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英倫早午餐:休日慢食,美好 Brunch 餐桌風景

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內容簡介

FB人氣粉絲專頁「廚房旅行日記」共同主持者 Yun 的英倫早午餐生活誌

  料理就是生活的一部分,再普通的日子都該有專屬的味道。

  My Weekend Brunch!
  英倫小廚房的四季早午餐,
  邀您一同均勻盛盤,趁熱享用。

  ☆ 24套早午餐提案╳77道精緻食譜
  ☆ 8門料理實驗學堂╳24樣常備小點
  ☆ Yun的英倫私房漫步地圖
  到傑米奧利佛的烹飪教室吃早午餐、東倫敦的時髦英式料理、世界級博物館裡的早午餐饗宴、南方小鎮發跡的英式小餐館、Borough Market、Carboot sale、骨董市集、農夫市場、聖誕市集…

  ☆ 隨書別冊早午餐誌!《Let's Have Brunch!》
  與您分享20幅餐桌風景,單人早午餐也美味
 

作者介紹

作者簡介

張雲媛Yun


  曾經是熱愛工作的景觀建築師,不小心嫁了人跟隨另一半展開浪跡天涯的日子。旅居英國的日子正邁入第八年,目前專職建築繪圖,副業爬格子、寫美食。

  喜歡分享、熱愛生活,初來到英國這陌生國度伴讀時,因不願只當個專職學生,決定將日日的餐桌風景、飲食印象、日常生活、散步旅行以文字書寫下來。因緣際會之下,為臺灣設計雜誌提供倫敦設計趨勢的專欄報導,也在風格流行網站介紹倫敦大小事,關於飲食的文章則散見於各網站及雜誌。

  對於飲食書寫有自己的想法,透過帶有生活感的文字敘述,試圖把在英國嚐到的滋味,充分咀嚼消化後,以獨特的個人風格呈現。自二O一五年在倫敦知名餐飲學校 Leith 進修短期課程,學習食譜寫作、食物設計及攝影。

  Blog:YUN - YUAN。TABLE63。
  yunyuan.pixnet.net/blog

  Facebook:
  廚房旅行日記.MY KITCHEN/MY TRAVEL/MY DAIRY
  Table 63.
 

目錄

作者序:美好的一年,餐桌上的週末晨間風景
廚房裡的重要小事

PART I 四季裡的早午餐

。春。
Set 1 春日暖陽下鹹甜幾分
蘑菇甜椒番茄歐姆蛋\炙甜桃火腿沙拉\熱薄荷茶

Set 2 新居初日的雙人早餐
鳳梨雞肉串\酪梨芒果莎莎醬\檸檬薄荷鳳梨片\薑汁檸檬蜜茶

Set 3 又愛又餓的賴床小劇場
風乾生火腿捲蘆筍\羅勒番茄\西洋梨蜂蜜麥片優格\蜂蜜豆奶咖啡

Set 4 皇家玫瑰園的早午餐之約
香蕉麥片瑪芬\燻鮭魚起司抹醬+蔬菜棒\鳳梨蘋果茶

Set 5 Happy Birthday Brunch !
馬鈴薯餅佐培根酪梨\燻鮭魚炒蛋\烤番茄\紅石榴籽接骨木花汽泡水

Set 6 倫敦私房散步野餐
日式味噌豬排三明治\甜菜根蘋果沙拉\鼠尾草葡萄柚氣泡果汁

。夏。
Set 7 與好友的夏日慢食
蘑菇菠菜濃湯\卡布里沙拉佐棍子麵包\冷泡咖啡

Set 8 挑動味蕾的繽紛沙拉盤
核果嫩菠菜草莓沙拉\檸檬罌粟籽優格瑪芬\草莓杏桃奶昔

Set 9 清爽鮮甜的閑常早晨
庫斯庫斯櫛瓜沙拉\培根炒薯塊波特菇\椰絲鳳梨醬優格

Set 10 草莓.英倫 溫布頓
蜂蜜芥末雞肉沙拉\法式吐司卷\薄荷莓果冰茶

Set 11 加入薄荷無疑是英式風格
碗豆泥瑞克塔起司塔佐培根碎\糖烤香蕉佐百香果希臘優格\梅釀蜂蜜綠茶

Set 12 餐桌上的旅行記憶
杏仁脆皮法式布里歐許吐司\楓糖培根脆片\蜜瓜薄荷沙拉

。秋。
Set 13 秋日的美味鮮菇
百里香綜合菇開放三明治\草莓穀片 trifle\胡蘿蔔柑橘果汁

Set 14 瀰漫鹹香風味的法式早晨
櫛瓜培根鹹蛋糕\烤蜂蜜西洋梨佐優格及開心果\摩卡香蕉奶昔

Set 15 女孩限定的早午餐派對
鴨肉菊苣沙拉\烤蘋果薄片\黑糖優格榖片\柑橘伯爵茶

Set 16 打開食物櫃,靈光乍現
韓式燻鮭魚拌飯\豆奶布丁\菊花薰衣草綠茶

Set 17 對婆娑之島的無盡依戀
麻油薑絲麵線煎\涼拌海帶芽\蒜味酪梨\黑糖薑汁枸杞茶

Set 18 跨越三代的飲食記憶
南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅佐羅勒優格美乃滋\香草米布丁\烏龍奶泡茶

。冬。
Set 19 溫暖芬芳的冬季早晨
舒芙蕾起司蔬菜歐姆蛋\英式麥片粥\香料奶茶

Set 20 給你的Happy Birthday Brunch
舒芙蕾烤鬆餅\茴香蘋果沙拉\熱伯爵巧克力

Set 21 忘不了法式經典美味
經典法式起司火腿薄餅 galette\西洋梨核果沙拉佐藍紋起司\香料蘋果汁

Set 22 日式風情的早午餐聚會
干貝鮭魚親子茶泡飯\茴香籽白花椰菜\炙烤葡萄柚

Set 23 無比美味的胡蘿蔔料理
胡蘿蔔地瓜濃湯\迷迭香起司吐司條\葡萄優格沙拉

Set 24 餐桌上的聖誕慶典
英式橘子醬奶油麵包布丁\花生醬核果麥片球\蜂蜜肉桂紅茶

Column A 
.薑汁糖漿(原味\薑汁巧克力牛奶\薑汁氣泡水)
.荷蘭醬
.香料奶油抹醬(肉桂蜂蜜奶油\迷迭香蒜味奶油\香草起司乾番茄奶油\草莓椰絲奶油)
.三明治(希臘優格蛋沙拉三明治\酸豆蘆筍燻鮭魚三明治\草莓起司三明治\酪梨毛豆火腿三明治\鮪魚橄欖三明治\蜂蜜肉桂蘋果片三明治)
.奶昔 smoothie(酪梨香蕉蘋果奶昔\綜合莓果麥片奶昔\椰香芒果奶昔)
.鷹嘴豆泥抹醬(原味\松子酪梨鷹嘴豆泥抹醬\烤紅椒鷹嘴豆泥抹醬)
.核果雜糧燕麥片(Granola)
.自製果仁醬(花生醬\巧克力榛果醬\杏仁開心果醬)

Column B
.在倫敦,餓了就去 Borough Market
.二手小器雜貨的美好──Carboot sale、骨董市集尋寶
.走!上農夫市場買菜去
.到聖誕市集吃各國小吃!

Column C 來倫敦!別忘了品嚐道地早午餐
.在世界級博物館裡的早午餐饗宴── Victoria & Albert Museum | Café
.南方小鎮發跡的英式小餐館── Bill's
.到傑米奧利佛的烹飪教室吃早午餐── Recipease
.東倫敦的時髦英式料理── Albion Café

PART II Let's have Breakfast! 早午餐隨筆
令人難以抗拒的超市特價
深植人心的英式番茄燉豆
朝食與閱讀
簡單食材的美好滋味
培根三明治的必要
懶人早午餐──培根沙拉
威爾斯兔子三明治
Life lesson: patience is necessary!
英式早午餐佐開闊海景
預期之外的美味!
大年初一的清淡無肉餐
漂洋過海的溫暖陪伴
I would love to have builder’s tea, please!
中西合併的混搭輕食
自由隨喜的經典組合
小橘子菊苣沙拉
拼拼湊湊的開胃早午餐
餐桌上的日常
想念時就捲起袖子進廚房
今天也要吃飽了再開始
 

作者序

美好的一年,餐桌上的週末晨間風景

  ☆ 今天吃什麼?


  從踏上英國這個大島開始,經營部落格的旅程不知不覺已來到了第六年,三年前則是開始在 Facebook的廚房旅行日記專頁寫下一篇篇餐桌記錄。這段分享餐桌記錄的日子裡,研究食譜默默地成了我的生活重心,同時也開啟了一段自我認識的過程--發現自己性急的個性,在煮食的過程總能慢慢沉澱下來;發現自己愛吃鹹食多過甜食;發現自己早上吃奶類,胃會有點不舒服。就是這樣,一點一點透過寫食、煮食和影像記錄的過程,試圖拼湊出一個更完整的自己。

  也許是來到英國之後,我才開始學會重視自己生活的樣貌。而在這幾年裡,最大的改變當屬週末的早午餐生活了。住在不怎麼熱鬧、方圓幾里內只有一家小酒吧的英國小鎮,街頭巷尾也沒有早餐店和24小時營業的便利商店,挽起袖子做料理成了最快速的選項。慢慢地,在週末自己動手料理一頓豐富滿足的早午餐,成了我最大的休閒樂趣。

  書裡收錄的一篇篇早午餐食譜,就像是我們自家餐桌上的生活軌跡。隨著時序推移,桌上有著春天的蔬果、夏天的冷飲、秋季的食材、寒冬的香料,還記下了當時的心緒、體會與記憶。有時候這些飲食軌跡,無關乎身處在何處,在英國、在臺灣、在任何他鄉都有其獨有的風味。在英國的我,嘗試著當地的食材、學習著英式的飲食文化、探聽著不同滋味,咀嚼、吸收、消化之後,在自家餐桌上端出屬於自己的美好滋味。

  市面上的食譜何其多,網路上亦可搜尋到任何想要的食譜,而希望我分享給你的可以不只是食譜,而是透過我的餐桌風景,讓大家感受到更多生活的點滴。也許就從每個週末的早午餐開始,在煮食的過程中,嘗試到一些原就喜歡的、認識到一些原本陌生的。自己動手做,然後帶著好心情品嚐。當然,最終也希望能讓大家創造屬於自己的更棒的餐桌風景。

  “You never forget a beautiful thing that you have made,' [Chef Bugnard] said. 'Even after you eat it, it stays with you - always.” ― Julia Child, My Life in France

  ☆ 關於Brunch

  「早午餐的歷史可追溯至英國『沒規沒矩的一八九〇年代』。經過周六一夜狂歡,一些人發現周日早起不易,解決方案就是在周日正午前的早上,僅吃營養的一餐,而這餐正好又能結合早餐和午餐特性。早午餐的概念和名詞,首次在一八九五年短命的《獵人周報》解釋與使用,蓋.畢林傑寫道:『何不嘗試一種近正午的新用餐方式,先以茶或咖啡、橘子醬和其他早餐餐點開始,再慢慢吃更飽實的食物?省去周日早起的需要,早午餐讓周六夜狂歡的人日子更輕鬆愜意。』」-
引用自《早餐之書》(The Breakfast Book),作者:安德魯.道比Andrew Dalby

  雖然,我們現在吃早午餐已不再是為了能在周六夜晚盡情狂歡,但在這個大家熱切追尋「小確幸」的時代,我們總是往外追求有創意、有氣質的咖啡館,又或是有故事、有美食的小餐廚,不過,是否因此忘了在家吃、動手做的感受?

  穿著輕鬆的睡衣,帶著飽足的精神做一頓色香味俱全的國王早午餐,無論是獨自享用、還是吆喝一家大小起床共享,又或是邀請三五好友親密約會,這一桌自家的週末餐桌,沒有時間與空間的限制,隨興又放鬆的氣氛豈不是更迷人呢!

  一頓癒療的早午餐時光,應該是從進廚房的那一刻就是令人想享受的。有些費工夫的料理,就搭配簡單的蔬果汁和現煮咖啡。稍微分配料理的順序,才不至於手忙腳亂。不過,若是有幫手一起就更好了,邊煮邊吃也是一段開心的時光。最重要、最重要的是,請一定要好好享受這一段親手料理的美好時光~
 

詳細資料

  • ISBN:9789865751777
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 288頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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