糖尿病配餐飲食便利帳：糖尿病、高血壓、高血脂都能改善的神奇配餐法，250道美味食譜，速查秒懂的飲食交換事典

　　糖尿病、高血壓、高血脂都能改善的神奇配餐法
　　省時‧簡單‧圖表對照
　　降糖、降壓、降脂好簡單！
　　速查秒懂的飲食交換事典
　　把食物按照熱量和營養素
　　區分為各大類別
　　設定好基本分量單位，就能在這個標準下互相替換食用
　　讓你的餐桌從此多彩多姿！

　　營養菜餚，吃得到美味，吃得出健康
　　以綠色蔬菜和豆類、菇類為主，多種食材巧妙搭配，顛覆你對蔬菜料理的刻板印象，沒有複雜的料理手法，糖尿病患和照顧者都能輕鬆完成。

　　滋補湯品，好消化、好吸收，降糖、降脂又美顏
　　提供各種美味的燉湯、煲湯料理，肉類、海鮮、各式蔬菜，互相替換，美味和營養價值都加分的獨家配法。

　　飄香好粥，綿密、好咀嚼，還有能增強胰島素敏感性的魔法成分
　　熬一碗好粥，不但能暖心又暖胃，加上細軟好消化，能快速補充體力，利用五穀根莖類和豆類的聰明互換法，糖尿病患者也能大口吃粥了。

　　調養飲品，低脂、順口、好沖泡，兼具生津止渴、除溼排毒等多重功效
　　比起市售的含糖飲料，糖尿病患者最好能自行沖泡一杯能降糖又好喝的健康飲品，利用生活中常見的食材和茶包就能快速沖泡。

　　最受醫界肯定的食物交換搭配法，
　　方法科學好操作，降糖降壓又消脂，
　　250道美味料理X 50款清香飲料，
　　餐餐自由配，
　　讓你的餐桌從此不寂寞

　　★【食材選擇多樣化】提供超過300種適合糖尿病患者的食材，市面好購買，備料沒問題。
　　★【食譜多變又美味】超過250道美味料理，蒸煮、涼拌、煲湯都有，讓膳食內容能百變。
　　★【表格輕鬆好閱讀】提供食材代換表格，便於靈活互換，不用再為菜單傷透腦筋。
　　★【一日膳食好掌握】按照體重、工作量，提供合理的三餐飲食計畫，吃飽又能控制血糖值。
　　★【補充資料最詳細】糖尿病的成因、類型、防治、生活須知等重要知識，翻開本書就知道！

　　按體質和需求，速查秒懂，
　　不挨餓、巧運動，
　　讓你過健康的離糖生活

　　降血糖、降血壓、降血脂的神奇利器

　　【食物代換法】
　　食物代換法是將食物按照來源、性質分成幾類，同類食物在一定重量內所含的蛋白質、脂肪、醣類及熱量相近。按照此法將食物分成七大類：穀薯類、蔬菜類、水果類、黃豆類、肉魚蛋類、乳類和油脂類，每個食物代換可產生90kcal 熱量。此法雖然不是十分精確，但簡便易行，可以幫助糖尿病患者快速、簡便地安排飲食，配合治療。

　　懂得活用本書，將成為控制血糖的最大幫手

　　糖尿病食療最大的難題在於「吃什麼，怎麼吃」。【食物代換法】是提供食物的合理交換和搭配標準，幫助糖尿病患者能夠合理的安排每日膳食。

　　糖尿病患者應該遵循均衡飲食的原則，儘量做到食物種類多樣化，攝取全方位的營養。

　　在這個方法中，同類食品可以互換。如50g 白米可以和50g 麵粉互換。一般不提倡不同類別間的互換，比如不要為了多吃肉類而用瘦肉去替換主食。但是不同類食品當營養素結構相似時，也可互換。如我們所推薦的飲食中一般都包含黃豆類，如果某日沒有進食黃豆類食品，可從瘦肉類食品中選擇替換。

　　懂得掌握這個代換原則，就會發現，其實對於糖尿病患者而言，許多食物都能吃，看似甜蜜蜜的「水果」也沒這麼可怕，只是要掌握「量」，糖友的飲食計畫也能很「精彩」。

　　※貼心提醒
　　食物代換對供能營養素的計算比較粗略，它把許多同類食物歸在一個熱量水準上，其實每種食物的熱量還是有些差別的，但是使用食物代換能夠簡化糖尿病患者的飲食計算過程，所以此方法有實用性。

　　本書獨家

　　【按表速查】飲食管理原則輕鬆檢索
　　怎樣合理安排餐次、怎樣選擇最佳食物、怎樣烹調最健康、怎樣應對特殊用餐狀態、糖尿病合併高血壓，腎病、高膽固醇血症、痛風等症，怎樣進行合理食療，這些調控血糖必須掌握的基礎原則和方案，分門別類，清晰易學。

　　【專家量身訂制方案】不同病情自我管理
　　會有糖尿病困擾的對象和年齡層越來越廣泛，有因超重導致的糖尿病、妊娠糖尿病、老年糖尿病、兒童糖尿病等，針對不同病患類型，專家提供不同的食療方案。

　　【精選自助美食】家庭食療DlY
　　300多種食物推薦，方便您確定每餐必備功能表。200多道營養菜餚、滋補湯品、飄香粥品、調養飲品，好學易做，自由組合，讓您盡情享用健康食療。

本書特色

　　1.最受醫界肯定的輔助療法，幫助糖尿病友控制血糖的同時，還能保有豐富的飲食生活。
　　2.作者是專業營養師，所列內容皆為多年的臨床實證體驗，精確有效。
　　3.收錄上百道為糖尿病友量身打造的食譜，一日三餐、點心加飲料齊備。
　　4.表格清晰好對照，並標出可食用分量，方便隨時查閱。
　　5.補充資料詳盡，讓你能夠事先預防，改善不良的生活態度。

編者簡介

李淑媛

　　歷任
　　◆營養學會臨床營養分會主任委員
　　◆糖尿病防治協會副理事長
　　◆食物與營養諮詢委員會委員
　　◆營養學會常務理事

　　主要從事疾病與營養的研究工作，曾主編過多部疾病防治和營養學相關的暢銷書籍。長年專注在營養膳食與健康生活的相關領域。每年都會主持數十場有關「合理營養與健康」、「高血壓、高血脂、肥胖的營養防治」、「糖尿病飲食治療」等專題講座。

糖尿病配餐新概念
 
食療是治療各型糖尿病的基礎，無論病情是否嚴重、有無併發症、使用何種藥物，都要嚴格執行糖尿病配餐原則，從根本上控制和緩解病情。
 
糖尿病患者簡單易學的工具―食物代換法
 
食物代換法是將食物按照來源、性質分成幾類，同類食物在一定重量內所含的蛋白質、脂肪、醣類及熱量相近。按照此法將食物分成七大類：五穀根莖薯類、蔬菜類、水果類、豆類、肉魚蛋類、乳類和油脂類，每個食物代換可產生90kcal 熱量。此法雖然不是十分精確，但簡便易行，可以幫助糖尿病患者快速、簡便地安排飲食，配合治療。
 
食物代換的應用原則
 
糖尿病患者應該遵循均衡飲食的原則，盡量做到食物種類多樣化，攝取全方位的營養。
 
同類食品可以互換，如50g 白米可以和50g 冬粉互換。一般不提倡不同類別間的互換，比如不要為了多吃肉類而用瘦肉去替換主食。但是不同類食品當營養素結構相似時，也可互換。如我們所推薦的飲食中，會包含豆類，如果某日沒有進食豆類食品，可從瘦肉類食品中選擇替換。
 
表3-8 中沒有列出水果類，這是因為糖尿病患者在血糖不穩定時，不推薦食用水果，當血糖控制理想時可適量添加，但同時要減少部分主食。例如在不增加全天總熱量的條件下，吃350g 紅西瓜和 30g 饅頭所產生的熱量相同。
 
食物代換對供能營養素的計算比較粗略，它把許多同類食物歸在一個熱量水準上，其實每種食物的熱量還是有些差別，但是使用食物代換能夠簡化糖尿病患者的飲食計算過程，所以此方法具有實用性。
 
應用舉例
 
某位患者計算得出一日熱量攝取為1600kcal，那麼從表3-8 中找到1600kcal 所在行，即一日需攝取五穀根莖薯類10 份、蔬菜類1 份、肉蛋類3.5 份、豆類0.5 份、乳類1.5 份、油脂類1.5 份。比如其中「五穀根莖薯類10 份」就可以從表3-1 中進行選擇，例如「白米10 份（即200g）」或「白米8 份＋蕎麥1 份＋米粉1 份」。
 
健康知識家
 
是否低升糖指數（GI）的食物可以多吃，而高GI 的食物不能吃？
 
有些患者認為某種食物的GI 低，那就可以任意吃。其實不然，GI 值只是個相對的比值，一種食物GI 雖然低，但攝取過量同樣會引起血糖波動。高GI 的食物也不是不能吃，但須根據身體狀況來控制食用的量。