可見到許多疾病都與飲食息息相關,唯有健康的生活形式,均衡的飲食和適量的運動,才是健康的關鍵。
當今引起飲食不當的原因之一,即是生活形式發生重大改變,人們開始活得更為忙碌,運動活動的時間減少,現下工商社會的飲食文化也亮起紅燈,食品供應方式從傳統市場當日產銷方式,轉變為大賣場的冷凍冷藏食品,加上化學合成技術進步,不少食品混雜著化學物質,如調味料、起雲劑、食品化工產品、反式脂肪等;加上食品充裕,人們經常過度飲食無節制,這種種因素共同造成前述疾病,因此唯有從根本的健康飲食著手,才是防範諸多慢性疾病的根本之道。
 
  臺大醫院營養室有鑑於此,從20年前開始,一直致力於推廣和落實健康飲食的觀念,以謀求國民的健康,全營養室上下不遺餘力。除供應健康飲食之外,更舉辦非常多場的午餐約會,邀請各領域的醫師專家、營養師套廚房,面對面指導民眾,共同討論對健康十分重要的寶貴醫療、營養和飲食相關知識和資料,這是一種綜合的活動,每次的午餐約會活動,都是場場圓滿,且滿意度很高,這也是支持營養室一直舉辦此類活動的原動力。回首這項活動,將於2015年屆滿20年,20年的歲月並不算短,這份堅持值得支持與鼓勵。

  但由於許多民眾提及,午餐約會名額有限,常常報不到名而未能參加,留下些許遺憾。營養室乃籌劃出版精美的書籍供民眾參考,同時也選在這個二十週年的時刻,邀請先前現身說法的專家們,一起來見證此段令人感念和歡欣的歲月,此本營養室針對午餐約會的創作,書名為《貳拾醫典》。本書內容涵蓋歷年主辦之主題,共邀集48位專家作者,共同合作執筆撰寫完成此書,包含本院內、外、骨、皮膚、神經、婦產、腫瘤、職業防治等各科醫師共23位、本室營養師20位及5位廚師,共同完成本著作。本書內容分為腸胃金鐘罩、生活習慣殺手、寶刀未老、美力大進擊和均衡的生活等五大項目,題目內容廣泛且深入;而且除了醫師、營養師文章外,本書另含102道由營養師設計、廚師烹調之食譜,使本書更顯出色、深入淺出且又實用,相當珍貴。

  這本書是臺大營養室全體同仁和相關專家的心血力作,一定會是每個家庭所需要的疾病飲食索引,對保健而言,非常重要,且書籍編排完善,讓讀者可以快速查詢,有幸受邀自感榮幸,故樂於為本書寫序。
 
推薦序5

午餐約會二十年—預防醫學營養飲食實踐者

鄭金寶 / 營養室主任
 

  歷史發展沿革

  午餐約會源自民國84年,在戴東原前院長的期許以及黃璉華主任的積極策劃之下,開始第一次的午餐約會,也開啟了「預防醫學走入民眾」的時刻,正式結合醫師、營養師以及廚師的營養健康飲食,與民眾面對面一邊用餐一邊暢談疾病預防、營養知識以及烹調美味餐點的實際行動,在台灣營養界率先開辦且邁入專業營養服務的新紀元。

  歷經李源德、林芳郁、陳明豐等三位前院長的指導,加上賴鴻緒、楊榮森兩位前主任的大力推動,以及各科醫師及醫療同仁均給予相當大的支持與協助,才有持續至今的成績。從襁褓期到充滿朝氣的20歲青年,場場爆滿的肯定,激發我們想更積極開始另一個時代,以符合預防營養醫學的要求。

  從開辦的一連串接龍式的傳承,除了SARS 停辦3個月外,不因工作忙碌而找藉口停辦,也由於民眾的肯定,秉持台大一貫的精神,至今已服務超過        人次,     場次,   講題,設計了    道以上的套餐,還有   位醫師豐富的醫學內容及精彩演講,讓滿意度都是超過96%,且居高不下。這是促使出版這本書的原動力,希望用最簡單且大眾化的語言,介紹日常生活可以做得到的食物採買、清洗處理、低油低鹽烹調,做出食物的原味,不增加身體負擔,輕鬆的健康養生餐點。

  每個月的第三星期六,大約11點開始,就會看到民眾陸續進入員工餐廳報到、拿資料,不少數都會事先報名,預約下個月。有時也會因為現場報名太多,造成些許小糾紛,經解釋且說明已經與醫師預約下次演講時間,才獲得諒解離開。當天報名民眾,非常有次序的取餐,一邊專注聆聽演講,一邊小口用餐,符合細嚼慢嚥的吃飯原則。通常在結束時,總是帶著笑容不忘跟我們說下次再見。營養團隊成員不禁全然忘了過程的辛苦,回應要記得帶優待卡喔!

  未來展望

  這是第一個20年,希望往後一直持續的延申至第二個、第三個……的蓬勃發展下去,繼續提供營養保健醫學知識以及正確用餐觀念,幫助民眾擁有健康的身體。
 

詳細資料

  • ISBN:9789865813550
  • 叢書系列:健康廚房系列
  • 規格:平裝 / 164頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

認識膽結石
 
文◎王秀伯醫師
 
膽道系統主要包括:膽囊、肝內膽管、總肝管和總膽管。膽囊外觀呈梨形,位於肝臟下面,經膽囊管(cystic duct)與總膽管連接。膽道系統可有幾類疾病,而膽結石為其中最常見者。膽結石可發生於膽囊、肝內膽管及總膽管內。台灣一般人的盛行率約為5%-10%之間。近年來由於國人偏向西方飲食的習慣,膽囊結石及膽道結石的流行率不斷地上升,而肝內結石則變少。
 
膽結石的種類
 
依據組成不同可分成三 種:膽固醇結石 (cholesterol gallstones)、黑色素結石 (black pigment stones)和棕色素結石 (brown pigment stones)。在西方國家,以膽汁中的膽固醇過度飽和為形成結石的白色膽固醇結石。而在我國,則以膽道感染所造成的色素結石為主。而在肝硬化、血液病病患則因對膽汁代謝有問題或溶血,而以黑色結石為主。
 
膽結石的成因
 
膽道系統形成結石的因素繁多,絕大多數膽結石不是以膽固醇含量為主,就是以膽紅素的含量為主。結石形成的最基本原因,膽汁組成比例改變所導致,就是膽固醇在膽汁中呈飽和甚至過飽和的狀態;或是非結合膽紅素在膽汁中相對地增多,然後才發生一系列膽結石形成的過程。
 
膽結石的自然病史
 
根據研究,多數膽結石患者可長期無症狀(60-80%)。有研究指出,無症狀膽結石患者追蹤10年有15%、20年18%的機會,會產生膽結石相關之疼痛。另一意大利之追蹤研究,無症狀膽結石患者會產生膽結石相關之疼痛之機會為2年11.9%、4年16.5%及10年25.8%;10年後,則有3%無症狀膽結石患者會產生膽結石相關之併發症,如膽囊炎、胰臟炎、阻塞性黃疸等。
 
膽結石相關的危險因子
 
年齡、性別(女多於男)、懷孕(改變膽固醇的新陳代謝,膽囊收縮能力降低)、肥胖與快速體重減輕、手術(切除迷走神經引起膽膽收縮不良、迴腸切除)、感染(傷寒、寄生蟲)、膽管阻塞、溶血性貧血、迴腸疾病(克隆氏症、結核)、肝管形態異常(肝內結石形成有關)、藥物(避孕藥、Clofibrate、Ceftriaxone、Octreotide)、全靜脈營養(膽囊收縮能力降低)。

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 剖析50種精油藥性、歸經功效、身心靈作用,快速學會中醫芳療。
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 1
  • 1

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報