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看圖學酒:125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識

A Visual Guide to Drink

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內容簡介

令人目不轉睛的絕妙海報設計,用圖表融會貫通世界酒類百科!

國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了!打從成立以來,Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題,每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。它的第一本出版品《看圖學酒》,囊括全球酒類與各種面向的知識,再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法,轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。從系統龐雜的啤酒家族譜系,很難記住的葡萄酒品種、產地、分級,到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群,和獨樹一格的日本酒,與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧,還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊,化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。不論你是想要了解這門知識的新手,或是從事相關專業的人士,甚至重度視覺設計迷,都會愛上這本獨一無二的作品!

好評
製作海報的鬼傑。
——《紐約時報》(New York Times)
思緒清晰。
——《Wired》 雜誌
設計天才。
——《Epicurious》 雜誌
表現向來傑出的設計師。
——《科技新時代》(Popular Science)
智力超群。
——《紐約雜誌》(New York Magazine)
美麗、豐富、細節精彩。
——《君子雜誌》(Esquire)
 

作者介紹

作者簡介

Ben GibsonBen Gibson
2010年,Patrick Mulligan與Ben Gibson決定攜手合作,創立了Pop Chart Lab,希望以圖表設計表達出所有關於人類歷史演進的主題。他們創作了饒舌歌手姓名的分類學圖表、廚藝用品配置的圖象設計、運動鞋的演進示意圖,以及其它數十種象徵當代文化主題的圖象訊息。如今,兩人的團隊已壯大成為涵蓋研究人員、美編設計師,與更多生力軍的專業團隊。立體圖實驗室持續將各種文化資訊組裝、轉移、挑選並安排成為各式各樣具意義與充滿訊息的美麗圖表中。

Patrick MulliganPatrick Mulligan
2010年,Patrick Mulligan與Ben Gibson決定攜手合作,創立了Pop Chart Lab,希望以圖表設計表達出所有關於人類歷史演進的主題。他們創作了饒舌歌手姓名的分類學圖表、廚藝用品配置的圖象設計、運動鞋的演進示意圖,以及其它數十種象徵當代文化主題的圖象訊息。如今,兩人的團隊已壯大成為涵蓋研究人員、美編設計師,與更多生力軍的專業團隊。立體圖實驗室持續將各種文化資訊組裝、轉移、挑選並安排成為各式各樣具意義與充滿訊息的美麗圖表中。

譯者簡介

艾蜜Emily
信奉文字書寫、美食美酒與古典樂。研究所主攻英美文學,畢業兩年不到,便一頭栽進葡萄酒的花花世界。曾於國內外專業葡萄酒雜誌擔任多年文字記者、編輯與翻譯,目前攻讀WSET Diploma認證,並為專職口筆譯。

鍾偉凱
美國Cicerone Certification Program認證啤酒侍酒師。曾任酒類代理商業務專員,於啤酒、調酒、威士忌均有涉略。現為自由酒類作家、講師、譯者,曾為多家精釀啤酒及酒類代理商撰稿,並協助媒體取材。審訂作品有《開始享受啤酒的第一本書》。
臉書專頁:The Beer Issue 啤酒誌。

 

目錄

酒類簡介
1        酵母菌如何製造酒精
2        各種酒精飲品
4        美國釀酒作物地圖
6        原料 × 釀製 = 飲品
8        酒精濃度
10        世界各國酒精銷量
發酵類飲品
啤酒
14        釀造啤酒
16        啤酒的原料
18        酵母菌的魔法
18        啤酒方程式
19        標準參考方法 SRM
20        啤酒花系譜
啤酒產業
22        酒業巨獸AB InBev
24        精釀啤酒的崛起
26        形形色色的啤酒
拉格
德式拉格
28        德式拉格
30        科隆啤酒與老啤酒
31        勃克啤酒
32        皮爾森啤酒
33        歐式拉格
34        美式拉格
35        美式輔料拉格
愛爾
36        印度淺色愛爾
37        英式淺色愛爾
39        比利時與法式愛爾
41        白啤酒
42        司陶特與波特啤酒
44        烈性淺色愛爾
45        美式愛爾
46        裸麥基底愛爾
47        蔬菜愛爾
美國啤酒廠
48        移民到美國的德裔釀酒師
51        美國的啤酒廠
52        美國紐約都會區的啤酒廠
55        美國丹佛與波德的啤酒廠
56        美國舊金山灣區的啤酒廠
59        美國波特蘭的啤酒廠
啤酒道具
60        啤酒瓶的演化
62        酒瓶與酒桶
64        啤酒杯
66        虛構啤酒
67        麥芽酒的名字
68        酒花浪潮上的名字

葡萄酒
72        葡萄樹
73        植栽方式
74        風土條件
75        葡萄樹病蟲害
釀造葡萄酒
76        釀造紅酒
77        釀造白酒
78        全球氣候地圖
81        釀造量 VS. 飲用量
82        葡萄酒甜度
83        葡萄酒分級
法國
84        法國葡萄品種起源
85        法國葡萄酒產區
86        法國葡萄品種族譜
88        法國製桶廠
波爾多
89        法國波爾多葡萄酒產區
90        法國波爾多葡萄酒品種
布根地
92        法國布根地葡萄酒品種
93        法國布根地葡萄酒產區
隆河
94        法國隆河葡萄酒品種
96        法國隆河葡萄酒產區
香檳
98        香檳釀造法
99        法國香檳產區
德國
100        德國葡萄酒法規
101        德國葡萄酒產區
102        德國葡萄酒品種族譜
義大利
104        義大利葡萄品種起源與產區
107        義大利葡萄酒品種族譜
108        義大利葡萄酒的品種
西班牙
110        西班牙葡萄酒產區
111        西班牙葡萄酒品種起源
加烈酒
112        釀造加烈酒
113        全球加烈酒風格與分布
歐洲之外的葡萄酒
114        從舊世界到新世界
117        美國那帕谷地酒莊
118        智利與阿根廷葡萄酒產區
葡萄酒道具
120        葡萄酒瓶的演化
121        葡萄酒瓶的尺寸
122        葡萄酒杯
123        葡萄酒相關器具
124        葡萄酒調酒
126        品酒形容詞

日本酒
129        釀造日本酒
130        日本酒造地圖
131        日本酒類型
132        日本酒調酒

烈酒
136        酒精詞源學
137        蒸餾過程
139        世界烈酒地圖
威士忌
140        蒸餾威士忌
美國威士忌
141        美國威士忌
142        美國威士忌地圖與主要品牌
蘇格蘭威士忌
144        蘇格蘭威士忌
145        蘇格蘭威士忌類型
146        愛爾蘭與加拿大威士忌類型
147        調味威士忌
148        威士忌調酒
伏特加
150        蒸餾伏特加
151        伏特加類型
152        伏特加地圖
154        伏特加調酒
琴酒
156        蒸餾琴酒
157        琴酒類型
158        琴酒調酒
蘭姆酒
160        蒸餾蘭姆酒
161        蘭姆酒類型
162        加勒比海的蘭姆酒蒸餾廠
164        蘭姆酒調酒
龍舌蘭
166        蒸餾龍舌蘭
167        龍舌蘭植物
168        墨西哥的龍舌蘭蒸餾廠
169        龍舌蘭類型與酒廠
170        龍舌蘭調酒
白蘭地
172        白蘭地類型與產區
173        蒸餾干邑白蘭地
174        白蘭地調酒
176        利口酒與苦精
178        名人與酒
180        文學與電影中的飲品
182        流行樂中的酒
183        如何點酒

更多關於本書
185        風格設計
186        參考資料
188        致謝
189        編製團隊
190        譯名索引
 

Pop Chart Lab 的第一個計畫是啤酒分類學,在那之後的數年,我們創作出許多關於酒類飲品和其他主題的作品。完成本書的過程中,我們嘗試在不同的飲品間用不同的切入點,但始終秉持著呈現最正確資料的精神。我們避開了一些無法被量化的領域,如風味與搭餐建議等;不過,當這些風味與口感有統一的量化單位時,如國際苦度值(International Bittering Units, IBU)與酒精濃度(Alcohol by Voume, ABV),我們仍然嘗試以圖解方式呈現。
所有酒類飲品中,啤酒的風格分類可謂是最容易理解的,絕大多數的啤酒飲者也都相當熟悉特定廠牌,因此,我們在討論啤酒時就以它的主要類型出發,再搭配代表的特定酒款,但依舊以精釀啤酒為主。葡萄酒則完全不同。這是一個極度仰賴風土條件(terroir)的飲品,因此在葡萄酒的單元中,我們就以地理著手。葡萄酒有成千上萬款,所以我們盡可能地呈現不同國家與品種的主要相貌,而非拘泥於年份的差異。烈酒則以製作方式區分,並強調產區來源,向特定類型的酒款致敬(如威士忌),另外,我們也試著表現不同烈酒如何混合調配成各種飲品。
打從成立,Pop Chart Lab就努力嘗試結合資訊、設計與樂趣。我們希望本書能發揮酒類飲品背後真實、有趣,並極具視覺效果的一面。
 

詳細資料

  • ISBN:9789864590889
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:精裝 / 204頁 / 27.6 x 25.1 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:26歲~50歲

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