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北歐廚房裡的料理美學(精)

北歐廚房裡的料理美學(精)

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內容簡介

  想過北歐式的生活,
  除了改變居家裝潢之外,
  你還可以把「北歐廚房」搬回家!
  《北歐廚房的料理美學》收錄61道北歐料理提案,
  有代代相傳的傳統美食,
  有新舊融合的美味餐點,
  22道前菜+21道主餐+18道甜點,
  讓你的餐桌風景充滿北歐風情!
  
  不像西式料理般多肉、多澱粉,
  也不像中式料理般多油、多鹽。
  北歐料理――簡單、美味、健康又美麗!
  
  不用過多無意義的步驟照片,
  也不用繁雜細瑣的步驟說明,
  《北歐廚房的料理美學》――用一張照片教你做一道料理!
  

  61道料理提案,讓你的餐桌充滿異國風情。
  22道前菜小點+21道主菜餐點+18道美味甜點=簡單、美味、新舊融合的「北歐式料理」。
  
  一張照片等於一道料理,一張照片就是一道食譜。
  不用研究過多的步驟照片,也不用閱讀繁瑣的步驟敘述,只看一張照片,就算不曾下過廚,也能完成美味料理。
  
  史上最美麗的食譜書!
  讓食譜不再只是食譜,而是「看得見的藝術,吃得到的美味」。
  生活中的美學無處不在,
  而廚房裡的料理美學,不只在擺盤,更在料理的每個步驟裡。
  
  北歐廚房裡的料理美學,
  每個細節都值得細細感受。
  如藝術品般的61道北歐料理提案,
  每道料理都值得細細品嘗。
  
 

作者介紹

作者簡介

美食家暨食物攝影師︱ Marina Ekroos


  Marina Ekroos是出身於赫爾辛基的食物攝影師。

  對Marina Ekroos而言,除了品嚐美食外,拍攝食物更是一個享受的過程。因此,由她拍攝這本食譜的照片,更別具意義!

  Marina Ekroos想對讀者說的話:

  《北歐廚房裡的料理美學:如藝術品般的61道北歐料理提案》是一本以攝影觀念設計出的全新食譜,期待這本書的精彩圖片能讓更多人接觸烹飪,了解烹飪的每個步驟都可以是一張具藝術性照片,每個細節都是值得細細感受的美好生活調味。

  照片中有些部分可能無法在你的廚房中一模一樣的呈現,但這不是重點!
  最重要的是透過烹飪的過程,滿足了製作佳餚的好奇心與試驗的挑戰性。
  當你發現在爐子上燉煮的佳餚呈現無比美味的時候,就是最美妙的時刻了!
 
 

目錄

[基礎小點]從鷹嘴豆泥入門,到手工奶油製作
鷹嘴豆泥
紫茄沾醬
綠蔬手指沙拉
百搭甜辣醬
開胃莎莎醬
酪梨莎莎醬
墨西哥薄餅
馬鈴薯薄片
檸檬沙拉佐麵包
野菜沙拉佐沙拉醬
培根沙拉
佛卡夏捲餅
雙醬辣味馬鈴薯
墨西哥玉米餅
越式春捲
自製培根
鹽漬白魚
香料魚湯
油漬蔬食
家常醃黃瓜
自製乳酪
簡易香濃奶油
 
[正式餐點]從小薄餅開始,到美味北歐肉丸
小薄餅
法式洛林鄉村鹹派
白醬菌菇與烤豆
蘆筍佐荷蘭醬
羊乳酪蔬菜肉末砂鍋
義大利筆管麵
櫛瓜義大利餃佐辣番茄醬
甜菜根義大利管麵
櫻桃蘿蔔義大利管麵
飽足餃子
綜合蔬菜湯
蕪菁蘿蔔濃湯
蕁麻濃湯
家常牛肝菌濃湯
雞肉濃湯
金牌鮭魚佐香料馬鈴薯
薄牛排佐奶油蕁麻大蒜醬
芬蘭高麗菜捲佐越橘醬
基奇漢堡
林德斯特羅姆牛排
馬鈴薯泥與北歐肉丸
 
[美味甜點]從越橘小麥甜粥,到甜在心的果醬甜甜圈
越橘小麥甜粥
大黃甜湯
黑醋栗薑凍糕
肉桂麵包
紅醋栗酸優酪麵包
藍莓甜心塔
俄國老奶奶的香蕉蛋糕
蛋白霜脆蛋糕
法式焦糖布蕾
覆盆子果醬
果醬餅乾
馬鈴薯蛋糕
覆盆子甜心蛋糕
巧克力馬卡龍
綜合巧克力
雲杉葉糖漿
黃檸檬派對飲料
果醬甜甜圈
 
 

作者序

賞心悅目的食譜可以激勵和挑動你的烹飪慾望。


  《北歐廚房裡的料理美學:如藝術品般的61道北歐料理提案》是一本攝影集,也是一本有著詳細步驟說明圖示的食譜,你所看到的每一頁照片,都是一個獨立攝影的藝術作品,也是烹飪步驟的精細圖示。

  這本書中的每道菜,都對我有不同的重要意義,這些餐點食譜來自於我的奶奶、我的朋友們以及自己的不斷摸索。如果要將我對烹飪的所有細節和感受整合成一個整體來說的話,可以用一個詞「好奇心」來形容。

  我享受做菜的每個步驟,每個時刻我都好奇地想「接下來到底會如何呢?」,而最美好的時刻就是終於品嚐到最後成果的時候,感受到真實的美味。就像燉煮雞湯時,在等待幾個小時後,入口的一剎那,恍然大悟的感受:「啊!原來這就是雞湯的味道啊!」

  煮飯、做菜一直是我的最愛,沈浸在烹飪世界是我人生最大的享受。在我拜訪墨西哥、荷蘭和紐西蘭的時候,內心總是渴望著找尋到芬蘭的味道,當我回到芬蘭的家中,親手做出回憶中的味道後,我才發現,自己喜愛的味道僅能透過自己,才能完美複製。而我們也才能學會去欣賞每道料理、了解每項食材,重視我們入口的每道菜餚。但請不要一直擔憂最後完成的菜餚是否完美,因為那只是整個過程中的一部分。

  這本書並不是要把做菜變成一個SOP作業標準程序,而是從旁提供做菜的參考建議,你可以任意地改變菜餚裡的食材,用各種喜愛的食材、用各種習慣的方式來烹飪。如果你有找不到的食材,也請不要放棄,請即興發揮你的創意,從無到有變化出專屬於你的菜餚。最重要的是,在嘗試的過程中,你展現了勇氣,並享受了做菜的美好!
 
為你導覽美食、發現新口味和享受美味的
Marina
 

詳細資料

  • ISBN:9789869348638
  • 叢書系列:手做不求人
  • 規格:精裝 / 136頁 / 29.7 x 21 x 1.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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