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餐桌上的蔬食美學:140道超簡單、零失敗的料理提案

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內容簡介

簡單、豐盛、美好,
味蕾的感動,來自食物的原味。
色香味俱全的140道料理提案,
帶你吃出蔬食的趣味、美味和品味!
陽光、活力、自然,
舌尖的驚喜,來自餐桌的風景。
化腐朽為神奇的3步驟料理法,
帶你探索蔬食料理的全新可能!

  讓「陽光活力」成為你餐桌上的新風景!
  讓「蔬食料理」成為城市間的生活美學!
  別讓「快速」的生活節奏,形塑「機械化」的飲食步驟。
  別讓「加工」的肉類食品,養成「重口味」的飲食品味。

  化腐朽為神奇的3步驟料理法,料理新手都能馬上上手!
  色香味俱全的140道料理提案,日日料理,餐餐驚喜!
  奶素也適用喔!

  ■ 看得見的新鮮自然,吃得進的健康美味!
  人氣蔬食美食家-古露露顛覆你對蔬食的想像,帶你探索蔬食料理的無限可能,讓豐富的蔬食料理成為美好的餐桌風景。

  ■ 只要3個步驟,料理新手也能輕鬆上手!
  人氣蔬食美食家-古露露,把每道料理分成2~3個主要步驟,STEP BY STEP,就算是初入廚房的新手,也能驕傲地端出一道道美味的蔬食料理。

  ■ 只用150道料理,日日料理也能餐餐驚喜!
  主食 X 配菜 X 沙拉 X 湯 X 甜點 X 醬料,用140道料理,就能變化出49,881,480種不同的組合,餐餐都能吃到新花樣。

  豐富你的餐桌風景,完美你的蔬食美學。
 
 

作者介紹

作者簡介

古露露


  我是古露露,綽號叫地瓜,從小就沉迷於畫畫,喜歡旅遊及線上遊戲,攝影是開始學習料理後的小興趣。為了將蔬食的美好分享給大家而創立部落格,希望結合自己的小插圖,讓大家感受輕鬆愉快的蔬食美食。

  作品有《古露露的幸福蔬食物語》(四塊玉)、《造型兒童餐》(橘子)。

  我的部落格:Happygululu.com
  我的粉絲團請搜尋「古露露的幸福蔬食物語」
 
 

目錄

色香味俱全的31道主食
蔬菜可樂餅 / 南瓜天婦羅 / 炸什錦蔬菜 / 豆腐排 / 大阪燒 / 日式竹筍飯 / 紅豆飯 / 梅子茶泡飯 / 咖哩飯 / 和風炒飯 / 泡菜炒飯 / 蔬菜蓋飯 / 豆腐蓋飯 / 野菇蓋飯 / 野菇炊飯 / 栗子炊飯 / 毛豆炊飯 / 鹿尾菜炊飯 / 起司燉飯 / 日式飯糰 / 味噌烤飯糰 / 壽司 / 蕎麥麵 / 醬油炒麵 / 蔬菜拉麵 / 番茄拉麵 / 馬鈴薯蔬菜拉麵 / 蘑菇通心麵 / 和風義大利麵 / 紫菜烏龍麵 / 白芝麻烏龍冷麵

餐餐驚喜的53樣配菜
炸豆腐 / 烤茄子 / 紫薯丸子 / 涼拌山藥 / 芝麻豆腐 / 漬蓮藕 / 醃漬黃瓜 / 醃大頭菜 / 醋漬蔬菜 / 醋漬綜合菇 / 醬汁浸菜 / 涼拌菠菜 / 涼拌毛豆 / 涼拌蘆筍 / 涼拌豆芽 / 糖醋白菜 / 味噌四季豆 / 涼拌茼蒿菜 / 雪菜炒豆干 / 菠菜拌豆腐 / 梅子涼拌甜椒 / 奶油乳酪花椰菜 / 金平牛蒡 / 照燒蘑菇 / 醬燒芋頭 / 醬燒油豆腐 / 香煎杏鮑菇 / 炒苦瓜 / 蠔油美生菜 / 奶油玉米 / 蔬菜炒豆腐 / 白菜炒玉米筍 / 奶油炒白菜 / 香菜炒豆干 / 蘭花乾炒豆芽菜 / 芹菜炒紅蘿蔔 / 咖哩炒馬鈴薯 / 美乃滋炒高麗菜 / 花椰菜炒馬鈴薯 / 菠菜炒油豆腐 / 奶油馬鈴薯 / 蜜汁黑豆 / 芋頭餅 / 素肉燥 / 筑前煮 / 麻婆豆腐 / 日式蘿蔔煮 / 糖煮地瓜 / 日式煮南瓜 / 香菇昆布佃煮 / 羊栖菜大豆煮 / 蘿蔔蒟蒻煮物 / 馬鈴薯燉猴頭菇

看見自然的12種沙拉
油醋番茄 / 蘑菇沙拉 / 水果沙拉 / 芒果沙拉 / 蓮藕沙拉 / 酪梨沙拉 / 乳酪沙拉 / 豆腐沙拉 / 炸茄子沙拉 / 地瓜蘋果沙拉 / 芋泥沙拉 / 地瓜泥沙拉

暖心暖胃的10道湯品
味噌湯 / 南瓜羹 / 雜菜湯 / 蘿蔔湯 / 菠菜豆腐湯 / 甜椒湯 / 紫菜蘿蔔湯 / 玉米冷湯 / 地瓜味噌湯 / 秋葵豆腐湯

輕鬆上手的11樣甜點
芒果果凍 / 豆渣餅 / 銅鑼燒 / 豆漿布丁 / 紅豆荻餅 / 米餅 / 寒天配紅豆泥 / 甜醬油糰子 / 冰糖蓮子 / 紅豆泥 / 海苔醬

化腐朽為神奇的23款醬料
南瓜天婦羅沾醬 / 炸什錦蔬菜沾醬 / 豆腐排淋醬 / 大阪燒醬 / 烏龍麵用芝麻醬 / 烤茄子烤醬 / 涼拌菠菜佐芝麻醬 / 涼拌蘆筍佐芥末籽沙拉醬 / 四季豆佐味噌醬 / 奶油乳酪花椰菜佐味噌乳酪醬 / 油醋番茄佐油醋 / 蘑菇沙拉左水果醋沙拉醬 / 水果沙拉佐豆漿美乃滋 / 芒果沙拉佐優格沙拉醬 / 蓮藕沙拉佐豆腐果醋沙拉醬 / 酪梨沙拉淋醬 / 乳酪沙拉佐千島沙拉醬 / 豆腐沙拉佐和風沙拉醬 / 炸茄子沙拉佐莎莎醬 / 地瓜蘋果沙拉佐酸奶醬 / 地瓜泥沙拉佐芥末沙拉醬 / 豆渣餅沾醬
 
 

作者序

  大家好,我是古露露,無論是站在書店翻閱此書、還是已經把它買下來的你,我都非常感謝(後者感謝加落淚),請不要馬上翻頁,讓我們來培養一下感情(笑)

  這是我的第三本書,又一部嘔心瀝血之作,白天工作22小時,吃飯1小時,晚上睡覺1小時拼來的。總之這本書誕生了!簡單易做的蔬食料理,雖然沒有大廚般手藝,但是有暖心暖胃好滋味。

  用心、充滿愛就是最棒的烹飪調味料,食用者也能感受到你的心意,做料理最重要的是保持愉快的心情,想著要煮菜給最重要的人吃,臉上掛著微笑下廚。

  蔬食在近幾年愈來愈流行,國內外都在推廣植物性飲食,樣式及料理方式也愈來愈多元,除了吃蔬食能大量減少二氧化碳排量、抗地球暖化之外,大家的健康意識抬頭,開始注重養生觀念,慢慢能接受吃蔬食,不用擔心吃蔬食營養會不夠,所有的營養素都能從蔬果中攝取,比如秋葵有豐富的鈣質、豆類有植物性蛋白質……等,儘管來源不同但效果一樣,並且植物性的選擇對身體更健康無負擔。(重點是不挑食!山藥苦瓜芹菜紅蘿蔔小黃瓜青椒通通都來……含淚我也要吃下去。)

  即使同一種食材,只要用不同料理方式,煮出來的風味就會完全不一樣,料理能有多種變化,書中的烹調讓大家做個參考,每一道菜都能再自己去調整,用健康的烹煮方式,盡量少油少鹽少糖,才不會熱量過高。不正確的飲食也會蔬食吃到變成小胖子,外食族比較容易吃到過油過鹹的食物,自己下廚不但比較安心,家人滿足的表情還能讓你有成就感哦!

  本書介紹的食譜以1至2人份為主,就算一個人吃也不麻煩不浪費,想多人一起享用食材也好計算。

  接下來從第一道菜開始,我們一起來下廚吧!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869267878
  • 叢書系列:手做不求人
  • 規格:平裝 / 256頁 / 19 x 25.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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