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品茶圖鑑:214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片(精裝版)

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內容簡介

這是一本喜愛中國茶的人必備的書
而且每翻一頁,就能越了解每一種茶葉獨特的香氣

  中國是茶的原產地,也是茶文化的故鄉。中華民族最早發現、栽培、加工和品飲茶葉。在中國人的生活中,茶不僅是解渴的飲料,更是生活文化中精緻風雅的一部分。「寒夜客來茶當酒」,以茶會友、客來敬茶是中華民族的傳統禮節。「柴米油鹽醬醋茶」,茶更是中華民族家庭生活開門七件事之一。如今,世界上有50多個國家種茶、160多個國家和地區的人民飲茶,茶已遍及全世界,儘管飲茶習俗因各國的國情和文化特徵而有所差異,但均源自中華。
  
  在漫長的歷史歲月中,茶由藥用變為飲用,由粗放煎飲發展為細斟慢啜的品飲藝術。隨著科學技術的發展,對茶的研究由茶葉的外觀深入到茶葉的內質,從單純味覺的享受發展為內含成分的利用。茶的魅力長盛不衰。當跨入一個新世紀時,讓我們追溯歷史,綜觀幾千年中華茶業的發展歷程;放眼現代,瀏覽豐富多彩的中華茶類和品飲方式。

本書特色

  中國茶的歷史、基礎知識、茶葉的製作、中國茶的種類
  收錄精彩豐富的中國茶知識

  ●全彩圖解  從乾茶的形狀、茶湯的顏色、茶葉底的圖片到多樣的飲茶習慣與豐富的營養成分,詳盡解說,簡單明瞭。

  ●收錄豐富  附上214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片,初學者也能駕輕就熟。

  ●精裝出版  我們用認真的心去對待每一種好茶,希望您也可以與我們一同仔細品味。
 

作者介紹

作者簡介

陳宗懋


  中國工程院院士。中國農業科學院茶葉研究所研究員,博士生導師,中國茶葉學會名譽理事長。1933年出生於上海。1950∼1952年在上海復旦大學農藝系就讀,1952年院系調整至瀋陽農學院植物保護系,1954年畢業。1960年起在中國農業科學院茶葉研究所工作,從事茶葉農藥殘留、質量安全和茶樹保護方面的研究工作。曾獲國家及科技進步獎4項,省、部級科技成果獎4項和中華農業科教貢獻獎。獲全國農業環保先進工作者、優秀科技工作者和兩次浙江省農業科技先進個人稱號。在國內外出版專著7部、發表論文120餘篇。

俞永明

  男,1935年1月出生,1956年畢業於浙江農學院茶葉專業,就業於中國農業科學院茶葉研究所,研究員職稱。曾任中國農業科學院茶葉研究所副所長、中國茶葉學會秘書長和農業部全國國品種審定委員會主任等職。長期從事茶的宏觀發展戰略和茶樹栽培、育種技術研究,先後榮獲國家科技進步二等獎2項、三等獎1項。主編《茶葉良種》、《茶樹優質高產栽培新技術》、《無公害茶的栽培與加工》等科技書籍6本,是《中國茶經》、《中國茶葉大辭典》的副主編。

梁國彪

  男,1957年2月出生,1982年畢業於西南農學院(現西南農業大學)茶葉專業。就業於中國農業科學院茶葉研究所,主要從事期刊編輯工作,現任《中國茶葉》雜誌主編,編審職稱。主持編輯的《中國茶葉》雜誌,曾獲第二屆全國優秀科技期刊三等獎、農業部優秀期刊獎,多次獲浙江省科技期刊編輯學會優秀期刊獎,入選「中國期刊方陣」,被評為「雙效」期刊。參與多部茶葉專著的編輯與照片拍攝。被中國科學技術期刊編輯學會授予銀牛獎、浙江省科技期刊編輯學會授予耕耘獎。

周智修

  女,1965年9月出生,1987年畢業於浙江林學院,2001年浙江大學企業管理研究生結業,就業於中國農業科學院茶葉研究所,副研究員職稱,從事學會管理和茶文化研究工作,現任中國茶葉學會副秘書長。發表論文10餘篇。
 

目錄

中國,是茶的原鄉,而中華民族在淵遠流長的歷史中、在細啜慢飲中,發展出獨特的茶文化。本書共有9章,讓讀者從茶的源頭開始看起,逐步進入茶的世界。
 
◆第1章 飲茶的歷史
由藥用轉變成飲用,由粗放煎飲發展為細斟慢啜,隨著世代的更迭,飲茶成了中華民族生活中不可缺少的一部分。
 
◆Chapter 2 認識茶樹
茶樹是多年生葉用作物,在良好的管理下,一般第三、四年就可採摘和製茶。
 
◆Chapter 3茶葉的色、香、味
一杯優質的茶應具有清澈明亮的茶湯、鮮醇甘爽的滋味、高雅持久的香氣和勻整細嫩的葉底。
 
◆Chapter 4 茶葉的製作
茶經歷了漫長的發展過程和複雜的變革才成為今天的飲料,依製作方法不同也製作出不同種類的茶。
 
◆Chapter 5 中國茶的茶區
根據生態環境、茶樹品種、茶類結構,中國茶可分為華南茶區、西南茶區、江南茶區、江北茶區。
 
◆Chapter 6 中國茶的種類
可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶等六大基本茶類,以及經再加工的花茶和各種緊壓茶。
 
◆Chapter 7 如何泡茶
優質的水、合適的茶具,沖泡過程中的水溫、茶與水的比例、沖泡時間等,泡好茶的關鍵。
 
◆Chapter 8 中國的飲茶方式
中國是多民族的國家,由於地理分布、傳統習慣和文化上的差異,也各自形成了特有的茶飲方式。
 
◆Chapter 9 茶與人體健康
從醫藥角度而言,茶葉不僅具有藥用價值,同時對於人體也有保健之效。
 

詳細資料

  • ISBN:9789577106599
  • 規格:精裝 / 304頁 / 18 x 24.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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