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美味零油煙!讓新手變廚神的全能料理爐:蒸、烤、炸、燉、滷、烘焙的100道料理一爐全搞定!

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內容簡介

超省時,零油煙,全家人的健康廚房

  婆婆來晚餐,1.5小時就搞定一桌中式家常菜!
  婆婆問:這蔥燒鱈魚好鮮,魚肉Q彈,要蒸個20分鐘吧?
  我回:全能料理爐8分鐘搞定。
  再問:山藥蒜頭雞湯裡的肉這麼嫩,要煮個1小時吧?
  我說:用微波壓力鍋20分鐘搞定!
  又問:那高麗菜跟雪裡紅是炒的吧?
  我說高麗菜也是交給微波壓力鍋,然後那個蒼蠅頭也是全能料理爐處理的!
 
  從此擺脫外食一族!有了廚房神器,料理新手也能變廚神!
  從不下廚的喵媽,用了全能料理爐後,

  連婆婆都大讚:我看你都坐在客廳看電視,靠機器竟能煮出這麼好吃的飯菜!
 
  ★好省時!
  解構廚房料理神器,海選一百道包含蒸、煮、炒、炸、煎、燉、滷、燒烤、烘焙的食譜:
  無論是家常料理、宴客大餐、烘焙甜點……,可以一次搞定,看達人示範「一爐多菜」的省時料理技巧。

  ★好方便!
  過熱水蒸氣烘烤微波爐(俗稱水波爐)的機種、廠牌這麼多,怎麼挑選CP值最高、最合用的機器?哪一台同時具備烤箱、微波爐、麵包機的功用?不懂日文的人又該如何操作?如何設定溫度和時間?本書詳列出最方便、最容易上手的食譜與步驟,讓你從料理新手變高手。

  ★好好吃!
  不用再天天外食,不需要再滿臉油煙,就能像餐廳師傅一樣烤出外酥內嫩、香而不焦的烤魚,炸出健康減油、酥脆可口的炸雞。無論是簡易燉煮的湯品,或是新鮮出爐的麵包,本書教你不僅保留食材原味,還能吃到健康美味!

本書特色

  ★作者從一介新手變成料理達人,教我們如何善用全能料理爐,煮出健康美味的料理,每個人都能成為料理廚神!
 

作者介紹

作者簡介

喵媽


  忙碌的上班族,在接觸料理前,最大的興趣就是規劃自助旅行,希望趁著爸媽還有體力,每年都帶著他們一起旅行。截至目前為止,旅遊足跡已遍及二十八個國家。

  購入「日立過熱水蒸氣烘烤微波爐」(Hitachi全能料理爐)前,只會用瓦斯爐燙青菜、煮泡麵跟水餃,冰箱裡只會有簡單的糖、鹽、醬油跟番茄醬。二O一四年年底從日本帶回全能料理爐,初期以玩烘焙為主。二O一五年年初才首次嘗試用全能料理爐做簡單的料理,接下來也只斷斷續續做過幾次。直到買了Range Mate 微波專用鍋,發現做料理沒想像中困難,漸漸地對料理產生興趣,陸陸續續買了許多適用於全能料理爐的烤盤、鍋具與烘焙用品,並開始用部落格記錄自己的料理食譜。後來承蒙FB「夏普水波爐同樂會」社長青睞,邀請加入社團,參與出版《水波爐料理全書》,有幸成為三十八位共同作者之一。

  自認料理年資只能算是料理界的幼幼班生,努力試著用全能料理爐搭配適當鍋具,做出「煎、煮、炒、炸、烘、烤、燉」等料理,希望藉由分享食譜,讓全能料理爐能成為大家廚房裡的好幫手,達到廚房「無火料理」的目標。
 

目錄

自序

Part1開啟健康新食代的廚房神機

1-1超好選!簡易選擇適合自己的機種
一次搞懂全能料理爐,關於全能料理爐的二三事
廠牌那麼多,機型如何選?

1-2超好買!透過這些管道輕鬆買
購買方式比較
日本自扛經驗分享

1-3超簡單!全能料理爐的使用與保養
全能料理爐開箱啟用步驟
全能料理爐功能簡介
簡單整理各項加熱方法及使用器皿
全能料理爐保養:脫臭、加熱室清掃、排水
為全能料理爐進行淺層與深層清潔
使用全能料理爐的實用小丿步

1-4超好用!巧搭器具造就美味食物
功能強大的料理器具介紹
好用的料理器具哪裡買?

附錄
好用翻譯軟體介紹
常用功能中日文對照表

Part2 一爐搞定100道中西合併料理

2-1不費力,家常料理輕鬆上桌
1.  一鍋到底海鮮飯——小綠鍋版       
2.  一鍋到底鮭魚野菇飯   
3.  黑啤酒干貝雞腿飯       
4.  番茄香腸燉飯     
5.  番茄毛豆仁飯     
6.  枸杞高麗菜         
7.  麵包藏烤雞饗宴 
8.  油蔥雞       
9.  洋蔥紅酒燒雞     
10. 香菇肉燥   
11. 麻婆豆腐   
12. 蒼蠅頭       
13. 螞蟻上樹   
14. 肉燥空心菜         
15. 肉絲蛋炒飯         
16. 雞絲蛋炒飯         
17. 高麗菜肉捲         
18. 煎秋刀魚   
19. 香菇蛤蜊排骨湯 
20. 菜頭排骨腐竹湯 
21. 山藥蒜頭雞湯     
22. 醬燒蔥鱈魚         
23. 塩釜燒魚   
24. 快燉馬鈴薯咖喱 
25. 家常蔥爆牛肉     
26. 京醬肉絲烏龍麵 
27. 泰式打拋豬肉麵 
28. 鮮蝦咖哩烤麵包盅       
29. 麵包碗公   
30. 番茄海鮮粥         
31. 一鍋到底雞肉粥 
32. 8分鐘醬燒雞翅  
33. 南洋風味蛤蜊鍋 
34. 馬鈴薯燉豬頰肉 
35. 茶香蓮藕酒燉肉 
36. 雞柳蔬菜捲         
37. 多彩時蔬歐姆雷 
38. 炸豬肉青蔥起司捲       
39. 炸豬肉菇菇蘆筍捲
40. 白酒茶香蘿蔔蓋肉
41. 肉片焗時蔬馬鈴薯泥    
42. 白菜千層鍋
 
2-2不費時,一爐多菜快速方便
43-44.一鍋二菜:醋拌高麗菜、蒸起司蝦
45-48.一鍋四菜:高麗菜飯、和風時蔬、鹽麴豬、涼拌雞絲小黃瓜
49-51. 一爐三菜:茴香雞腿排佐馬鈴薯、焗烤番茄糖心蛋、酥烤山藥牡蠣
52-53.一爐二菜:紙包鮭魚綜合菇、焗烤牡蠣茭白筍
54-56.一爐三菜:咖哩風味彩椒鑲肉、酥炸草蝦、酥炸千層豬肉捲    
57-58. 一爐二菜:茄汁五香雞腿、茴香烤鯖魚         
59-61. 一爐三菜:青醬牛排、鹽烤喜相逢、酥炸里肌生火腿捲
62-64. 一爐三菜:培根蘆筍雞柳捲、杏仁雞肉起司球、啤酒麵包      
65-66. 一爐二菜:法式芥末子雞腿、酒漬蘋果豬     
67-68. 一爐二菜:紅酒橙鴨胸、手風琴馬鈴薯         
69-71. 一爐三菜:酥炸豬肋排、紅酒燒鮪魚肚、瑞士麵包         
72-73. 一爐二菜:紅橙味噌鯖魚、焗烤三蔬千層     
74-75. 一爐二菜:照燒鮪魚肚、鹽麴松阪豬   
76-78. 一爐三菜:腐皮鑲蝦仁、鱸魚蛤蜊燒、焗鮮奶油南瓜盅
 
2-3無負擔,療癒甜點美味入口
79.   抹茶紅豆麻糬酥(全能料理爐煮無水奶油)
80.   純蛋白杏仁瓦片
81.   三色躲貓貓蛋糕
82.   貓紋芋泥戚風蛋糕捲
83.   起酥肉鬆麵包     
84.   雙色巧克力花生麵包  
85.   雙色抹茶吐司捲
86.   愛文芒果煉乳麵包捲  
87.   貓掌吐司   
88.   千層薔薇紅豆麵包       
89.   可爾必思檸檬蔓越莓麵包    
90.   大蒜香草乳酪麵包       
91.   極軟紅酒桂圓麵包       
92.   洛神蔓越莓圓舞曲手撕土司
93.   草莓牛奶超軟土司       
94.   原鍋烤洛神花吐司       
95.   迷你紅豆辮子小吐司  
96.   迷你手撕焦糖煉乳吐司         
97.   綿綿蜜蜜的蜜紅豆
98.      桂圓紅棗茶
99.   葡萄果醬   
100.  奇異蘋果醬
 

自序
 
  喵媽在購入日立過熱水蒸氣烘烤微波爐(Hitachi全能料理爐)以前,只會用瓦斯爐燙青菜、煮泡麵跟水餃,冰箱裡只會有簡單的糖、鹽、醬油跟蕃茄醬。煮飯,對喵媽家這樣2個人的雙薪小家庭來說,並不是件容易的事,其一食材分量不好拿捏;其二喵媽並不會煮飯。因此只能加入外食一族。

  剛開始聽到「水波爐」這名稱時,只知道這是一個集合蒸、烤與微波等多功能合一的家電用品。舉凡SHARP、HITACHI、PANASONIC、TOSHIBA都有推出這類多功能合一的機器,後來才知道「水波爐」這名稱屬於夏普的專利。

  2014年某天從電視上看到Hitachi全能料理爐MRO-MBK 3000的廣告,主打業界首創,也是唯一將麵包機結合料理爐的產品,讓這台家電用品不只是烘烤微波爐,更進化為料理烘焙爐。

  一看到內建麵包機,整個吸引住喵媽的目光,因而開始關注Hitachi全能料理爐的相關資訊。趁著10月初各家百貨公司週年慶期間,跑去專櫃看這台神奇小家電。雖然週年慶有滿額送活動,但是折扣下來價格還是很不親民。

  上日本的Amazon瀏覽了一下。一看到售價,眼睛立刻亮了起來,馬上跟喵爸說:我要把它給帶回來。這時,喵爸提出質疑說:機器都是日文,妳又不懂日文,確定帶回來之後懂得如何操作嗎?任性的喵媽不知道哪裡來的自信,不加思索的回說:買回來就知道怎麼用了!

  11月中從日本帶回Hitachi全能料理爐,興奮得開箱後,一看到說明書還真得有點頭痛。於是,開始上網找資料並加入FB內相關社團,結果發現好多人也都因為價格因素從日本帶回這台神奇家電,但是卻很難找到分享食譜與作法的文章。只好硬著頭皮幫自己打氣,從烘焙功能開始認識它!

  2015年1月,執行手機軟體更新時,發現Google翻譯App有了重大更新,竟然可以拍照翻譯!樂的趕緊拿出日文食譜,試看看圖片翻譯功能,然後就開始找幾道簡單的料理試做。2月的農曆年前,家人說歷年來大年初一來作客,都是到餐廳吃飯,不如今年讓我家的全能料理爐表現一下。於是喵媽這才開始用翻譯軟體搞懂簡單的日文功能鍵,甚至自製了中文面板小便條,方便操作機器時對照使用。找些簡單的食譜,在大年初一的中午,簡單的上了一桌年菜。就這樣開始對全能料理爐產生了興趣。

  初期以玩烘焙為主。2015年2月才開啟了料理之路,並用部落格將料理食譜記錄下來。2015年7月開始較頻繁的一週至少做一次料理,並在Facebook上成立了「喵媽愛用全能料理爐」的粉絲專頁,希望藉由分享食譜,讓全能料理爐能成為大家廚房裡的好幫手。喵媽也會繼續努力試著用全能料理爐取代瓦斯爐做料理,讓廚房無火、零油煙。或許不專業,但試著盡量簡化料理流程。要學習的還很多,讓我們一起愛用全能料理爐做料理吧!
 

詳細資料

  • ISBN:9789869254496
  • 叢書系列:愛生活
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 25 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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