讀書日
米其林主廚教你做紐約風時尚瘦身沙拉:沙拉、義大利麵、燉飯、牛排、濃湯,81道吃得飽又吃不胖的瘦身料理

米其林主廚教你做紐約風時尚瘦身沙拉:沙拉、義大利麵、燉飯、牛排、濃湯,81道吃得飽又吃不胖的瘦身料理

스키니 셰프의 다이어트 샐러드

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內容簡介

好吃又可以變瘦,主廚特製食譜大公開!
主廚特製低卡路里美味沙拉、義大利麵、燉飯、濃湯、牛排,
吃得飽又不發胖,不用出國就能享受紐約五星級餐廳料理!

簡單╳美味,做出米其林人氣料理!
超市買得到的食材,
就能簡單做出豐盛好吃的米其林人氣料理!

  健康的食物也可以很好吃,好吃的食物也可以很健康!
  如何把沙拉做得更好吃?

  入選「米其林餐廳」的主廚獨家公開,
  好吃又可以瘦身的81道食譜

  ★81道好吃又可以減肥的米其林主廚食譜,教你輕鬆做出紐約米其林餐廳等級料理!

  .自製沙拉醬,低熱量又健康
  .適合當早餐的活力營養簡單沙拉
  .運動前後,補充蛋白質的豐富沙拉
  .肚子餓的時候,帶來飽足感的美味沙拉
  .疲累的時候,療癒心靈的爽口沙拉
  .減肥時最適合吃的豐盛海鮮沙拉
  .主廚特製美味低卡的義大利麵、燉飯、煎餅!

本書特色

  特色一:【瘦身╳美味!苗條米其林主廚的瘦身美味料理公開!】

  紐約米其林餐廳主廚親授,如何可以吃的美味,又能保持苗條身材!愛吃美食又想減肥的你,絕對不能錯過。

  特色二:【簡單╳豐盛!輕鬆做出81道米其林人氣料理!】
  81道豐富料理:田園沙拉、酪梨牛排沙拉、鴨胸肉沙拉、蒜香鮮蝦沙拉…米其林餐廳食譜,簡單5步驟,就能做出紐約餐廳料理!

  特色三:【多變沙拉醬汁任你搭,吃再多也不怕變胖!】
  吃沙拉不敢配醬汁怕胖??主廚教你做出低卡又美味的多變醬汁,香草醋、水果醋、柑橘油、咖哩油、大蒜油…讓你利用簡易食材,做出各種健康低熱量醬料!

  特色四:【沙拉、濃湯、義大利麵、燉飯、牛排,減肥也可以放心享受大餐!】
  減肥只能吃沙拉嗎? 主廚把大餐改良,降低熱量攝取,滿足你的食慾也兼顧你的身材!起司蕃茄醬義大利麵、蘑菇義大利燉飯、薄荷優格義大利麵…讓你邊吃邊瘦身!

廚藝達人 美味推薦

  ★知名料理網站「多多開伙」站長alsnoo
  ★蘿瑞娜的瑞典主婦手札
  ★莎莎的手作幸福料理
  ★Amanda的生活與家常美食
 
 

作者介紹

作者簡介

紐約米其林主廚-鄭世姫


  在紐約歷史最悠久的料理學校ICE(Institute of Culinary Education)完成學業之後,到紐約人氣餐廳「Rouge Tomate」工作,這間餐廳曾入選米其林餐廳,更以「Health Through Food」為鐵則,店裡販售的餐點都是營養健康的美味食物。

  他在這裡學到「健康的食物也可以很好吃,好吃的食物也可以很健康」的道理,體會到透過健康的美食,可以變得更加美麗苗條的正面變化。他回韓國後,開始研究如何利用簡單的食材,做出好吃的沙拉,而且為了與更多人分享,便把食譜整理成書。

  現在他除了擔任「Novel Café & Healthy Dining」的總主廚,同時也透過料理教室、電視節目來分享食譜,從食材的選擇到料理方法都詳細介紹,積極地想要打破人們對於「健康食物就不好吃的飲食偏見」,並在許多領域上推廣「健康的食物也可以很好吃」的概念。

  ★部落格:blog.naver.com/skinny_chef
  ★Instagram:@SKINNYCHEF_SKINNYSTUDIO
 
 

目錄

【PART1沙拉醬】
●    油
✧    白色香草油
✧    綠色香草油
✧    柑橘油,柑橘香豆油
✧    咖哩油,大蒜油,紅番椒油
●    醋
✧    香草醋
✧    水果醋
●    湯頭
●    沙拉醬的基本介紹
●    適合各種沙拉的醬
●    「每天」「簡單」做沙拉的方法!
●    把沙拉做得更「好吃」的方法!

【PART2 早餐,來盤充滿活力營養的簡單沙拉】
●    簡易綠沙拉
●    春天田園沙拉
●    紅蘿蔔佐香草柳橙醬沙拉
●    柳橙蜂蜜紅蘿蔔沙拉
●    甜菜根搭檸檬瑞可達起司沙拉
●    蘆筍甜菜根沙拉
●    烤南瓜茄子沙拉
●    橄欖優格蔬菜沙拉
●    咖哩花椰菜佐古斯米沙拉
●    托斯卡尼麵包番茄沙拉
●    香烤花椰菜沙拉
●    烤根菜沙拉
●    醃菜沙拉
●    烤蔬菜混搭起司沙拉
●    櫛瓜佐羅勒番茄沙拉
●    蘆筍鯷魚沙拉
●    烤花椰菜佐堅果醬沙拉

【PART3運動前後,補充蛋白質豐富的沙拉】
●    超級瘦身沙拉
●    鵪鶉蛋蘆筍沙拉
●    綜合菇類水波蛋沙拉
●    豆腐佐藍起司優格沙拉
●    綜合豆類佐杏鮑菇沙拉
●    墨西哥沙拉
●    雞肉佐咖哩優格沙拉
●    烤雞肉佐醃洋蔥沙拉
●    紅番椒萊姆雞肉沙拉
●    咖哩紅蘿蔔佐甜菜根沙拉
●    牛肉沙拉
●    酪梨牛排沙拉
●    沙朗牛排香草沙拉
●    鴨胸肉沙拉
●    煙燻鴨肉佐醃高麗菜沙拉
●    里脊肉佐小麥沙拉

【PART4 肚子餓的時候,帶來飽足感的沙拉】
●    甜菜沙拉
●    醃核桃燕麥沙拉
●    黑米藜麥蘑菇沙拉
●    菠菜番茄吐司
●    菠菜毛豆濃湯
●    花椰菜蘑菇湯佐松露油
●    番茄濃湯
●    紅蘿蔔生薑濃湯
●    紅番椒綜合豆濃湯
●    玉米濃湯

【PART5 疲累的時候,療癒心靈的爽口沙拉】
●    芹菜蘋果沙拉
●    草莓薄荷卡布里沙拉
●    烤梨榛果沙拉
●    葡萄酒西洋梨沙拉
●    烤甜菜根佐蘋果乾沙拉
●    烤蘋果佐無花果沙拉
●    華爾道夫沙拉
●    托斯卡尼甜瓜沙拉
●    烤彩椒番茄沙拉
●    醃番茄佐鷹嘴豆沙拉
●    夏日鮮蔬沙拉
●    烤柿子甜菜根沙拉
●    冬季柑橘沙拉

【PART6 營養海鮮沙拉,減肥也可以吃得很時尚】
●    醃魚肉佐柚子醬沙拉
●    涼拌明蝦佐萊姆醬沙拉
●    涼拌干貝佐萊姆芒果沙拉
●    醃鮪魚佐檸檬優格沙拉
●    涼拌小章魚佐檸檬薄荷沙拉
●    煙燻鮭魚佐蘋果醬、檸檬優格
●    醃鮪魚沙拉
●    醃比目魚佐石榴檸檬沙拉
●    海鮮沙拉
●    扇貝大蔥沙拉
●    蒜香鮮蝦沙拉
●    酪梨雪蟹沙拉
●    瘦身鮪魚沙拉
●    小章魚沙拉
●    鮮蝦佐辣味優格沙拉
●    烤干貝沙拉
●    南瓜麵佐烤鮪魚沙拉
●    蒸龍蝦佐葡萄柚榛果醬
●    低溫水煮藍點馬鮫佐柑橘醬
●    龍蝦芒果沙拉

【PART7世界上最健康的義大利麵、義大利燉飯和煎餅】
◎鷹嘴豆餅佐小黃瓜優格&季節沙拉醬
◎檸檬椰子醬義大利麵
◎檸檬蘑菇義大利燉飯
◎起司蕃茄醬義大利麵
◎薄荷優格義大利麵

大家已經知道了變得健康和美麗的秘訣了!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869287050
  • 叢書系列:Orange Taste
  • 規格:平裝 / 200頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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