內容簡介

和食其實很簡單
一起來做好吃又能溫暖人心的「家常味」吧！

　　本書所介紹的是不必大費周章就能製作的「現代和食」。
　　找到一個美味的捷徑，用最簡單的材料和作法就能做得好吃。
　　健康、有品味、讓人懷念的味道。
　　100道讓人會一做再做的、「現在就想吃的和食」！

　　＊一次介紹既懷念又符合時下口味的和食料理
　　＊附有可剪下使用的「日式綜合調味料快速參考表」
　　＊需要什麼，直接用手機就能搜尋！

作者介紹

作者簡介

川上文代

　　料理研究家。辻調理師專門學校畢業後，於該校的米其林三星法國餐廳進修，亦致力於培養專業料理人。主辦料理教室「DELICE DE CUILLERES」。著有《最親切的料理校科書》（新星出版社）等書。

譯者簡介

黃薇嬪

　　東吳大學日文系畢。1998年進入日文翻譯世界，2002年起，亦參與編輯工作。
　　夢想是希望能將日文作品中的情感準確傳達給讀者。

簡單！美味！
現代和食

Part 1
希望自己也能夠煮得好吃！
經典和食TOP 20
馬鈴薯燉肉
照燒鮭魚
豬肉味噌湯
麻醬拌蘆筍
親子丼
薑汁青菜豬肉
照燒雞肉
和風燉煮漢堡排
牛肉壽喜燒
鯖魚味噌煮
炸時蔬
茶碗蒸
金平牛蒡
鮪魚酪梨蓋飯
日式炸雞塊
豬肉炒青菜
南蠻炸雞
蟹肉條鮮蔬蛋
水煎羊栖菜
涼拌豆腐三吃

和食擺盤的小知識

Part 2
輕鬆愉快的零失敗食譜！
根據食材分類

日式主菜

【肉類主菜】
豬肉白菜千層鍋
味噌豬肉炒茄子
鹽麴豬肉炒小松菜
豬五花燉芋頭
醬滷千層豬
紫蘇梅香藍帶豬排
冷涮豬肉和風沙拉
什錦雞
鮮蔬雞柳
日式焗烤白煮蛋雞肉
牛肉蔬菜捲
和風骰子牛排
可樂餅
和風青椒鑲肉
照燒雞肉丸
和風高麗菜捲
和風糖醋肉丸

【海鮮主菜】
照燒青甘魚
蒲燒沙丁魚
乾煎秋刀魚
檸檬醬油煎土魠
紙包鮮魚蒸菇
紅燒鱈魚
鮭魚南蠻漬
油炸青花魚
和風旗魚炒鮮蔬
和風炸蝦排
魷魚燉蘿蔔
和風油漬鮭魚
義式生魚片

【蛋．豆腐主菜】
鮮蔬芡汁水波蛋
納豆歐姆蛋
和風白煮蛋沙拉
綠海苔風味煎蛋
炸豆腐湯
牛肉燉豆腐
豆腐漢堡排
涼拌豆腐泥

決定日式風味的基本調味料

Part 3

製作健康菜單很方便！
蔬菜滿滿
日式副餐
甜滷南瓜
滷小芋頭
檸檬蕃薯
馬鈴薯炒肉燥
干貝澆白蘿蔔
醬淋小松菜油豆腐
日式油漬鮮菇火腿
和風普羅旺斯雜燴
涼拌烤茄
醬淋烤蘆筍杏鮑菇
魩仔魚炒小蕃茄
秋葵納豆拌魷魚
水菜櫻花蝦爽脆和風沙拉
炸牛蒡綠沙拉
麻醬拌菠菜
小黃瓜醋拌蟹肉棒
花生涼拌青花菜
柴魚青椒
芥末醋味噌拌豆芽肉絲

三兩下就完成的三道速成醬菜
白菜即席漬
甜醋漬紅白蘿蔔
鹽漬蕪菁

使用古早和食的食材
白蘿蔔絲燉油豆皮
和風香菇湯
和風油漬羊栖菜
辣炒蒟蒻
關東煮風格炸魚漿片搭白煮蛋

Part 4
The和食！感動人心的美味
人氣

日式主食＆湯品

【飯．麵】
鮮菇炊飯
牛丼
鮭魚紫蘇炒飯
雞蛋雜炊
和風炸醬丼
豆皮壽司
咖哩烏龍麵
什錦炒麵線

【湯品】
豆腐海帶芽味噌湯
白蘿蔔油豆皮味噌湯
馬鈴薯荷蘭豆味噌湯
蜆仔味噌湯
建長湯
滑菇蘿蔔泥湯
香菇蛋花湯
雞蛋豆腐湯

基本高湯的做法
昆布柴魚高湯
魚乾高湯

材料索引

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