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化學隱藏版:化學原理好簡單!

化學隱藏版:化學原理好簡單!

세상에서 젤새콤달콤한 화학책

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內容簡介

本書特色

  ★本書針對中高年級的孩子們設計,簡單有趣的解說,活潑可愛的插畫,增加小讀者們的學習意願,進而明白化學的各種原理。

  ★本書附有讓孩子自己閱讀思考的學習單,教導孩子自發性的理解,同時能使老師在課堂上以活潑的教學,引發孩子們的學習興趣。

  發酵和腐爛有什麼差別呢?
  比起水,運動選手為什麼比較喜歡離子飲料?
  冰淇淋呈現柔和口感的祕訣是什麼呢?
  檸檬汁為什麼可以消除海鮮的腥臭味呢?
  冷飯為什麼比熱騰騰的飯難吃呢?
  木糖醇口香糖為什麼能預防蛀牙呢?
  對身體有害的反式脂肪到底是什麼呢?    

  只要找出日常生活中經常忽略的科學原理,並且解開其中的祕密,就會明白科學原理並不困難。
  小朋友快跟著本書,一起進入酸酸甜甜美味的科學世界吧!
 

作者介紹

作者簡介

崔美華

  京畿女高、首爾大學、首爾大學研究所畢業,在韓國敎員大學完成科學教育學博士學位,2007年獲得科學技術部頒布的科學教師獎。目前在汝矣島高中教學,著作有《化學教材研究與指導》、《道爾頓的原子故事》、《鮑林的化學結合故事》、《天才們的科學筆記──化學篇》等。
 
繪者簡介

張瀞午

  喜歡有趣的思考方式和畫圖,作品有《真是令人好奇1‧2》、《我是水》、《微生物的神祕與發酵》、《發明家愛迪生》、《神祕的人體》等。
 
譯者簡介

林建豪

  文化大學韓文系畢業,曾到韓國慶尚北道安東大學當交換學生。曾經任職半導體公司韓文翻譯、遊戲公司韓文翻譯,翻譯過的漫畫已超過四百本。譯有:《尋找夢想Let’s Go!》、《祕密任務執行中》、《我要變成萬人迷》、《所向無敵的聰明讀書方法》、《屬於我們的祕密》、《公主選拔賽》、《造反啦!少女粉紅俱樂部》、《搖滾夏令營》、《歐巴馬──美國第一位黑人總統》(以上書籍均由新苗文化出版)等書。
 

目錄

用餐時間‧酸酸甜甜的化學
隨著溫度不同而改變味道的米飯
嘎滋嘎滋!口感微酸的韓國泡菜
豆皮壽司中酸酸的醋
維持生命且偏鹹的鹽巴
讓人吃了還想再吃的甜味代名詞─砂糖
地底中生長出來的牛肉─圓圓的花生
新鮮爽口的蔬菜
我們真的能變親近嗎?水和油
綜合營養劑─黏稠香甜的蜂蜜
使用酵素分解營養素的發酵食品
令人困惑的酸甜腦力激盪!測驗!

點心時間‧酸酸甜甜的化學
利用酵母膨脹的麵包
白色牛奶的華麗變身,起司與優酪乳
可以一直咀嚼的口香糖
咕嚕咕嚕!吸收比水更快的離子飲料
融化在舌尖的冰淇淋
滑溜溜,充滿對身體有益的不飽和脂肪酸,─橄欖油
香甜微苦的體力恢復劑與熱量補充劑─巧克力
二氧化碳溶化了!碳酸飲料
水和油混合而成的美乃滋
牙齒的守護者─木糖醇
令人困惑的酸甜腦力激盪!測驗!
 

作者的話
   
  你知道酸甜美味的化學世界嗎?
   
  化學是一門說明原子和分子等粒子,是如何構成數十萬種物質,以及具備何種性質的科學。
   
  近來經常聽到的奈米世界,就是指分子的世界,奈米是指10億分之1公尺,一種體積小到肉眼無法看見的單位。因為化學是一門能掌控如此小的世界的學問,所以需要無限的創意,將看不見的東西變成看得見。
   
  我們日常生活中的食物裡也隱藏著許多化學喔!為什麼醋會有酸味、汽水會有嗆味呢?你知道我們經常看到的鹼性離子飲料其實是酸性溶液嗎?
   
  一直以來,我們認為是汙染大氣的主嫌是二氧化碳,但其實它也是讓我們維持生命的氣體。植物葉子中的葉綠素會將二氧化碳、水和太陽的能量製造葡萄糖,葡萄糖會轉換成為澱粉或纖維素。也因為這樣,我們能透過植物攝取養分,所以說二氧化碳是維持生命的氣體。
   
  發酵和腐爛的差別是什麼呢?比起水,運動選手們為什麼比較喜歡離子飲料?為什麼冰淇淋能呈現柔和的口感呢?為什麼要使用檸檬消除海鮮的腥臭味呢?冷飯為什麼會比熱騰騰的飯難吃?木糖醇口香糖為什麼能預防蛀牙?對身體有害的反式脂肪到底是什麼呢?
   
  本書找出我們日常生活中經常忽略的科學原理,並且解開其中的祕密……只要了解後就會明白科學原理一點都不難。
   
  現在,就讓我們一起進入酸酸甜甜美味的科學世界吧!
 

詳細資料

  • ISBN:9789574516186
  • 叢書系列:自然科學
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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