鎖住美味 鑄鐵鍋多蔬料理：華麗的外表，樸實的內在；簡單的烹煮，幸福的滋味。

　　還在當黃臉婆嗎？一做菜就手忙腳亂？鑄鐵鍋繽紛您的生活，省時省力、優雅地端上餐桌！
    
　　大火一炒，很快速，營養卻流失了？用鑄鐵鍋不用擔心，HOLD住原味，鮮甜MAX！鑄鐵鍋，每個家庭都一定要有一個！

　　為什麼使用鑄鐵鍋烹煮食物會變得這麼地好吃呢？
　　這是因為鑄鐵鍋可以藉由自身獨有的設計，激發出蘊藏在食物裡頭的美味。
　　就讓我們開始使用鑄鐵鍋，來讓食物變得更加好吃吧！

　　★讓蔬菜變好吃的秘訣：水嫩多汁、美味加分
　　在鑄鐵鍋的鍋蓋裡面，布滿許多叫做「pico」的突起物。
　　在烹煮的時候，從蔬菜蒸發出來的水蒸氣會被引到「pico」這裡，再滴滿整個鍋內的食材，如此可以讓食材的美味不流失，並激發出最大極限的美味。水分既然如此飽滿的話，當然可以保有食物的甜味和美味，因此，就可以不必加太多調味料和油脂類進去囉！

　　★煎烤炒炸不燒焦：蓬鬆酥軟、甜味倍增
　　鑄鐵鍋的內鍋中有一道「黑色瓷釉」的加工工程。表面呈細微的凹凸，並塗上薄薄的一層「琺瑯」。藉由表面細微的凹凸設計，減少食物與鍋子內壁的接觸，不論是煎或炒都不容易燒焦，漂亮地完成一道料理。使用完畢後，只要用中性清潔劑輕輕一刷，就能去除髒污，保養程序也很簡單喔！

　　保溫性高、不容易燒焦，還可以鎖住水蒸氣，油炸是活用以上鑄鐵鍋的優點，將之發揮到極致的調理方式。只要放入少量的油和蔬菜，再蓋鍋蓋加熱，就能將食物的表面炸得酥脆，而食物內部則會被蒸得鬆鬆軟軟。蓋上鍋蓋油炸的另一個好處是，炸油不會噴得到處都是。

　　相信大家都有一樣的疑慮：
　　◆衝動買了時下最夯的鑄鐵鍋，但要怎麼使用？
　　◆煮出來跟一般鍋具好像沒有差異呢？
　　◆鑄鐵鍋好像很不錯，但有需要嗎？
　　◆買了以後會不會就放著生灰塵？占空間？
　　
　　也許那是因為，還不知道怎麼好好運用！
　　
　　本書收錄多種料理方式，超過７０道菜色，適合正考慮入手或已經擁有鑄鐵鍋的您！
    
　　「使用鑄鐵鍋烹煮蔬菜，特別的美味！導熱快速加上火力均勻，更有優異的保溫性。藉由鍋蓋內側的凸起設計，讓水蒸氣在鍋中循環。激發蔬菜最大的美味並牢牢鎖住！這就是鑄鐵鍋的特別之處。
    
　　這本書收錄滿滿的將食材的個性活用做出簡單又美味的料理食譜。用家中現有的食材快速烹煮也是其魅力。將蔬菜與橄欖油放入，加入鹽巴，蓋上鍋蓋，開火！就這麼簡單，最後更附上各種「蔬菜烹調時間一覽表」，好方便！請一定要參考本書，體會最美味的蔬菜料理！」
    
　　前幾年初次與鑄鐵鍋相遇的感動，至今仍然無法讓我忘懷。我用鑄鐵鍋來烹調平常會煮的食物，而當我打開鍋蓋，所品嚐到的美味，實在令我難忘。——Maki Watanabe

本書特色

　　●適用多種料理方式：蒸煮、煎烤、燉煮、油炸。
　　●鎖住食材最原始的美味：營養不流失、替料理加分。
　　●省時省力、優雅上桌：短時間內就可完成，比用水煮的更簡單。
　　●貼心附錄-蔬菜烹調時間一覽表：詳細記錄使各種食材最好吃的烹調時間。

★日本亞馬遜讀者書評

　　1.「每天都在使用，非常省時！原本就喜歡蔬菜，這個食譜讓我更加喜歡了。」
　
　　2.「完全活用鑄鐵鍋特性的食譜，只需簡單的食材與調味，推薦給首次接觸鑄鐵鍋的人。」

作者簡介

Maki Watanabe

　　（salvia供餐室）
    
　　料理家。曾經是平面設計師，後來於2005年獨立出來開業，成立了salvia供餐室。懂得靈活運用當季的食材來激發食物的美味，再加上溫馨的款式設計，因而累積了不少人氣。並活躍於書籍、雜誌和廣告等各項領域當中。
    
　　著書有:『salvia供餐室的幼稚園便當』（暫譯）（文化出版局）、『salvia供餐室 將美味的季節蔬菜全部吃光光』（暫譯）（アスペクト）、『每天都想用salvia供餐室的果實酒˙果實醋˙果醬˙糖漿』（暫譯）（家の光協会）等多本著作。