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竹筴魚要從哪裡吃起?:約會、宴席、餐敘,印象一百分的用餐禮儀

イラストでよくわかるきれいな食べ方

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內容簡介

46、韓、中、西料理,優雅品嚐,從容享用!
 
  常見料理的正確吃法,各國飲食的基本禮儀,
  以可愛的漫畫插圖解說,簡單有趣,一目瞭然。
  讓你在約會、宴席、聚餐、洽公場合,給人印象一百分!
 
  吃鹽烤竹筴魚時可以直接翻面嗎?
  魚刺要怎麼吐才不會很醜?
  沒有菜單的高級壽司吧要怎麼點菜?
  螃蟹要怎麼吃才不會弄得一片狼藉?
  博多拉麵不但可以加麵加湯還可加叉燒?
  炸雞翅要怎麼啃才不會看起來很粗魯?
  泰式料理要右手拿湯匙左手拿叉子?
  吃韓式料理時不能把碗從桌上拿起來?
 
  你知道坐在高級壽司店吧台的位置吃美味壽司時,是不能夠將廚師放在吧台上的壽司拿到自己面前享用的嗎?吃天婦羅時,必須依照食材的口味輕重來選擇調味料嗎?壽喜燒的吃法,關西、關東大不同?鰻魚飯要如何三吃?精緻的懷石料理應該怎麼吃?還有使用筷子的禮儀,盤坐的方法,茶道的禮儀等,《竹筴魚要從哪裡吃起?:約會、宴席、餐敘,印象一百分的用餐禮儀》都有詳細的介紹。
 
  除了日式餐點的禮儀外,其他像是西式餐具的使用順序,以及法式、義式的套餐品嘗順序,到西餐廳應該遵守的規則,以及肉類、魚類菜餚要怎麼吃才正確等等,本書有敘述分享。除此之外,也介紹了中式、泰國、韓國的餐點應該怎麼吃才正確等,內容包羅萬象,讓你對各國飲食文化有更深一層的認識。
本書作者相信,只要了解正確的吃法,食物也會變得更加美味。
 

作者介紹

作者簡介

迷你丸

  從「飲食」、「文化」到「禮儀」、「教育」,針對各個主題深入探討的編輯團隊。由丸茂Antenna、藤森優香、高橋佑佳、Tomako負責採訪、撰文。
 
BLOCKBUSTER

  由設計師、插畫家、作家、平面設計師組成的創意團隊。經手過書籍、雜誌報導、網路設計等規劃製作。由後藤亮平負責插圖,下元陽負責採訪、撰文。
 
譯者簡介

葉韋利

  1974年生。專職主婦譯者。譯有《攤開地圖,掌握全球最熱議題》、《圖解國際商品市場》等書。
  FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」:www.facebook.com/licaworks
 

目錄

前言

第1章    日本料理的吃法

鹽烤竹筴魚
紅燒鰈魚
壽司
天婦羅
蕎麥麵
壽喜燒
螃蟹料理
河豚料理
鰻魚飯三吃
土瓶蒸
會席料理
筷子禮儀
器物的用法
和室包廂的禮儀
茶道禮儀
爐端燒
炸雞翅
烤雞肉串&烤豬肉串
烤章魚丸子
文字燒
蒙古烤肉
博多拉麵
牛腸鍋
【小專欄】吉野家的用餐禮儀

第2章    西餐的吃法
一流餐廳裡餐的禮儀
法式全餐
義式全餐
一流餐廳的禮儀
分食的禮儀
內行的披薩禮儀
內行的義大利麵禮儀
肉類料理的禮儀
漢堡
西班牙海鮮飯
墨西哥捲餅
立食宴會
甜點
【小專欄】摩斯漢堡的用餐禮儀

第3章    亞洲料理的吃法
北京烤鴨
中式火鍋
小籠包
燒烤
石鍋拌飯
韓式烤肉
印度咖哩
泰式料理的禮儀
打抛飯的完美吃法
基本調味料的用法
泰式火鍋
越南煎餅
【小專欄】中菜的禮儀

第4章    飲酒的禮儀
酒吧禮儀
紅白酒禮儀
日本酒的禮儀
【小專欄】飲酒注意事項

結語
 

前言

  一盤義大利麵最上方的一隻大大帶殼梭子蟹。

  「這可以用手抓著吃嗎?」

  每次我都感到很好奇。回想起來,這就是原點。

  我們平常就這樣吃,但坦白說,有好多菜色都不確定該怎麼吃才好。例如紅燒魚、炸雞翅、文字燒、盛在盤子裡的超大漢堡、鋪滿魚貝的西班牙海鮮飯……第一次在高級日本料理餐廳看到那種叫「土瓶蒸」的茶壺湯時,我全身冒冷汗;也曾經在只有吧台的高級壽司店裡,二話不說就逃出來。

  「這樣下去可不行!」

  有了這個想法之後,開啟了我直接請教店員「正確吃法」的田野調查。
 
  「這個,該怎麼吃呢?」

  結果出乎意料之外。

  工讀生會一臉尷尬,表示不解,然後找來正式員工。

  看到這一幕讓我更相信。
 
  其實大家對於「正確吃法」都不太清楚。

  而且,經常詢問店長或老闆後,得到的標準答案都是:

  「哎呀,看你喜歡怎麼吃都可以呀。」

  好吧,這也有道理。

  但不能就此死心。繼續死纏爛打追問下,「唉,其實呢……」「坦白說……」接著就會引出之前從來沒提過的「飲食真諦」,滔滔不絕。
 
  用嘴巴吸出紅燒鰈魚緣側肉的技巧、用薑片在軍艦捲上沾醬油的技巧、法式套餐中點瓶裝酒的時機等等。最難忘的就是咖哩餐廳「AJANTA」的印度人老闆姆魯提瞪大了眼給我的建議,「首先,要有個好的用餐環境」。認真想想,我們在用餐時都太漫不經心了。
 
  本書將以「優雅的用餐」的訣竅為主,並解說用餐的禮儀、基本規則,以及一流餐廳的應對等「行家的用餐」。

  很奇妙的是,在體認到「用餐禮儀」之後,即使是同一道菜也會變得好吃得不得了。希望各位也能親自體會這種感覺。
 

詳細資料

  • ISBN:9789570846522
  • 叢書系列:圖解
  • 規格:平裝 / 128頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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