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麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點

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內容簡介

  第一本『真正』只用一台麵包機,完全不用準備其他器具輔助,
  就可以直接做出100道各種中西料理與蛋糕、果醬與點心的神奇魔法食譜!


  如果您已經擁有一台麵包機,那麼這本就是為您量身定做的極致料理書,
  Carol 100道全新創作的食譜,讓麵包機的無限可能充滿驚喜。
  10大分類+100款美味配方+1800張照片Step by Step超強全圖解,
  米食、肉類、海鮮、蔬菜、湯品等各式中西料理,
  或蛋糕、甜品、果醬、中式麵點與麵食,完全一鍵到底,
  只要將食材準備好,放入麵包機內鍋中,
  輕輕一按,精采多變化、美味又健康的幸福料理,立即上桌。
  來吧!跟著Carol一起動手做,麵包機的神奇魔法馬上就要開始囉!

本書特色

  ◆Step by Step照片超強圖解,華人地區公認內容最完整,解說最詳盡的食譜作者!


  繼《麵包機新手的第一本書--Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》,Carol再度獻給麵包機新手的絕佳好禮。完全不藏私,100道全新食譜顛覆您對麵包機的想像!1800張照片Step by Step超強圖解,讓您一學就會!只要跟著Carol一起動手做,精采多變化、美味又健康的幸福料理,立馬上桌。

  ◆內容千變萬化,準備一台麵包機,中西料理點心全部一鍵到底完美上菜!

  十大分類,100道完全未曝光的全新食譜完美呈現,包括米食料理+肉類&海鮮+蔬菜料理+湯品+麵點&麵食+米年糕製品+蛋糕+果醬&肉鬆+發酵品+甜品,不管煮白飯、燉湯、紅燒,甚至義大利麵、義式燉飯,製作中式米麵點、蛋糕甜品等等,應有盡有,完全一鍵到底,不需烤箱或藉由瓦斯爐輔助就能夠完成,絕對是料理與烘焙新手的最完美教材與最佳幫手。
 

作者介紹

作者簡介

胡涓涓(Carol)


  風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽人次已超過1億2000萬以上,臉書粉書團超過10萬人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評!

  多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。

  獲獎紀錄:
  博客來網路書店2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。

  作品:
  《麵包機新手的第一本書--Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光--130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書--Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》、《自在生活--涓涓的101道家傳好味》、《原味--Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案》與《麵點新手必備的第一本書--140道So Easy中式麵食與點心全圖解》等等。

  作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/
 

目錄

作者序:讓麵包機的無限可能充滿驚喜
工具圖鑑
材料圖鑑
使用麵包機注意事項

Part1 米食類
白飯
高麗菜飯
舞菇炊飯
臘味飯
上海菜飯
海南雞肉飯
香菇油飯
麻油雞糯米飯
稻荷壽司
白粥
地瓜稀飯
芋頭鹹粥
皮蛋瘦肉粥
南瓜魚片粥
番茄燉飯
義大利海鮮燉飯
西班牙海鮮飯

Part2 肉類&海鮮
香菇肉燥
家常炸醬麵
紅燒肉
鹹蛋蒸肉餅
洋芋燉肉
蜜汁叉燒肉
藥膳蒸蝦
茶葉蛋
烤牛肉
獵人雞
香草蔬菜燉雞
白酒蒸文蛤
奶油蔬菜烤魚
咖哩雞烏龍麵

Part3 蔬菜類
烤地瓜
奶油玉米
照燒南瓜
開陽花椰菜
牛蒡炒紅蘿蔔
培根炒豆芽菜
奶油醬燒菇
蔬菜蛋餅
西班牙洋芋蛋餅

Part4 湯品類  
當歸雞湯
四神湯
羅宋湯

Part5 麵點&麵食
家常麵條
餃子皮
烏龍麵
生煎包
煎餃
芝麻蔥燒餅
南瓜蔥花捲
胡椒餅
紅豆蛋黃酥
什錦披薩
番茄義大利麵
青醬鮮菇義大利麵
文蛤義大利麵

Part6米年糕品類
紅豆年糕
白蘿蔔糕
香菇芋頭糕
油蔥粿
碗粿
烤年糕
花生麻糬
草莓大福
牡丹餅
驢打滾

Part7 蛋糕類
香橙蛋糕
蜂蜜蛋糕
大理石海綿蛋糕
酒漬果乾奶油蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
布朗尼
司康
巧克力蛋糕
巧克力餅乾乳酪蛋糕
香蕉蛋糕
倒扣蘋果蛋糕

Part8 果醬&肉鬆
芝麻素豆鬆
雞肉鬆
鮭魚鬆
草莓果醬
蘋果醬
蜜漬橙皮醬
蜜漬橘片
蜂蜜金棗醬
葡萄果醬
豆沙餡

Part9 發酵品類
酒釀
日本甘酒
自製優格
自製酸奶油
自製發酵奶油

Part10 甜品類
金棗糯米粥
紅豆薏仁湯
綠豆大麥仁甜湯
蜜芋頭
黑糖糕
地瓜蒸糕
黑糖外郎糕
麵包布丁
 

作者序

讓麵包機的無限可能充滿驚喜


  用麵包機來做料理及甜點?大概很多人看到這本書應該會覺得十分有趣也充滿疑問,麵包機不就是做麵包使用嗎?怎麼會跟料理甜點搭上關係。

  麵包機是現在越來越普遍的小家電,已經變成很多家庭中不可缺少的一款機器。很多人為了吃到自己做的健康麵包,但又沒有時間揉麵等待發酵,麵包機就是一個很貼心的設計。簡單的操作,多樣化功能,讓沒有時間手揉的朋友也能夠吃到現烤的新鮮麵包。連一直以來習慣純手工揉麵做麵包的我,也對麵包機的方便使用感到滿意。

  但是麵包機就只能夠做麵包嗎?為了讓麵包機能夠發揮更多功用,我開始了在家一連串實驗的過程。這一段時間,家中的三餐、麵食、甜點,無論中式西式都以麵包機來製作,盡可能用麵包機來完成家人喜歡的料理。沒有想到直接用麵包機就能夠烹調出的餐點真是不少;舉凡煮白飯、燉湯、紅燒,甚至義大利麵、義式燉飯、中式米麵點、蛋糕甜品,全都是一鍵到底,完全不需要烤箱或藉由瓦斯爐輔助就能夠完成。最重要的是成品美味可口,賣相又佳,若不說大概沒有人會相信這些料理全都是由麵包機獨立製作完成。

  此次的企劃呈現了100道未曾在部落格發表過的全新食譜,書中每一道食譜我都使用最簡易的方式及材料,也好好思考了放入鍋中的順序,仔細計算了加熱烘烤的時間。利用一些小技巧將繁鎖的步驟簡化,但成品卻不會失去原來的風味,你會發現連複雜的西班牙海鮮燉飯都變得簡單極了。當我使用麵包機完成現烤的比薩時,老公及兒子都「哇」的一聲,全家人開心的吃著香氣誘人的成品,也對麵包機的無限可能充滿驚喜。

  對於人口簡單的小家庭或是單身在外租屋的學生或上班族,麵包機應該是一個很實用的家電設備。只要擁有一台麵包機,一個人也可以調理出多變豐富的三餐,減少外食也讓自己吃的更健康。家庭的廚房空間大多有限,如果能夠妥善利用麵包機,不需要買太多機器也有更多元的用途,讓餐桌更豐富。也可能有人一時興起買了一台麵包機,但因為某些原因卻沒有再繼續使用,麵包機早已束之高閣,希望因為這本書會讓你將塵封已久的機器取出再加以利用;讓家裡的麵包機發揮最大的功用,也讓麵包機不只是麵包機。

  在廚房真的是一件非常有趣的事,烹調過程中可以釋放繁重的工作或課業壓力,在切切洗洗中等著一盤磐美味端出廚房。即使是初習烹飪者,開始也許會不盡如意,但只要多接觸、多做幾次,一定可以煮出料想不到的好效果。只要將食材準備好放入麵包機內鍋中,按下開啟鍵,一道道精彩多變的幸福料理就一一上桌。希望大家跟著這本食譜找到麵包機的春天,享受每一道料理的美好與感動。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869207805
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 228頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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