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終極減肥聖經:瞭解節食風潮背後的偽科學,抵擋惡性飢餓,不再復胖

終極減肥聖經:瞭解節食風潮背後的偽科學,抵擋惡性飢餓,不再復胖

The End of Dieting: How to Live for Life

  • 定價:350
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內容簡介

全球權威的營養學家、紐約時報暢銷書作者教你──
瞭解節食風潮背後的偽科學,想吃多少吃多少,不復胖!

  ◆98%的減重都用錯了方法!
  你的健康,是由攝取的營養素占熱量的比例所決定;
  你的體重,和吃多少無關,而是和吃什麼有關──

  ◆全球權威的營養學家傅爾曼醫生,從200,000篇營養學專業研究中,得出科學驗證的健康公式:健康=營養素/熱量。
  
  ◆用高營養密度飲食,終止食物上癮、惡性飢餓、過量飲食的循環。

  ◆加上76道健康食譜,從簡單安排三餐開始,讓你輕鬆吃出健康。


  喬爾‧傅爾曼醫生的紐時Top 1暢銷養生瘦身飲食書──《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》(Eat to Live),締造雄踞榜單113週、狂銷160萬冊、授權16國語文的傲人成績,在新書中,他將大膽地跟整個減肥產業宣戰!

  隨時隨地,想吃多少就吃多少。歡迎一起終結節食!

  不要再輕信各種傷身的流行飲食法了。這些來來去去的飲食控制風潮,也許會帶來短期成效,卻隱藏更大的風險。當你減重時,甩掉的是皮下脂肪,失去的是肌肉;而復胖時,長回的卻是內臟脂肪。不但更難甩掉胖回來的脂肪,更糟的是,體重不斷起起伏伏,會對身體造成極大的傷害,陷入食物上癮、惡性飢餓與過量飲食的惡性循環,增加罹患心血管疾病、癌症與各種疾病的風險,甚至是猝死。

  傅爾曼醫生倡導的植物營養飲食法,是高密度營養的飲食方式,可減緩老化速度、修補細胞、降低發炎,讓身體擺脫毒素。吃愈多高營養密度的食物,就能以更少的熱量達到飽足,不再渴望高脂肪、高熱量的食物。這種飲食法能確保身體獲得必要的食物,達到理想健康。它可以讓人瘦身,永不復胖,不感覺飢餓,或覺得吃不夠。這是史上最有效的飲食法,你不再需要節食了。因為吃而活出更美好的人生,不怕疾病或死亡,也能過得更平靜喜悅。

  ◆關於健康與食物,有三項不容辯駁的事實
  1.蔬菜、豆類、種子、水果與堅果對人有好處。
  2.過量攝取肉類或動物性產品會致病。
  3.少攝取精製碳水化合物,有助於維持減重與整體健康。

  ◆攝取營養豐富的天然蔬食有益健康
  1.植物含有維生素、礦物質與植化素,這三大類微量營養素對健康十分重要,有助於免疫系統發揮功用、避免老化後遺症。
  2.色彩豐富的蔬菜、豆類與水果的熱量密度低,吃更多也無妨。高營養密度的食物種類繁多,攝取量又相對無限制,因此要吃到飽足、減重、維持理想體重也容易,不需要計算熱量或限制分量。
  3.透過吃天然食物的飲食,增加微量營養素的攝取,可以降低食欲與食物上癮,恢復正常的飢餓訊號,讓你保持精瘦的身體質量,同時獲得各種健康功效,對抗老化。

  ◆植物營養飲食法的六大規則
  1.每天把大分量的沙拉當成主菜。
  2.每天至少吃半杯豆類,接近一杯更好。
  3.每天吃一大份(雙倍)稍微蒸過的蔬菜。
  4.女性每天至少吃28克、男性至少吃43克的堅果與種子。
  5.每天吃菇類與洋蔥。
  6.每天吃三份新鮮水果。

  ◆76道健康食譜:從簡單安排三餐開始,讓你輕鬆吃出健康!
 

作者介紹

作者簡介

喬爾‧傅爾曼醫生(Joel Fuhrman, M. D.)


  執業家庭醫生,也是營養專家,專精於透過營養與天然的方式來預防、逆轉疾病。傅爾曼醫生是營養研究基金會(Nutritional Research Foundation)的研究主持者,著作包括《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》(Eat to Live)、《吃出健康食譜》(Eat to Live Cookbook)、《超級免疫力》(Super Immunity)與《這樣吃!糖尿病消失了!》(The End of Diabetes)。更多關於作者的資訊,請上www.drfuhrman.com。

譯者簡介

呂奕欣


  師大譯研所筆譯組畢業,曾任職於出版公司與金融業,現專事翻譯。
 

目錄

本書保證 輕鬆減重,你再也不需要節食了!
前言 你的體重和吃多少無關,而是和吃什麼有關

第一部 飲食方法決定你的健康
第一章 惡性飢餓讓你吃個不停
什麼是食物上癮?/照著大腦運作方式,改變飲食習慣/培養好習慣,戒掉情緒性飲食/一則擺脫情緒性飲食的實例/培養三個健康習慣,對強迫飲食說「不」
 
第二章 打破各種飲食法的迷思
不要輕信各種傷身的流行飲食法/標準美式飲食:引發慢性病、提早衰老/舊石器時代飲食法:高蛋白質、低醣的高風險/地中海飲食:橄欖油與義大利麵並不健康/小麥到底多令人憂心?/低脂的謬誤/多吃天然蔬食就對了!
 
第三章 終結節食的植物營養飲食法
小心!節食的溜溜球效應/天然飲食能啟動瘦身激素/我已經搞壞身體了,怎麼辦?/綠色蔬菜讓你瘦/終止節食與暴食
 
第二部 天然蔬食的力量
第四章 真食物的力量
療癒力就在你手上/巨量營養素與微量營養素/植化素是長壽的祕密/「G型炸彈」是抗癌的最佳利器/別忘了番茄醬
 
第五章 植物營養培訓營
總營養密度指數(ANDI):你吃的食物有幾分?/升糖負荷:精選高品質的碳水化合物/不能只看熱量/降低IGF-I,迎向長壽人生/哪些食物會增加IGF-1?/血基質鐵、肉鹼與腸道菌叢/吃得好,還要吃得安全又聰明/當心鮭魚的危機/讓植物營養法變成你的生活形態
 
第六章 安排飲食計畫
植物營養飲食法的六大規則/從簡單安排三餐開始/輕鬆上手的三餐食譜/愛吃肉的人該怎麼吃?/不會在廚房花太多時間/我不喜歡下廚,怎麼辦?/這樣吃更省錢/十二妙招,讓你吃得健康又美味/三週食譜,輕鬆學會植物營養飲食法/湯與沙拉淋醬推薦/為吃得正確而努力,絕對值得
 
第七章 76道健康食譜
 
後記
附錄 需要吃營養補充品嗎?
註釋
謝詞
 

本書保證 

輕鬆減重,你再也不需要節食了!


  我們總是上了空頭支票的當。
  
  節食是沒有用的,而且對健康百害而無一利。
  
  無論你在節食時是計算熱量、衡量食物分量,或瞎操心盤中食物的脂肪、碳水化合物與蛋白質的比例,都注定徒勞無功。就算一時減了些體重,通常不到兩年就會復胖,甚至比原來還胖。事實上,能透過節食減重成功,而且終生不再復胖的,每一百個人裡不到兩人。每一百個人裡不到兩人,也就是少於二%。這表示,超過九八%的人在減重時根本是在做白工,這往往比不減重還有礙健康。
  
  體重數字不斷上上下下、飲食時常大幅改變是很危險的,可能會提高罹患心血管疾病的風險。換言之,我們為了追求小蠻腰,恐怕會連性命都賠上。
  
  節食業者靠著時髦說詞,一會兒規定你吃什麼、別碰什麼,一會兒推出三分鐘熱度的名人減重法,就這樣賺進大把大把的鈔票。業者竭力把我們的飲食方式與對食物的觀念搞得一團亂,同時販售只有短期成效的解決方案,罔顧我們長遠的健康。
  
  而我們毫不起疑,照單全收。
  
  結果是大家的腰圍變粗,還得面對心臟病、中風、糖尿病與癌症在全球蔓延成災。不是你採用的節食法失敗了,而是節食法根本沒用。
  
  我們有資格得到更好的事物:更正確的資訊、更優質的食物、更健康的人生。你該獲得有用的資訊,這樣你以後就不必再節食。
   
  優質的營養可以改造身體,你以後就不會再依賴某些食物,或控制不了吃某些東西的欲望。我採行的「植物營養飲食法」(nutritarian diet)能滿足各種飢餓感。一旦開始吃健康、富含營養素的食物(例如蔬果、豆類、堅果與種子),就能渾身充滿人體迫切需要的維生素、礦物質與植化素(phytochemicals)。如此一來,不僅減重能立即見效,你的食物選擇也會開始轉變,愛上有益健康的食物,不再病從口入。原本那些你不吃就很難受的食物頓時魅力全消,而看心情吃東西的壞習慣也會隨著腰圍一起消失。
  
  採用「植物營養飲食法」,體重就不太會超標,因為吃東西是為了填飽真正的飢餓,而非嘴饞。這種飲食法中的食物你可放心大吃,那些食物富含營養素,但熱量很低,能帶來飽足感。
  
  接下來的幾句話,蘊含能讓身體蛻變的祕密,也是我的保證,能幫你成功邁向本來就該達到的目標。但是一開始,先讓你的大腦休息,改由我來發號施令。既然你過去的努力都沒能發揮功效,那我們得先修復你的大腦,我會告訴你怎麼做。先別決定要吃什麼,讓我幫你決定。以前節食時,只要醒著就得面對什麼能吃、什麼不能吃的壓力,現在可以拋開這些煩惱了。先別急著給自己打分數,或判斷吃的食物有沒有效,只要吃就是了。一週之後就能看出神效。
  
  《終極減肥聖經》是一本你理當擁有的書籍與一種生活形態。後文提出的飲食與營養建議,不僅能讓你永遠無須節食,甚至能預防及逆轉疾病。而最大的好處在於,可以依照個人的偏好與飲食需求加以調整,如此一來,你將有權重新掌握健康的人生。

前言

你的體重和吃多少無關,而是和吃什麼有關


  《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》(Eat to Live)自二○○三年以來,已暢銷逾百萬冊,並翻譯成十六種語言,曾登上《紐約時報》(New York Times)暢銷書榜第一名,長踞榜上多年,不像其他如過江之鯽的飲食控制書,總是來來去去。
  
  然而我出版《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》的目的,並非追逐名利。我寫那本書的初衷是希望教育讀者,鼓勵大家追求健康,無論讀者的出發點是減重、想要感覺健朗或想逆轉慢性病。我沒料到那本書會那麼熱門,也沒想到能引起世界各地讀者的廣大迴響。就像英文書名所講的,大家開始「為生活而吃」,那本書描述非常有效的飲食方式。時至今日,仍有無數讀者透過電子郵件與寫信,告訴我這本書讓他們奇蹟似的改善健康。
  
  《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》如此炙手可熱,背後的祕密其實很簡單:它不求立即見效。和坊間流行的瘦身飲食法不同,我的書並未保證一蹴可幾、立竿見影,而是把與食物及健康飲食習慣相關的重要資訊公諸於世,讓讀者成為營養專家。那本書將體重管理的成功之鑰交給讀者,讓他們掌握自身健康。
  
  《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》的主軸可寫成簡單的健康公式。植物營養飲食法的核心概念是:
  
  H = N/C
  健康(Health)= 營養素(Nutrients)/ 熱量(Calories)

  你的健康,是由攝取的營養素占攝取熱量的比率所決定。
  
  這核心概念就是飲食的「營養密度」。食物能提供我們營養素與熱量(能量),所有的熱量皆來自於三種元素:碳水化合物、脂肪、蛋白質。另一方面,營養素則來自不含熱量的食物因子,亦即維生素、礦物質、纖維質與植化素(植物中自然的化學化合物)。這些不含熱量的養分對於健康至關緊要。如果營養素占熱量的比率比較高,人體的脂肪就會消融,並恢復健康。攝取愈多高營養密度的食物,就能以較少的熱量感到滿足,不再渴望脂肪與高熱量的食物。
  
  高營養密度飲食法可減緩老化、幫助細胞修補、減少發炎、替身體排毒。高營養、低熱量的食物有豐富的纖維質,能在胃裡占據許多空間。吃大量這類的食物能填補飢餓感,鈍化食欲。滿足身體對於微量營養素的需求,則有助於壓抑食物上癮及我所稱的「惡性飢餓」—惡性飢餓會讓你從加工食品攝取超過所需的熱量,而這類食品會導致癌症、心臟病等種種病痛。
  
  我親眼目睹《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》激勵許多人改善飲食,從高營養密度飲食吃出健康,而實行這種飲食方式的人,等於持續提供大量的人體證據,證明植物營養飲食有效。要看看這種飲食法多麼神奇,莫過於聽聽看在日常生活中身體力行的人怎麼說。成千上萬的人因此輕鬆減去大量體重,不再復胖。例如有個名叫史考特的讀者,體重曾高達兩百二十七公斤,他無法自己綁鞋帶,呼吸吃力,一次只能走九步。他三十八歲時,醫生告訴他如果不接受縮胃手術,恐怕活不過六個月。但是,史考特決定不理會醫生的建議,轉而依循我的高營養密度飲食法計畫,改變對食物的觀念及飲食方式。這樣的飲食能提供他所需的所有營養素、蛋白質和維生素,讓他達到良好的健康狀態。現在的他吃得健康,想吃多少就吃多少,完全不用理會體重計。今天史考特只剩八十二公斤,喜歡運動,和以前連走路都困難的狀況有如天壤之別。
  
  我的病人通常在改變飲食習慣後,最初六週可瘦九公斤。這還只是一開始。更重要的是,他們常可擺脫過敏、氣喘、青春痘、頭痛、高血壓、糖尿病、胃食道逆流、紅斑性狼瘡、腎功能不全、牛皮癬、心絞痛、心肌症與多發性硬化症,漸漸降低對處方藥的依賴。
  
  雖然我研究高營養密度飲食法、把它當作食療處方已逾二十五年,但坦白地說,每回聽到有人說起恢復健康的神效,我依然感到驚訝。曾有人問,富含微量營養素的飲食方式能否讓白髮恢復原色。「當然不行。 」我回答。但在我的網站論壇上,竟然有兩人說他們的白髮恢復原色,實在不可思議。我有個病人在採用這種飲食方式之前曾罹患C型肝炎,我不認為高營養密度飲食法能治療肝炎感染與肝臟損傷;但是過了一段時間,他的C型肝炎竟然不藥而癒,我還反覆幫他做了三次血液檢查才相信。看見一般認為無法逆轉的疾病竟能奇蹟恢復,令我振奮不已,更讓我敢斷言,這種飲食方式不僅能讓人享受美味,更能為廣大民眾的健康帶來轉機。
  
  高營養密度飲食法的成效實在亮眼。採用這種飲食法的人來自不同背景、年齡,也有不同的動機,不過現在的健康狀況全都好得不得了。

  然而,《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》雖然帶來巨大成效,但我很快明白,光是提供與營養相關的科學資訊是不足的。許多人都知道營養的資訊,但為什麼就是無法體認得靠自己來守護無價的健康與減重?為什麼他們不能、也不願改變?為什麼他們寧願不健康?為什麼他們想拒絕無懈可擊、非常有效的科學建議?我來告訴你們原因:因為飲食偏好與嘴饞的雙重力量,實在難以克服。
  
  受害者往往會漸漸愛上奪去他們性命的東西,包括飲食。不健康的飲食方式與食物上癮會綁架我們的大腦,讓我們嗜吃某些食物,後果也和許多其他癮頭一樣致命。
  
  標準美式飲食(standard American diet,簡稱SAD)正戕害我們的生命,不僅未能滿足健康所需的基本需求,還讓舉國上下認為疾病與慢性病在上了年紀就無可避免。體重過重是第二型糖尿病的主因,也會加速動脈粥樣硬化及心臟病身故。根據估計,不出幾年,體重過重將取代吸菸,成為美國主要死因。多數美國人到五十歲時就擺脫不掉處方藥,而半數美國人還是死於心臟病與中風,但你不必和他們一樣。兩千八百萬的美國人得承受關節炎的劇痛,但你不必和他們一樣。三千五百萬的美國人有慢性頭痛,但你不必和他們一樣。你根本不必生病。
  
  今天,全球有四億七千五百萬的成年人有肥胖的困擾,比一九八○年增加五○%。同時,體重過重的成年人很快就要抵達十億人大關,兩億學童已體重過重,這表示有近十七億人若非過重,就是肥胖。近十七億人!
  
  根據美國國家衛生研究院(National Institutes of Health,簡稱NIH)研究,光是美國就有三分之二的人口過重,但這數據還看不出什麼端倪。國家衛生研究院與世界衛生組織(World Health Organization)皆把「過重」界定為身體質量指數(body mass index,簡稱BMI)超過二十五。這表示,一百六十五公分的女性如果約六十八公斤,體重算是正常。而一百七十七公分的男性,正常體重為八十公斤。這種體重的人在腰部可能堆積九到十四公斤的致病脂肪,但以今天的標準來看,他們被歸於健康一類。將有這麼多脂肪組織的人視為正常或健康,是自欺欺人。如果研究壽命高於平均值的社會或族群,會發現其中人口的身體質量指數介於十八到二十二,與美國標準的二十五相去甚遠。「沖繩人瑞研究」(Okinawa Centenarian Study)從一九七○年代中期到二○○一年,以超過二十五年的期間,調查六百多位的沖繩百歲人瑞,結果發現他們的平均身體質量指數為二十.四。「基督復臨會健康研究」(The Adventist Health Study)則是以基督復臨安息日會的信徒為研究對象,他們多數採全素飲食,也發現類似的研究結果。這項為期十二年的前瞻性檢查,以三萬四千名中老年復臨會信徒為對象,他們原本沒有疾病,也沒有吸菸、冠狀動脈心臟病、癌症或中風的病史,結果發現,身體質量指數較低者與長壽有正相關。身體質量指數超過二十三的復臨會信徒,早逝的風險也較高。
  
  這些研究告訴我們什麼?根據數據,可接受的身體質量指數最高為二十二.五,而不是二十五。這表示,一百七十七公分的成年男性,適當的體重是五十九到七十三公斤,而一百六十五公分的成年女性適當體重應為四十九到六十一公斤。這和美國身體質量指數的合理標準(而非過重)二十五差異很大,後者竟認為女性有六十八公斤、男性有八十公斤,並無不妥。
  
  從沖繩人與復臨會信徒的標準身體質量指數來看,大約有八五%的美國人體重過重,而不是國家衛生研究院所稱的六六%。一個普通的美國人可能沒有意識到自己體重太重,身體太不健康。這都是標準美式飲食惹的禍,幾乎無人能逃得過摧殘。為什麼超過六十五歲的美國人,有九成需服用藥物來降低血壓或膽固醇?重點在此:如果你吃美式飲食,將免不了罹患美國常見的疾病,首先是體重過重,之後高血壓和高血脂跟著來(血管與心臟病變的徵兆),所有美國人都逃不掉。

  我們以為,三十歲開始喪失年輕活力,四、五十歲胖個十五、二十公斤並罹患慢性病,晚年得完全仰賴他人度過漫漫長日是正常的。但實情不然!這都是經年累月不健康的生活形態與錯誤資訊所造成的。我們不該在老年時為了身體衰退與疾病纏身、藥不離身而憂心忡忡,而是該期盼到九十歲時還能生龍活虎。這聽起來像奢望,畢竟多數人一輩子都吃得不健康。直到今日,許多人還是忽略了飲食會影響情緒與身體的感受。大家也無法理解,為什麼無法維持年輕時的輕盈體態。

  現在開始還不嫌晚。

  高營養密度飲食法能減少你對高熱量、低營養食物的食物上癮。不出幾週,你的味蕾會改變,對以前不吃就活不下去的不健康食物失去興趣。你攝取的熱量會比以前少,卻感到更飽足。結果你會常保健康,減重而不復胖。許多讀者在依循我的建議之後,一年內甩掉四十五公斤,之後好幾年也維持同樣的體重。

  《終極減肥聖經》比《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》更進一步,破除健康飲食很困難的迷思,進而讓你有欲望與能力展開健康的飲食。在後文中,我會從科學觀點,說明如何解決戕害健康的食物上癮。我也提出容易遵循的飲食方案,讓你先透過十天的懶人美味膳食,逐漸轉變對食物的偏好,同時校正味蕾。我會在本書的第一部分就引導你如何選擇食物,你不必費心思考自己該吃什麼,或對食物憂心忡忡—只管吃有益健康的美味餐點就行。在本書的第二部分,我用超級食物讓你的身體充滿養分,療癒身體、為身體排毒,促進健康與延年益壽。如果能照著這本書做,你的身體質量指數會遠低於二十二.五,且一輩子保持輕盈。

  一項好的飲食法,必須是吃進的食物有助於對抗心臟病、中風、失智與癌症。唯有植物營養飲食法,讓你不用對熱量斤斤計較,卻能保證大幅減重。唯有植物營養飲食法,能讓你對抗疾病、大幅延長壽命。罹患心臟病與中風的機率會幾乎消除,癌症風險遽減九成,預期壽命可延長二十年。沒錯,聽起來不可思議,卻有科學支持。在過去二十五年,我一直觀察到這些成效。

  別管熱量了。活出美好人生的祕訣,在於微量營養素。吃得健康、攝取多樣而充分的營養素,可帶來長期的健康成效。要能不生病,維持穩定的健康體重,唯一的辦法就是注重飲食的營養品質。和一般觀念不同的是,你的體重和吃多少無關,而是和吃什麼有關。

  營養品質會決定你心智、身體與情緒的健康。從促進大腦機能到強化免疫系統,乃至於身體健全與幸福人生,都要仰賴營養。在選擇吃什麼時,首要考量應是什麼食物對你的未來人生最有利。好的飲食方式應含有延年益壽的食物,讓你嘗試各種美味的料理,一輩子都能依循。只能暫時採用的飲食控制,也只能帶來暫時的成效,因為你的身體與體重終究會回到你長期採用的飲食法。

  讓我再說一遍:短暫控制飲食只能得到短暫的成果,而體重忽上忽下,對壽命沒什麼好處。

  人們通常把飲食視為信念,會挑出最符合一己飲食哲學或食物偏好的方式,並批評任何與其偏好衝突的作法。但真正的科學沒有哲學或預設意圖,而是讓大量的證據來說話。你有科學思維嗎?你願意正視事實、觀看證據、放下洋芋片嗎?別忘了:食物的偏好可以學習,也可以改變。

  我曾照顧超過萬名的病人,他們多數人進入診間時都鬱鬱寡歡、病懨懨的、體重過重。他們跟隨每一種流行的瘦身飲食法,卻徒勞無功。但試過我的飲食方式之後,他們找到夢寐以求的理想健康,還有過去求之不得的減重成效,更棒的是永不復胖。這是他們這輩子第一次採用不必挨餓或飽足的飲食方式,更重要的是,他們開始停用藥物,不必再吃藥了。

  過去三十年來,我審查過不下兩萬篇關於人類營養的科學研究。正因如此,我才能斬釘截鐵地說,你馬上可以開始找回健康。我看過成千上萬的病患有偏頭痛、過敏、心臟病、糖尿病等疑難雜症,他們採行植物營養飲食法之後,發現成效斐然。攝取良好的養分是健康減重不復胖、預防與逆轉疾病的不二法門,還能終止今天多數的慢性退化性疾病。

  當給予人體良好的營養環境,人體就會成為能自我療癒的機器。本書提供的資訊會以最快而有效的方式,協助你打造這種環境。如果你有高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、消化不良、頭痛、氣喘、疲倦、身體各種疼痛,或想預防這些慢性病,那麼植物營養飲食法適合你。這種新的飲食方式能讓你不用開刀做血管成形術、繞道手術與其他侵入式手術。如果你沒有生病,這套飲食法也能讓你避免在晚年罹患心臟病、中風或失智症,降低或消除你對處方用藥的需求。簡言之,這種飲食方式能讓你得到健康,甚至挽救生命,過程中還能讓你更享受從食物中得到的樂趣。

  許多讀者打開這本書是因為想減重。我保證,即使你過去節食屢試屢敗,但本書的方式將能讓你想瘦多少就瘦多少。這是有史以來最有效的減重計畫,成果能長久維持,不會曇花一現。同樣重要的是,這套飲食法能預防你在日後罹患重病。最有效的醫療照護,就是自我照護。醫生都知道,藥品與醫生無法讓你有良好的健康,或避免你生病受苦。但我接下來將說明如何藉由絕佳的營養,幫助你預防多數疑難雜症,甚至在三到六個月內就得到逆轉。這是很大膽的主張,但有科學研究支持的事實顯示,現今世上的許多悲劇,是缺乏營養概念所導致。

  減重固然重要,但不是我們的主要目標,而是附帶產生的美好效果。我們的主要目標是達到理想的健康狀態,讓我們不會病痛纏身,活得長久。無數研究顯示,健康狀況較佳的人都很苗條。你在學習前往理想健康狀態的過程中,體重也會跟著輕盈。你會了解導致暴食的身體因素,並了解如何從心理因子著手,改變過度攝取食物的行為。將本書的資訊應用到生活裡,可望促進有益健康的嶄新行為,做起來毫不費力。你將掌握自己的健康。

  我們的飲食計畫不必計算熱量、衡量分量或秤重,不需仰賴訣竅或流行花招。別再找神奇的解決方案,因為神奇妙方根本不存在。不必找紅色漿果酮、綠色咖啡豆、紫色鬱金香花蜜,或多弗懸崖白色峭壁上的黑鹽巴。事實上,這些產品的宣傳只是在開空頭支票,也是有害的速成法。補充品或醫療如果無法滿足你的營養需求,通常就是有害的,導致惡性飲食的危害更嚴重。

  想要預防心臟病,降低癌症風險,不必吃素或吃全素。只要在飲食中加入能改善生活、美味、天然的蔬食,大幅降低動物性產品的攝取量就行。你想吃多少就吃多少,不久之後,即使攝取更少的熱量,也能感到飽足。

  你在本書學習到的飲食方式將終生受用。本書的目標是讓你獲得資訊,自然而然改變,喜歡新的飲食方式。為達到這個目的,我會提出有科學基礎、有道理的資訊,解釋食物與健康有何關聯。藉由將這資訊融入生活中,並應用書中的飲食規畫與美味食譜,你的體重就能神奇地持續往下掉—這是健康飲食的附帶效果。你也會發現許多新的美味與美食,深深愛上這種飲食方式。

  你能找到其他有相同效果並有真正科學基礎的飲食方式嗎?有沒有其他飲食方式累積了上萬個成功減重與逆轉疾病的先例,採行者不僅甩掉過多體重,且多年不復胖?有沒有其他飲食法禁得起時間考驗,以及既有和新興科學社群對其重複檢驗效度與一致性?當然沒有!而且本書的飲食法還有數萬人組成的支持團體,急於向你分享成功經驗,提供祕訣、給予友誼支持,在通往健康的路上陪你一同前進。在本書中,你可以閱讀別人的親身經歷,從中受益。

  我保證,本書的飲食方式能讓你重拾年輕的活力與健康。你可以預防心臟病、中風、失智症,甚至癌症。你為身體打造出抗病力,同時瘦身。你會了解健康、營養與減重的關鍵科學原理。於是,你可用簡單有效的策略,達到理想體重,永遠維持,一輩子都不用節食,無須理會那些令人眼花撩亂的節食策略。

  本書中的實例是過來人的親身說法,是從眾多例子中,篩選出能代表許多人經驗的例子,值得借鏡,在你追求快樂幸福的人生時助你一臂之力。他們同意使用真實名字,因為他們積極投入,願意對別人的生活帶來正面影響。他們學到如何一輩子都不用節食。他們和我都希望你也獲得啟發,一起展開新飲食法。歡迎加入終結節食的行列。
 

詳細資料

  • ISBN:9789862136607
  • 叢書系列:Smile
  • 規格:平裝 / 368頁 / 14.8 x 20 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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