前言
Momo子老師說,湯的厲害之處有3點:
首先,我們可以在一道湯攝取到均衡的營養。尤其在毫無勉強的情況下,攝取到大量的蔬菜。
那些容易在快炒和燉煮中流失的營養素,我們都可以連同湯汁一起喝掉,毫不浪費。
第二點,湯可以隨心所欲做成任何風味。和式、西式、中式、異國風味……無論任何口味,湯都能兼容並蓄。巧妙地融合高湯、食材及調味料的鮮美。
最後一點,做湯很簡單,不易失敗。這一點非常重要。無論是調味或食材的熟度,我們可以從容不迫地調整,即使是新手下廚,也可以完成一道道美味的湯。
本書介紹了五花八門、份量滿點的湯料理101道。好了,今天你想做哪一道?