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香港吃漢食話食說:92家傲骨美食,值得你飄洋過海來品嚐

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    香港、澳門、新加坡
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內容簡介

舌尖不懂說謊,也從不忘記。
刁嘴菜刀大俠的良心開飯手札,
親訪隱世名廚,挖掘鬧街靜巷精采食店,
全數自費試吃,感動才下筆,滿意才推薦。

  台灣人來香港旅行,難道只有鏞記燒鵝、蘭芳園奶茶、阿一鮑魚…可選擇?這些都已經是旅遊書介紹到人滿為患的名店了。隨著香港租金上升,最低工資洗碗工人近萬圓港幣也請不到人。市區的食肆大都被集團壟斷,每區都是美心、稻香。如果這樣走一圈便以為吃過香港最具代表性的美食,便與香港美食天堂擦身而過了。

  因此,本書作者以香港在地人的身分,分享他從小吃到大的愛店,先以中式廣東菜打頭陣,湯水、燒鵝、龍蝦。還有佐敦至油麻地廟街中平價海鮮,是香港人都喜歡的私房廚房。從最常見的平民美食雲吞麵到排隊吃牛腩、蕃茄麵大排檔,還有每天下午三時賣完便沒有的粉嶺豬手都是不可不嚐的巷弄驚喜。喜歡甜食的人更是有如來到天堂,糖水店是香港獨有的風景,由中式糖水甜點,到高級高式酒店級的甜點,任君選擇。總之,全球各式各樣的美食都可以在香港找到,而且保持原汁原味或更是經過主廚的創意研發更加好吃,不用環球旅行也吃到世界美食,絕對是香港獨一無二的特色。

  一個城市的歷史,都呈現在平民美食的餐桌上。都市過速發展,人還是渴望回到家的味道,台灣與香港相同,要吃好的平民美食,都必須由在地人的指路。希望這些平民食店的用心烹調,親切笑容和簡樸的佈置,能讓你重新感受香港這個地方的文化。對店主人而言,你讚賞的眼神及掌聲,比利潤更有意思。但願來香港旅行時,平民美食可以留住你的心,樂而忘返,回去還想再來,還把親友一起帶來。愛吃美食又怕踩地雷的的你絕不能錯過本書作者,獨一無二特色如下:

  1.    作者與三五挑嘴好友組成秘密客美食團,自費親自試吃三百多家餐廳,從中精挑細選92家美食,真的好吃才推薦!
  2.    貼心整理點餐常用的「國粵用語對照表」,再也不會雞同鴨講點錯料理啦!
  3.    按地鐵沿線分成六大區域,交通方式與地鐵站出口指示清楚,讀者尋找餐廳十分方便。
  4.    清楚地圖索引與電子地圖QR碼,想去哪裡手機一掃就GO!
  5.    特別專訪有故事的餐廳主廚,如元朗大榮華主人食神滔哥秘辛、群記豬手歷久不衰的秘密,一碗雲吞麵的誕生有多搞工?,香港奶茶為什麼好好喝?香港的燒鵝有什麼特別?這些問題透過作者生動活潑的筆下,呈現豐富的香港飲食文化。

  本書特別推薦給以下讀者:
  ★喜歡尋訪巷弄平民美食的愛吃一族。
  ★三五好友、家族出遊揪團自由行說走就走!
  ★對於香港飲食文化感興趣的刁嘴老饕。

好評聯名推薦

  薰衣草森林創辦人  林庭妃
  台北城市散步執行長 邱翊
  旅遊自由作家 瑪格
 

作者介紹

作者簡介

蔡刀


  從事資訊科技行業的香港人,熱愛旅行、美食、閱讀、攝影、吉他。最愛窩在民宿主人的家,睡在書店的地板,呆在食店及咖啡館吧台,聆聽圓夢故事的初衷與熱情,記錄克服困難的毅力與堅持。透過文字、圖像與影音,鼓勵追尋夢想,在人生旅途中盡展所長。

  網上專欄www.fufree.com.tw/articles?author_id=1076
  FB:www.facebook.com/dao.cai.169
 

目錄

作者序   010

推薦序   008

特別企劃  香港吃漢快問快答   012

PART1中上環   018
高級食店與平民美食各自精采
中環是香港政治經濟中心,高級食店林立。下飛機後乘坐機場快線,僅需28分鐘車程,便可以體驗動感之都的魅力。香港可愛之處在於,即使在商業區的周邊,街角轉彎便是百年老店涼茶鋪,還有發哥專誠來買燒鵝的小店。開埠以來,上環及西營盤一直是海味集散地,一如台北迪化街大稻埕氛圍。在這裡,你可以喝一碗煲湯,亦可在香港大學現代校園吃一頓新派素食,從美食開始,穿梭時空,享受古今中外共冶一爐的香港風味。

PART2銅鑼灣.灣仔  054
港人休閒購物生活區散步尋味
銅鑼灣是遊客及香港人休閒購物中心區。進入時代廣場,女士們血拼的細胞馬上活躍起來!逛累了,總要找個地方吃個傳統糖水或新派甜品,連帶附近食鋪特別興旺。在維多利亞公園散步後,吃一碗原汁原味的清湯腩,人間美食極品。
步行到灣仔,住宅及學校區域,食店客戶為主婦或學生等平民百姓,食物選擇眾多,品質特佳,連雞蛋仔也攪出法式新花樣來;喝一杯絲襪奶茶,吃一口剛出爐蛋塔及菠蘿油,風味獨特,絕對讓你回味無窮;或者,喝一碗野葛菜水,你會明白為何小店可以幾十年獨賣這一味,卻深受在地人喜愛。

PART3油尖旺   102
五光十色香港不夜城感受生活
維多利亞港的對岸便是旅客必到的地區──尖沙咀。享用半島酒店專貴下午茶後,走在星光大道上打手印,欣賞鐳射匯演。穿越九龍公園,便到傳說中的油麻地,廟街晚上五光十色,兩旁食店眾多,風味有趣,吃喝玩樂,街頭賣唱,看相占卜,這裡是香港不夜城,平民美食此中尋。旺角是充滿傳奇的地方,你或許會愛上波鞋街或女人街,吃一碗道地的生滾魚片粥,新鮮美味,真正體會跟這個城市一起生活。

PART4深水埗.太子.九龍城  116
深入巷弄細品老香港生活真滋味
深水埗是獨樹一幟的地區,港鐵站旁鴨寮是特色二手市集及雜貨攤,黃金電腦商場世界知名,區內滿布成衣零售批發小店,男女老幼,各有所好,帶動區內美食小店生意興旺。腸粉、蛇羮、豆花、魚蛋,還有懷舊酒樓點心,通宵達旦,熱鬧非常。九龍城乃舊啟德機場所在地,傳統吃海鮮,加上送機接機人潮,整區有「小泰國」的稱號,滿街泰國菜館及燒烤店。吃過火鍋後再來傳統糖水,結下你與九龍城美食的不解之緣。

PART5元朗.新界  139
老菜市場區穿街走巷嚐鮮尋寶
元朗是香港最古老的地區之一,魚米之鄉,四通八達,自古附近農民漁民均定期擺賣,現時菜市場食物供應豐富,各式食店吸引食客擁至。又新街幾乎全部為食店,延伸至整個元朗區,選擇眾多,深得在地居喜愛。食店多,競爭自然大。門外食客排隊守候的食店,食物新鮮品質高,價錢實惠而且份量遠比市區多。廚神韜哥主理的大榮華酒樓,以特色圍村菜起家,值得你來飲早茶吃點心,或晚上吃一頓圍村菜。粉嶺小市鎮內,保留不少鄉村風貌,群記豬手,令人垂涎三尺,每天售完即止。在地居民及區外遊客都專誠拜訪的傳統小店,別具風味。

PART6大澳.西貢   168
香港後花園海邊小鎮散步品小食
西貢是香港人假日最愛郊遊及吃海鮮的地方。海邊小鎮風情,碼頭散步,或閒逛區內小店,賞心樂事;可在市場買海鮮帶到酒家,或是點海鮮餐,風味絕對難忘。
大澳,機場附近的一條古老小漁村,是香港的後花園,水鄉小船穿梭往來,有「東方威尼斯」的美譽。到大澳吃一頓素菜,在水岸邊喝咖啡,走在巷弄之間,吃一口難得一見的炭火雞蛋仔,搭配茶果,好山好水之間,樂而忘返,乾脆小住兩晚民宿或文物酒店,細細品味大澳從早到晚的醉人景色。
 

推薦序1

  幾年前趁轉機之便,有機會進香港一遊。當時對香港的印象是樓高、人多,港點好吃,還有一條滿是販售燕窩等乾貨的街道。2015年八月,我再次帶著家人前往香港,享受一趟為期四天三夜的美食之旅。此行我並沒有多做行前準備,因為在我的認定中,香港任何一家餐廳都是美味的。我唯一在行前準備的,便是拜託我的好友菜刀,請他推薦心目中必吃的美食及必去的特色景點。

  沒想到熱情的菜刀不僅只有推薦,還特別撥出了一天半帶著我及家人一一走訪他的美食地圖,在那一天半的時間中,可以說是此行最難忘的時段。菜刀帶著我們走訪他家鄰近的元朗傳統市場,體驗在地香港人的日常生活,多虧菜刀的推薦,我還吃到了極為美味的燒鵝,雖然價格比台灣高了不少,但滋味到目前還深植我心。

  接下來,菜刀帶我們走訪有「香港威尼斯」之稱的大澳,在那趟短暫遠離香港都市繁華的旅程中,讓我看到全然不同的香港。還記得抵達與海為鄰的大澳那一天,碧水藍天,我坐在一家美味至極的素食餐廳中,不時還能看到飛機起落。街道上,有些當地人下午一點多就在路邊玩起麻將來,街上掛滿了魚乾及花膠公,昔日電視場景浮現於我眼前,我驚喜地無法言語。

  認識菜刀後,每當有機會與他共事或接受訪問,我總能從他採訪的過程中感受到他的用心。許多受訪者到最後甚至都與他變成了好朋友(我就是最直接的例子)。此外,當他帶著我們享受美食前,他總能敘述該店特有的故事,無論是食材來源或是主廚到哪裡拜師學藝,全都記載在他的大腦記憶體中。

  除了領路,菜刀還教我們如何品嚐美食,例如要判斷一家港點好不好吃,從水晶餃的色澤、彈性便能吃出高下。我還品嚐到最道地的雞蛋仔與在地甜品,讓我從「吃」的過程中,好好認識香港這片土地。正因為菜刀有著如此豐富的美食經歷,再加上他樂於傳遞美食背後所蘊藏的文化底蘊與風土民情,我認為菜刀已經脫離了美食作家一途,而是成為香港美食的推廣大使了。

  我真心鼓勵大家實地走訪本書中菜刀所推薦的餐廳,品嚐港式料理,相信有了這位在地人領路,不久以後大家也會成為港式料理的忠實粉絲。期待我們下次邊吃港點邊分享美食故事!

薰衣草森林創辦人  林庭妃

推薦序2

  兩年前我帶蔡刀品嚐家鄉大稻埕小吃,巷子裡老店的手工福州魚丸是我阿公最喜歡的料理,蔡刀說這是真正的福州味道,他一定要帶媽媽來品嚐,當時我尚未理解他的心意。

  去年至香港一遊,第一晚蔡刀帶我們到長沙灣的老店「愛群餐廳」,裝潢像大稻埕「波麗露西餐廳」的現代藝術風格,卻提供著炒飯、義大利麵、凍檸茶、牛排等,這是網路找不到的老香港味道。第三晚在錦田的蔡刀家,蔡媽媽與家人準備滿桌家常菜,招待我們及隔壁鄰居,聽蔡刀與兄姐說著爸爸媽媽從福州落腳香港的故事,我口中的福州料理美味加深,也連結了香港錦田與台北大稻埕,這是我第一次感受香港的人情味。

  在旅行社工作的那幾年,曾經負責香港市場,網路上所蒐集到的香港美食資訊,多是官方及台灣部落客介紹的那幾家餐廳,心裡總覺得有個疑問,這些是在地人會去的餐廳嗎? 如果你也想除去心裡的疑問,務必帶著這本書與蔡刀的心意,品味香港道地美食小吃。

台北城市散步執行長 邱翊

推薦序3

  我跟蔡刀在合作《行遍天下》四本民宿旅遊書時結緣,對他第一個印象是,這位香港美食旅遊作家,是個很愛來台灣、很愛寫台灣的人,他跟所有大多數的香港人一樣瘦、中文造詣卻比大多數的香港人好很多。甚至於,比台灣大多數美食旅遊作者的人文素養與文字水準都好太多。他筆下的台灣,完全不是觀光客的視角,某些深度旅遊的地區,連我這個在地旅遊作者,都驚嘆不知。

  閱讀他所撰寫的台灣遊記,我曾起心動念想建議蔡刀寫香港,這是屬於自己的私心,我人生第一份工作是香港公司,第一次出國就去香港,之後並多次自由行,對這個太平洋西岸上的「珍珠」有著特別的情懷。我甚至奢望,某一天,蔡刀可以帶我更深度認識香港。

  不知道是不是這個心念發揮了蝴蝶效應,某次在台北碰面,蔡刀告訴我,他將出版一本香港美食書,在籌備這本書的一年之中,他品嘗了三百多家餐館,只精選九十家餐廳收錄書中。聽到這個消息,我迫不及待想拿著這本書,追到香港,找蔡刀簽名,順便帶我吃一遍他所謂「連香港人都不懂的隱世美食」。承蒙蔡刀抬舉,邀我撰寫推薦序,謹以此文預祝本書暢銷大賣!

旅遊自由作家  瑪格
 

詳細資料

  • ISBN:9789863491002
  • 叢書系列:行行色色
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案大小:1.1MB

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