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餐桌日和:Cecillia 的手作麵包、點心及常備餐點 簡單美味、溫暖款待每一天【作者限量簽名版】

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內容簡介

走進廚房端上餐桌,迎向幸福的最短距離!
「今天吃的是什麼麵包?」
看著充滿期待的雀躍心情,一起分享的笑顏,
是我最喜歡的餐桌日常風景。
把剛出爐的手作麵包,端放在家裡的木餐桌上,
隨著散發出來的美味香氣,心情也跟著一點一點地被溫暖包圍。

  ★ 收錄手作麵包經典款,給你最樸實純粹的美味
  ★ 特別新增「常備料理」、「自家製冷凍麵糰」、「自家製鬆餅粉」單元,讓美好生活也能輕鬆又省時


  以「簡單揉」帶起素人烘焙風潮的Cecillia,
  延續最受廣大讀者喜愛的簡單易上手烘焙料理方式,
  並帶來超實用有效率的常備概念,
  利用自家製冷凍麵糰、鬆餅粉與百搭的常備料理,
  讓手作烘焙與料理更輕鬆方便。
  不管是初學者或烘焙高手,
  自家餐桌的美味都將更豐富多樣,
  讓每一天都變成一種幸福的期待!

  【關於烘焙,請問Cecillia】

  ◆做麵包帶給妳的快樂?
  做麵包是獲得成就感很好的方式,尤其看到家人與朋友們品嚐時流露的幸福表情,更是心滿意足。手作麵包也有很神奇的療癒力量,壓力大或情緒低落時,一旦開始揉起麵糰,心情就會漸漸沉澱安靜下來,身體慢慢找回呼吸節奏。

  ◆做麵包會很難嗎?任何人都一定學得來?
  我深信每個人都可以學會做麵包,只要願意跨出第一步。我的烘焙料理作法都是省時又省事,沒有複雜的步驟與高深技巧,只要開始做,都能從中得到很大的成就感。

  ◆妳覺得自己的食譜書最大的特點是什麼?
  成功率很高且容易上手。我書中的每一款麵包及料理,都是經過不斷反覆測試調整,確認做出最美味的風味口感。只要照著書中的配方與作法,即使是初學者也能很快上手。

  ◆對妳而言,烘焙與料理的意義是什麼?
  烘焙與料理已經成為我認真過生活的一種習慣與態度。
  對我來說,手作烘焙料理更是透過溫度與味道記錄下的日日生活。當數十年後有人重做這些食譜時,就能更瞭解「原來這就是那個時代的味道啊!」
  如果能在人類飲食文化的進展過程裡,留下自己曾用心努力過的小小足跡,我覺得這是非常幸福的事。

  【打造餐桌上的美好風景:有了這些,萬事OK】

  ◆千變萬化的佐餐麵包
  廚房食物櫃裡常備有我喜歡的日本小麥麵粉,只要再加入酵母、糖、鹽及水等簡單材料,就能烘焙出自家才吃得到的,充滿手感溫度的美味麵包。而隨著季節與場合不同,把搭配麵包的飲品或料理做些變化,也會為單純的佐餐麵包帶來不一樣的豐富滋味。

  ◆口感豐富的夾餡麵包
  夾餡麵包最能表現出麵包口感的豐富變化,加入的餡料可隨季節選用當令食材,當然還要特別考慮吃的人的口味喜好,細心完成的每一款麵包裡,都藏著自己的滿滿心意,只要聽到「這個麵包真是太好吃了!」的溫暖回應時,就會覺得好開心。

  ◆自家製冷凍麵糰
  旅居美國求學時期,去超市買菜時常會順便買一包冷凍麵糰,解凍後就能快速做成想要的麵包款式。回到台灣後我依然持續著自己做麵包的習慣,即使在工作忙碌時間較不充裕時,我也會利用假日預先做好一些麵糰冷凍保存起來。只要在晚上取出要烘烤的麵糰數量放到冰箱冷藏室解凍,隔天早上讓麵糰回溫後再次發酵就能烘烤。

  ◆超實用的常備料理、醬料及蜜漬水果
  我家冰箱裡的常備菜,基本上都是為了讓烘焙更有效率而準備的,因為我平常就有自製冷凍麵糰及鬆餅粉的習慣,只要再搭配冰箱裡的常備料理或蜜漬水果等,就能簡單快速的完成美味又有幸福感的成品。尤其是在工作忙碌期間,每當打開冰箱思索著要如何利用這些常備料理時,總會暗自慶幸著「太好了!還有這個就沒問題。」

  ◆省時方便又安心的自家製鬆餅粉
  鬆餅粉是非常實用的烘焙預拌粉,不管是煎鬆餅或利用來做各式各樣的鹹甜點心,都能快速變化出美味成品。自家製鬆餅粉材料很簡單,還可以調配出自己與家人喜歡的口味,省時方便又安心,成本算來也更經濟些。在這個單元裡要分享兩款我家常備的鬆餅粉,只要再加入雞蛋及牛奶等簡單食材,隨時都能把鬆軟可口的鬆餅端上餐桌。

  ◆冰過更香酥的派塔餅乾冷藏麵糰
  雖然很喜歡也習慣自己做點心,但是如果能在忙碌的生活中,用更簡單有效率的方式,做出最美味的口感,那就太好了!像是派塔餅乾這類鹹甜點心,把麵糰冰冷後再製作會更香酥可口。利用平常作息裡的零碎時間,把製作工序分段完成,同時善加利用實用的調理小家電來幫忙,就能讓做點心更加輕鬆方便。
 
 

作者介紹

作者簡介

陳香玲 Cecillia


  2007年成立「Cecillia優雅過生活」部落格,分享簡單有幸福感的烘焙料理生活與心得,迄今累計超過八百多萬瀏覽人次。

  自台大畢業後,赴英國及美國取得雙碩士學位,並隨夫於加拿大工作旅居。在國外長期生活期間,深受豐富多元的異國飲食文化吸引,最喜歡向當地老奶奶們學習道地的家庭烘焙料理,也就此開啓濃厚的廚藝興趣。

  Cecillia擅長簡單有生活感的料理風格,並常受邀為知名品牌鍋具與食品設計食譜。期許將單純天然的食材,用最容易上手的方式,做出能留下幸福記憶的溫暖美味,也一點一滴的努力記錄下屬於我們這個世代的味道。

  Cecillia著有《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》(城邦集團麥浩斯出版社)、《簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2:自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心》(城邦集團麥浩斯出版社)。

  部落格:www.cecillia.com.tw
  臉書粉絲專頁: 請搜尋「Cecillia優雅過生活」
 
 

目錄

004 序╱餐桌上的幸福能量
008 材料篇╱我使用的烘焙食材
012 工具篇╱我使用的烘焙器具

PART 1:直接吃或做成三明治都美味!千變萬化的佐餐麵包
024 楓糖優格手撕麵包
032 小餐包花式三明治
034 湯種裸麥芝麻麵包
038 布里歐修小餐包
042 鹽奶油捲
046 鑄鐵鍋鄉村麵包
050 巧巴達
054 軟式小法國麵包
058 經典三明治吐司
062 味噌咖哩肉末手捲三明治
063 彩蔬玉子燒三明治
064 美式香腸肉餅三明治
066 麥香小吐司
070 烤番茄起司 & 和風明太子長條三明治

PART 2:把喜歡的配料加進去!口感豐富的夾餡麵包
074 巧克力無花果麵包
078 蔓越莓堅果麵包棒
082 巧克力皇冠麵包
088 白玉麻糬紅豆麵包
092 起司肉丸子麵包
096 黑糖芝麻平燒麵包
100 葡萄乾蘋果乳酪麵包
104 比利時楓糖鬆餅

PART 3:忙碌日子裡的好幫手!自家製冷凍麵糰
110 原味基礎冷凍麵糰
116 早餐的鬆軟圓麵包
118 香蔥玉米起司麵包
120 檸檬奶霜麵包
122 羅勒蒜味奶油麵包

PART 4:超實用常備料理、 醬料及蜜漬水果
126 義式洋葱番茄醬
128 味噌咖哩肉末
130 醬烤肉丸子
132 香草蘭姆酒漬果乾
134 葡萄乾肉桂焦糖蘋果
136 味噌咖哩肉末三明治飯糰
138 塔可飯
140 奶油玉米味噌咖哩肉末炒飯
142 番茄起司馬鈴薯麵疙瘩

PART 5:省時方便又安心的自家製鬆餅粉
146 自家製原味鬆餅粉
147 自家製麥香鬆餅粉
148 藍莓優格鬆餅
150 麥香起司小鬆餅瑪芬
152 綜合果乾堅果義式脆餅
154 翻轉蘋果優格蛋糕
156 濃厚巧克力酒漬果乾蛋糕

PART 06:冰過更香酥的派塔餅乾冷藏麵糰
160 杏仁奶油鄉村水果塔
164 烤莓果蘋果核桃奶酥
168 黃豆粉黑芝麻酥餅
172 香葱咖哩起司餅乾
 
 

作者序

餐桌上的幸福能量


  對我來說,餐桌是日常生活裡最依賴的居家重心,也是家人間互動的聚焦點。只要在家裡的時間,我總習慣自己動手料理三餐,即使是簡單的餐點,愉悅分享著屬於自家的味道,就會讓餐桌洋溢動人的幸福表情。在工作日的夜晚歸來,我與丈夫也常會各自打開筆記型電腦,在餐桌上繼續白天未完成的工作,邊喝著茶也聊聊這一天發生的大小事。

  很喜歡日文形容晴朗好天氣的「日和」一詞,現實生活中難免會有筋疲力竭、心裡下起雨的低落時刻,面對生活裡許許多多的挫折與挑戰,我始終深信日常餐桌的溫暖味道,能帶來無可取代的安定療癒力量,讓陰霾漸漸撥雲見日,也在總會出現好天氣的餐桌上,重新找到再出發的勇氣。

  帶著這樣的心情與想法,經過二年多的準備,這本以「餐桌日和」為主題的新書終於完成了。這是我的第三本書,前二本書《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》、《簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2 :自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心》出版後,非常感謝廣大讀者們的支持與喜愛,有許多人更因為這二本書而開始了手作烘焙之路。透過簡單容易上手的方式,與大家分享手作烘焙的生活療癒感,為平凡日常開啟不一樣的新可能,這是我寫書的初衷,也是最感到高興的事了。

  這本新書延續簡單有效率烘焙與料理原則,同時多加利用預先準備好的冷凍麵糰、自家製鬆餅粉及百搭的常備料理等,就能更輕鬆省時的把新鮮出爐的手作麵包、常備餐點和很有幸福感的甜點端上餐桌。在忙碌的生活裡,用充滿溫暖心意的美味餐點來款待自己與心裡重要的人,真的可以如此輕鬆從容,並為生活增添許多樂趣。

  經過長時間準備才完成的這本新書,非常感謝對我的「完美偏執」任性要求,始終瞭解並包容的編輯春旭;為了讓新書呈現最佳視覺質感,不厭其煩一再修正編排設計的美編維明;還有再次為新書掌鏡的攝影正毅,長期的合作默契,透過他的鏡頭總能精準捕捉到作品的美味靈魂。更要謝謝大田出版社的工作團隊,在這段辛苦的執行過程中,最大的支持與付出。

  一個人不可能只靠自己的力量就可以撐起夢想,這一路上能與許多擁有相同理念與熱情的人相遇,真的好幸福,也非常感謝!

  還要謝謝我的家人們,尤其是我的父母親及丈夫,總以最強大的愛包容並守護我想要完成的每一個夢想。

  隨著人生不同階段的進展,家庭餐桌上的餐點內容與共享的人雖然會有變化,但不變的是透過餐桌上的樸實日常味道,傳遞出的滿滿溫暖心意,會成為生活裡最幸福的滋養能量,也持續為踏實的每一天加油!

  衷心期盼這本書能為您帶來些許靈感,以最適合自己的方式,輕鬆愉悅的打造出屬於自家的晴朗美好餐桌風景!

陳香玲 Cecillia
 

詳細資料

  • ISBN:0010746083
  • 叢書系列:CREATIVE
  • 規格:平裝 / 176頁 / 18.7 x 25.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹


影片來源:大田出版提供

作者親簽

Cecillia親簽版

 

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