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紅蝦評鑑嚴選!義大利頂級酒莊巡禮:啜飲傳奇名酒、探訪世界最古老葡萄酒產區,一場深度醉人的酒食之旅

ITINERARI ENOGASTRONOMICI : Le Meraviglie d’Italia

  • 定價:480
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  • 優惠期限:2017年06月30日止
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內容簡介

義大利重量級「紅蝦評鑑」系列專書隆重登場!
開啟葡萄酒品評與視野的全新體驗!

「紅蝦評鑑」媲美法國米其林榮耀,
是義大利最具公信力、權威性的美食&葡萄酒評鑑單位。
本書由「紅蝦評鑑」帶路,嚴選145家義大利頂級酒莊,
帶你徜徉連綿葡萄園,進入岩穴酒窖啜飲佳釀,
參與星光品酒會、葡萄酒美食節、藝術野餐會等盛事……
一場遇見釀酒人、風土與文化的迷人酒食之旅!

  「義大利葡萄酒產區與品種的千變萬化,讓人又愛又恨與熱衷探索。終於盼到知名的義大利『紅蝦評鑑』出版中文指南,帶著讀者第一腳就踏入葡萄酒深度旅遊的中心,精心設計的『酒莊獨特旅遊路線』更是兼顧專業與貼心的需求!」──台灣酒研學院創辦人/陳怡樺

  「義大利酒很像惰性氣體,世人知道它高貴的存在,卻難以模倣與結合。它各個區域都有著無法化約的形貌,也因此這本指南似乎只能走馬看花;但每讀幾頁你就會不斷發現──原來你對義大利酒的瞭解,多年來只是霧裡看花。」──葡萄酒講談社社長/屈享平(HP)

  台灣的葡萄酒進口市場歷年都由法國酒獨占鰲頭,但你知道嗎,早在公元前二世紀,義大利便已開始出產葡萄酒,是世界上最古老的葡萄酒產區,2008年甚至擊敗法國,成為世界上最大的葡萄酒生產國。因為擁有廣闊的緯度範圍、狹長的海岸線,以及海拔差異甚大的高山和丘陵地帶,提供適宜葡萄種植的氣候和土壤條件,義大利擁有超過一百萬個葡萄園、兩千多個葡萄品種,其多樣性絕對令人驚艷!

  為了讓更多人瞭解義大利葡萄酒之美,「紅蝦評鑑」特別嚴選145家義大利頂級酒莊,帶領旅人遊覽全歐洲緯度最高的葡萄園、中古聚落、出產名酒的老城鎮,參與酒莊結合獨特地景、在地歷史所創辦的各項節慶活動,品飲風韻特殊的頂級名酒、深入義大利葡萄酒文化!

  ◎精彩導覽義大利20大區,品嚐傳奇名酒,探索絕美地景與歷史遺跡!

  義大利不只是一個葡萄酒生產大國,更是世界上「美酒、美食、觀光」最重要的旅遊勝地。豐富的文化和多元的地景風貌,是義大利半島美食美酒觀光的兩大主要元素。

  本書縱覽義大利北到南20大區,從阿歐斯塔、維內多、托斯卡尼一路到西西里島,盡覽各區設置的葡萄酒大道與法定產區;這條蜿蜒的美酒觀光路線,串連座落峭壁或面海梯田的葡萄園、遺世獨立的中世紀村落、不同時代的文明遺跡、完整收藏古蹟與藝品的博物館與自然保育區等,詳述各區特有的風土傳統,提供許多不可錯過的行程、酒莊與景點,更介紹「王者之酒巴洛羅」、頂級氣泡酒「Franciacorta」等傳奇名酒或潛力酒款,帶領你認識前所未見的義大利,保證難忘!

  ◎尋訪145家頂級酒莊,留宿農莊或中世紀建築,參與美酒美食慶典!

  在酒食之旅中,不僅可啜飲各式酒款,更深度體驗由酒莊、產地和製造者共同創造、深具潛力的「天地人」。這個潛力市場的底蘊,根源於葡萄酒製造者長期投注熱情和酒迷們的熱切與好奇。

  「紅蝦評鑑」精選全義大利145家經典酒莊,包括經營超過二世紀的家族酒莊、以古老修道院改建或鑿石而成的酒莊,以及位於陡峭梯田、致力復育古老原生葡萄品種的酒莊⋯⋯各式各樣傳統酒莊之外,還有投資最新設備、多角經營與持續實驗新葡萄品種的新式酒莊,提供旅人不同風格的特色酒莊旅遊選擇。

  在某些特色酒莊中,經營者還別出心裁設計了以酒莊為中心的「獨特旅遊路線」,像是「星光品酒會」、「酒莊大開門」、「葡萄美食節」、「藝術野餐會」及住宿體驗⋯⋯這些精心設計的酒莊旅遊路線,不只提供買酒和品嚐葡萄酒的機會,更讓旅人與釀酒人、葡萄酒製造商面對面交流,在回程的行囊中,裝滿美好回憶和高CP值的稀有佳釀!

本書特色

  1. 由在地飲食評鑑專業人士企劃撰寫,以獨特觀點深度介紹義大利酒莊特色。書中更以「行家說法」、「紅蝦推薦」、「必遊景點」、「葡萄酒豆知識」四項重點提示,提供侍酒師、專業品酒人和釀酒職人等行家才深諳的知識與訊息!

  2. 延請旅居義大利、擁有葡萄酒與烈酒專業認證的楊馥如教授擔任譯者,並以台灣人角度介紹義大利20大區、分級制度、法定產區等資訊,協助讀者更瞭解義大利酒食文化。

名人推薦

  ★★★行家舉杯推薦★★★
  屈享平(HP)/葡萄酒講談社社長
  陳怡樺/台灣酒研學院創辦人
  蕭國君(Donato Scioscioli)/義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表
  鍾茂楨/法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長

  (依姓氏筆畫排列)
 
 

作者介紹

作者簡介

紅蝦評鑑(Gambero Rosso)


  義大利最具公信力、權威性的美食&葡萄酒評鑑單位,出版全世界最權威、傳播最廣、最有影響力的義大利葡萄酒指南《義大利葡萄酒年鑒》。此年鑑的問世,開闢了義大利葡萄酒品評的新時代,是義大利葡萄酒和酒莊的百科全書。

譯者簡介

楊馥如


  大學雙修德國文學與英國文學,碩士轉戰英國牛津大學研究應用語言學,最後拿的卻是大腦與認知神經科學博士。博士班期間,順便在英國倫敦葡萄酒與烈酒教育基金會取得專業認證。曾經是小學老師,現在是大學教授。

  「去哪兒旅遊網」義大利達人,出版「駱駝書系列攻略」:《拿坡里》、《威尼斯》、《羅馬》、《佛羅倫斯》、《義大利名城 × 夏季節慶》。並著有《真食義大利──土地、餐桌與人情的一瞬相遇》(時報出版)。

  目前以台灣和義大利兩地為家,喜歡的事情很多,吃喝玩樂尤其愛。寫作翻譯、策劃專題旅行、下廚、採訪、主持廣播節目,專注的都是「好好吃飯、好好生活」這件事。
 

目錄

前言:義大利奇蹟
譯者序:一千零一種選擇
 
認識義大利
義大利二十大區
義大利酒的分級制度
什麼是法定產區?
 
Chapter 1:北義
阿歐斯塔大區
皮耶蒙特大區
維內多大區
特倫提諾-阿托阿迪傑大區
弗留利大區
里固里亞大區
倫巴底大區
艾密里亞-羅曼涅亞大區
 
Chapter 2:中義
馬爾凱大區
托斯卡尼大區
溫布里亞大區
拉齊歐大區
阿布魯佐大區
莫里瑟大區
 
Chapter 3:南義
巴西里卡特大區
普利亞大區
卡拉布利亞大區
康帕尼亞大區
 
Chapter 4:島嶼
西西里大區
薩丁尼亞大區
 
 

前言

義大利奇蹟


  義大利不只是一個葡萄酒生產大國,更是世界上「美酒、美食、觀光」最重要的目的地。豐富的文化和多元的地景風貌,是義大利半島美食美酒觀光的兩大主要元素。

  這裡有品嚐不盡的美酒佳餚,令人眼界大開的好風景更是不少:小型的中古聚落和連綿的葡萄園散布在丘陵緩坡之上;有些葡萄園,座落在面海的梯田亦或高山之中;也有種植在極端天候狀況的葡萄植株,甚至有的葡萄園位在陡壁之上,難以用人工照料看管;而陽光普照的小島上,那葡萄園綠意繁盛的景象,就像一張風景明信片;出產經典名酒的城鎮,展現了當地悠久的傳統與文化。這本書中呈現給大家的,是概括性的全景─雖然精簡,但絕不遺漏任何精彩之處─我們除了帶領大家走訪義大利最主要的美酒美食觀光目的地,也分享不能錯過的旅遊行程(有時這些景點根本不為大眾所知)。書中也整理了對外開放的酒莊清單(有些酒莊提供參觀與葡萄酒品嚐的配套活動,有些則提供來賓專屬的接待服務)。

  在酒食之旅中體驗的,是由酒莊、產地和製造者共同創造的「天地人」,這個「天地人」的交集雖然隱晦,卻深具潛力;而這個潛力市場的底蘊,根源於葡萄酒製造者長期的熱情投注和酒迷們的熱切與好奇。不過可惜的是,這樣的旅遊型態,目前尚未得到社會或政府機關的關注。

  透過這本書,我們試著帶領您探訪義大利從北到南、各種規模的產酒區。從山區出發,也就是義大利西北角的阿歐斯塔大區(Val d'Aosta),這裡有全歐洲緯度最高的葡萄園。接著我們會在美麗的朗給區(Langhe)稍作停留,這裡出產義大利最偉大的葡萄酒,也孕育許多重要的作家,包括費諾里奧和帕維澤註1。

  轉個向,我們前往里固里亞大區(Liguria),那兒是一個葡萄酒觀光業興盛而且充滿驚喜的旅遊點,連綿的梯田葡萄園更是引人入勝。在倫巴底大區(Lombardia),我們帶您走訪義大利頂級氣泡酒「Franciacorta」的故鄉;而在瓦特里納酒區(Vatellina),大片葡萄園交織成的獨特地景,舉世獨一無二。總而言之,不管旅遊到哪一個大區,這本書呈現了您前所未見的義大利:在這片土地上,生產者努力工作,也盡情享受生活;在這片土地上,人們在意文化資源、環境保育和美食傳統的保存,更將維護無形文化財視為對未來的投資。
如今葡萄酒旅遊廣受大眾歡迎,在義大利,每年約有四百到五百萬的觀光客前來參觀酒莊,並在各個「葡萄酒大道」進行主題式觀光,為義大利帶來豐富的觀光收益;然而,這個族群的旅客並不是一直被好好規劃帶領的。

  大型的活動─如五月的「酒莊大開門」和八月份的「星光品酒會」─已成為相當有名且媒體曝光率極高的年度盛事,經過十到十五年的長時間經營,廣受大眾歡迎。

  這樣的現象呼應了全球葡萄酒市的成長:相較於以往,現今全球的葡萄酒業是更追求「品質」的,不管在產品上、在顧客服務面、還是在地方經營上,都是如此。而葡萄酒旅遊是一個複雜的觀光現象,其中的收益會回饋在產業鏈中的不同參與者身上,不管是遊客、生產者或是地方,都可從中得到益處。

  以「酒莊大開門」活動為例,透過酒莊開放,消費者和釀酒人、葡萄酒製造商可以面對面交易,回到過去以現金交易的方式,加強了人與人之間情感和商業連結;這樣的老派交易方式,其實更經得起時間的考驗。

  對從事葡萄酒旅遊的觀光客來說,這趟酒食之旅,讓他們進入一個充分滿足好奇與想望的世界,深入了解當地文化與釀酒業,不但可以藉此認識酒莊,親身品嚐各種產品和新酒,甚至在回程的行囊中裝滿美好回憶。這些回憶有別於以往的假期,讓他們在這趟旅行之後會積極建議其他朋友加入,成為「美酒美食觀光」民間代言人。

  對地方─包括產酒的鄉鎮和葡萄酒大道─來說,這樣的酒食路線也帶來很多好處,可以共同行銷當地的觀光與文化。

  深耕這個市場的益處反映在日漸增加的觀光人數上,這群「酒食客」不只愛吃愛喝,他們更是「進化」而挑剔的,對環保議題敏感、珍視文化與傳統、對「在地產品」特別注意。其他具體的優勢,也從酒食客們所帶來的「高消費額度」可以看出─不管在旅館、酒館、餐廳、博物館、紀念品商店、葡萄酒專賣店,都是很好的證明。所有連帶的商機,其實都從葡萄酒衍生而來。

  這本指南所分享的,是「一年四季都合宜」的旅遊路線,若時間充裕,也可以前往其他大區走一走。我們提供的是在一月或在八月都通用的準則。想送禮物的重要時刻,尤其是聖誕節佳節來臨,或是您想找尋性價比高、但卻不易購得的葡萄酒時,這本書也十分實用。

  在這本指南中,我們特別點出某些「特色酒莊」,經營者設計了以酒莊為中心的獨特旅遊路線:有些酒莊規劃了現代藝術主題路線,有的則設計特色廚藝課程,甚至有酒食搭配的講座;還有酒莊主打運動相關主題,甚至為參與者規劃對談與討論,還有酒莊提供「葡萄園裡的繪畫課」⋯⋯種類眾多,不勝枚舉。這些精心設計的酒莊旅遊路線,不只提供買酒和品嚐葡萄酒的機會,更讓來訪的旅人深入了解當地的「天地人」。

  綜合以上的原因,本書是對這個特殊領域的小小貢獻。它透過有別於大眾的獨特觀點來描述義大利。我們期盼您會喜歡,尤其希望未來在您拜訪酒莊和產酒區的旅途中,這本書能有所幫助。
 
──卡羅・奧塔維亞諾/《紅蝦評鑑》執行總編輯

譯者序

一千零一種選擇


  世界上哪一個國家可以讓你上午在波光旖旎的水都悠閒漫步、體驗迷宮小巷浪漫的海港風情,下午旋即進入爽朗幽靜的山區,在森林裡呼吸松樹的香氣?世界上哪一個國家不但提供精緻多變、充滿感官刺激的時尚流行,也給你千年流傳的文化洗禮?世界上哪一個國家的工匠藝術既嚴謹守紀卻又充滿創意,瘋狂大膽?世界上哪一個國家的人民既是保守的天主教徒,也是狂熱奔放的足球愛好者?

  正如你心裡所想,這個國家就是義大利。

  佛羅倫斯、米蘭、威尼斯、羅馬、龐貝、卡布里。提拉米蘇、帕馬乾酪、千層麵、披薩。陽光、碧海、藍天、白雲。義大利是一場流動、永無止盡的盛宴,一切盡是美好;每個城市,每種食物,甚至這個國家的人民,都連結了獨特而鮮明的概念:古典、時尚、浪漫、永恆、濃郁、豐富、滿足、熱情、樂天、創意、隨性、開朗……義大利的千變萬化與活力熱情,造就了一個個豐富飽滿的美食、文化、享樂小宇宙,包含無限的想望與美好。

  等等!我們還漏談了義大利的美酒。

  在台灣講起葡萄酒,大家腦海裡蹦出的第一印象不外乎是法國的波爾多紅酒、薄酒萊新酒,還有香檳。換句話說,法國酒是葡萄酒的同義詞。如果問起其他葡萄酒產國,答案可能是美國、澳洲、智利。那義大利呢?

  統計數字反應了這個事實。拿近年財政部關稅署的年度統計報告做為例子,台灣的葡萄酒進口市場歷年來都是法國酒獨占鰲頭,占三到四成。其餘的市場則由西班牙、美國、澳洲、智利瓜分。

  反觀美國加州葡萄酒協會(The Wine Institute)的統計,以年度葡萄酒的產量而言,法國和義大利兩國歷年來不分伯仲,居世界第一與第二名,尾隨的是西班牙、美國、阿根廷與澳洲。

  是什麼造成統計上的差異?為什麼義大利酒在台灣如此「低調」?

  法國葡萄酒的品質之好,釀酒技術精良,無庸置疑。對葡萄酒愛好者來說,法國知名的葡萄品種歷歷可數;法國的葡萄酒產區,相信大家更能朗朗上口: 波爾多區、香檳區、布根地區、羅亞爾河谷、隆河河谷、亞爾薩斯區等等。

  跟法國在世界葡萄酒市場上表現不分軒輊的義大利呢?義大利有多少葡萄品種?有哪些葡萄酒產區?

  義大利的葡萄品種多不勝數,其中有二十多種紅葡萄與十幾種白葡萄最常被用來釀酒,但只有四、五種紅白葡萄品種較為熟知,紅葡萄的部份,例如山吉歐維瑟(Sangiovese)、內比歐羅(Nebbiolo)、巴貝拉(Barbera);白葡萄品種有灰皮諾(Pinot Grigio)、特雷比亞諾(Trebbiano)、夏多內(Chardonnay)等等。

  喜歡葡萄酒已經好多年了,但從前住在台灣時,上面提到的這些義大利葡萄品種,真的較少聽過。常有人說,義大利人把好酒上等貨留在國內,自己人慢慢享用。出口的要不是鼎鼎有名的超級托斯卡尼葡萄酒(Super Tuscan),要不就是把比較次級的酒裝進圓滾滾的大瓶,大批大批賣給觀光客。

  如今身居酒鄉,才了解其中原委。不是義大利人不把好酒外銷,實情是,不知從何銷起。義大利酒跟大家認識的義大利一樣:太多樣化了。

  來到義大利旅行度假的人,不管要吃要玩要參觀要購物,常會覺得有數不完的選擇。連想買個乳酪來嚐嚐看,都得在冷藏櫃前面站半天,面對最少二十種各式各樣的乳酪,難以下手。就是這一千零一種選擇,造就了義大利的豐富與多元。但也是因為這一千零一種選擇,隔開了義大利好酒與台灣葡萄酒愛好者的距離。

  打個比喻,義大利這個國家就像萬花筒:外人從遠遠的一端往筒裡望去,深深被奇幻燦爛、不勝繁數的花樣迷惑。問題是,炫目卻不得其門而入,難以了解箇中奧妙。只有住在筒裡的人,才有機會靠近每個花片,把它們拿起來仔細觀賞,檢視它們的圖樣、顏色、形狀,最後了解原來沒有一個花片是重複的。上千種花片(葡萄),每一種都獨一無二,展現各自的性格,記錄每個產地的風土氣候,年復一年的四季更迭,葡萄栽種的歷程,還有釀酒與飲食文化。千種葡萄,濃縮了千種生命的故事、葡萄農與釀酒人的心血,當然還有人與自然的互動。

  義大利菜口味豐富、性格鮮明,麵食、米食到山珍海味,林林總總的乳酪火腿到各色各樣的鮮果美點,選都選不完;而口味多變的義大利酒,永遠能提供畫龍點睛的佐餐效果。

  透過翻譯這本書,住在萬花筒裡的我,想邀請愛酒愛吃愛旅行的你,一起認識義大利的天地美景、地方好菜與飲食文化,進而品味義大利葡萄酒的美好。Cin Cin!!

──楊馥如/本書譯者、《真食義大利:土地、餐桌與人情的一瞬相遇》作者
 

詳細資料

  • ISBN:9789862486191
  • 叢書系列:玩味地圖
  • 規格:平裝 / 176頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

Chapter 1 北義
 
從阿歐斯塔一路到艾密里亞-羅曼涅亞,中途行經皮耶蒙特、里固里亞、倫巴底、弗留利、特倫提諾-阿托阿迪傑以及維內多,這條美酒觀光路線蜿蜒在北義各個大區之間,走一遭,除了探索葡萄酒和不同莊園,還有其他更多有趣的文化與景點等待你發現。
 
◎皮耶蒙特大區(PIEMONTE)
 
皮耶蒙特大區「偉大」的酒很多,其中,有長期陳年潛力的紅葡萄酒特別知名─例如,巴洛羅(Barolo)、巴巴瑞斯可(Barbaresco)、巴貝拉(Barbera)──氣泡酒也在此列。
 
由巴巴瑞斯可這個小鎮每年送給新生兒的禮物:鎮公所會準備牛皮紙寫的歡迎信,外加十二瓶當年份的巴巴瑞斯可紅酒。此區葡萄酒釀造的歷史和文化之深厚,由此可見。以美酒與美食觀光的角度來看,皮耶蒙特更是個資源豐富、變化多元的大區:別具風味的小鎮與城堡,緩丘上的美麗葡萄園,更別提美味的手工麵、品質優良的肉品和乳酪了。
 
這裡有很多條「葡萄酒大道」,朗給地區(Langhe)的風景溫柔恬靜、羅葉婁地區(Roero)地貌相較嚴峻,但不管是老字號或新招牌,參觀沿途酒莊的葡萄園或陳酒地窖都帶給旅人無窮樂趣。
 
孟飛拉托地區(Monferrato)包夾在皮耶蒙特和里固里亞兩大區之間,建議遊歷「上孟飛拉托」,此區丘陵地起伏,綠林環繞,十分美麗。另外,也可走一趟溫泉水區(Acqui Terme),拜訪釀製蜜斯嘉白酒與布拉凱多紅酒(Branchetto)的莊園與葡萄園。
 
不同的路線,有著不同的風貌與趣味:阿斯提(Asti)附近的葡萄酒觀光大道(La Strada del Vino Astesana)蜿蜒於遺世獨立的丘陵之間,一側被塔納羅河(Fiume Tanaro)所包圍,另一側則有亞平寧山系環繞;其中小鎮處處,包括卡內里(Canelli)和尼扎孟飛拉托(Nizza Monferrato)。另外,此區之下也劃有十六個法定產區,生產的酒款包括巴貝拉紅酒和蜜斯嘉白酒。
 
另外一條趣味橫生的葡萄酒大道,位在托多內西丘陵地(Colli Tortonesi),以大城亞里山卓雅(Alessandria)為中心,串連孟飛拉托地區和波河以北的區塊(Oltrepò Pavese),沿途有十多家酒莊對外開放,並提供品飲服務。在這條葡萄酒大道上,可享用法定產區拖多內西丘陵(Doc Colli Tortones)的各種酒款,包括紅酒多切朵(Dolcetto)、巴貝拉,以及白酒帝摩拉索(Timorasso)。

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