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斷糖生酮飲食法:日本名醫教你吃出燃脂抗老的酮體能量,打造不生病好體質

体が生まれ変わる「ケトン体」食事法

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內容簡介

★王明勇、陳俊旭、謝嚴谷,各界權威好評推薦★
唯一一本!破解「血糖&酮體」掌控90%疾病的真相!
上市即再刷,持續攻佔日本亞馬遜飲食療法TOP10!

  日本「抗老之神」白澤卓二醫師精華代表作!
  教你只要掌握好低醣、少麩質、正確吃油的生酮飲食法三大關鍵,
  就能從體內打造不生病的「生酮體質」,斷開百病、四週見效!


  ◎太可怕了!
  全台約有70%的人,都有「糖中毒」的疑慮!
  常常一餓就焦躁手抖、動不動就嘴饞、吃飽又覺得昏昏欲睡?
  而且明明不胖,卻挺個難看的「凸小腹」?
  這些,都是身體和大腦受到「血糖」控制的危險徵兆!
  糖中毒不但一整天都會精神不濟,三高、失智、癌症、憂鬱等風險也大大提高!

  ◎掌握斷糖生酮飲食法的關鍵三原則
  臨床實證「體重大幅降低、血糖等各種指數明顯改善!2週有感、4週見效!」
  原則1【低醣】:減少攝取碳水化合物、砂糖等高含醣食物,快速生成酮體能量。
  原則2【少麩質】:不碰讓血糖飆升又易成癮的小麥,遠離麩質所帶來的疾病。
  原則3【正確吃油】:吃多吃少不是重點,追求「油脂攝取平衡」,才是關鍵!

  ◎現在就跟著抗老權威博士白澤卓二「斷開醣、生出酮」,
  一起體驗打造出生酮體質後,血糖、肝功能指數、血液等驚人的改變!

  錯誤的飲食習慣導致血糖不穩,是現代人肥胖及常常生病的主因!日本權威醫學博士白澤卓二以經過多方驗證的「基本飲食原則」,教你先排除讓身體生病的「血糖」,再生成抗老的「酮體」當能量!輕鬆擺脫各種因血糖所造成的不適症狀,打造不易生病的「生酮體質」。同時,肝功能指數、尿酸與膽紅素指數、血液等等,也都能在短時間內,產生驚人變化

本書3大特色!教你吃出燃脂抗老的「酮體能量」

  ◆特點1:用科學數據,破除「讓你生病」的錯誤飲食觀念!

  ◎多吃魚油有益健康?每天吃 麵包和老化、食欲紊亂有什麼關聯?忍不住想吃甜食是一種病?所謂的「斷糖飲食」是不是等於只能吃肉?……很多似是而非的飲食陷阱,讓人實在不知道究怎麼吃 才對身體有益。本書透過科學研究數據實證,搭配淺顯易懂的文字書說明,讓你一目了然、一學就會,輕鬆掌握「正確選、健康吃」的技巧與方法!

  ◆特點2:跟著專家吃,權威醫師教你「從根本」防癌抗病!

  ◎ 本書作者白澤卓二醫師專攻阿茲海默症、壽命控制基因等研究,被日本媒體封為「抗老界之神」。他結合三十多年從醫經驗,針對「生酮體質」的作用、功效、方法 進行全方位研究,透過實際觀察、結合臨床驗證數據,提出革命性的飲食新知──基於「葡萄糖會導致三高、失智、憂鬱,更是癌細胞滋生的溫床!」他首創「斷糖 生酮飲食法」,教大家徹底改變體質;只要杜絕葡萄糖入侵,就能避免身體「糖中毒」,從此遠離「累」與「病」!

  ◆特點3:簡單小改變,「正確吃喝」助你一輩子健康又長壽!

  ◎掌握「低醣少麩質、正確吃油」的大原則,例如:每天吃一顆蛋,充分攝取蛋白質、改用橄欖油或椰油做菜等等日常生活的「飲食建議」。本書特別附錄高醣質食物、食材表,讓你輕鬆就能在短短兩週內促進體內生成酮體,甩開內臟脂肪囤積的「凸小腹」,有效擺脫飢餓感的糾纏。

各界專家攜手推薦(依姓氏筆劃排序)

  ★王明勇-生機飲食專家 
  ★陳俊旭-美國自然醫學博士
  ★許美雅-專業權威營養師
  ★謝嚴谷-「德瑞森自然醫學中心」細胞分子矯正醫學講師
 

作者介紹

作者簡介

白澤卓二 
醫學博士

  ‧千葉大學研究所醫學研究科博士。
  ‧曾擔任順天堂大學研究所醫學研究科˙抗衰老醫學講座教授。
  ‧現為白澤抗老醫學研究中心所長、美國密西根大學神經學客座教授、日本機能飲食協會理事長、日本抗老飲食協會理事長。
  ‧專門研究壽命控制基因分子遺傳學、阿茲海默症分子生物學等。
  ‧目前在台灣有《神奇椰子奶!不失智的健腦餐桌飲食》、《活到一百歲不痴呆的101個方法!》等。

譯者簡介

高凰惠

  ‧1983年赴日,於1989年開始承包中日文翻譯業務。

  ‧1990年在日本成立永泰實業翻譯工作室,參與眾多日本廠商赴大陸投資設廠等合作項目,經手各種翻譯(口筆譯)業務。

  ‧近年來傾力於書籍的版權介紹及翻譯工作。在台灣有《殭屍體操》(瑞麗美人國際媒體)、《寶貝你在我肚子裡幹嘛?》《油漆粉刷技巧》(台灣廣廈)等多本翻譯作品。
 
張育銘

  ‧大學時與日文相遇,從此開啟一個沒有想像過的世界。

  ‧平常喜歡閱讀小說,觀賞電影,打打球。

  ‧認為語言間的鴻溝既神祕又富魅力。堅信人性的光與熱終能照亮溝渠,引領人們共讀、共鳴、共存。
 

目錄

【推薦序】吃對食物,才是最有效的健康方法!
【作者序】四週見效!改變飲食習慣,從體內打造健康「生酮體質」

第1章    現在開始,正確使用我們的身體能量!
啟動「酮體」開關,從此拒絕「累」與「病」
從一個人選擇的食物,就能看出他未來的健康!
擺脫帶來飢餓的葡萄糖,改以燃脂抗老的酮體當能量
◆與生俱來的「生酮體質」,是大腦和身體的健康關鍵
1.低卡少醣,製造強力抗氧的「酮體能量」,擊退老化和疾病!
2.每天走200公里也不累!打造活力滿分的身體
3.專注力大提升!網球世界冠軍喬科維奇的「逆轉勝飲食法」
4.吃飽就昏昏欲睡?快啟動「酮體能量」,擺脫血糖不穩時的焦慮手抖、精神不振
◆每個人都能辦到!喚醒沉睡於基因中的超級能量
農耕時代開始以前,人人都具備「生酮體質」
「酮體能量」的存廢,左右人類的存亡歷史
吃不吃醣大不同?新生兒與成人的酮體含量差距
實證!只要限制醣質兩週,就會開始製造酮體
理想中的酮體含量

第2章    「生酮體質」的神奇功效!
三高、失智症、憂鬱症……不需打針吃藥,病症就能有效改善!
日本人氣節目特輯報導!減少碳水化合物,從體內養出健康「生酮體質」
◆生酮體質對身體的5大好處 
好處1.改善肥胖與血糖值
好處2.降低飢餓感,抑制過度旺盛的食欲
好處3.預防及改善代謝症候群
好處4.預防及改善動脈硬化
好處5.預防及改善失智症
◆打造出生酮體質後的指數變化
變化1.肝功能指數的變化
變化2.尿酸與膽紅素指數的變化
變化3.血液在短時間內產生變化

第3章    「生酮體質」的三大關鍵原則!
只要吃對食物,就能自然養成不會變老的健康好體質
【斷糖生酮飲食法的三大原則】
原則1.低醣:醣質過多會導致失控的「發炎症狀」
攝取過多碳水化合物,內臟脂肪推出「凸小腹」!
內臟脂肪囤積、荷爾蒙分泌失衡,是搗亂身體機能的恐怖危機
甩開多醣飲食,從肚子開始瘦出健康!
原則2.少麩質:小麥(麩質)是侵蝕身體和大腦的「沉默殺手」
從美國蔓延到世界的零麩質風潮
比巧克力糖更可怕?用健康換取口感的「改良小麥」
引起戒斷症狀的飲食界大麻!蓬鬆麵包的美味圈套
沒有原因的腹瀉、反胃?小心入侵腸道和大腦的「麩質過敏症」
麩質過敏症相關症狀與疾病
原則3.正確吃油:油脂攝取「不平衡」,心血管疾病找上門!
怎麼吃油才健康?「海陸均衡」是關鍵!
油脂比例嚴重失衡,腦中風死亡率急速攀升!
每3人就有1人肥胖?因錯誤飲食而崩盤的國民健康
檢測一下!你的「發炎程度」有多高?

第4章    你是否在不知不覺間,傷害了自己的身體?
掌握肥胖、過敏、膽固醇等正確常識,看穿錯誤飲食的「陷阱」
◆錯誤飲食帶來的5大問題
問題1.身體和大腦陷入「糖化恐慌」,三高、失智、憂鬱通通找上門!
問題2.加速老化、搗亂食欲,潛藏在麵包中的「癮食危機」
問題3.掌握正確「油」知識,擺脫「斷糖=吃肉」的錯誤觀念!
問題4.加工食品是暗藏在生活周遭的恐怖「食害」
問題5.忍不住一吃再吃?導致食欲失常的「成癮食材」

第5章    這樣吃,不生病!
透過「斷糖生酮飲食法」,從體內製造源源不絕的「酮體能量」
飯、麵、麵包……「主食」真的非吃不可?
正確選、健康吃,打造不生病的「生酮體質」
充分攝取椰油,加速啟動「酮體能量」!
◆13條飲食建議,促進斷糖生酮,從日常生活打造神奇的「酮體能量」
建議1:每天一杯現榨蔬果汁
建議2:充分攝取蛋白質
建議3:一天一顆蛋
建議4:攝取Omega-3脂肪酸(EPA、DHA)
建議5:改用橄欖油或椰油做菜
建議6:堅果是零食好選擇
建議7:一天兩杯紅酒
建議8:從天然鹽中攝取適量鹽分
建議9:少吃加工食品
建議10:細嚼慢嚥
建議11:沒有食欲時不要勉強進食
建議12:測量、記錄體重和體脂肪率
建議13:感到飢餓時先活動身體

【附錄】高醣質食物、食材一覽表
結語
 

推薦序

吃對食物,才是最有效的健康方法!


  幾年前,我曾經在廣播節目上探討「石器時代飲食,逆轉文明病」的主題。試想,二百多萬年來都以蔬菜水果、野生動物為主要食物來源,幾乎不碰稻米、小麥等禾本植物種子的人類,卻在進入農耕時代後這短短一萬年間,徹底轉變成以「麵包、米飯」等高醣質食物為主食,難道身體不會因為不適應而感到龐大的負擔嗎?答案自然是肯定的。 
 
  錯誤的飲食習慣,一直是現代人常常生病的主要原因。攝取過多醣質,不但增加胰島素抗阻的風險,也會導致血液中的三酸甘油脂升高,產生肥胖、三高等層出不窮的問題。《斷糖生酮飲食法》藉由「低醣少麩質,正確吃油」的概念,促進體內生成「酮體」,取代容易波動不穩的葡萄糖做為能量來源。其實這和我多年來致力提倡的「三高一低(高脂高蛋白高纖低醣)」飲食方法不謀而合。吃對食物,讓飲食回歸質樸的原始,才是找回健康最有效的方法。而我自身,也是靠這樣的飲食法,成功控制了家族遺傳的血糖問題。
  
  生酮飲食對碳水化合物的攝取雖有限制,但若非癲癇病患等特殊情況,還是可以少量攝食澱粉,沒有嚴格禁止,就實踐上而言難度較低,效果卻很顯著。本書中不僅清楚記錄白澤卓二醫師的研究成果,也提出各方臨床實驗佐證,希望各位讀者都能在閱讀時重新檢視我們習以為常的「健康常識」,並親身實踐,感覺「酮體能量」帶來的變化,獲得真正的健康!

美國自然醫學博士 陳俊旭

作者序

四週見效!改變飲食習慣,從體內打造健康「生酮體質」


  近年來,大家開始提倡減糖、無穀高纖的舊石器時代飲食法,以及高蛋白高脂肪的MEC飲食法等等,各種以限制醣質為主的飲食方法相繼而出。但你知道嗎?其實這些飲食法的基礎,全都來自於要激發出體內的「酮體能量」,打造出「生酮體質」!
  
  到底酮體是什麼?為什麼具有如此神奇能量?簡言之,「酮體」是一種在我們體內製造出來的物質,對於我們的健康有許多益處:

  ①能夠健康瘦身,而且不只外表,連體內的五臟六腑都能越變越年輕。
  ②對於代謝症候群、糖尿病、心臟病或是癌症等疾病有改善作用。
  ③對於失眠、憂鬱等心理病症,以及失智症等等也有極大的舒緩效果。
 
  當解決睡不好的煩惱後,工作上的表現就會越來越好,每天的生活更加充實!而實現這一切的,正是現在備受矚目的「酮體」。不過,酮體並不像維他命或礦物質之類的營養素,可以透過天然食材加以攝取,也無法像膠原蛋白或玻尿酸做成營養補充品食用。為什麼呢?這是因為酮體其實是在我們體內製造出來的物質。而每個人其實與生俱來都有製造酮體的機能,只是因為無法好好活用,才使它沉睡至今。
 
  但是,要怎麼做才能喚醒體內「沉睡的酮體」?
  
  其實作法很簡單,只要改變一下每天的飲食習慣就可以做到。
  
  「如果不吃米飯或麵包就會活不下去!」這句話一直被當成是理所當然的常識,但事實卻並非如此!因為就算不吃碳水化合物,我們的身體也能製造出「酮體」,並取代葡萄糖,供給身體所需能量,而且還有抗老化的健康效果,不容易生病。
  
  電視節目「發現世界不思議」曾經以特輯的形式播出我們研究室針對「酮體對身體有什麼好處?」的研究成果,獲得相當熱烈的迴響。只要改變飲食習慣僅僅四週的時間,不但體重大幅降低,連血糖值等各種檢查數值也明顯得到改善。
 
  美國David Perlmutter博士的著作《GRAIN BRAIN》一書在日本是由我擔任翻譯(台灣版本:《無麩質飲食,讓你不生病!》)。在這本作品中「酮體」不斷被再三提到,而且也揭露了世界第一的職業網球選手喬科維奇的奪冠的祕密。根據他的說法,只要吃一個貝果(小麥),就會形成宿醉的狀態,無法好好站在球場上。近來,大家也漸漸意識到小麥及醣質會對身體造成很大的負擔,也因此開始重視能取而代之,又有瘦身、健康功效的能量來源「酮體」。為了將來能擁有健康的身體以及大腦,就從現在開始投資「良好的飲食」,以免將來用更多的金錢去換健康!   
 
白澤卓二
 

詳細資料

  • ISBN:9789869243452
  • 叢書系列:新國民健康
  • 規格:平裝 / 192頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

現在開始,正確使用我們的身體能量!
啟動「酮體」開關,從此拒絕「累」與「病」
 
◎與生俱來的「生酮體質」,是大腦和身體的健康關鍵
  
想要在往後的人生中,保持大腦和身體持續健康,活用「酮體」絕對是不可多得的重要方法。一旦養成能夠生成酮體能量的「生酮體質」,我們的身體就會產生更多正向影響,如下:
 
‧【有效預防生活習慣病】
‧【抗老化(製造酮體時,會啟動抗老化的長壽基因)】
‧【維持正常食欲】
‧【飯後不再昏昏欲睡】
‧【預防並有效改善失智症】
 
◎擺脫帶來飢餓的葡萄糖,改以燃脂抗老的酮體當能量
  
一直以來,「肌肉及內臟只能靠葡萄糖運作」的觀念,已經根深柢固在大家心中,而且對於「大腦能利用的能源只有葡萄糖」的說法也始終深信不疑。但你知道嗎?這些所謂的常識,其實是完全沒有根據的錯誤資訊!
 
我們從飲食獲取的營養素中,能製造成能量,提供內臟及大腦運作的僅有脂質、蛋白質,以及碳水化合物(醣質)這三種。換句話說,不管吃下再多蔬菜水果,或是攝取多少的維他命及礦物質,都無法轉變成為能量來源。我們吃到肚子裡的脂質、蛋白質與碳水化合物為了製造能量,最後會形成兩種分子,一種是眾所皆知的葡萄糖,而另一種就是最近十分受到關注的「酮體能量」。
 
吃下白飯、麵包、麵類等富含碳水化合物的食物後,血糖值會快速上升,接著胰臟就會開始分泌出胰島素,將葡萄糖送至全身上下的細胞中,讓細胞得以運用葡萄糖所製造出的能量。這種的運作機制,我們稱之為「糖解作用」。
 
如果經過糖解作用後還有剩餘的葡萄糖,便會以肝醣的型式暫時儲存在肝臟中。但因存量和可以使用的情況都有限,所以即便肝臟裡面儲滿肝醣,也只能保存5個小時左右。一旦超過5個小時,無法繼續儲存的肝醣就會藉由胰島素的作用,轉化成中性脂肪進入血液之中。
 
像這樣以葡萄糖做為能量來源,身體大約每隔5∼6小時就會因肝臟中的醣質不足而產生「飢餓感」來提醒進食,以免能量不足。我們習慣一天吃三餐,便是配合葡萄糖運作週期,必須定時補充醣質的緣故。

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