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一人份量剛剛好!66道每天都想吃的馬芬烤盤點心:中西式甜鹹麵包X蛋糕X料理X小吃X塔派X冰品!

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內容簡介

  休日慢食,用馬芬烤盤點心傳遞濃厚的幸福滋味!

  停不了口的幸福美味,在家就能輕鬆做!
  只要一個馬芬烤盤,搞定早中晚餐外加午茶,滿足多變味蕾!
  平凡日子、美好聚餐、宴會派對,賓主盡歡的得意食譜!


  ●悠閒早午餐、優雅午茶、療癒小點,吃不膩的小巧份量,精緻可愛的造型,讓人忍不住一口接一口!

  ●好吃麵包、人氣蛋糕、不敗鹹點、特色點心、經典小吃、精緻塔派、冰品布丁,美味好料輕鬆上桌!

  ●簡單易學X省時省力X美味零失敗,初學者也能得心應手!

本書特色

  1.第一本以馬芬烤盤為主角的食譜書。只要有烤箱跟馬芬烤盤,就能做出一道道別緻料理。
  2.馬芬烤盤大小適中、份量精巧,不僅止於用來烤出馬芬蛋糕,更能用來當模具(做糖果、果凍、年糕),保存嬰兒副食品(做食物泥與高湯冰磚)等等,用途多元,可進蒸鍋、烤箱、冷凍庫。
  3.想要一次學會多款中西式料理和點心,滿足大人、小孩的味蕾,方便讀者針對目的挑選當下最需要的食譜。
  4.全書每道食譜皆有步驟圖,烘焙新手可以由淺入深,增強自信心。
  5.每個食譜都有附上作者貼心的小說明,分享做點心的心得與注意事項,避免出錯的機會。
  6.每道料理都備註烤盤分量,例如標準烤盤6個、迷你馬芬盤12個,分量剛剛好,不會太多也不會太少,方便讀者準備。

誠摯推薦

  生活料理家 美味人妻KT、廚房旅行日記 張雲媛 Yun 暢銷作家





 
 

作者介紹

作者簡介

涂蝶

  曾任職於台灣奧美廣告的副業務總監以及台灣雅虎奇摩電子商務的行銷副理,原本有著亮麗頭銜與大好前途,也是個工作狂aka拼命三娘,卻因為意外懷上混血寶寶而正式升任「羅比媽」一職,現在定居美國西雅圖。一個「24小時居家的無薪女傭兼司機」,發揮「做什麼都要做到有模有樣」的堅強意志。發奮圖強從「0廚藝」到「萬能小廚娘」,為大家帶來廣受小朋友喜愛的幼兒食譜與健康美式點心,以及台灣媽咪在美國的所見所聞與西方育兒經。

  部落格:charlene-tu.blogspot.comCharlene 2 x III = Robbie IV
  羅比媽の育兒與實驗廚房粉絲團:www.facebook.com/baby.cooking.diary

魏可芬

  別人若是含金湯匙出生,我應該就是含著打蛋器出生的吧!

  從小熱愛烘焙,喜歡聞麵粉的味道。大學曾在拍賣網站販售添加新鮮香草籽的奶酪賺取生活費,並在一年內考到三張餐飲證照;更曾為了在飯店點心房工作而差點耽誤碩士班學業。如今是兩個孩子和一隻花貓的媽,什麼料理都愛做,目前熱衷於減肥、養生與親子料理的研究。

  因為愛吃所以一直都在食品業、超市、餐飲業做行銷,個性急躁但喜歡觀察消費者行為,可以有耐性地在賣場觀察同一個貨架好幾個小時。現在的工作是在連鎖餐廳負責菜單企劃與店舖行銷。

  部落格:qqdcat.pixnet.net/blog
  《育兒。美食。非同小可》粉絲團:www.facebook.com/LoveFoodKids

  相關著作
  《不用油也能香酥脆!81道超油切、好美味、零失誤的氣炸鍋省時食譜》
 

目錄

馬芬盤介紹
烘焙與料理常用道具

單元一 蛋糕系列
熔岩巧克力蛋糕
日式抹茶紅豆麻糬杯子蛋糕
檸檬糖霜蛋糕
非常可可蛋糕
紐約起司蛋糕
焦糖鳳梨翻轉蛋糕
焦糖牛奶起司蛋糕
香草戚風蛋糕
提拉米蘇
胡蘿蔔蛋糕
杏仁蛋糕
香橙蛋糕
宇治金時起司蛋糕
檸檬優格杯子蛋糕

單元二 麵包系列
蜂蜜麵包
蔓越莓乳酪麵包
花言巧語麵包
紅豆麵包
玫瑰麵包
肉鬆麵包
鮪魚麵包
披薩麵包
蔥花麵包
玉米沙拉麵包
煙火煉乳麵包
咖哩麵包

單元三 西式鹹點系列
法式蘑菇菠菜火腿焗蛋
約克夏布丁
香烤薯餅
焗烤麵
巴西起司泡芙
蝦子馬芬
培根太陽蛋三明治
鳥巢
美味蟹堡
美式一口熱狗堡
義式蕃茄蘑菇烘蛋
蕃茄鮮蝦起司千層麵

單元四 中式點心系列
蘿蔔糕
芋籤糕
筒仔米糕
章魚燒
黑糖發糕
黑糖桂圓核桃蛋糕
肉圓

單元五 點心類系列
香蕉核桃馬芬蛋糕
巧克力棉花糖夾心餅
楓糖肉桂法式土司杯
杯子鬆餅
一口雞蛋糕
非常起司馬芬
蔬菜馬芬
一口巧克力布朗尼
牛奶棉花糖

單元六 塔、派系列
菠菜海鮮鹹派
迷你水果塔
德國布丁
椰子塔
玫瑰蘋果派
夏威夷火腿鳳梨鹹派
櫻桃乳酪塔
Oreo巧克力草莓塔

單元七 冰品、布丁類系列
咖啡奶凍
Oreo牛奶冰棒
焦糖香草烤布丁
巧克力慕斯杯
 

推薦序

馬芬烤盤帶來加倍的樂趣!


  在周末有餘裕的時間裡,我會窩在廚房裡,選一道不太複雜的烘焙食譜來操作,享受一下烤箱裡飄散出麵粉香佈滿廚房的氣味。如果你像我一樣偶爾喜歡動手烘焙,卻不愛追求購買各式各樣專門的模具,那這本烘焙書也一定適合你!只需要一個好用的馬芬烤盤,這本書裡就能帶著你嘗試烘烤出各式蛋糕、塔派和甜鹹口味的小點。

  用馬芬模具做出來的成品,一粒粒個頭小巧,運用書裡不同的食譜配方,便能製作出外型帶有不同巧思的作品。像是有如煙花綻放的煉乳麵包、帶有日式優雅層次的宇治金時起司蛋糕,以及妝點著蝦尾、適合派對的鮮蝦馬芬等都是在出爐時的那一刻,就能讓人感受到視覺上的成就感!

  而利用馬芬模型來製作中式點心,則是這本食譜書另一個讓人驚艷之處。原來馬芬烤盤不但能做出章魚燒,運用在烤箱中蒸烤的方式,甚至能做出美味的蘿蔔糕、肉圓等中式小點。尤其是我親自嘗試了書中黑糖發糕的食譜,一朵朵開花的成果讓人滿意極了!在異鄉生活了一段時間,可從沒想過可以用馬芬模型簡單的做出年節發糕!

  在這本書中所涵蓋的料理種類,可以說是發揮了馬芬烤盤的極大值。對於讀者來說,也是種想像力的訓練。當馬芬烤盤不再侷限於烤馬芬,口味的範疇也不僅止於甜點,可以是鹹食、麵包,甚至延伸至麵食的運用,那進廚房烘焙肯定會替你帶來加倍的樂趣!
 
「廚房旅行日記」美食暢銷作家 張雲媛Yun

作者序

讓美味傳遞濃厚的幸福滋味!

  曾經有人問我,過去在職場上叱吒風雲的狠角色,會不會不習慣像現在這樣,洗手作羹湯、每天窩在廚房裡面忙東忙西的賢妻良母生活?

  其實,說出來很多人都不相信,看似恰北北但又愛社交愛漂亮愛玩的個性,這輩子從小到大,我最喜歡的事就是在廚房裡面煮食。我喜歡料理、喜歡烘焙的整個過程,也喜歡家裡充滿食物香氣氤蘊圍繞的幸福感。在廚房裡面,耳邊盡是燉煮時湯汁翻滾的氣泡咕嚕聲,享受各種香料與調味料揉和交織成的獨特香氣,設計各種食材獨一無二的繽紛色彩,隨心情搭配杯盤餐具相映成畫。一邊揉麵,用手指去感受濕潤兼具彈性的觸感;偶爾興致一來倒杯白酒、大聲播放喜歡的bossa nova音樂,讓自己真正去體驗獨處、用心探索料理和烘焙過程中的細微變化!

  料理與烘焙對我來說有一種療癒的魔力!拿本書坐在廚房、挨著烤箱汲取暖呼呼的溫度,陶醉在陣陣襲來的烤焙香氣。不論今天回家前是沮喪是失落,此時此刻都能獲得滿滿的正面能量,覺得自己又可以微笑著重新出發!

  即便在廚房裡面通常顯得蓬頭垢面,一頭長髮總是梳成馬尾或包頭、過去滿是水晶指甲,如今雙手也變得樸素又粗糙。但是料理讓我覺得自己更像個妻子、更像個母親,也更有女人味!看著老公、孩子點頭稱好的把盤中飧給扒光,遠比工作帶給我的成就感更令人滿足!

  特別感謝城邦出版社的賞識,以及前後任兩位編輯對我的耐心與包容,讓我這份愛家人、愛孩子的心意,可以透過部落格之外的渠道傳遞給更多的家庭,
也讓我從網路作家的身份,轉變為實體作家。

  也謝謝暢銷作家小可,從以前在廣告公司時代一起打拼的代理商與客戶關係,一直昇華到小可結婚時,有幸擔任主持人、共同參與人生美好時刻的姐妹淘,甚至到現在,我們合作的第三份產物熱騰騰的誕生!讓我更珍惜這亦師亦友的緣分,也期待同為「廚房工作者」的我們兩人,未來可以繼續擦撞出更燦爛的火花!

  當然不能忘記感謝這段人妻生涯中,三年來不間斷支持我的讀者朋友們,從我還是一個默默無名的分享者,到現在大家暱稱我為「羅比媽」,三年來欲罷不能地持續分享,讓我感激、感動、感謝的就是每一顆回應的真心。分享並不是一種給予,由讀者朋友們透過各種形式傳遞回來的,那才是最扎實的收穫!

  最後,要感謝我的家人、朋友在這一年來給予我的支持與鼓勵!義務擔任試吃員、不斷提供意見來改良食譜。就在我剛懷第二胎的時候,出版社和我正式簽署了合約,而寶寶誕生後不久,也就順利把稿件交出。對我來說,這本書雖稱不上什麼專業的教材、也沒有什麼高深的獨門技巧,但滿滿的是我心中對家人的愛與掛念,就像是我的第三個孩子一般,滿是溫度的回憶!

  希望不只溫暖我的心,更溫暖各位全家人的胃!憑著這樣的念頭做出來的每一份點心,才能夠傳遞濃厚的幸福滋味!
 
小蝶(羅比媽)

中西式甜鹹美味,輕鬆上桌!

  外國人用馬芬盤做各種不同的料理不是什麼新奇的事,但在台灣似乎還不太流行。但馬芬盤料理簡單、方便,份量剛好,實在沒理由不推廣啊!於是小蝶找我聊了聊,就開始籌備這本書。

  算一算這本書從發想到製作,花了近兩年的時間,期間遇到我的轉職和小蝶生小孩,我們都是利用週末空檔實驗再實驗,也給很多人試吃,對於配方是否好吃,大家可以不用擔心(笑)。本書中的食譜,除了蛋糕、西式餐點外,我們還特別做了一些中式點心,如肉圓、蘿蔔糕、芋頭籤等等,讓在海外的朋友也能一解鄉愁,在家輕鬆做出台灣味。

  非常感謝兩位編輯給我充裕的時間可以完成這些食譜,也謝謝第二次合作的攝影師:麵,全力配合我的時間拍了無數張馬芬照片,攝影師娘雅惠邊餵奶還要邊準備攝影道具,夫妻倆同心真令人感動!更要感謝文案高手小蝶幫我潤飾文字!小蝶和我從廣告代理商與客戶關係,變成婚禮主持人與新娘關係,現在又變成一起出書的共同作者關係,一連串神奇的緣份,我真的特別珍惜,小蝶我愛你(啾)。

  最後我要感謝我的家人,尤其是我先生。為了寫這本書,我長期在實驗配方、寫稿與攝影,在我工作期間獨自一人帶著小孩到處打發時間,真是辛苦你了!

  這本書獻給所有和我一樣喜愛烘焙的初學者、進階者,與天下所有為了疼愛小孩而進廚房的偉大媽媽。
 
小可

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869302920
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 176頁 / 16.8 x 22.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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