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把討厭蔬菜變好吃!營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜

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優惠組合

 

內容簡介

  各位爸媽,你家孩子是否也討厭蔬菜或挑食不吃呢?
  兒童食育營養師與親子食育老師教你,讓孩子愛上蔬菜的訣竅!
  從營養烹調知識到餐桌日常食育,及早建立「飲食素養」
  
  有以下困擾的爸媽們,你(妳)一定需要這本書…
  .孩子不愛蔬菜,家中餐桌天天上演他丟你撿?
  .對某種特定蔬菜不敢吃、討厭吃,就是不肯試一口?
  .怎麼帶家中幼兒吃蔬菜,營養需求的攝取順序是?
  .常固定煮某幾種蔬菜,孩子總喊說吃膩了,怎麼變花樣?
  .想要孩子贏在發育的起跑點上,但不知營養烹調的方法?
  
  每個人多少都有討厭的蔬菜,但絕大多數的討厭,來自於吃第一口的「壞印象」,因為被味覺經驗框住了,而失去再次嘗試它的機會!兒童食育營養師-李婉萍、Mini cook親子食育工作室合著,分享如何用多種蔬菜營養為孩子健康打好基礎、引導孩子嘗試蔬菜的小秘訣,更貼心解惑幼兒與兒童成長常見的飲食困擾與生理狀況,讓爸媽更有方法地帶孩子吃。
  
  *討厭蔬菜的各種原因,帶孩子一起找找看!
  味道苦苦的或臭臭的、口感軟爛好噁心、聞起來味道不好、討厭它煮過後的口感、不喜歡它的顏色或長相、每次都這樣煮所以吃膩了、某種烹調方式可能不適合某種蔬菜、有次吃飯被爸媽硬逼吃下肚、沒有原因就是討厭蔬菜…。
  
  *找到原因後,營養師&親子食育老師教爸媽帶孩子吃!
  爸媽必知,兒童食育營養師告訴你這樣吃最健康~
  書中整理了55種蔬菜營養特點、營養升級吃法、攝取食物的先後順序、小孩的食用注意事項…等,更告訴爸媽們如何從幼兒期開始為孩子安排六大類飲食、蔬菜營養素排行榜。此外,也從孩子與家長的心理層面分析,了解何謂真正的「挑食」以及形成的原因,並提供減少挑食的五感飲食對策。
  
  讓孩子對蔬菜不抗拒、來自食育課的教養心法~
  Mini cook將分享食育課堂上的親子教養心法,從另個角度、不同方式帶爸媽與孩子一起親近蔬菜、認識蔬菜,一起來看看從餐桌延伸至土地與文化的有趣食育吧。
  
  由親子料理老師設計、讓孩子食慾大開的食譜~
  由宋雅雯老師設計,即使是料理新手媽咪也能完成的親切食譜,而且好吃易做、還能和大孩子一起享受廚事樂趣,原來蔬菜料理能如此美味有變化。
 

作者介紹

作者簡介

李婉萍


  兒童食育營養師

  《學經歷》
  靜宜大學食品營養系畢業
  台北馬偕醫院營養師
  榮新診所營養師
  體重管理營養師
  中華民國糖尿病衛教師(CDE)
  「育兒生活雜誌」營養顧問
  各大健康電視節目常駐營養師

  FB:請搜尋「李婉萍的營養天地」
  新飲食:www.nueater.com
  歡迎加入WeChat ID:liwanping8827/公眾號:饮食素养

迷你酷食育工作室

  Mini Cook是一個以推廣食飲食教育為目標的實驗廚房,以提供健康飲食的生活型態為宗旨,在致力於推動飲食教育外,亦擔任傑米‧奧立佛(Jamie Oliver)「飲食革命基金會」(Food Revolution Foundation)臺灣區飲食革命大使,與世界同步關注飲食議題、實踐飲食教育的內涵。

  Mini Cook透過做料理的過程,面對真正的食物、了解食物並品嚐食物的真滋味!全世界關注的飲食教育其實是一種基本的生活教育,一種照顧自己與家人的能力!一堂廚藝課學習的不是一種技藝(skill)而是一種能力(ability),一種選擇食物的能力、從料理中獲得健康與愉悅成就感的生活態度(life style)。

  「會做菜的孩子一生懂得照顧自己」給自己、給孩子、給家人一份健康美味的禮物,就從Mini Cook的一堂料理課開始!

  FB:請搜尋「Minicook」
  官網:www.minicook.tw/

本書食譜設計

宋雅雯 老師


  FB:請搜尋「Kidchen」
  Blog:家宴 佳宴 Home Party homeparty.pixnet.net/blog
 

目錄

PART 1爸媽們必看的營養安排與挑食破解
幼兒期開始,帶孩子循序吃的健康調配
/如何為孩子安排六大類食物

挑食破解,決定孩子飲食習慣的重要關鍵
/挑食與「食物恐新症」不一樣/有些孩子的挑食,其實與爸媽有關/減少挑食的飲食對策/也給孩子時間,才能改善挑食

營養師怎麼辦?幼兒飲食困擾Q&A
Q孩子食量小,真怕長不高、營養不足怎麼辦?
Q我家孩子每餐吃的量滿多,怕他以後過胖耶…
Q孩子常感冒、便秘,從飲食如何改善呢?

[ Column ] Mini coook老師教你帶孩子親近蔬菜

PART 2 跟著四季煮!把討厭蔬菜變好吃
2-1春季蔬菜
菠菜-豐富葉酸能抑制壞基因
[ Recipe ] 松子雞肉菠菜炒麵
*消除澀味做成菠菜麵 

西洋菜-鈣多多促進生長發育
[ Recipe ] 翡翠松子義大利麵
*消除苦味做成清爽青醬

芹菜-類黃酮能降低發炎反應
[ Recipe ] 西芹脆蘋三明治
*軟化纖維做三明治夾餡

甜椒-茶多酚有益腸道益菌
[ Recipe ] 梅香腰果彩椒
*減少椒味做成開胃菜

韭菜-預防腸癌還能降血脂
[ Recipe ] 翠綠點點馬鈴薯泥
*改善口感做成開胃菜

四季豆-雙重好纖維有利排便
[ Recipe ] 香脆四季豆  
*減少豆味做成零嘴

竹筍-熱量低纖維高又有飽足感
[ Recipe ] 香菇竹筍粥 
*改善口感做成粥品

南瓜-鉻能穩定人體血糖
[ Recipe ] 慢烤南瓜紅藜
*改善口感做烤箱料理

2-2夏季蔬菜
蘆筍-葉酸豐富促進生長發育
[ Recipe ] 紅薏仁蘆筍燉飯
*改善口感做成燉飯

空心菜-鈣鎂離子幫助身體代謝
[ Recipe ] 空心菜炒肉末
*改善口感更好食用

秋葵-多醣體利於降血糖保護胃
[ Recipe ] 小星星蔬菜果凍
*減少黏液口感做果凍

莧菜-草酸有助於鈣鐵吸收佳
[ Recipe ] 莧菜豆腐羹湯
*減低澀味做成羹湯

小黃瓜-含有降血糖血脂的營養素
[ Recipe ] 西班牙番茄黃瓜冷湯
*減少瓜味做成夏日冷湯

筊白筍-鉀離子有益於調節血壓
[ Recipe ] 金沙筊白筍
*減少纖維感做下飯菜

茄子-豐富花青素可保護心血管
[ Recipe ] 香甜味噌烤茄
*改善軟爛口感做焗烤

冬瓜-有助代謝消耗多餘脂肪
[ Recipe ] 鮭魚冬瓜盅
*改善口感做下飯菜

苦瓜-苦瓜萜能幫助控制血糖
[ Recipe ] 蜂蜜梅漬苦瓜
*減少苦味做成開胃菜

絲瓜-其營養素能抗發炎抗氧化
[ Recipe ] 絲瓜枸杞麵線
*減少瓜味做成鮮湯

2-3秋季蔬菜
蓮藕-其醣分能增加腸道好菌
[ Recipe ] 蜜汁蓮藕
*變化嚼感做成甜品

牛蒡-胺基酸能提振精氣神
[ Recipe ] 牛蒡海鮮煎餅
*減少纖維感做成煎餅

山藥-多醣體有益胃部消化
[ Recipe ] 山藥濃濃豆漿
*減少黏液口感做飲品

芋頭-有如綜合維生素的好營養
[ Recipe ] 椰汁芋頭西米露
*減少纖維感做甜品

菱角-鉀能輔助肌肉收縮效果
[ Recipe ] 菱角蘋果沙拉
*變化口感做成沙拉

2-4冬季蔬菜
大白菜-高鈣高C又預防癌症
[ Recipe ] 焗烤奶油白菜
*減少菜味做成焗烤

小白菜-含有能抗發炎的芹菜素
[ Recipe ] 小白菜蛋餅
*改變嚼感做成蛋餅

大芥菜-鈣多多有益成長發育
[ Recipe ] 大芥菜豆腐湯
*減少苦澀做成羹湯

茼蒿-其營養能護眼&預防乾眼症
[ Recipe ] 茼蒿丼飯
*減少苦味做成丼飯

結球萵苣-礦物質配合鐵質有益造血
[ Recipe ] 結球萵苣水果沙拉
*減少澀味做成沙拉

高麗菜-維生素U能保養胃部
[ Recipe ] 高麗菜絲蛋餅
*改變嚼感做成蛋餅

甜豆-甜豆蛋白能降低發炎反應
[ Recipe ] 甜豆蘑菇炒飯
*改變外觀口感做炒飯

皇帝豆-高纖高鐵的優質好蛋白
[ Recipe ] 皇帝豆奶油濃湯
*減少豆味做成濃湯

豌豆-高C高葉酸且抗菌消炎
[ Recipe ] 豌豆洋蔥法式鹹派
*改變外觀口感做成派

綠花椰菜-高C高鈣抗氧化降血壓
[ Recipe ] 焗烤綠花椰菜
*減少菜味做成焗烤

甜菜根-護心又抗氧化抗發炎
[ Recipe ] 甜菜根蘋果汁
*減低土味做成果汁

豌豆苗-高纖解便秘且鐵質多多
[ Recipe ] 翠綠米餅
*讓纖維變細做成米餅

白蘿蔔-好食用且消脹助消化
[ Recipe ] 原味蘿蔔糕
*減少生味做成糕點

紅蘿蔔-β-紅蘿蔔素抗氧化又護眼
[ Recipe ] 紅蘿蔔餡餅
*減少土味做成餡餅

馬鈴薯-其維生素C耐高溫也耐煮
[ Recipe ] 100%馬鈴薯條
*改變外觀做成零嘴

荸薺-礦物質豐富能調節體內酸鹼
[ Recipe ] 牛奶荸薺糕
*改變口感做成點心

洋蔥-揮發性化合物能促進食慾
[ Recipe ] 酥脆香烤洋蔥圈
*減低辣味做成零嘴

大番茄-整顆吃能攝取雙重纖維
[ Recipe ] 義式風味烤番茄
*改變口感與酸味做成點心

2-5全年蔬&調味用蔬菜
地瓜葉-膳食纖維與維生素A多多
[ Recipe ] 瓜瓜親子餅
*改變口感做成蛋餅

豆芽-補足維生素C又消除疲勞
[ Recipe ] 銀芽麵線煎
*減少生味做成煎餅

芥藍菜-維生素A、C與鈣質都多
[ Recipe ] 香烤芥藍脆片
*減低苦味做成零嘴

青江菜-維生素A能預防乾眼症
[ Recipe ] 簡易上海菜飯
*改變口感做成菜飯

A菜-多酚物質能幫助抗發炎
[ Recipe ] 甜豆皮滷A菜
*減少苦味做成下飯菜

毛豆-12種異黃酮能提昇免疫力
[ Recipe ] 超簡易涼拌毛豆
*改變口味做成零嘴

杏鮑菇-麥角硫因成分能抗氧化
[ Recipe ] 杏鮑菇豬肉捲
*減少菇味做成下飯菜

舞菇-β-葡聚醣可降血糖血壓
[ Recipe ] 繽紛飛舞鹹蛋糕
*減少菇味做成糕點

香菇-水溶性膳食纖維多多
[ Recipe ] 焗烤大肚香菇
*減少菇味做成焗烤

秀珍菇-三萜類化合物能對抗壞細胞
[ Recipe ] 薑絲蠔菇
*減少菇味做成開胃菜

蘑菇-低熱量高蛋白媲美牛排
[ Recipe ] 香滑蘑菇佐麵包片
*減少菇味做成麵包醬

青蔥-有機硫化物可降低自由基
[ Recipe ] 蔥明酥香蛋餅
*減低蔥味做成蛋餅

蒜苗-含硫化合物能增強免疫力
[ Recipe ] 蒜苗牛肉捲餅
*改變味道做成捲餅

薑-薑醇抗發炎和心血管疾病
[ Recipe ] 生薑蜜餞
*降低辣味做成零嘴
 

詳細資料

  • ISBN:9789864082155
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 272頁 / 16.8 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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