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神器!水波爐料理全書:海選135道達人食譜,蒸、 烤、 炒、 炸、 燉,一爐多菜廚藝大升級!

  • 定價:380
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  • 優惠期限:2017年12月07日止
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OKAPI 推薦

 

內容簡介

為什麼台灣人/香港人這麼瘋迷去日本自扛水波爐?
讓網友告訴你:因為太好用啦!烤魚焦香而不柴不老,炸雞甩油減脂一樣酥,
活蝦料理店老闆說,水波爐烤出來的比店裡還好吃……

  解構跨時代的廚房料理神機,海選135道涵蓋蒸、炒、烤、炸、燉的水波爐食譜:
  澎湃荷葉雞全餐/暖心宵夜下酒菜/樂活蔬食日式晚餐/高級美味奶油龍蝦/快手媽媽松露三明治早午餐/華麗野餐組合……通通難不倒水波爐!善用上烤下蒸、多品同時料理功能,看達人示範「一爐多菜」的省時備料訣竅與神人級的烤盤擺法。

  史無前例第一本!綜合千名網友七嘴八舌老實評論:
  水波爐(或過熱水蒸氣微波烤箱)的機種、廠牌怎麼挑?哪一台CP值高或最適合自扛?哪一台可以同時多盤進爐或真正零微波料理?SHARP、HITACHI、Panasonic各有什麼強項?自扛、水貨、公司貨各有什麼優缺點?怎麼充分利用日本賣場的送貨功能?

  水波爐達人的經驗分享、說明書沒教的零失敗料理小秘訣:
  *烤全雞較不易烤焦的溫度設定與延長時間怎麼判斷?烤魚第幾分鐘要「調頭」?
  烤戚風蛋糕如何讓蛋糕體成功「長高」又能保有口感柔軟?

  從基本的蘋果麵包、懷舊鹹光餅到專業的馬卡龍、抹茶蛋糕,
  從隨便燉都好吃的牛肉麵到挑戰全雞大餐,
  從最簡單的肉燥炒米粉到國宴級的翅包飯,
  從減油可樂餅到健康海鹽貝果……
  從水波爐「素人使用者」實驗無數次的食譜,海選出120道最不易失敗、最好學的料理作法,
  教你聰明搭配【自動內建選單】+【手動加熱模式】。

  自己的工具,自己訂!除了原廠配備,達人教你找到這些超好用料理工具:
  *琺瑯盤/小鐵鍋:保留食材原味,美到讓目光離不開餐桌!
  *不鏽鋼烤架:更好用、沒有塗層更安心。
  *烤網:可以上層烤魚烤牛排,下層充分利用油汁烤香菇、茄子與甜椒。
  *石板:烤出來的歐式麵包、法棍更好吃。
  *銅板洞洞盤:烘焙好幫手,蒸饅頭導熱更均勻。
  *入爐板:送Pizza進烤爐超好用,保護玉手不被燙傷。

  大開眼界之餘,你也快來挑戰自己的無限創意、想想哪些工具最好搭配吧!

本書特色

  歡迎來到水波爐的料理天堂!

  網路上有太多料理達人愛用水波爐(或被稱為「過熱水蒸氣微波烤箱」),這種號稱三機或四機一體的廚房神器,到底有什麼魅力,為什麼只要用過它強大的料理功能,就「回不去」、不太想再用舊型烤箱或單一功能微波爐呢?不管你是要赴日旅遊順便自扛一台回家、找水貨商訂貨,或找專櫃買公司貨以求保固心安,下訂之前,建議你務必要看完本書,先搞清楚如何發揮這個廚房神器的強大威力,在料理過程中好「截長補短」。

  再來,就是靠自己的料理創意與上網和達人們切磋,多試幾次,你自己也可以發掘出各種可大大提升烹飪效率與美味度的器材或食譜唷!
 

作者介紹

作者簡介

水波爐同樂會


  成立於2013年,以SHARP水波爐的使用者為主,但也有成員使用HITACHI、Panasonic或Toshiba的同類型過熱水蒸氣微波烤箱。社員來自各種背景,除了熱愛做菜的素人,也包括料理老師、知名部落客與旅遊達人。入社審核嚴格--管理員期許社員要能不定時PO文分享料理,發起人原以「希望社團人數不超過千人為目標」,但因熱愛使用水波爐做菜、進而申請入社的同好極多,目前已累積超過1700多位的熱情社員。這是一個真正共享「水波爐上菜」所有疑難雜症與廚房創意的料理性質社團。
 

目錄

Part I 跨時代的廚房幫手:你一定要認識水波爐!

認識水波爐:到底是幾機合體?有這麼厲害嗎?
 水波vs.微波
 水波爐真的好用嗎?
 水波爐的常用功能
 一次搞懂【蒸氣烘烤】、【蒸氣燒烤】、【一般烘烤】、【一般燒烤】
 水波爐的美麗與哀愁
日本賣場太好買,要挑哪一台?
 水波爐的機型種類與購買建議
 SHARP:首創真正零微波
 HITACHI:唯一內建麵包機
 Panasonic:紅外線分區加熱技術
 各有魅力,挑你真正需要的!
 看好目標囉!上哪買最理想?
 自扛水波爐的SOP
開箱囉!水波爐的安置與保養
 新手常見的使用問題
 SHARP水波爐的例行保養
超好用!達人自備的水波爐巧搭料理工具
不美不上桌:提升餐桌氣質的料理器皿
其他好用小工具
*【附表一】水波爐搭配小工具購買資訊
*【附表二】水波爐常用功能中日翻譯對照表


Part II 水波爐上菜:135道不忙不亂的創意食譜
2-1  一爐多菜,快手廚娘在你家:達人示範,多種料理豪華組合!

 示範(1)餐桌的繽紛彩繪:好看好吃的義式鄉村美食
 示範(2)不必上館子!酸辣下飯的泰式風味餐
 示範(3)四季皆宜,暖心暖胃的療癒系和風菜
 示範(4)來乾杯吧!洋溢熱炒店香氣的豐富晚餐
 示範(5)雞翅香、海鮮甜,一爐煮出山珍與海味
 示範(6)食指大動!荷葉烤雞,加碼海陸全餐
 示範(7)在家宴客的高級美味!奶油烤龍蝦小宴
 示範(8)全家的悠閒時光,營養的歐陸式早餐
 示範(9)齒頰留香的奢華Brunch:法式松露野菇佐櫛瓜烘蛋
 示範(10)女孩一定要試試!有點華麗有點可愛的野餐組合

2-2  澎湃的中華料理:零油煙的好飯、好菜、好湯
 照燒雙拼烤肉飯
 國宴美味翅包飯
上海菜飯
 海南雞飯
 櫻花蝦油飯
 快手肉燥米粉
 俏皮花媽造型快餐
 鮮蝦煲烏龍
  醬燒豆腐
 炸秋味:炸蓮藕+四季豆捲
 炸香菇春捲
 海陸蒸白菜
  蒜茸蒸蝦
 香烤胡椒蝦
 雙色透抽捲
珍珠丸子
 紅燒獅子頭
 白蘿蔔燉五花肉
 芋頭紅麴粉蒸肉
 蜂蜜叉燒
 糖醋排骨
 鹽焗豬肉
 脆皮燒肉
 台式炸排骨
 蓮藕黑醋雞
 鹽麴烤雞腿
 紹興醉雞
 燉牛腩
 紅燒牛肉麵
 干貝冬瓜盅
 花膠螺頭金華火腿燉雞湯
 

2-3  一指神功料理通:無國界創意美食
  泰式涼拌海鮮
 酪梨鮮蝦沙拉
 藜麥沙拉
 西班牙甜椒沙拉
 烤甜椒蛋盅
 普羅旺斯燉菜
 蒜香培根蔬菜烘蛋
 圓茄洋芋泥烤菜
 和風南瓜煮物
  泰式檸檬魚
 檸檬香草鹽烤魚
 紙包鱈魚
 芥末子美奶滋鮭魚
 義式烤魚
 酥烤鮭魚腹鰭
 烤迷迭香里肌捲
 西式醃火腿
 鹹檸檬烤雞
 烤葡萄雞腿
 香草烤全雞
  莎朗牛排
 泰式燉牛腩
  烤餅佐印度咖哩
 墨西哥捲餅
 鮮蝦時蔬鹹派
 蔬菜培根鹹派
 櫛瓜乳酪Pizza
 蘆筍鮮蝦天使麵
 韓式烤雞腿拌飯
 香蒜海鮮燉飯
 日式炸豬排佐南瓜沙拉飯

2-4  水波爐的烘焙妙用:烘派烤麵包、花式蛋糕也沒問題!
 荷蘭寶貝鬆餅
 焦糖布丁
 蘋果派
 檸檬塔
 冰淇淋巧克力香蕉披薩 
 義大利堅果脆餅
小熊餅乾
 馬卡龍
 司康
 可麗露
  蘋果麵包
 果醬麵包
 墨西哥麵包
 70%全麥有機地瓜蔓越莓麵包
 療癒小熊麵包
 海鹽洋蔥貝果
 馬鈴薯沙拉餐包
 漢堡包
 戚風蛋糕
 經典長崎蜂蜜蛋糕
 原味/巧克力棉花蛋糕
 生乳酪蛋糕
 三色藏貓煉乳蛋糕
 南瓜蒙布朗
 紫地瓜蒙布朗
 新幹線蛋糕

2-5 好想吃點心:減油零嘴、甜鹹任選,口味不打折!
鬆軟蘿蔔糕
烤奶油洋芋花
蜜糖蕃薯條
蜜芋頭
古早味芋頭糕
蜜汁豆干
甜蜜蜜糖烤腰果
奶油玉米可樂餅
懷舊鹹光餅
一爐六炸:花枝圈拼盤
一爐三炸:鹽酥雞、柳葉魚拼盤
韓式甜辣炸雞翅
港式街頭小食:咖哩三寶
下酒滷味拼盤
居酒屋串燒
名店口味大肉包
憤怒鳥饅頭
 

推薦序

  有了這本書,我要努力變廚神!!

  年初的時候喜孜孜從日本搬了一台SHARP水波爐回來,結果傻呼呼看不懂,到現在,我的超強水波爐竟然變成置物櫃!

  後來我上網找半天,申請加入了強大的水波爐社團,也沒想到嚴格的社姐竟然讓我這個水波爐菜鳥入社了啊!因為實在是太菜,所以無法參與這本書,可是我超級期待的!有了這本《神器!水波爐料理全書》,我的水波爐一定可以擺脫置物櫃的封號!

  謝謝社姐還有社員們,集結大家的創意還有用心,出了這本大秘笈(而且料理照片怎麼都這麼美)!!我相信,本書一定救了不少人,也把更多人拉進水波爐的不歸路,畢竟每年的新機都好誘人啊啊啊啊!!

  希望下次出第二本時,我可以貢獻美吱吱照片還有超好吃食譜,現在我準備要把水波爐擦乾淨,即將變廚神了(誤)!!

邵庭
*公共電視《流言追追追》節目主持人
*第50屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869128490
  • 叢書系列:我的檔案夾
  • 規格:平裝 / 176頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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