太陽派&玫瑰塔：綻放法式美味風情

　　【太陽派TARTES SOLEIL】
　　在派皮之間夾入餡料，
　　再切出放射狀的切痕，扭轉幾圈即可完成。
　　出爐後呈現一根一根的棒狀，
　　香酥脆的誘惑，華麗的放射花紋，派對、聚會超吸睛！

　　【玫瑰塔TARTES FLEUR】
　　將派皮切成帶狀，
　　再捲起切成薄片的水果或蔬菜，模仿玫瑰花的形狀。
　　是一朵朵嬌嫩的鮮花，也可以是齊綻放的花束，
　　美到以為是餐桌藝術品！

　　◆作法簡單、任何人都能輕鬆上手！
　　與華麗、誘人的外觀相反，
　　太陽派與玫瑰塔的作法一點都不複雜！
　　連理應傳授的訣竅都沒有！
　　只需要搭配喜歡的餡料和素材，
　　美麗的太陽與玫瑰花輕鬆出爐！

　　◆大方使用冷凍派皮！
　　有別製作塔派就是要傾注心力製作派皮的觀念，
　　本書中所有品項皆可以市售冷凍派皮來製作！
　　有時間時以手工派皮來畫龍點睛，
　　想快速完成時，只要拿出冷凍派皮也可以優雅完成，
　　2種作法隨你開心！

　　◆甜鹹不拘、百變藝術
　　無論是蘿勒醬、番茄醬，或是搭配海鮮、肉類，
　　或是巧克力、蜂蜜、水果的繽紛合奏，
　　只要是喜歡的素材，都能展現出最極致的美味！
　　想要在派對上炒熱氣氛，或是在家中享受創意變化，
　　滿足各種需求，樂於味覺與視覺的饗宴！

本書特色

　　★ 步驟簡單、優雅出爐，宛如餐桌上的藝術品！
　　★ 鹹甜多變，下午茶點心或是餐點前菜都好用！
　　★ 冷凍派皮也OK！幫你省下更多時間！
 

作者簡介

柳瀬久美子　KUMIKO YANASE

　　1963年生於東京。因學生時代在法式甜點店打工為契機，開始嚮往成為甜點師傅，畢業之後於西點店任職。而後，在法國留學4年的時間，取得麗池艾絲高菲耶廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier）的證書。1994年，以食物調理搭配師的身分自立門戶，至今仍持續活躍於電視圈和出版界。著作超過50本。近作為《カスタムクレープ＆がレット》（朝日新聞出版）等。覺得享用美食，以及進行創作的時候是最幸福的時刻。http://k-yanase.com/blog/
 

INTRODUCTION

關於太陽派和玫瑰塔

最初知道有太陽派這種東西是在巴黎的書店。我看了照片之後，忍不住驚呼：「果真是soleil耶！」soleil在法文中是「太陽」的意思。還有，外形長得很像太陽的「向日葵」有時也稱為soleil。在2張派皮之間夾入餡料，再切出放射狀的切痕，然後扭轉幾圈就完成了。只需要這幾個步驟就能製作出這麼具有視覺震撼效果的派*。

太陽派的魅力在於它那華麗的外觀和簡單的作法。連理應傳授的訣竅都沒有，真的是誰都可以簡單完成。甚至非常費工的派皮，處於現今這個輕鬆就能買到美味的市售冷凍派皮的時代，在本書中是允許以冷凍派皮製作的。接下來以市售的醬料或果醬做成餡料的話，我們該做的事就只剩下一圈又一圈地扭轉派皮這麼輕鬆的作業而已！（笑）

同時間還可以再做另一款甜點，也就是在法國很流行的玫瑰塔（Tarte Fleur）。fleur在法文中是「花」的意思。以切成帶狀的派皮將切成薄片的水果或蔬菜捲起來，模仿玫瑰花的形狀。雖然有過「不會只是虛有其表吧？」之類的壞念頭，但事實並非如此。派皮烤得酥酥脆脆的，而且也能確實品嘗到水果或蔬菜的味道，做出了美味的派。說到這個就讓我想起，曾經在巴黎的三星級餐廳看過類似的甜點……

雖然作法簡單，外形卻很漂亮的太陽派和玫瑰塔。圍坐在桌旁的人們也一定很開心吧。可以是搭配餐前酒的小吃，或是簡單的點心，請盡情享用剛出爐的派吧。

柳瀬久美子

＊對了，雖然稱為「塔」，但是法文的tarte這個字，在日本有時指的是所謂的「派」。