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發現食物的超能力:莎拉.布魯爾醫生的食療處方籤

發現食物的超能力:莎拉.布魯爾醫生的食療處方籤

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內容簡介

「讓食物成為你的藥石,而藥石即為你的食物。」

—現代醫學之父 希波克拉底

  讓日常飲食中的超級食物,成為我們健康的天然靈藥!

  人如其食,吃得巧,才能活得好!
  You are what you eat. Eat well and stay well.

  營養是健康的第一道防線,你的飲食提供了身體生長、修復、成熟所需的基礎材料,當你缺乏關鍵營養素時,遂可能出現老化或衰退的早期跡象。

  生活中有些具有非凡營養特性的食物,在現代營養醫學中被稱為「超級食物」,它們不僅營養含量多於其他食物,更提供了驚人而全方位的健康益處,因此能強健體魄,讓疾病遠離,達到預防和對抗疾病的效果。

  本書詳述了20種超級食物,並深入了解50種常見的健康問題,探討什麼食物在什麼情況下有益且合適,又該避免什麼食物,讓你在需要時搜尋所需,提供清楚、直接的建議,幫助你立即採取行動,同時附上營養又美味的食譜,以及健康小祕訣,讓你在遵循營養醫學的準則下,預防、改善,甚至治療現今盛行的常見健康問題,實踐「醫食同源」的養生理想。
 
 

作者介紹

作者簡介

莎拉.布魯爾 Dr. Sarah Brewer


  英國相當知名的醫生和作家,畢業於劍橋大學自然科學系,主要研究領域是生殖泌尿醫學、性愛健康、營養學和輔助性治療。她著有廣受歡迎的健康書籍五十本以上,定期在各類報章雜誌和網路上發表文章,曾獲選為2002年度醫療記者。已出版有《活力強化寶典》、《增強活力小百科》、《人體小百科》。

  英國知名的醫生和得獎作家,畢業於劍橋大學自然科學系,而後於薩里大學取得營養醫學之理學碩士學位,是執業醫生也是登記在案的營養師和營養治療師,主要研究領域涵蓋生殖泌尿醫學、性愛健康、營養學和輔助性治療。

  已出版超過50本暢銷書,包括《3D人體大透視》(聯經出版)、《活力強化寶典》、《增強活力小百科》、《人體小百科》等,內容包括營養學、健康知識、性愛健康、心靈自助等,同時也是《YourWellness》(www.yourwellness.com)線上雜誌的編輯,定期都會在各類報章雜誌和網路上發表文章,曾獲選為2002年度醫療記者。

譯者簡介

徐杏芬Hsing-Fen Hsu


  畢業於台灣師範大學生物學系,中興大學生物科技研究所博士,專攻植物分子生物學研究。

  曾任虎尾科技大學生物科技系兼任助理教授、交通大學通識教育中心兼任助理教授,現為中興大學生物科技學研究所博士後研究員,專長領域為生命科學、生物科技、分子生物學、植物遺傳學、科技論文等。
 
 

目錄

前言

第一部 有益健康的超級食物
發掘20種超級食物對健康的好處,讓它們成為你每日飲食的一部分。


01.    櫻桃    Cherries
02.    石榴    Pomegranates
03.    蘋果 Apples
04.    莓果 Berries
05.    柑橘類水果 Citrus fruit
06.    葡萄 Grapes
07.    番茄 Tomatoes
08.    甜菜根 Beetroot
09.    菠菜 Spinach
10.    大蒜 Garlic
11.    蘑菇 Mushrooms
12.    黃豆 Soybeans
13.    堅果 Nuts
14.    橄欖油 Olive oil
15.    巧克力 Chocolate
16.    紅酒 Red wine
17.    茶 Tea
18.    辛香料 Spices
19.    富含油脂的魚類 Oily fish
20.    優格 Yogurt

第二部 怎麼吃才能克服……
該吃什麼又該避免吃什麼,才有助於緩解及預防五十種常見病痛。


動脈粥樣硬化
Atherosclerosis
壓力
Stress
肥胖與體重問題
Obesity & weight problems
高膽固醇
High cholesterol
糖尿病
Diabetes
高血壓
High blood pressure
冠狀動脈心臟病 Coronary heart disease
中風
Stroke
青春痘
Acne
濕疹
Eczema
乾癬
Psoriasis
玫瑰斑
Rosacea
氣喘
Asthma
老年性黃斑部病變
Age-related macular degeneration
白內障
Cataracts
失眠
Insomnia
憂鬱症
Depression
季節性情緒失調
Seasonal affective disorder
注意力不足過動症
Attention defi cit hyperactivity disorder
失智症
Dementia
子宮內膜異位症
Endometriosis
痛經
Painful periods
經前症候群
Premenstrual syndrome
念珠菌感染
Candida
多囊性卵巢症候群
Polycystic ovary syndrome
不孕症
Infertility
更年期
Menopause
骨質疏鬆症
Osteoporosis
骨關節炎
Osteoarthritis
類風溼性關節炎
Rheumatoid arthritis
痛風
Gout
消化不良
Indigestion
脹氣
Bloating
膽結石
Gallstones
便祕與大腸憩室症
Constipation & diverticular disease
食物過敏與不耐症
Food allergy & intolerance
乳糜瀉
Coeliac disease
腸躁症
Irritable bowel syndrome
潰瘍性結腸炎
Ulcerative colitis
克隆氏症
Crohn’s disease
慢性疲勞症候群
Chronic fatigue syndrome
缺乏能量
Lack of energy
貧血
Anaemia
甲狀腺疾病
Thyroid problems
癌症
Cancer
感冒與流感
Colds & flu
口臭
Bad breath
偏頭痛
Migraine
前列腺肥大
Prostate enlargement
雷諾氏症
Raynaud’s disease

延伸閱讀
索引
感謝辭
 
 

前言

  「讓食物成為你的藥石,而藥石即為你的食物」,這句話可能是古希臘現代醫學之父——科斯島的希波克拉底——所流傳下來的最有名金句。希波克拉底堅信,健康的飲食是良好健康的基礎,更甚之,身體狀況不佳也可能是由飲食所引起。「如果你能靠食物醫好病人,就把你的藥留在藥劑師的藥罐裡。」他的如此告誡給了許多人獲救的機會,也讓他們獲得了當時所及的治療方法,包括鴉片、毒蕈菇以及利用水蛭施行大面積放血。

  雖然希波克拉底活在大約2,500年前,但他認為營養是抵禦疾病之第一道防線的觀念卻已經領先了他的時代。當你擁有良好的飲食,你就能達到「一天一蘋果,醫生遠離我」的狀態;然而當你飲食不良時,就會像古埃及陵墓中所發現的象形文字描述那樣:「你所吃的食物有四分之一用來維持你的生命,其餘四分之三則是用來維持醫生的生計。」不過另一方面,馬克吐溫卻有著相反的建議,他說:「你愛吃什麼就吃什麼,就讓食物在你肚裡盡情地奮戰到底!」可遺憾的是,「奮戰到底」卻可能導致許多問題,包括消化不良、高膽固醇、糖尿病、痛風、膽結石等等,族繁不及備載。

  你所攝取的飲食,提供了所有你身體生長、修復、成熟所需要的基礎材料,當這些基礎材料在理想的供給狀態下,你的細胞就能運作順暢,然而,當你缺乏關鍵營養素時,某些代謝途徑就會受損,於是細胞便不能如往常般有效運作,遂可能出現老化或衰退的早期跡象。雖然嚴重營養不良鮮少出現在西方國家,但某些維他命與礦物質的低攝取,還是會讓許多長期健康狀況的發生風險增加,包括冠心病、中風、骨質疏鬆、骨折以及某些癌症。

關於本書

  「超級食物」也許是現在常見的用語,但撇開那些誇大的宣傳不談,有許多食物的確值得受到個別關注,因為這些食物所密集提供的營養具有非凡的營養特性。本書將在第一部分針對這些提供驚人、全方位健康益處的關鍵食物加以評述,同時概述一下最新的科學研究,來呈現這些食物之所以被稱為超級食物的原因,這些飲食奇蹟都為你每日用來摧毀疾病的軍火庫提供了寶貴的補充品。

  接著本書第二部分會深入了解五十種常見的健康問題,從氣喘、偏頭痛到冠心病以及類風濕性關節炎,探討什麼食物在這種情況下有益且合適,以及什麼食物最好要避免。這個部分依照病痛種類編排,並附上一份方便的病痛快查指南,讓你在需要時搜尋所需,提供清楚、直接的建議,幫助你立即採取行動,也提供了一些我最愛的食譜,既營養又美味,連同一般通用的健康小祕訣和建議,針對營養補充品提出派得上用場的幫助。

  只要聰明選擇食物與關鍵營養補充品,你就能在遵循營養醫學的準則下,預防、改善,甚至治療現今盛行的常見健康問題。帶著這本書的建議,你現在可以照著自己的方式來飲食,並獲得更好的健康,然後保持健康快樂到老。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789865719821
  • 叢書系列:都會健康館
  • 規格:平裝 / 176頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第一部    有益健康的超級食物
 
發掘20種超級食物對健康的好處,讓它們成為你每日飲食的一部分。
 
發掘20種超級食物對健康的益處,讓它們成為你每日飲食的一部分
 
1. 櫻桃
 
櫻桃顏色很多,從黃色、粉紅色到亮紅色與紫黑色,全都是抗氧化花色素苷(anthocyanins)的豐富來源,包括綠原酸(chlorogenic acid)、檞皮素(quercetin)與山柰酚(kaempferol),櫻桃也是維他命C與鉀的不錯來源。
 
實證
 
氣喘 多攝取富含檞皮素的食物,包括新鮮櫻桃,罹患氣喘的風險較低。另外,罹患氣喘、飲食富含維他命C的幼童,比起攝取少的人,氣喘產生的哮喘聲明顯較少。
 
心臟疾病 櫻桃的抗氧化劑可以保護血管遠離氧化壓力(oxidative stress),以及因為單核細胞趨化蛋白-1(monocyte chemoattractant protein-1, MCP-1)之低表現量所造成的動脈狹窄(動脈粥樣硬化)。
 
關節炎 櫻桃汁可以降低體內炎性化學物質的表現量,例如甲型腫瘤壞死因子(TNF-alpha),並抑制產生炎症的環氧合酶(COX-1與COX-2)作用來減少因關節炎而產生的疼痛與炎症,其作用類似於阿斯匹靈。
 
痛風 每天吃250公克(9盎司)的黑櫻桃,或服用濃縮的櫻桃萃取物,其降低尿酸值的效果足以預防痛風發生。
 
失眠 蒙莫朗西(Montmorency)酸櫻桃汁能增加褪黑激素(melatonin)——負責調節睡眠的天然荷爾蒙——來改善睡眠品質。
 
情緒 櫻桃汁含有色胺酸(tryptophan)、血清素(serotonin)與褪黑激素,可調節情緒、減少焦慮,並降低稱為「壓力荷爾蒙」的皮質素(cortisol)分泌。
 
肌肉恢復 蒙莫朗西酸櫻桃汁已經證實能夠在高強度運動後減少肌肉損傷並加速肌肉復原,這大概是因為減少氧化傷害的緣故。
 
你知道嗎?
 
酸櫻桃(tart cherry)是少數富含褪黑激素的飲食來源之一,而褪黑激素是一種晚上有助於促進良好睡眠品質的荷爾蒙。
 
試試看
 
吃新鮮或冷凍保存的櫻桃時,可以與優格、木斯里(muesli)什錦麥片、鮮乳酪、水果沙拉或任何甜點搭配。把櫻桃去籽壓成果泥,做成鮮紅色的稀果醬,倒在冷凍優格或其他甜點上。也可以加進鮮果奶昔或櫻桃汁裡,並用蘋果汁稀釋,就可以做出使人活力充沛、富含抗氧化劑的飲品。或是把去籽的櫻桃沾上溶化的黑巧克力,也可以做成一道健康的飯後小點。
 
2. 石榴

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