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一鍋到底!小資族美味電鍋料理100道

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內容簡介

  由原創作者所創作的100道電鍋料理,完全不需要用到其他的烹飪器具,只要準備一台傳統電鍋,就能跟著書中的料理步驟,輕鬆烹調出健康、美味又省荷包的電鍋料理!

  ●小資族、外食族、學生族的料理書首選
  作者將多年來的料理心得不藏私的全公開,以省錢、省事又健康美味為前提,設計了100道讓人再也不想花錢吃外食的美味電鍋料理,想要省錢又怕麻煩的人、想要吃得健康又安心的人,絕對不能錯過這本好書!

  ●電鍋料理方式大躍進
  除了一般電鍋料理常見的清蒸與燉煮,還大量增加了煎、炒、烤等多樣化料理方式。而且盡量以少油低卡的方式料理,讓讀者能夠吃得健康又安心!

  ●簡單又易懂的圖文說明
  本書除了簡單扼要的文字說明外,還附加上許多步驟圖,讓讀者只要跟著內容和照片的步驟一步一步進行,就能料理出一道道上傳臉書後、絕對會讓按讚數破表的色香味俱全料理!

  ●讓人天天都吃不膩的多樣化料理
  本書介紹了包含經典家常、異國風味、小吃點心、中西甜品、創意發想……等多樣化料理,不論是正餐、點心或宵夜,都能輕鬆做出出一道道滿足味蕾的美食!
 
 

作者介紹

作者簡介

開心料理作者——黃美惠


  作者是一位不拘泥於傳統料理與食材限制的專職家庭主婦,喜歡用隨興的手法烹調出無國界的美味佳餚,在愛料理分享食譜600多篇,經營美食部落格與Facebook粉絲頁(人數約6700人),擅長中式料理與點心,曾參加許多食譜創意活動與比賽,也曾獲得一些肯定的獎項,得獎紀錄包含有:萬家香醬油料理第一名、臺東農產好料理金獎、穀盛廚神雙星經典賽金獎、美麗媞妮第二屆創意料理大賽第一名、膳美食金牌主廚獎、味味麵一等獎等,其他獎項紀錄多達31次,目前還正努力的在嘗試各種不同料理方法、菜色的可能性。著有《一鍋到底!小資族美味電鍋料理100道》(東販出版)。

  饕食廚房~開心料理:goo.gl/WKsm4b
  開心料理:goo.gl/nsm66B
  開心料理部落格:goo.gl/pZZP1s
  愛料理食譜網:goo.gl/J6T3LJ
 
 

目錄

前言    002
本書使用的器具    006

Chapter 1 經典家常料理    007
家常滷肉控豆腐、滷肉燥、酒蒸蛤蜊、香炒三杯雞、
三蔬燴干貝、糖醋雞蛋豆腐、叉燒肉、蔥爆鮮魚片……

Chapter 2 傳統小吃、點心        049
鮮肉包、油飯、韭菜盒子、淡水阿給、肉羹湯、
台南碗粿、蚵仔煎、麻油雞飯、台式炒米粉……

Chapter 3 異國風味料理    093
日式煎豆腐、日式豆漿冷麵、壽喜燒豬排、日式玉子燒、
韓式部隊鍋、韓式辣雞翅、泰式椒麻雞、香辣打拋肉……

Chapter 4 手作甜品    119
冰糖燉梨、桂圓米糕粥、花生仁湯、手工豆花、
健康優格、南瓜西米露……

 
 

前言

  現今社會的食安問題不曾停過,不管外食有多美味,終究會讓人擔心營養和健康的問題。不過對於在外求學的學生、一般雙薪的小家庭,或是單身族群的三餐,大多只能選擇外食簡單填飽肚子。而大家選擇外食的原因不外乎:「要用這種烹飪用具來料理出一桌料理,真的是太麻煩了!」因此,我在想如果能用簡單又方便的方法,來烹飪出一道道美味料理的話,相信一定能讓倚賴外食的許多人,願意自己動手做料理。

  就多年來使用了多種烹飪器具的經驗而言,我覺得「電鍋」絕對會是一個解決上述問題的好器具,因為它不但安全方便,而且又不用擔心用火問題,所以如果能以「電鍋」作為主要烹飪器具的話,一定能讓更多人願意自己做料理。只是一般人對於電鍋料理的印象,大多停留在蒸飯、熱菜或燉煮料理方面,為了跳脫這些刻板印象,我決定用電鍋來挑戰大家喜歡的菜色。於是我開始構思各式各樣的料理,其中包含經典家常、異國風味、小吃點心、中西甜品、創意發想……等,不論是正餐、點心或宵夜,我都以電鍋能製作的方式來料理,經過多次的試做和改良後,終於研發出100道電鍋料理。

  某個晚上我決定拿家人來做試驗對象,我用電鍋做了泰式椒麻雞、奶香蔥蒜蝦、台式燒肉、日式煎豆腐、翠綠菠菜和玉米濃湯等一桌菜,當家人津津有味的品嘗著晚餐時,我問了一句:「今天的晚餐好吃嗎?」家人異口同聲的回答我:「很好吃啊!」這時我內心暗暗竊喜:「今晚的一整桌電鍋料理,真是大成功!」當我跟家人說這一整桌菜都是用電鍋煮的時候,大家都大為驚訝!隔天我又拿著杏仁瓦片和蛋捲讓兒子試吃,兒子看著我說:「媽,難道這些也是電鍋做的嗎?」「沒錯這些都是電鍋做的,而且是一鍋到底!」就是這種成就感,讓我更加對自己研發的電鍋料理充滿信心。

  非常感謝東販出版讓我能將研發多時的電鍋料理以食譜的形式出版,也很感謝這次合作的東販一般書編輯,給我這麼大的空間,讓我毫無顧忌的發揮創意!

  最後也要衷心感謝購買本書的各位讀者,如果本書能對各位帶來助益,將是我非常大的榮幸!如果各位對於食譜有任何疑問的話,非常歡迎到我的粉絲頁留言:goo.gl/nsm66B,我將竭盡所能的為各位解答。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864751570
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

家常滷肉
 
飽含滷汁的五花肉,咬一口就能脣齒留香
 
材料(3~4人份)
五花肉……500g
 
●香料
八角……1顆
肉桂……2片
生薑……1小塊
蒜頭……3瓣
 
●調味料
水……1.5杯
醬油……3/4杯
米酒……1/5杯
糖……1/2大匙
 
作法
 
1在電鍋的外鍋裡,鋪上一層烘焙紙,加入1大匙油,放入香料拌炒出香味後取出備用(大約按下開關1~2次)。
 
2將切塊的五花肉、調味與事先炒過的香料,放入電鍋的內鍋,在外鍋加入1杯水,按下開關燉煮到開關跳起後,再燜約30分鐘。
 
3如果五花肉比較大塊,或是喜歡軟爛一點的口感,可以再加入半杯水,多燉煮20分鐘後就完成了。
 
如何挑選優質五花肉
 
‧口感恰到好處的五花肉,肥肉和瘦肉層層相間,吃起來才會不油不澀。
 
‧捏、掐時肉質富彈性,豬皮表面細致、不過乾或過油。
 
‧新鮮五花肉應該是鮮紅色,顏色過暗就代表已經不新鮮了;但如果顏色太過鮮豔,則很可能經過人工處理,要多加留意。
 

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