築地魚市場吃美食

　　從老字號到新店家，介紹追求極致的名店
　　220家名店現場完全直擊

　　◎好想大啖美味煮魚！生猛鮮壽司比拚澎湃海鮮丼！
　　一嚐築地市場內，新客老饕都讚不絕口的彈牙美食

　　◎在地人按讚的洋食、咖啡、點心店！挑戰味美限度的玉子燒TOP10！
　　築地市場周邊美食激戰區，顛覆你味覺的最終極限

　　◎達人私密隠藏版名產、春季必買道地食材！
　　來築地絕不能空手而回，挖掘築地嚴選好物和私藏伴手禮

　　從極致料理、甜美點心，到撫慰人心的食堂百味
　　蒸、炒、燉、炸匯集的築地魚市
　　以在地新鮮食材為主體，佐獨門家傳配方烹調，加以人情入味，
　　熬煮出一席專屬築地的濃郁好滋味！

本書特色

　　■築地終極美食完全攻略：築地魚市場內可不只有壽司！本書嚴選築地市場內近40家大獲好評美食店家！肥美新鮮生魚片、食材澎湃蓋飯、終極味美玉子燒、洋食咖啡廳等，在在激起全舌味蕾的躍動欲望。

　　■築地周邊美食激戰guide book：本書以街道為分類方式，從西通、中通、東通到公園通、共榮會大樓，帶領讀者從市場內吃到市場外，超過200間值得一嚐的店家，全都送上最新的實地調查報告。

　　■購物終極導引：魚貨！海產！醃物！任何想像到的新鮮魚貨和珍味！調味料！菜刀！砧板！食器！任何烹煮美味都不可或缺的必備工具！透過好物選購終極導引，讓你看見美食以外的築地面貌。

　　■夜訪築地大直擊：坊間第一本以漫畫特輯形式，將入夜後的築地魚市完全呈現！以逗趣方式滿足讀者想像。

築地場內市場
 
品嚐魚市場的道地精華！
 
從日本全國各地來的新鮮食材，齊聚築地市場。
 
其中的「魚河岸橫丁」裡，櫛比鱗次地擠進超過120家店，
是一條人聲鼎沸的大型商店街。
 
這裡除了在市場內工作的相關人士，
及來進貨的美食老饕採買的地方外，
同時也是工作告一段落的人
常前往休憩的地方。
 
近年來除了觀光客外，
一般民眾也多來光顧，
這區域可謂是築地市場的代名詞。
 
美食專家們熙來攘往
在感受市場的氣氛同時，
真想將築地的美食、東西、人物抱滿懷！
 
場內市場美食完全攻略
 
【類別】使用市場新鮮食材創造出一道接一道、多彩多姿的菜色，
可是市場內才有的佳餚。
 
壽司
 
壽司大
築地傳統的手藝及美味
江戶前壽司的梟雄
 
在這家人氣店吃得到築地傳統的江戶前壽司。壽司料全是當令的天然食材，而帶出個中美味的，當然就是熟練的手藝及江戶前風特有的絶妙調味。例如，鮪魚塗上用昆布柴魚高湯煮透後所釀的自製醬油、比目魚以鹽巴調味，一個一個精心製做餐點的身影，散發著耀眼的光芒。師傅們和客人開心聊天，並配合客人的進餐速度捏製壽司，剛捏好的絶妙口感及美味全都可以當場體驗，是一家排隊也要來吃的好店。
 
【推薦】
 
什錦套餐
內含10貫握壽司，還可以再選一個自已喜歡的壽司料，外加2個手卷且另附自製煎蛋及味噌湯。壽司料都用當令野生食材，醃鮪魚背部肉、紅金眼鯛昆布包等，全用江戶前風格品嚐。
 
【採訪MEMO】
市場內經常大排長龍的名店，早晨5點開門營業後，排隊人潮就沒散過。受歡迎的祕密就是致力於傳統江戶前終極美味的那份堅持。
 
好吃鮨勘　築地市場店
宮城發跡、講究食材
實力派壽司店
      
「美味鮨勘」來自宮城縣，此店為築地市場分店。在市場上直接進貨的魚蝦不堅持產地或是否出名，全部看食材本身的優劣挑選，然後再由分店長志村先生等熟練的師傅團隊加以精心料理。沾握壽司的醬油有熟成的「壽司醬油」，適合搭配鮪魚；以及以昆布美味謂為特徵的「昆布醬油」2種，可依喜好自由選擇，揪感心！而除了握壽司外，還有「星鰻蓋飯」及「龍田炸鯨魚肉」等單點菜色及各種蓋飯。
 
【推薦】
 
店長推薦握壽司
包含大腹、中腹、扇貝、鮭魚卵及花枝等10貫握壽司及手卷、煎蛋，另外還有蒸烤星鰻豪爽地躺在盤子上。另附茶碗蒸及味噌湯。